一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉及其制备方法与流程

本发明涉及一种配方粉，具体为一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉及其制备方法。

背景技术：

国家卫计委介绍，我国早产儿发生率在7.0%左右，早产儿占住院新生儿的26.2%，近年来呈上升趋势。随着我国医学的进步，早产儿的存活率明显提高，但早产儿的营养状况却不尽人意，宫外成长迟缓仍然是目前普遍存在的现象。早产儿由于出生时的营养物质和能量储存较少，肠道消化和吸收功能发育尚不成熟，以及受到多种与早产相关疾病的影响，与足月儿相比，早产儿有特殊的营养需求。

早产儿配方奶粉是专门针对早产儿的营养需求和消化特点而设计的，不仅保留了母乳的许多优点，使蛋白质、糖、脂肪等营养素易于消化和吸收，和其他配方奶粉相比，还适当地提高了热量，强化了多种维生素和矿物质，以补充母乳对早产儿营养需要的不足。

目前关于早产儿配方粉，蛋白质多以大分子乳蛋白为主，且是通过干法添加。早产儿酸性蛋白酶、十二指肠的各种蛋白酶活性较低，仅能消化不足80％的摄人蛋白质；短肽及氨基酸较整蛋白更易消化吸收，适合早产儿消化系统发育不成熟、消化道蛋白酶水平低的特点。既往研究显示水解蛋白配方奶(hpf)能加快胃肠转运时间、促进胃排空,从而可减少早产儿喂养不耐受等发病率。

技术实现要素：

为了上述的问题，本发明提供一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉制备方法，还提供了一种由该制备方法制备的早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉。

本发明提供了一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉制备方法，该工艺包括以下步骤：

1）、水相制备：将3%-15%的浓缩乳清蛋白粉和2%-10%的酪蛋白溶解于36℃-50℃的纯化水中，加入蛋白酶进行三次水解，第一次水解加入酸性蛋白酶，第二次水解加入碱性蛋白酶，第三次水解加入中性蛋白酶；水解结束后，加入50%-80%的葡萄糖浆和稳定剂，高速剪切混合均匀，得到料液a，所述百分比为原料总质量的质量百分比；

2）、油相制备：将混合植物油10%-33%与中链甘油三酯1%-3%、dha藻油0.1%-0.5%和花生四烯酸油脂0.1%-0.5%混合均匀后，加入乳化剂0.1%-0.5%乳化10-30min，乳化温度为60-75℃，得到料液b，所述百分比为原料总质量的质量百分比；

3）、两相混合：将料液a与料液b混合，再加入复合矿物质0.4%-2.2%，经过剪切混合、杀菌、喷雾干燥后得到物料c，所述喷雾干燥也包含流化床干燥，流化床干燥温度为30℃-40℃；

4）、干混工艺：将复合维生素0.1%-0.6%与物料c混合均匀，即得产品；

作为对本发明所述的一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉制备方法的进一步说明，优选的，步骤1）中第一次水解加入酸性蛋白酶的反应条件：ph值为2-6.5,水解温度为35-55℃，水解时间25-60min。

作为对本发明所述的一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉制备方法的进一步说明，优选的，步骤1）中第二次水解加入碱性蛋白酶的反应条件：ph值为6.0-9.0,水解温度为35-55℃，水解时间25-60min。

作为对本发明所述的一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉制备方法的进一步说明，优选的，步骤1）中第三次水解加入中性蛋白酶的反应条件：ph值为6.0-8.0,水解温度为35-55℃，水解时间25-60min。

作为对本发明所述的一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉制备方法的进一步说明，优选的，步骤1）中稳定剂为1.0%-2.5%的柠檬酸钾，所述百分比为原料总质量的质量百分比。

作为对本发明所述的一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉制备方法的进一步说明，优选的，步骤2）中所述的植物油为大豆油1%-15%、棕榈油5%-20%、葵花籽油4%-15%、亚麻籽油0.5%-5.0%，所述百分比为原料总质量的质量百分比。

作为对本发明所述的一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉制备方法的进一步说明，优选的，步骤2）中所述的乳化剂为辛烯基琥珀酸淀粉钠0.1%-1.5%、柠檬酸脂肪酸甘油酯0.0%-1.5%和单双甘油酸脂肪酸酯0.0%-1.5%的混合液，所述百分比为原料总质量的质量百分比。

作为对本发明所述的一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉制备方法的进一步说明，优选的，步骤3）中所述杀菌的温度在68℃-70℃，杀菌时间20-40min。

作为对本发明所述的一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉制备方法的进一步说明，优选的，步骤3）中所述喷雾干燥的进风温度为160℃-190℃，排风温度为80℃-95℃。

本发明还提供了一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉，包括浓缩乳清蛋白粉3%-15%，酪蛋白2%-10%，葡萄糖浆50%-80%，混合植物油10%-33%，中链甘油三酯1%-3%，dha藻油0.1%-0.5%，花生四烯酸油脂0.1%-0.5%；复合维生素0.1%-0.6%，复合矿物质0.4%-2.2%，所述百分比为原料总质量的质量百分比。

作为对本发明所述的一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉的进一步说明，优选的，所述混合植物油包括下述重量份的组分：大豆油1%-15%、棕榈油5%-20%、葵花籽油4%-15%、亚麻籽油0.5%-5.0%，所述百分比为原料总质量的质量百分比。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明所述的一种早产/低出生体重儿深度水解乳蛋白配方粉，其一对基于母乳化氨基酸谱的乳清蛋白和酪蛋白进行三次水解，水解为小肽和氨基酸，小肽吸收快速，且能100%被人体所利用，具有低致敏性功效；其二脂肪酸配比均衡，除添加植物油外，还添加了dha和ara、中碳链脂肪mct，消化过程无需胰脂酶水解及淋巴系统的参与,具有消化吸收快、能量易于释放等优点，以及短链乳脂肪的添加能够增强适口感；其三，未添加乳糖，降低胃肠道负担，降低早产儿和低出生体重儿乳糖不耐受的比例，减少喂养期间不良反应；其四，高能量配方，100ml奶液可提供80kcal热量，满足早产儿和低出生体重儿生命早期对能量的需求，本配方能量值为2227kj/100g，高于普通早产儿奶粉，可满足生命早期早产儿和低出生体重儿对能量的特殊需求。

附图说明

图1为本发明的制备方法流程框图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施方式中的附图，对本发明实施方式中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施方式，而不是全部的实施方式。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

请参阅图1，本发明提供一种较佳的实施例：

下述的百分比均为原料质量占总质量的百分比；

1）、水相制备：将10%的浓缩乳清蛋白粉和7%的酪蛋白溶解于45℃的纯化水中，加入蛋白酶进行三次水解，第一次水解加入酸性蛋白酶，反应条件为ph值6,水解温度50℃，水解时间50min，第二次水解加入碱性蛋白酶，反应条件为ph值8.0,水解温度45℃，水解时间50min，第三次水解加入中性蛋白酶，反应条件为ph值7.0,水解温度50℃，水解时间50min；水解结束后，加入50%-80%的葡萄糖浆和由2.5%柠檬酸钾作为的稳定剂，高速剪切混合均匀，得到料液a；通过三次水解，能够将浓缩乳清蛋白粉和酪蛋白水解为小肽和氨基酸，其分子量分布结果中有95%的肽分子量小于3000da，小肽吸收快速，且能100%被人体所利用，具有低致敏性功效；

2）、油相制备：取由大豆油10%、棕榈油15%、葵花籽油10%、亚麻籽油4.0%混合得到的混合植物油20%与中链甘油三酯2%、dha藻油0.5%和花生四烯酸油脂0.5%混合均匀后，加入辛烯基琥珀酸淀粉钠0.4%、柠檬酸脂肪酸甘油酯1%和单双甘油酸脂肪酸酯1%的乳化剂0.1%乳化30min，乳化温度为70℃，得到料液b，所述百分比为原料总质量的质量百分比；脂肪酸配比均衡，除添加植物油外，还添加了dha和ara、中碳链脂肪mct，消化过程无需胰脂酶水解及淋巴系统的参与,具有消化吸收快、能量易于释放等优点，以及短链乳脂肪的添加能够增强适口感；

3）、两相混合：将料液a与料液b混合，再加入复合矿物质0.4%-2.2%，经过剪切混合、温度在70℃，时间40min的杀菌、进风温度为190℃，排风温度为95℃的喷雾干燥后得到物料c，所述喷雾干燥也包含流化床干燥，流化床干燥温度为35℃；

4）、干混工艺：将复合维生素0.5%与物料c混合均匀，即得产品；

所述复合矿物质为婴幼儿矿物质预混料，其含量满足国标标示值要求。

所述复合维生素为婴幼儿维生素预混料，其含量满足国标标示值要求。

虽然在上文中已经参考实施例对本发明进行了描述，然而在不脱离本发明的范围的情况下，可以对其进行各种改进并且可以用等效物替换其中的部件。尤其是，只要不存在结构冲突，本发明所披露的实施例中的各项特征均可通过任意方式相互结合起来使用，在本说明书中未对这些组合的情况进行穷举性的描述仅仅是出于省略篇幅和节约资源的考虑。因此，本发明并不局限于文中公开的特定实施例，而是包括落入权利要求的范围内的所有技术方案。