一种厚切及层类蛋糕生产线的制作方法

本发明涉及蛋糕生产技术领域，更具体地说，它涉及一种厚切及层类蛋糕生产线。

背景技术：

在蛋糕的制作过程中需要进行打发搅拌、注浆、隧道烤炉烘烤、冷却、皮带输送、切割分条、涂酱、翻卷层叠、成型分离、包装等步骤，不仅要考虑各个步骤的顺利完成，还需要将整个装置形成一体，各机构之间的顺利衔接，实现完全自动化生产。

现有技术中通常采用蛋糕生产线来加工制作，确保生产加工的效率，尽量减少人为接触。但是，上述蛋糕生产线只对应于一种蛋糕进行生产，若要生产另一种蛋糕则要采取另一型号的生产线制作，或者更换刀具来成型其他形状的蛋糕，更换时需要暂停蛋糕线的运转，导致生产效率受到影响。

技术实现要素：

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种厚切及层类蛋糕生产线，能够在不停机情况下生产多种形状的蛋糕，具有提高生产效率的效果。

为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案：

一种厚切及层类蛋糕生产线，包括机架、设置于机架上的输送带、控制输送带输送的控制系统以及依次沿输送带输送方向设置的放纸机构、上料机构、隧道炉、输送冷却机构、抽纸机构、蛋糕分切机构、挤奶油机构、翻转机构、叠层机构以及包装机构，且各个机构均连接于控制系统上，所述控制系统上设有多种成型组合模块，各种所述成型组合模块用于控制挤奶油机构、翻转机构与叠层机构的启闭组合方式，所述叠层机构与包装机构之间设置有切片机构，所述切片机构与控制系统，所述切片机构包括固定于机架上的安装架，安装于安装架上的刀座、设置于刀座上的多组不同型号的切刀组以及用于各个切刀组切换使用的换刀装置，所述换刀装置连接于控制系统上。

进一步设置：所述翻转叠层机构上设有启闭信号传感器，所述启闭信号传感器连接于控制系统上，且其反馈信号时，所述控制系统根据反馈信号控制换刀装置启动换刀作业。

进一步设置：所述切刀组包括用于将面包切成片的切刀组一与用于将层类蛋糕切块的切刀组二。

进一步设置：所述切刀组一包括设置于刀座上的装刀座一以及多个均匀安装于装刀座一上的切刀一，所述切刀组二包括设置于刀座上的装刀座二以及多个均匀安装于装刀座二上的切刀二，所述刀座底部沿其中线对称开设有两个安置槽，所述装刀座一与装刀座二分别设于两安置槽内。

进一步设置：所述换刀装置包括转动时设置于刀座内的转动轴、固定于转动轴上的转动齿轮、与转动齿轮啮合的链条以及设置于刀座上的电控锁，所述刀座内开设有供转动轴、转动齿轮以及链条安装的容纳腔，所述链条绕过转动齿轮的两端分别固定于装刀座一与装刀座二上，所述电控锁一一对应安装于两安置槽的槽壁上并用于将装刀座一与装刀座二固定于安置槽的槽口处，且所述电控锁与控制系统连接。

进一步设置：所述成型组合模块设有三种，一是控制所述挤奶油机构、翻转机构与叠层机构均启动，二是控制所述挤奶油机构与翻转机构启动并关闭叠层机构，三是控制所述挤奶油机构与叠层机构启动并关闭翻转机构。

进一步设置：所述切片机构与翻转机构之间设置有防止蛋糕跑偏的限位块，所述机架上设置有用于控制限位块朝输送带横向方向移动的丝杆机构。

进一步设置：所述限位块与切片机构之间设置有压辊，所述机架位于输送带的两侧设有固定架，所述压辊的两端转动设置于固定架上，且所述压辊与输送带之间形成供面包通过的过料间隙，所述固定架上设置有用于调整压辊高度的调节组件。

进一步设置：所述调节组件包括升降滑动于固定架两侧两侧的升降块、安装于机架上的升降气缸以及与升降气缸活塞杆连接的联动块，两所述升降块均安装于联动块上，所述压辊的两端分别转动设置于两升降块上。

进一步设置：所述蛋糕分切机构的一侧设置有喷酒精机构，所述喷酒精机构包括设置于输送带上方的酒精座、设于酒精座上的酒精喷头以及与酒精座连接的进酒精管，所述进酒精管的一端所述酒精喷头连通，另一端连接于供酒精源处，所述酒精喷头设置有多个并均匀分布于酒精座上，所述进酒精管上设置有气动双隔膜泵以及酒精流量阀门，所述气动双隔膜泵的进气端设置有空气阀门。

通过采用上述技术方案，本发明相对现有技术相比，具有以下优点：

1、通过蛋糕分切机构初步对蛋糕进行切割后，由挤奶油机构向蛋糕挤上奶油，随后根据成型需求选择翻转机构与叠层机构的启闭，并切换切刀组至对应的蛋糕成型类型上，以便于根据成型需求启用对应的机构，自动化程度高，具有提高生产效率的效果；

2、通过控制系统设置的成型组合模块，能够根据翻转机构与叠层机构的启闭，来控制换刀装置切换到需要的切刀组进行使用，从而能够成型厚切蛋糕或层类蛋糕，切换时直接自动化更换切刀组即可，能够在不停机情况下即生产多种形状的蛋糕，具有提高其生产效率的效果；

3、通过电机带动转动齿轮转动，以利用链条带动切刀组一与切刀组二进行替换使用，便于自动化控制，提高生产效率；

4、通过压辊与调节组件的设置，能够对成型蛋糕进行进一步的压制成型，调节组件能够根据需求调整压辊高度，以便于适应于不同类型的蛋糕，提高生产多样化。

附图说明

图1为厚切及层类蛋糕生产线的结构示意图；

图2为切片机构的结构示意图；

图3为限位块位于输送带上时俯视方向上的结构示意图；

图4为喷酒精机构的结构示意图；

图5为压辊与调节组件的结构示意图。

图中：1、机架；2、输送带；3、控制系统；4、放纸机构；5、上料机构；6、隧道炉；7、输送冷却机构；8、抽纸机构；9、蛋糕分切机构；10、挤奶油机构；11、翻转机构；12、叠层机构；13、包装机构；14、切片机构；141、安装架；142、刀座；1421、安置槽；143、切刀组；1431、切刀组一；14311、装刀座一；14312、切刀一；1432、切刀组二；14321、装刀座二；14322、切刀二；144、换刀装置；1441、转动轴；1442、电机；1443、转动齿轮；1444、链条；1445、电控锁；15、启闭信号传感器；16、限位块；17、丝杠机构；18、压辊；19、固定架；20、调节组件；201、升降块；202、升降气缸；203、联动块；21、喷酒精机构；211、酒精座；212、酒精喷头；213、进酒精管；214、气动双隔膜泵；215、酒精流量阀门；216、空气阀门。

具体实施方式

参照图1至图5对厚切及层类蛋糕生产线做进一步说明。

一种厚切及层类蛋糕生产线，如图1所示，包括机架1、设置于机架1上的输送带2、控制输送带2输送的控制系统3以及依次沿输送带2输送方向设置的放纸机构4、上料机构5、隧道炉6、输送冷却机构7、抽纸机构8、蛋糕分切机构9、挤奶油机构10、翻转机构11、叠层机构12以及包装机构13，且各个机构均连接于控制系统3上，从而由控制系统3控制各个机构的运转，控制系统3可采用plc控制系统，以提高自动化生产效果。

如图1所示，位于抽纸机构8前的输送线采用冷却钢带设置，之后的则采用冷却网带输送，从而能够在抽纸机构8之前有效利用冷却钢带对蛋糕进行冷却。其中，隧道炉6与抽纸机构8之间的冷却钢带独立设置，并安装有震动器，以通过震动提高散热效果。

如图1所示，上料机构5包括打发机以及用于将打发机上的物料涂布于垫纸上的面糊涂布机，从而便于面糊的自动化上料。放纸机构4则是用于给输送带2表面铺设上垫纸，放纸机构4包括收卷有垫纸的放纸卷轮以及用于牵引垫纸向输送带2上铺设的牵引器，对应的抽纸机构8包括用于收卷废纸的收纸卷轮以及用于带动收纸卷轮转动的马达，牵引器的牵动速度与马达的转速对应，从而使得垫纸铺设于输送带2上后，垫纸的一端绕于收纸卷轮上进行收纸，方便蛋糕面糊的铺设以及在隧道炉6内成型，提高成型效果。

如图1所示，输送冷却机构7包括设于冷却网带以及振动的冷却钢带下方处的冷却流道，冷却流道内通有冷却水，从而提高对蛋糕的冷却效果。蛋糕分切机构9则是用于将整体蛋糕进行初步分切，以便于后续的加工工序启动。挤奶油机构10用于给蛋糕上挤上奶油或者其他酱料，翻转机构11用于将蛋糕进行卷层，叠层机构12用于将初步分切的蛋糕进行叠层。在控制系统3上设有多种成型组合模块，各种成型组合模块用于控制挤奶油机构10、翻转机构11与叠层机构12的启闭组合方式，以便于根据启闭组合方式生产出不同类型的蛋糕，只需通过切换控制系统3上的成型组合模块的种类即可，十分便捷。

如图1所示，具体的，成型组合模块设有三种，一是控制挤奶油机构10、翻转机构11与叠层机构12均启动，二是控制挤奶油机构10与翻转机构11启动并关闭叠层机构12，三是控制挤奶油机构10与叠层机构12启动并关闭翻转机构11，通过给控制系统3设定三种成型组合模块来分别控制挤奶油机构10、翻转机构11与叠层机构12的启闭组合，便于成型多种蛋糕，提高生产力。其中挤奶油机构10、翻转机构11与叠层机构12上分别设置有三个控制其启闭的控制开关，各个控制开关均连接于控制系统3上，通过控制系统3对三个控制开关进行启闭组合即可实现三种成型组合模块，自动化程度高，且便于作业人员进行使用。

如图1和图2所示，在叠层机构12与包装机构13之间设置有切片机构14，从而便于将初步分切的蛋糕切成最后成型形状，且切片机构14与控制系统3，以便于自动化控制。其中，切片机构14包括固定于机架1上的安装架141，安装于安装架141上的刀座142、设置于刀座142上的多组不同型号的切刀组143以及用于各个切刀组143切换使用的换刀装置144，换刀装置144连接于控制系统3上，又控制系统3控制换刀装置144启动，从而切换不同型号的切刀组143进行使用，与便于成型对应形状的蛋糕，自动化控制换刀，可在不停机的情况下切换切刀组143即可成型不同的蛋糕形状，以提高生产效率。进一步的，翻转机构11与叠层机构12上分别设有两个启闭信号传感器15，两个启闭信号传感器15均连接于控制系统3上，且其反馈信号时，控制系统3根据反馈信号控制换刀装置144启动换刀作业，从而根据信号传感器反馈开启的是翻转机构11还是叠层机构12，从而由控制系统3切换对应的切刀进行切割，实现多种蛋糕的生产。

如图1和图2所示，具体的，切刀组143包括用于将面包切成片的切刀组一1431与用于将层类蛋糕切块的切刀组二1432。切刀组一1431包括设置于刀座142上的装刀座一14311以及多个均匀安装于装刀座一14311上的切刀一14312，切刀组二1432包括设置于刀座142上的装刀座二14321以及多个均匀安装于装刀座二14321上的切刀二14322，在刀座142底部沿其中线对称开设有两个安置槽1421，其中，装刀座一14311与装刀座二14321分别设于两安置槽1421内，从而通过控制装刀座一14311与装刀座二14321切换穿出安置槽1421外即可实现切刀组一1431与切刀组二1432的切换。

如图1和图2所示，具体的，换刀装置144包括转动设置于刀座142内的转动轴1441、与转动轴1441连接的电机1442、固定于转动轴1441上的转动齿轮1443、与转动齿轮1443啮合的链条1444以及设置于刀座142上的电控锁1445，在刀座142内开设有供转动轴1441、转动齿轮1443以及链条1444安装的容纳腔，链条1444绕过转动齿轮1443的两端分别固定于装刀座一14311与装刀座二14321上，由电机1442带动转动轴1441转动，从而带动转动齿轮1443转动，带动链条1444进行转动，从而切换装刀座一14311与装刀座二14321伸出安置槽1421外进行切割。电控锁1445一一对应安装于两安置槽1421的槽壁上并用于将装刀座一14311与装刀座二14321固定于安置槽1421的槽口处，且电控锁1445与控制系统3连接，以便于在装刀座一14311或装刀座二14321伸出安置槽1421外时利用电控锁1445将其锁住，保证切割的顺利进行。

如图1和图4所示，蛋糕生产中需要对其进行杀菌消毒，由此在蛋糕分切机构9的一侧设置有喷酒精机构21。具体的，喷酒精机构21包括设置于输送带2上方的酒精座211、设于酒精座211上的酒精喷头212以及与酒精座211连接的进酒精管213，进酒精管213的一端酒精喷头212连通，另一端连接于供酒精源处，从而利用酒精喷头212给蛋糕喷射酒精进行杀菌。其中，酒精喷头212设置有多个并均匀分布于酒精座211上，以提高酒精喷射的均匀度。在进酒精管213上设置有气动双隔膜泵214以及酒精流量阀门215，气动双隔膜泵214的进气端设置有空气阀门216，以便于调整酒精喷射的量以及喷射压力，保证对蛋糕具有杀菌效果的同时避免覆盖过多酒精，提高蛋糕的生产质量。

如图1和图3所示，在切片机构14与翻转机构11之间设置有防止蛋糕跑偏的限位块16，限位块16对称设置于输送带2两侧，在机架1上设置有用于控制限位块16朝输送带2横向方向移动的丝杆机构，能够根据丝杆机构调节两限位块16之间的间距，从而满足于各种规格的蛋糕进行纠偏。

如图1和图5所示，蛋糕翻转或叠层后需要稍微挤压定型，由此在限位块16与切片机构14之间设置有压辊18，机架1位于输送带2的两侧设有固定架19，压辊18的两端转动设置于固定架19上，且压辊18与输送带2之间形成供面包通过的过料间隙，从而能够通过过料间隙稍微挤压蛋糕，以将蛋糕形状压实定型。

如图1和图5所示，固定架19上设置有用于调整压辊18高度的调节组件20，以根据蛋糕大小调整过料间隙。具体的，调节组件20包括升降滑动于固定架19两侧的升降块201、安装于机架1上的升降气缸202以及与升降气缸202活塞杆连接的联动块203，两升降块201均安装于联动块203上，且压辊18的两端分别转动设置于两升降块201上，从而通过升降气缸202控制联动块203升降，以调整升降块201高度，从而调整压辊18的高度，方便调整过料间隙。

工作原理：通过放置机构将纸放置于输送带2上，随后利用上料机构5进行上料，物料送入隧道炉6内后进行烘焙成型。接着蛋糕送至输送冷却机构7上进行冷却，并且将纸抽出，以便于后续的分切。随后利用蛋糕分切机构9对蛋糕进行初步分切，再利用挤奶油机构10在面包上挤上奶油，并利用翻转机构11与叠层机构12进行翻转或叠层作业。根据需求选择控制系统3内的成型组合模块进行执行，并通过换刀装置144切换对应的切刀组143进行使用，从而便于根据蛋糕成型需求在线进行切刀的转换，以便于生产多种形状的蛋糕，具有提高生产效率的效果。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。