一种玫瑰味软糖及其制备方法与流程

文档序号:19826474发布日期:2020-02-04 11:54阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种玫瑰味软糖,其特征在于:该玫瑰味软糖包括玫瑰糖浆10-20份、葡萄糖浆30-60份、卡拉胶0.5份、水6-7份、色素0.2份和沾裹粉6-7份;所述的玫瑰糖浆包括鲜玫瑰花3-5份、柠檬2-3份,甘蔗汁20份和纯净水0.5-1份。

2.一种玫瑰味软糖制备方法,其特征在于:该玫瑰味软糖制备方法包括以下步骤:

步骤1:玫瑰糖浆的制备;

步骤2:配料、熬煮;

步骤3:糖浆调配;

步骤4:沾裹粉的制备;

步骤5:成型、裹粉;

步骤6:烘烤;

步骤7:冷却、包装。

3.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法,其特征在于:所述步骤1:玫瑰糖浆的制备,将鲜玫瑰花3-5份、柠檬2-3份和甘蔗汁20份放入压榨机内进行压榨,取汁放入熬煮锅内,然后添加纯净水0.5-1份,温度调至108℃开始熬制,熬制时长2-3小时,制成玫瑰糖浆。

4.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法,其特征在于:所述步骤2:配料、熬煮,将葡萄糖浆30-60份、卡拉胶0.5份和水6-7份放入夹层锅内熬煮,蒸汽开至0.4个压,熬煮40分钟,温度达到108℃时,停止熬煮。

5.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法,其特征在于:所述步骤3:糖浆调配,将步骤1中的玫瑰糖浆与步骤2熬煮好的配料进行混合,并搅拌均匀。

6.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法,其特征在于:所述步骤4:沾裹粉的制备,将淀粉2份,糯米粉4份和白砂糖1份放入炒锅内翻炒,温度设置为105-120℃,翻炒20分钟,然后停火,室温冷却至40℃。

7.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法,其特征在于:所述步骤5:成型、裹粉,将步骤3调配好的糖浆倒入模具中成型,冷却20分钟后脱模,然后拌入沾裹粉,形成软糖。

8.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法,其特征在于:所述步骤6:烘烤,将软糖放入筛盘中,然后放入烤房内烤8小时,温度设置为65-70℃。

9.根据权利要求2所述的一种玫瑰味软糖制备方法,其特征在于:所述步骤7:冷却、包装,将烤制完毕的软糖取出,冷却到40℃时包装。

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