本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种健脾养胃米稀饮料及其制备方法。
背景技术：
：米稀饮料是一种具有一定粘度和稠度的半固态物质，是由各种谷物经机械粉碎、水煮糊化后得到的。可用于制作米稀的谷物有大米、黑米、紫米，杂粮有小米、玉米、高粱、小麦、大麦、燕麦等。米糊可迅速为人体所消化吸收，谷物香气释放充分，增进感官享受，可促进食欲，同时可迅速为身体提供能量。专利文献中公开了一种复合保健米糊的制备方法(cn201510164536.1)，其中包括：该米糊是由发芽糯米、发芽糙米、发芽黄豆、枸杞、糖组成。通过实施本发明，首先将糯米、糙米、黄豆经过诱导发芽，这些发芽的糯米、糙米及黄豆不但保留原有的营养，而且其营养成份发生了重大的变化。而将发芽糯米、发芽糙米、发芽黄豆和枸杞组合起来制备成米糊，所形成的米糊在不增加成本的前提下营养更富集，保健功效更显著，使普通米糊大幅度增值，变成了一种极具特色、高品质的米糊产品。此外，制备出来的米糊成本低、口感好，广泛适合于各种人群食用，可当成消闲食品，也可作为主食，让人们在习以为常的饮食过程中得以保健。由于本发明产品极具特色，市场前景非常好。虽然该发明的米糊产品受众广，具有保健功能，但不具有健脾养胃的功能。中国专利库中公开了一种粗粮米糊及其制备方法0201410526754.0)，所述粗粮米糊由以下成份按重量比配制而成：粳米60～80、燕麦30～50、玉米30～50、黑米20～30、紫米20～30、赤小豆15～20、红薯15～20、苹果5～10、大枣5～10、莲子5～10、花生仁5～10。本发明粗粮米糊及其制备方法营养丰富，含有较多的膳食纤维，可有效地降低人体中的胆固醇，具有降糖、降脂缓解疲劳等功效；另外，本发明根据不同的粗粮采用不同浸泡工艺，提高了粗粮的软硬度，改善了粗粮口感。但该发明的米糊产品全部采用粗粮制造，不具有健脾养胃的保健功能。公开号为cn104825962a的专利申请文件，公开了一种治疗脾胃运化失调的中成药制剂及制备方法，治疗脾胃运化失调的中成药制剂包括以下百分比的原料物：人参12％～15％,茯苓12％～15％,炒山楂10％～15％,山药10％～15％,炒白扁豆7％～10％，莲子3％～6％,炒薏苡仁5％～8％,砂仁3％～6％,代代花4％～7％,炙甘草12％～15％,所要解决的技术问题是针对现有技术提供一种治疗脾胃运化失调的中成药制剂片剂及膏剂，具有补脾胃，益肺气，用于脾胃虚弱，食少便澹，气短咳嗽，肢倦乏力，重病，久病后恢复体力。该发明产品全部采用药材组成，制成的是中成药制剂片及膏剂，口感差，受众少，很难适应大众化的消费者群体。由上可知，现有市场中并没有一种具有健脾养胃功能的米稀饮料产品。技术实现要素：为克服现有技术中米稀饮料产品不具有健脾养胃的功能，本发明提出种健脾养胃米稀饮料及其制备方法，是通过如下技术方案实现的。一种健脾养胃米稀饮料，按重量份原料配比，包括人参2～5份、茯苓8～20份、山药5～10份、莲子5～10份、砂仁1～5份、白扁豆9～20份、薏苡仁9～20份、橘皮2～5份、桔梗2～5份、甘草2～5份，还包括稻米80～150份、麦类20～30份以及谷物稳定剂1～4份、甜味剂0～10份、调味物质0～10份。进一步地，所述谷物稳定剂包括单甘酯1～2份、纤维素0～1份、羧甲基纤维素钠0～1份。进一步地，所述稻米为粳米、籼米、糯米、小米、黑米中的一种；所述麦类为小麦、大麦、燕麦、藜麦、青稞中的一种。进一步地，还包括甜味剂0.1～2份，调味物质0.1～10份。进一步地，所述甜味剂是白砂糖、红糖、三氯蔗糖、甜菊糖苷中的一种或几种。进一步地，所述调味物质为乳粉和/或香精香料。一种健脾养胃米稀饮料的制备方法，包括以下步骤：s1，称取人参2～5份、茯苓8～20份、山药5～10份、莲子5～10份、砂仁1～5份、白扁豆9～20份、薏苡仁9～20份、橘皮2～5份、桔梗2～5份、甘草2～5份、稻米80～150份、麦类20～30份，分别进行浸洗，去除杂质；s2，将人参、山药、莲子、砂仁、白扁豆、薏苡仁分别进行粉碎，并过80目筛网，然后分别进行提取、浓缩，得到相应种类的浓缩比为1：1的浓缩液；将茯苓、桔梗、甘草、橘皮分别进行粉碎，然后分两次进行提取，两次提取后的提取液合并进行浓缩,得到相应种类的浓缩比为1：1的浓缩液；s3,将稻米80～150份、麦类20～30份和谷物稳定剂1～4份混合精磨，然后混合人参浓缩液2～5份、茯苓浓缩液8～20份、山药浓缩液5～10份、莲子浓缩液5～10份、砂仁浓缩液1～5份、白扁豆浓缩液9～20份、薏苡仁浓缩液9～20份、橘皮浓缩液2～5份、桔梗浓缩液2～5份、甘草浓缩液2～5份，并加水混匀，再进行精磨，得到混合液；s4,使用匀质机对混合液进行乳化匀质，然后使用糊化设备进行预糊化，得到熟化混合料；s5,采用高压匀质机对冷却后的熟化混合料进行破碎，得到糊化破碎后的混合料；s6,对糊化破碎后的混合料进行超高温瞬时灭菌并低温无菌灌装，获得所述健脾养胃米稀饮料。进一步地，在s2中，对茯苓、桔梗、甘草、橘皮原料分两次进行提取，第一次提取时间为120min，提取温度为100℃；第二次提取时间为90min，提取温度为100℃。进一步地，在s3中，所述混合液的浆料波美度为6～23。进一步地，在s6中，超高温瞬时灭菌采用的温度为135～180℃，时间为5～10s。本发明的有益效果是：提供一种具有健脾养胃的米稀饮料，治疗脾胃虚弱症疗效确切，使用安全，对慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡、胃下垂、慢性腹泻、功能性消化不良、溃疡性结肠炎等引起的腹部疼痛、腹部胀痛、食欲不振、食少纳呆、大便稀溏、恶心呕吐、体倦乏力、神疲懒言等临床表现的脾胃虚弱症状者，有积极显著的治疗效果。具体实施方式下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。第一实施例(1)按重量份计，称取以下组分：人参3份、茯苓20份、山药10份、莲子10份、砂仁1份、白扁豆20份、薏苡仁20份、橘皮3份、桔梗3份、甘草2份、粳米150份、燕麦25份、单甘酯2份、纤维素1份、羧甲基纤维素钠1份，对原料分别进行浸洗，去除杂质；(2)在原料中，人参、茯苓、山药、莲子、砂仁、白扁豆、薏苡仁、橘皮、桔梗、甘草均属于中药组合物，各中药组成原料分别进行粉碎，并过80目筛网，然后进行常压水取，提取浓缩比为1：1的浓缩液；对茯苓、桔梗、甘草、橘皮分别进行两次提取，第一次提取时间为120min，提取温度为100℃，第二次提取时间为90min，提取温度为100℃，两次提取后的提取液合并进行浓缩,得到中药组合物的浓缩比为1：1的浓缩液。(3)将粳米150份、燕麦25份、单甘酯2份、纤维素1份、羧甲基纤维素钠1份进行混合精磨，然后加入对应重量比的重要组合物，并加水混匀，浆料波美度为6～23，再将混合浆料进行精磨，得到混合液。(4)使用匀质机对混合液进行乳化匀质，然后使用糊化设备进行预糊化30min，得到熟化混合料；(5)采用高压匀质机对冷却后的熟化混合料进行破碎，得到糊化破碎后的混合料；(6)对糊化破碎后的混合料进行超高温瞬时灭菌并低温无菌灌装，获得所述健脾养胃米稀饮料。第二实施例按重量份计，称取以下组分：人参2份、茯苓20份、山药8份、莲子8份、砂仁5份、白扁豆10份、薏苡仁20份、橘皮3份、桔梗3份、甘草2份、白砂糖5份、粳米80份、燕麦30份、单甘酯2份、纤维素0份、羧甲基纤维素钠1份，白砂糖5份对原料分别进行浸洗，去除杂质。其余步骤同第一实施例，与第一实施例相比，第二实施例的谷物稳定剂中主要不包含纤维素以及其他主要原料的组成不同。第三实施例按重量份计，称取以下组分：人参3份、茯苓20份、山药10份、莲子10份、砂仁1份、白扁豆20份、薏苡仁20份、橘皮3份、桔梗3份、甘草2份、三氯蔗糖1份、粳米150份、燕麦25份、单甘酯1份、纤维素1份、羧甲基纤维素钠1份、白砂糖5份、三氯蔗糖1份，对原料分别进行浸洗，去除杂质。其余步骤同第一实施例。与第一实施例相比，第三实施例的区别主要在于单甘酯的份数为一份，添加了甜味剂。本发明的健脾养胃米稀饮料在养胃的同时兼顾调理脾脏及相关脏腑，更主要的是能标本兼顾，通过增强胃肠消化系统的免疫能力来增强机体的抗病能力，对慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡、胃下垂、慢性腹泻、功能性消化不良、溃疡性结肠炎等引起的腹部疼痛、腹部胀痛、食欲不振、大便稀溏、恶心呕吐、暧气、疲乏无力等临床表现为脾胃虚弱症状,有积极显著的治疗效果。实验数据一、病例选择(一)、诊断标准1、西医诊断：慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡、胃下垂、慢性腹泻、功能性消化不良、溃疡性结肠炎，符合该病国内外公认的西医诊断标准进行诊断。2、中医症候诊断标准：(1)、证侯脾气虚证1)、主症：食欲不振，食少纳呆，体倦乏力，脱腹胀满，或食后脱腹胀痛，大便异常(溏、烂、先硬后溏、时溏时硬)，或腹泻。次症：神疲懒言，口淡，腹痛绵绵，恶心呕吐，脱闷，肠鸣，面色萎黄，浮肿，排便无力，舌质淡，舌体胖或有齿印，苔薄白，脉细弱。具备主症2项；或主症1项加次症2项，即可诊断。2)、症状分级量化脾胃虚弱症状分级量化标准(1)脘腹胀满量化标准如表1所示，表1(2)食欲不振量化标准如表2所示正常0分轻度：2分没有食欲，但食量求明显减少。中度：4分无食欲.食量减少1/3以下。重度：6分无食欲.食量减少2/3以上。表2(3)体倦乏力量化标准如表3所示表3(4)大便异常量化标准如表4所示正常：0分轻度：1分大便软，成堆不成形，每日2～3次。中度：2分烂便、濾便，每日4～5次，或日稀便，每日次。重度：3分便稀澹，每日3次以上。表4(5)腹痛量化标准如表5所示正常：0分轻度：1分偶有隐隐腹痛，时作时止，不影响工作及休息。中度：2分有时隐隐腹痛，持续时间不超过2小时。重度：3分腹痛较明显，持续时间不超过2小时，或绵绵不休。表5(6)神疲懒言量化标准如表6所示正常0分轻度：1分精神不振、不喜多言，不问不答。中度：2分精神疲乏、思睡.懒于言语，多问少答。重度：3分精神极度疲乏、偶语。表6病情轻重分级：总积分5分以下为轻度,6-10分为中度，≥11分为重度。二、纳入标准1、涉及西医的疾病：如慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡、胃下垂、慢性腹泻、功能性消化不良、溃疡性结肠炎者,应符合所规定的中西医诊断标准。2、符合脾气虚证中医症候诊断标准的患者。3、年龄在18-65岁之间。4、志愿受试,并能接受验证的药物,保证完成疗程者。三、排除病例标准1、不符合脾气虚证中医症候诊断标准的患者。2、年龄在18以下，65岁以上。3、不属于药物作用范围内病例。4、有明显兼夹证或合并证者。5、哺乳妊娠或正准备妊娠的妇女。6、过敏体质及对多种药物过敏者。7、合并有心血管、肝、肾、造血系统、内分泌系统等严重原发性疾病及精神病老年痴呆患者。8、病情危重，难以对受试药的有效性和安全性做出确切评价者。四、观察项目(一)、安全性检测1：一般体检项目检查：体温、呼吸、心率、血压。2：血、尿、便常规检查。3：心、肝、肾功能检查。4：可能出现的不良反应。(二)、疗效性观察1：月完腹胀满、胃痛，食欲不振、大便异常、神疲懒言等主要症状及其相关症状的改善情况。2：舌脉象五、疗效与安全性评定标准(一)、疗效评定标准1：临床痊愈:脾气虚证的临床症状、体征消失或基本消失，症候积分减少≥95％2：显效：脾气虚证的临床症状、体征明显改善，症候积分减少≥70％3：有效:脾气虚证的临床症状、体征均有好转、症候积分减少≥30％4：无效：脾气虚证的临床症状、体征均无明显改善，甚或加重，症候积分减少不足30％。疗效指数＝(治疗前症状积分-治疗后积分)/治疗前积分ⅹ100％。(二)中医症状和体征指标每个症状和体征均做单独评价。单项临床症状疗效标准：痊愈:单项症状或体征治疗后消失。显效:单项症状或体征治疗后减少2个级别。有效:单项症状或体征治疗后减少1个级别。无效:单项症状或体征治疗后无改善。(三)、安全性评价标准1级：安全，无任何不良反应。2级：比较安全，如有不良反应，不需做任何处理可继续给药。3级：有安全性问题，有中等程度的不良反应，做处理后可继续给药。4级：因不良反应中止试验。六、治疗方案1、验证样品:按实施例1的方法制成的米稀饮料。2、服用方法：每日1次，每次1瓶,口服。3、疗程：4周为1疗程。4、合并用药：所有病例除以上治疗外，观察期间不得使用任何与本病治疗相关的其他药物。七、验证结果1、一般资料选择符合脾气虚证中医症候诊断标准的患者共120例，其中观察组1服用按第一实施例所制成的样品；观察组2服用第三实施例制成的样品。(1)、年龄见表7表7：两组年龄分布表(2)、性别见表8表8：两组性别分布表(3)、中医症状表9：两组临床症状分布表表9：两组临床症状分布表2、治疗结果(1)、综合疗效见表10表10：综合疗效分析(2)、年龄与疗效的关系见表11表11：观察组1年龄与疗效关系表12：观察组2年龄与疗效关系见表12表12：观察组2年龄与疗效关系八、安全性分析在验证期间，均未发现明显的不良反应，安全性检查也无疗前正常而疗后异常的病例。本发明的米稀饮料长时间服用后无白细胞、淋巴细胞减少，刺激胃粘膜，易致恶心，甚至呕吐，胃及十二指肠溃疡者不适合等毒副作用。由上述实验数据表明，本发明的米稀饮料，治疗脾胃虚弱证疗效确切，使用安全，对慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡、胃下垂、慢性腹泻、功能性消化不良、溃疡性结肠炎等引起的腹部疼痛、腹部胀痛、食欲不振、食少纳呆、大便稀溏、恶心呕吐、体倦乏力、神疲懒言等临床表现为脾胃虚弱症状者，有积极显著的治疗效果。尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。当前第1页1 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