本发明涉及食品加工领域，尤其是一种对打发体稳定及填充和作为食品油水混合基材的麻薯
背景技术：
在食品加工领域中，比如动物性淡奶油在打发时候容易出现油水的分离使充气后的奶油膨发体容易消泡及液态化，蛋白打发的时候容易出现充气体中消泡厉害使做出来的产品蓬松度差，在咖喱膏和椰浆混合的时候会产生油水分离使产品品质不稳定，需要调一个涂抹抹酱出来基础的材料没经过专业设备的熬煮均质是无法完成的，因此，亟需一种能够同时解决上述技术难题的食品加工材料来应对。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种对打发体稳定及填充和作为食品油水混合基材的麻薯，可在冷加工不需要专用设备的情况下做出非常稳定的油水混合体系类产品及可以在简易的设备基础上通过冷加工做出各种有创意的酱料出来。
为解决上述技术问题，本发明的技术解决方案如下：
一种对打发体稳定及填充和作为食品油水混合基材的麻薯，所述麻薯包括如下成分组合：
糯米粉150-250g；
变性淀粉450-550g；
麦芽糖1600-1680g；
海藻糖150-250g；
乳化剂4-8g；
油脂100-140g；
水1000-1200g。
进一步的，所述麻薯包括如下成分组合：
糯米粉150g；
变性淀粉450g；
麦芽糖1600g；
海藻糖150g；
乳化剂4g；
油脂100g；
水1000g。
进一步的，所述麻薯包括如下成分组合：
糯米粉200g；
变性淀粉500g；
麦芽糖1640g；
海藻糖200g；
乳化剂6g；
油脂120g；
水1100g。
进一步的，所述麻薯包括如下成分组合：
糯米粉250g；
变性淀粉550g；
麦芽糖1680g；
海藻糖250g；
乳化剂8g；
油脂140g；
水1200g。
进一步的，所述麻薯的制作方法包括：
s1、把糯米粉、变性淀粉、水、麦芽糖、海藻糖、油、乳化剂混合后做成淀粉浆；
s2、经过蒸炼机10分钟高温糊化后出蒸炼机进入大炒锅后低温炒制35分钟；
s3、进入自动包装机定量分装成包；
s4、成品再进入高温杀菌锅巴氏杀菌20分钟后极速冷却至常温。
本发明相比现有技术的优点在于：
(1)可以使动物性淡奶打发时加入本产品充分膨发后起到气孔填充，口感细腻不易消泡及不会产生油水分离液态化在常温环境下塑型效果好；
(2)可以使蛋白加入本产品打发充气体后不易产生消泡使产品做出来后蓬松度有很大的提升；
(3)可以使比如让咖喱膏和椰浆混合后加入本产品通过搅拌使产品形成一个稳定的油水混合体解决了油水分离的问题；
(4)可以使用最基础的材料如新鲜番茄加入本产品通过冷搅拌后可形成一个直接涂抹的抹酱。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步详述。在此需要说明的是，下面所描述的本发明各个实施例中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
实施例1
取用糯米粉150g；变性淀粉450g；麦芽糖1600g；海藻糖150g；乳化剂4g；油脂100g；水1000g，把糯米粉、变性淀粉、水、麦芽糖、海藻糖、油、乳化剂混合后做成淀粉浆，经过蒸炼机10分钟高温糊化后出蒸炼机进入大炒锅后低温炒制35分钟后再进入自动包装机定量分装2.5kg一包，成品再进入高温杀菌锅巴氏杀菌20分钟后极速冷却至常温，蒸炼机的温度为100-110℃，压力值为0.1-0.3mpa。
实施例2
取用糯米粉200g；变性淀粉500g；麦芽糖1640g；海藻糖200g；乳化剂6g；油脂120g；水1100g，把糯米粉、变性淀粉、水、麦芽糖、海藻糖、油、乳化剂混合后做成淀粉浆，经过蒸炼机10分钟高温糊化后出蒸炼机进入大炒锅后低温炒制35分钟后再进入自动包装机定量分装2.5kg一包，成品再进入高温杀菌锅巴氏杀菌20分钟后极速冷却至常温，蒸炼机的温度为100-110℃，压力值为0.1-0.3mpa。
实施例3
取用糯米粉250g；变性淀粉550g；麦芽糖1680g；海藻糖250g；乳化剂8g；油脂140g；水1200g，把糯米粉、变性淀粉、水、麦芽糖、海藻糖、油、乳化剂混合后做成淀粉浆，经过蒸炼机10分钟高温糊化后出蒸炼机进入大炒锅后低温炒制35分钟后再进入自动包装机定量分装2.5kg一包，成品再进入高温杀菌锅巴氏杀菌20分钟后极速冷却至常温，蒸炼机的温度为100-110℃，压力值为0.1-0.3mpa。
本发明所提及的麻薯可以使动物性淡奶打发时加入本产品充分膨发后起到气孔填充，口感细腻不易消泡及不会产生油水分离液态化在常温环境下塑型效果好，可以有效解决背景技术中打发时候容易出现油水分离使充气后的奶油膨发体容易消泡及液态化的问题，再比如蛋白打发时候容易出现充气体中消泡厉害，导致做出来的产品蓬松度差，本发明提及的麻薯对于打发时作为添加剂可以提高各种食品加工打发效果。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明的技术范围作任何限制，故但凡依本发明的权利要求和说明书所做的变化或修饰，皆应属于本发明专利涵盖的范围之内。