1.一种酸萝卜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一、按重量份计，提供30-40份的白萝卜、15-20份的蕨菜、5-8份的紫苏叶、30-40份的老陈醋、8-10份的冰糖、10-15份的盐、7-9份的朝天椒、5-7份的大蒜、10-15份的荠菜以及10-15份的生啤；
步骤二、将白萝卜洗净切片备用，将蕨菜洗净并切成3-5厘米长的蕨菜段，晾干备用；
步骤三、将紫苏叶、大蒜、朝天椒以及荠菜混合均匀并用纱布袋收纳并扎紧，制成香料染色包备用；
步骤四、将老陈醋、冰糖、盐以及生啤都倒入容器里，搅拌均匀，放入香料染色包，在25-30℃温度下密封静置36-48小时，过滤得到泡菜汁并装入喷水壶备用；
步骤五、将白萝卜和蕨菜段混合，然后在泡菜坛里铺垫多层，每层厚度为5-10厘米，且每铺垫一层就用喷水壶均匀喷洒一次泡菜汁，之后浸泡1-2天后即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种酸萝卜的制备方法，其特征在于，按重量份计，提供35份的白萝卜、18份的蕨菜、7份的紫苏叶、36份的老陈醋、8份的冰糖、13份的盐、9份的朝天椒、6份的大蒜、13份的荠菜以及15份的生啤。