1.一种冬翅蓉馅，其特征在于，按重量份数包括以下组份：冬翅蓉820-920份，桔子1100-1300份，冰糖800-900份，麦芽糖750-850份，细砂糖450-550份，奶油330-380份，变性淀粉280-320份，黄原胶5.5-6.3份，食用盐4.5-5.5份，柠檬酸0.28-0.32份，净化水1300-1400份；
所述冬翅蓉馅如以下方法制得：
(1)、先将净化水、冰糖、柠檬酸加入蒸汽提升锅中，大火煮至80-85℃，待冰糖完全溶解后，加入桔子，降温到73-76℃，交换48-60h；
(2)取少量糖水加入黄原胶并用均质机充分搅拌均匀，再加入细砂糖、奶油、变性淀粉、食用盐搅拌均匀后加入步骤(1)中的蒸汽提升锅中，继续煮12-18h，然后起锅倒入破碎机中破碎均匀；
(3)将冬翅蓉用破碎机搅碎；
(4)将步骤(2)和步骤(3)中所有材料一起放入搅拌机中充分搅拌均匀，入袋包装即得。
2.根据权利要求1所述的一种冬翅蓉馅，其特征在于，按重量份数包括以下组分：冬翅蓉850-900份，桔子1150-1250份，冰糖830-900份，麦芽糖800-850份，细砂糖500-550份，奶油340-360份，变性淀粉300-320份，黄原胶6.0-6.3份，食用盐5.0-5.5份，柠檬酸0.30-0.32份，净化水1350-1400份。
3.根据权利要求1所述的一种冬翅蓉馅，其特征在于，按重量份数包括以下组分：冬翅蓉870份，桔子1200份，冰糖846份，麦芽糖800份，细砂糖500份，奶油350份，变性淀粉300份，黄原胶6.0份，食用盐5.5份，柠檬酸0.30份，净化水1352份。
4.根据权利要求1所述的一种冬翅蓉馅，其特征在于，步骤(1)中大火煮至85℃。
5.根据权利要求1所述的一种冬翅蓉馅，其特征在于，步骤(1)中加入桔子后降温至75℃。
6.根据权利要求1所述的一种冬翅蓉馅，其特征在于，步骤(1)中交换时间为50h。
7.根据权利要求1所述的一种冬翅蓉馅，其特征在于，步骤(2)中继续煮16h。
8.根据权利要求7所述的一种冬翅蓉馅，其特征在于，步骤(2)中继续煮16h，温度控制在80℃。
9.根据权利要求1所述的一种冬翅蓉馅，其特征在于，步骤(4)之后还包括对产品进行灭菌处理。
10.一种冰皮月饼，其特征在于：使用权利要求1-9任意一项所述的冬翅蓉馅作为馅料。