技术总结
本发明公开了属于功能性营养食品制备加工技术领域的一种提高番茄汁中番茄红素生物利用率的方法。该方法为将蛋白质和/或多糖的分散液、番茄汁混合得到混合液，或者将蛋白质和/或多糖的分散液、番茄汁和油混合得到混合液，对所得混合液进行剪切、均质；所述蛋白质和/或多糖的分散液通过将蛋白质和/或多糖分散在去离子水中得到。本发明方法不使用任何有机试剂，安全无害、制备方法简单高效、条件温和、成本低廉，适用于番茄饮品、保健品等工业制品的大规模生产。
技术研发人员：刘夫国;梁秀萍;马翠翠;刘学波;晏珺;曾涣煌
受保护的技术使用者：西北农林科技大学
技术研发日：2019.12.12
技术公布日：2020.02.18