1.一种冷冻饮品浆料，其特征在于，其原料包括：发酵原料和发酵剂，
所述发酵原料，按重量份数计，包括：原料乳10-75份、蛋白粉2-8份、乳化剂0.05-0.4份；
所述发酵剂，包括：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，其中，按所述发酵原料的重量计，所述嗜热链球菌的菌种活力为200-280dcu/t，所述保加利亚乳杆菌的菌种活力为120-200dcu/t。
2.根据权利要求1所述的冷冻饮品浆料，其特征在于，按所述发酵原料的重量计，所述嗜热链球菌的菌种活力为220-260dcu/t，所述保加利亚乳杆菌的菌种活力为140-180dcu/t。
3.根据权利要求1或2所述的冷冻饮品浆料，其特征在于，所述乳化剂包括不饱和脂肪酸酯。
4.根据权利要求1-3任一所述的冷冻饮品浆料，其特征在于，所述蛋白粉包括酪蛋白粉、乳清蛋白粉、乳清粉中的至少一种。
5.根据权利要求1-4任一所述的冷冻饮品浆料，其特征在于，所述发酵原料还包括：甜味剂10-15份、油脂1-8份、稳定剂0.15-0.7份。
6.根据权利要求5所述的冷冻饮品浆料，其特征在于，所述稳定剂包括：果胶0.05-0.2重量份，琼脂0.05-0.2重量份，刺槐豆胶0.05-0.3重量份。
7.一种冷冻饮品，包括权利要求1-6任一所述的冷冻饮品浆料。
8.一种权利要求1-7任一所述的冷冻饮品浆料的制备方法，其特征在于，包括：
将所述原料乳、蛋白粉、乳化剂进行混料，得到料液a；
对所述料液a依次进行均质、杀菌，得到料液b；
向所述料液b中加入发酵剂进行发酵，到达发酵终点，得到料液c；
将所述料液c依次进行后熟、老化，得到所述冷冻饮品浆料。
9.根据权利要求8所述的冷冻饮品浆料的制备方法，其特征在于，
在混料的步骤中，混料温度为50-70℃；
在均质的步骤中，一级均质压力15-20mpa，均质温度60-70℃，二级均质压力5-12mpa；
在杀菌的步骤中，杀菌条件为在90-100℃下杀菌200-400s，或者在85-105℃下杀菌30min；
在发酵的步骤中，发酵温度为37-45℃，发酵终点的ph值为4.55-4.65；
在后熟的步骤中，后熟温度10-20℃，后熟时间6-10h；
在老化的步骤中，老化温度为2-10℃，老化时间2-24h。
10.根据权利要求8或9所述的冷冻饮品浆料的制备方法，其特征在于，还包括：将老化后的料液进行灌装和速冻的步骤，其中，速冻温度不高于-40℃，速冻时间不低于24h。