本发明属于食品行业的技术领域，具体为一种营养型糖浆及制备方法。
背景技术：
饮品行业近几年发展迅速，糖浆作为饮品行业中重要原料，市场需求量也不断增加。同时近几年消费者对于饮品的营养功能关注度不断提高，如瓶装饮料产品通过添加膳食纤维、维生素、功能性成分，赋予产品新的功能价值，深受消费者喜爱。固选取营养有益健康作为产品创新点，开发营养系列糖浆，为健康饮品奠定原料基础，同时也有助于下游饮品客户新产品开发，也可提升产品附加值。
随之年龄增大，消费者由于考虑到人体血脂、血糖、胆固醇方面的影响，对于饮料是望而却步，从而失去了喝饮料的乐趣，因此，开发一种适合于高年龄层次，能够含有调节人体血脂、血糖、胆固醇的成分，将会受到市场的欢迎。
技术实现要素：
针对现有技术的上述组分营养成分单一、以及不适宜年龄偏长的人群的不足，本发明提供一种营养型糖浆及制备方法，以解决上述技术问题。
本发明的技术方案为：
一种营养型糖浆，包括下述重量份数的原料：高果糖浆32-40份、苦荞糖浆30-40份、蔗糖1.8-2.6份、麦芽糖7-7.6份、抗性糊精3-7份、辛烯基琥珀酸淀粉钠1.2-1.8份、β-环状糊精0.6-1.2份、维生素c2-4份、β-胡萝卜素2-4份。
进一步的，本发明的营养型糖浆，包括下述重量份数的原料：高果糖浆33-38份、苦荞糖浆32-37份、蔗糖2-2.2份、麦芽糖7.1-7.5份、抗性糊精4-6份、辛烯基琥珀酸淀粉钠1.4-1.6份、β-环状糊精0.8-1.1份、维生素c3份、β-胡萝卜素3份。
进一步的，本发明的营养型糖浆，包括下述重量份数的原料：高果糖浆36份、苦荞糖浆35份、蔗糖2.1份、麦芽糖7.3份、抗性糊精5份、辛烯基琥珀酸淀粉钠1.5份、β-环状糊精1份、维生素c3份、β-胡萝卜素3份。
本发明的另一目的在于提供一种营养型糖浆的制备方法，包括如下步骤：
(1)小米糖浆的制备步骤
(2)苦荞糖浆的制备步骤
(3)按照上述的重量份配比称取原料，将小米糖浆、苦荞糖浆、蔗糖、麦芽糖、抗性糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠、β-环状糊精、维生素c、β-胡萝卜素放入搅拌罐中，开启搅拌混合5-10分钟混匀，然后再进行过滤即得混合好的营养型糖浆。
进一步的，小米糖浆的制备步骤，具体为：
小米经过筛选，选择粒大饱满的，将霉变籽粒去除，然后采用纯化水进行清洗3-5次，再采用30-50℃低温烘干，保持营养物质不受破坏；
将烘干后的小米进行粉碎至100-120目，得到小米粉末备用；
将小米粉末配制成小米粉乳，干物质重量含量为15-25％，然后加入淀粉酶进行液化，淀粉酶的加入量为干物质重量的5-10％，在温度100-110℃下，高温液化20-30分钟，获得液化液；将液化液自然冷却至40-50℃，加入糖化酶糖化，糖化时间为100-120分钟，获得糖化液，之后过滤，浓缩获得小米糖浆。
进一步的，苦荞糖浆的制备步骤，具体为：
苦荞经过筛选，选择粒大饱满的，将霉变籽粒去除，然后采用纯化水进行清洗3-5次，再采用30-50℃低温烘干，保持营养物质不受破坏；
将烘干后的苦荞进行粉碎至10-20目，得到全苦荞粉，将全苦荞粉采用双螺杆挤压膨化机处理，膨化条件为，套筒温度110-120℃，全苦荞粉水分含量为14-16％，出料后粉碎至100-120目，得苦荞膨化粉备用；
将苦荞膨化粉配制成苦荞粉乳，干物质重量含量为20-30％，然后加入淀粉酶进行液化，淀粉酶的加入量为干物质重量的2-5％，在温度110-120℃下，高温液化30-40分钟，获得液化液；将液化液自然冷却至40-50℃，加入糖化酶糖化，糖化时间为80-120分钟，获得糖化液，之后过滤，浓缩获得苦荞糖浆。
进一步的，本发明的营养型糖浆的制备方法具体为：
(1)小米糖浆的制备步骤，具体为：
小米经过筛选，选择粒大饱满的，将霉变籽粒去除，然后采用纯化水进行清洗4次，再采用40℃低温烘干，保持营养物质不受破坏；
将烘干后的小米进行粉碎至110目，得到小米粉末备用；
将小米粉末配制成小米粉乳，干物质重量含量为20％，然后加入淀粉酶进行液化，淀粉酶的加入量为干物质重量的8％，在温度105℃下，高温液化25分钟，获得液化液；将液化液自然冷却至45℃，加入糖化酶糖化，糖化时间为110分钟，获得糖化液，之后过滤，浓缩获得小米糖浆。
(2)苦荞糖浆的制备步骤，具体为：
苦荞经过筛选，选择粒大饱满的，将霉变籽粒去除，然后采用纯化水进行清洗4次，再采用40℃低温烘干，保持营养物质不受破坏；
将烘干后的苦荞进行粉碎至15目，得到全苦荞粉，将全苦荞粉采用双螺杆挤压膨化机处理，膨化条件为，套筒温度115℃，全苦荞粉水分含量为15％，出料后粉碎至110目，得苦荞膨化粉备用；
将苦荞膨化粉配制成苦荞粉乳，干物质重量含量为25％，然后加入淀粉酶进行液化，淀粉酶的加入量为干物质重量的3％，在温度115℃下，高温液化35分钟，获得液化液；将液化液自然冷却至45℃，加入糖化酶糖化，糖化时间为100分钟，获得糖化液，之后过滤，浓缩获得苦荞糖浆。
(3)按照上述的重量份配比称取原料，将小米糖浆、苦荞糖浆、蔗糖、麦芽糖、抗性糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠、β-环状糊精、维生素c、β-胡萝卜素放入搅拌罐中，开启搅拌混合5-10分钟混匀，然后再进行过滤即得混合好的营养型糖浆。
本发明的有益效果在于，
小米营养价值高，营养全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白质及氨基酸、脂肪及脂肪酸、维生素、矿物质等。
苦荞即苦荞麦，生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍，而且含有丰富的膳食纤维、维生素、烟酸、芦丁等。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品(降血压，降血糖，降血脂)。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
本发明采用小米糖浆、苦荞糖浆，充分发挥了不同原料糖浆的各自的优势，增强营养价值，又可以降三高。添加维生素c、β-胡萝卜素，β-胡萝卜素是一种抗氧化剂β-胡萝卜素进入人体后可以转变为维生素a，其转化具有可调节性，不会因过量摄食而造成维生素a累积中毒。
总之，本发明的营养型糖浆采用多种组分混合，各个组分发挥更好的作用，提供了一种营养全面，并且更加适合于年龄偏长的消费群体。
本发明的制备方法中，优化原料的处理方法，优化处理参数，提供了一种便于制备，并且获得的产品成分稳定，营养成分好的糖浆产品。
由于苦荞颗粒全苦荞粉做糖浆生产难度相对较大，采用膨化处理后，后续的糖化、液化效果好，并且便于分离过滤。
对于小米糖浆、苦荞糖浆的制备，针对不同原料的特点，通过控制合理的物料浓度、酶的加入量、酶解时间和温度的控制，获得的糖浆的质量稳定，营养物质丰富。
总之，本发明提供了一种效果优良的糖浆产品，以及糖浆的制备方法，具有突出的实质性特点和显著的进步。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明中的技术方案，下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本发明保护的范围。
实施例1
一种营养型糖浆，包括下述重量份数的原料：高果糖浆36份、苦荞糖浆35份、蔗糖2.1份、麦芽糖7.3份、抗性糊精5份、辛烯基琥珀酸淀粉钠1.5份、β-环状糊精1份、维生素c3份、β-胡萝卜素3份。
该营养型糖浆的制备方法为：
(1)小米糖浆的制备步骤，具体为：
小米经过筛选，选择粒大饱满的，将霉变籽粒去除，然后采用纯化水进行清洗4次，再采用40℃低温烘干，保持营养物质不受破坏；
将烘干后的小米进行粉碎至110目，得到小米粉末备用；
将小米粉末配制成小米粉乳，干物质重量含量为20％，然后加入淀粉酶进行液化，淀粉酶的加入量为干物质重量的8％，在温度105℃下，高温液化25分钟，获得液化液；将液化液自然冷却至45℃，加入糖化酶糖化，糖化时间为110分钟，获得糖化液，之后过滤，浓缩获得小米糖浆。
(2)苦荞糖浆的制备步骤，具体为：
苦荞经过筛选，选择粒大饱满的，将霉变籽粒去除，然后采用纯化水进行清洗4次，再采用40℃低温烘干，保持营养物质不受破坏；
将烘干后的苦荞进行粉碎至15目，得到全苦荞粉，将全苦荞粉采用双螺杆挤压膨化机处理，膨化条件为，套筒温度115℃，全苦荞粉水分含量为15％，出料后粉碎至110目，得苦荞膨化粉备用；
将苦荞膨化粉配制成苦荞粉乳，干物质重量含量为25％，然后加入淀粉酶进行液化，淀粉酶的加入量为干物质重量的3％，在温度115℃下，高温液化35分钟，获得液化液；将液化液自然冷却至45℃，加入糖化酶糖化，糖化时间为100分钟，获得糖化液，之后过滤，浓缩获得苦荞糖浆。
(3)按照上述的重量份配比称取原料，将小米糖浆、苦荞糖浆、蔗糖、麦芽糖、抗性糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠、β-环状糊精、维生素c、β-胡萝卜素放入搅拌罐中，开启搅拌混合5-10分钟混匀，然后再进行过滤即得混合好的营养型糖浆。
实施例2
一种营养型糖浆，包括下述重量份数的原料：高果糖浆32份、苦荞糖浆30份、蔗糖1.8份、麦芽糖7.0份、抗性糊精7份、辛烯基琥珀酸淀粉钠1.8份、β-环状糊精0.6份、维生素c4份、β-胡萝卜素2份。
该营养型糖浆的制备方法为：
(1)小米糖浆的制备步骤，具体为：
小米经过筛选，选择粒大饱满的，将霉变籽粒去除，然后采用纯化水进行清洗3次，再采用30℃低温烘干，保持营养物质不受破坏；
将烘干后的小米进行粉碎至120目，得到小米粉末备用；
将小米粉末配制成小米粉乳，干物质重量含量为25％，然后加入淀粉酶进行液化，淀粉酶的加入量为干物质重量的10％，在温度110℃下，高温液化20分钟，获得液化液；将液化液自然冷却至40℃，加入糖化酶糖化，糖化时间为120分钟，获得糖化液，之后过滤，浓缩获得小米糖浆。
(2)苦荞糖浆的制备步骤，具体为：
苦荞经过筛选，选择粒大饱满的，将霉变籽粒去除，然后采用纯化水进行清洗5次，再采用50℃低温烘干，保持营养物质不受破坏；
将烘干后的苦荞进行粉碎至20目，得到全苦荞粉，将全苦荞粉采用双螺杆挤压膨化机处理，膨化条件为，套筒温度110℃，全苦荞粉水分含量为16％，出料后粉碎至120目，得苦荞膨化粉备用；
将苦荞膨化粉配制成苦荞粉乳，干物质重量含量为30％，然后加入淀粉酶进行液化，淀粉酶的加入量为干物质重量的5％，在温度120℃下，高温液化40分钟，获得液化液；将液化液自然冷却至50℃，加入糖化酶糖化，糖化时间为80分钟，获得糖化液，之后过滤，浓缩获得苦荞糖浆。
(3)按照上述的重量份配比称取原料，将小米糖浆、苦荞糖浆、蔗糖、麦芽糖、抗性糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠、β-环状糊精、维生素c、β-胡萝卜素放入搅拌罐中，开启搅拌混合5-10分钟混匀，然后再进行过滤即得混合好的营养型糖浆。
实施例3
一种营养型糖浆，包括下述重量份数的原料：高果糖浆40份、苦荞糖浆40份、蔗糖2.6份、麦芽糖7.6份、抗性糊精3份、辛烯基琥珀酸淀粉钠1.2份、β-环状糊精1.2份、维生素c2份、β-胡萝卜素4份。
该营养型糖浆的制备方法为：
(1)小米糖浆的制备步骤，具体为：
小米经过筛选，选择粒大饱满的，将霉变籽粒去除，然后采用纯化水进行清洗5次，再采用50℃低温烘干，保持营养物质不受破坏；
将烘干后的小米进行粉碎至100目，得到小米粉末备用；
将小米粉末配制成小米粉乳，干物质重量含量为15％，然后加入淀粉酶进行液化，淀粉酶的加入量为干物质重量的5％，在温度100℃下，高温液化30分钟，获得液化液；将液化液自然冷却至50℃，加入糖化酶糖化，糖化时间为100分钟，获得糖化液，之后过滤，浓缩获得小米糖浆。
(2)苦荞糖浆的制备步骤，具体为：
苦荞经过筛选，选择粒大饱满的，将霉变籽粒去除，然后采用纯化水进行清洗3次，再采用40℃低温烘干，保持营养物质不受破坏；
将烘干后的苦荞进行粉碎至10目，得到全苦荞粉，将全苦荞粉采用双螺杆挤压膨化机处理，膨化条件为，套筒温度120℃，全苦荞粉水分含量为14％，出料后粉碎至100目，得苦荞膨化粉备用；
将苦荞膨化粉配制成苦荞粉乳，干物质重量含量为20％，然后加入淀粉酶进行液化，淀粉酶的加入量为干物质重量的2％，在温度120℃下，高温液化30分钟，获得液化液；将液化液自然冷却至40℃，加入糖化酶糖化，糖化时间为120分钟，获得糖化液，之后过滤，浓缩获得苦荞糖浆。
(3)按照上述的重量份配比称取原料，将小米糖浆、苦荞糖浆、蔗糖、麦芽糖、抗性糊精、辛烯基琥珀酸淀粉钠、β-环状糊精、维生素c、β-胡萝卜素放入搅拌罐中，开启搅拌混合5-10分钟混匀，然后再进行过滤即得混合好的营养型糖浆。
尽管通过参考并结合优选实施例的方式对本发明进行了详细描述，但本发明并不限于此。在不脱离本发明的精神和实质的前提下，本领域普通技术人员可以对本发明的实施例进行各种等效的修改或替换，而这些修改或替换都应在本发明的涵盖范围内/任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。