1.一种快速发酵洋姜泡菜的制备方法，其特征在于：包括下述步骤：
（1）应用植物乳杆菌制备低盐乳酸菌液，所述植物乳杆菌为植物乳杆菌pc-170，分类命名为lactobacillusplantarum，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，其保藏编号为cgmccno：14931；
（2）应用步骤（1）制备的低盐乳酸菌液制备老泡菜水；
（3）选择无病害的新鲜洋姜，清洗后切片并进行盐渍，得盐渍洋姜片；
（4）将步骤（3）制备的盐渍洋姜片放入步骤（2）中制备的老泡菜水中，再加入泡菜辅料，混合均匀后密闭发酵2-6d，得发酵成熟的洋姜泡菜。
2.根据权利要求1所述的快速发酵洋姜泡菜的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中，所述低盐乳酸菌液的制备包括下述重量份的组分：凉开水100份，食盐3-5份，纯化扩大培养后的乳酸菌液1-5份。
3.根据权利要求2所述的快速发酵洋姜泡菜的制备方法，其特征在于：所述纯化扩大培养后的乳酸菌液的制备是将所述植物乳杆菌置于mrs肉汤培养基进行扩大培养，得到细胞浓度为1.0×108-5.0×109cfu/ml的液体即为纯化扩大培养后的乳酸菌液。
4.根据权利要求3所述的快速发酵洋姜泡菜的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，所述老泡菜水的制备方法为：将切分、洗净的新鲜红皮萝卜、生姜、辣椒放入步骤（1）制备好低盐乳酸菌液泡菜盐水的泡菜坛中；添加料酒、红糖、醪糟汁、蜂蜜、香辛料包；然后密封，放置在常温条件下发酵3-10d，然后将泡菜坛中的菜水进行分离，得到的泡菜液即为老泡菜水。
5.根据权利要求4所述的快速发酵洋姜泡菜的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中，所述老泡菜水的制备包括下述重量份的组分：低盐乳酸菌液100份、食盐1-5份，红皮萝卜20-100份、生姜5-8份、辣椒1-10份、料酒1-3份、红糖1-5份、醪糟汁0.2-0.8份、蜂蜜0.1-1.5份、香辛料包0.4-0.8份。
6.根据权利要求5所述的快速发酵洋姜泡菜的制备方法，其特征在于：所述香辛料包包括下述重量份的组分：八角0.1-0.3份、花椒0.1-0.3份、茴香0.1-0.5份、肉桂0.1-0.5份、桔皮0.1-0.5份。
7.根据权利要求1-6中任意一项所述的快速发酵洋姜泡菜的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中，所述盐渍洋姜片的制备方法为：新鲜洋姜清洗后切片后加入盐渍料进行盐渍24-48h；然后将盐渍后的洋姜片用脱盐机进行脱盐处理并用压榨机进行脱水处理。
8.根据权利要求7所述的快速发酵洋姜泡菜的制备方法，其特征在于：脱盐后洋姜片的盐度为3.5%-6.5%，脱水后除水率为10%-35%；所述盐渍洋姜片的盐渍料包括下述重量份的组分：洋姜片100份，食盐6-15份，乳酸0.05-0.12份，柠檬酸0.05-0.12份，植酸0.05-0.12份，抗坏血酸0.02-0.08份，氯化钙0.05-0.15份。
9.根据权利要求8所述的快速发酵洋姜泡菜的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中，所述泡菜辅料为泡辣椒、泡生姜和蔗糖；且加入的盐渍洋姜片和泡菜辅料的重量份分别为：盐渍洋姜片100份，步骤（2）制备的老泡菜水50-100份，泡辣椒1-2份，泡生姜0.5-1.5份，蔗糖0.5-1.5份。
10.一种由权利要求1-9中任意一项制备方法制备出的洋姜泡菜。