一种果蔬复合益生菌粉制备方法与流程

本发明涉及食品加工
技术领域：
，尤其涉及一种果蔬复合益生菌粉制备方法。
背景技术：
：益生菌可以激活人体自身免疫系统产生免疫物质，防止细菌病毒感染，对于经常感冒发烧等免疫力低下的婴幼儿，服用之后，其免疫系统能更好的发育，抵抗力越来越强益生菌粉对人体健康有益的微生物，能维持肠道健康平衡，主要包括双歧杆菌类和乳杆菌类，具有肠道保健，增强免疫，调节作用等功能。目前益生菌多混合于奶制品等的液体中，储存时间及温度有较严格的限制，且在售的益生菌产品中仅包含菌类物质，对于需要补充的其他微量元素需要从较多果蔬中获取，对于婴幼儿来讲，一方面进食量少，另一方面对果蔬的食用及消化存在困难。技术实现要素：针对上述存在的问题，本发明旨在提供一种果蔬复合益生菌粉制备方法，包括物料选取、筛选、研磨、振动筛分、灭菌、总混、水分检测、包装及辅助装置，解决了需要同时补充以上元素和益生菌的问题；通过将果蔬与益生菌制成粉状，降低了原有产品储存温度和储存时间的限制，并且便于携带和食用。为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：一种果蔬复合益生菌粉制备方法，其特征在于，包括以下步骤：a、物料选取包括乳双歧杆菌、短双歧杆菌、发酵乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、发酵果蔬粉、菊粉、蓝莓果粉、低聚果糖及麦芽糊精，每1000-3000g物料中含乳双歧杆菌20-30g、短双歧杆菌5-10g、发酵乳杆菌5-10g、鼠李糖乳杆菌20-35g、嗜酸乳杆菌15-20g、发酵果蔬粉200-400g、菊粉500-700g、蓝莓果粉100-300g、低聚果糖500-700g及麦芽糊精180-250g；b、筛选：物料通过30-50目筛网筛选出细粉料；c、研磨：将筛选得到的细粉料通过研磨机进行研磨，得到150-200目的第一级细粉料；d、振动筛分：将第一级细粉料通过振动筛分机筛分处理，得到240-260目的第二级细粉料；e、灭菌：将第二级细粉料通过巴氏灭菌方式进行灭菌处理；f、总混将灭菌后的乳双歧杆菌、短双歧杆菌、发酵乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌与菊粉等量递加的方法混合4次，每次混合2-3min，再加入发酵果蔬粉、蓝莓果粉一起混合2-3min，得混合物一；将混合物一与低聚果糖、麦芽糊精依次投入三维运动混合机中混合30-40min，停机出料，得待充填颗粒，转至中间站储存；所述三维运动混合机包括混合桶及辅助装置，所述混合桶内设有混合辅助装置，所述混合辅助装置包括混合部和搅拌部，所述混合部间距设置在混合桶侧壁，搅拌部设置在混合桶中心，所述搅拌部一端设有电机；g、水分检测对中间站储存的待充填颗粒的水分进行检测，其水分控制在3％以下合格；h、包装将检测合格的待充填颗粒按照需求进行成品包装。优选的，所述混合部为人字形结构，所述搅拌部为混合搅拌桨。优选的，所述混合搅拌桨包括搅拌杆和沿搅拌杆轴向交错设置的搅拌棒。优选的，所述电机为正反转电机。优选的，所述混合桶设定转速为25hz。优选的，在步骤e中，巴氏灭菌的加热温度为40-50℃，加热时间为20-30min。本发明的有益效果是：(1)通过该方法制备的果蔬复合益生菌粉包含果蔬中的微量元素和益生菌种，通过食用少量该果蔬复合益生菌粉就能补充人体所需的微量元素和益生菌种，特别对于进食量少和不易消化的婴幼儿，更有效的解决了需要同时补充以上元素和益生菌的问题。(2)通过将果蔬与益生菌制成粉状，降低了原有产品储存温度和储存时间的限制，并且便于携带和食用。(3)通过三维混合机对物料的混合，提高了物料的均匀性，确保独立包装后的果蔬粉和益生菌粉均匀混合。附图说明图1为本发明混合桶示意图。图2为本发明图1a向剖视图。其中：1-混合桶，2-混合辅助装置，21-混合部，22-搅拌部，201-搅拌杆、202-搅拌棒、3-电机。具体实施方式为了使本领域的普通技术人员能更好的理解本发明的技术方案，下面结合附图和实施例对本发明的技术方案做进一步的描述。为了更好的体现本申请技术方案的制备方法，故实施例均采用放大10倍物料含量的技术来制备，最终体现其新的配方结合新的制备工艺的技术效果。实施例一一种果蔬复合益生菌粉制备方法，包括以下步骤：a、物料选取选取乳双歧杆菌230g、短双歧杆菌70g、发酵乳杆菌80g、鼠李糖乳杆菌320g、嗜酸乳杆菌200g、发酵果蔬粉2800g、菊粉6600g、蓝莓果粉1900g、低聚果糖5800g及麦芽糊精2000g，确保所选物料为优质物料；b、筛选：物料通过30目筛网筛选出细粉料；c、研磨：将筛选得到的细粉料通过研磨机进行研磨，得到180目的第一级细粉料，通过研磨能获得物料高度的粉碎，有助于提高后期物料的混合；d、振动筛分：将第一级细粉料通过振动筛分机筛分处理，得到250目的第二级细粉料；e、灭菌：将第二级细粉料通过巴氏灭菌方式进行灭菌处理，加热温度为45℃，加热时间为20min；f、总混将灭菌后的乳双歧杆菌、短双歧杆菌、发酵乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌与菊粉等量递加的方法混合4次，每次混合2min，再加入发酵果蔬粉、蓝莓果粉一起混合2min，得混合物一；将混合物一与低聚果糖、麦芽糊精依次投入三维运动混合机中混合30min，停机出料，得待充填颗粒，转至中间站储存；因物料混合在果蔬复合益生菌粉的制备过程中占据比较重要的部分，其混合的均匀度直接影响最终制备出的产品的质量，以及是否存在每个最终产品中所含的营养元素是均等的，从而会影响到抽检的合格率，现有的三维运动混合机的混合桶内壁为光滑面，混合时通过桶体的不规则运动对物料进行混合，但是由于粉料具有重力，在混合桶运转时，物料会整体朝桶体的下方移动，且由于桶体内壁光滑，更加使得物料整体移动，使得混合均匀度较低，且混合时间较长，并且益生菌粉末粒度很小，容易积块，因此本发明混合物料时所改进的混合桶1内设有混合辅助装置2，所述混合辅助装置2包括混合部21和搅拌部22，所述混合部21间距设置在混合桶1侧壁，搅拌部22设置在混合桶1中心，所述搅拌部22一端设有电机3；通过混合部21在物料混合时改变物料整体沿桶体内壁移动的问题，混合部21设置在混合桶1侧壁能改变物料的运动方向，使物料整体运动轨迹发生改变，形成混乱的运动状态，提高物料均匀混合度；由于益生菌粉末粒度很小，容易积块，因此混合桶1中心设置的搅拌部22能将结块的物料再一次搅拌分散，进一步提高了物料混合度，消除益生菌粉结块的问题，所述混合桶设定转速为25hz；进一步的改进在于：所述混合部21为人字形结构，该结构使得物料顺着混合部21表面运动，到达人字形结构顶端时，通过顶端边缘抛洒而下，有益于将堆积的物料分散，进一步提高物料的混合效果；进一步的改进在于：所述搅拌部22为混合搅拌桨，所述混合搅拌桨包括搅拌杆201和沿搅拌杆201轴向交错设置的搅拌棒202，搅拌棒202能便于将结块的益生菌粉搅碎，且搅拌棒202交错设置，能进一步提高益生菌粉的混合效果；进一步的改进在于：搅拌棒202一侧设置的电机3为正反转电机，通过设置正反转的间隔时间，能进一步提高益生菌粉的混合度；g、水分检测对中间站储存的待充填颗粒的水分进行检测，其水分检测值为2.5％；h、包装将检测合格的待充填颗粒按照需求进行成品包装，优选规格为2g*30袋/盒、2g*60袋/盒。实施例二一种果蔬复合益生菌粉制备方法，包括以下步骤：a、物料选取选取乳双歧杆菌255g、短双歧杆菌85g、发酵乳杆菌85g、鼠李糖乳杆菌255g、嗜酸乳杆菌170g、发酵果蔬粉3000g、菊粉6000g、蓝莓果粉2000g、低聚果糖6000g及麦芽糊精2150g，确保所选物料为优质物料；b、筛选：物料通过40目筛网筛选出细粉料；c、研磨：将筛选得到的细粉料通过研磨机进行研磨，得到180目的第一级细粉料，通过研磨能获得物料高度的粉碎，有助于提高后期物料的混合；d、振动筛分：将第一级细粉料通过振动筛分机筛分处理，得到240目的第二级细粉料；e、灭菌：将第二级细粉料通过巴氏灭菌方式进行灭菌处理，加热温度为50℃，加热时间为25min；f、总混将灭菌后的乳双歧杆菌、短双歧杆菌、发酵乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌与菊粉等量递加的方法混合4次，每次混合3min，再加入发酵果蔬粉、蓝莓果粉一起混合2min，得混合物一；将混合物一与低聚果糖、麦芽糊精依次投入三维运动混合机中混合35min，停机出料，得待充填颗粒，转至中间站储存；注：三维运动混合机结构及工作原理同实施例一；g、水分检测对中间站储存的待充填颗粒的水分进行检测，其水分检测值为2.8％；h、包装将检测合格的待充填颗粒按照需求进行成品包装，优选规格为2g*30袋/盒、2g*60袋/盒。实施例三一种果蔬复合益生菌粉制备方法，包括以下步骤：a、物料选取选取乳双歧杆菌200g、短双歧杆菌60g、发酵乳杆菌65g、鼠李糖乳杆菌235g、嗜酸乳杆菌160g、发酵果蔬粉3100g、菊粉5700g、蓝莓果粉2050g、低聚果糖6230g及麦芽糊精2200g，确保所选物料为优质物料；b、筛选：物料通过50目筛网筛选出细粉料；c、研磨：将筛选得到的细粉料通过研磨机进行研磨，得到200目的第一级细粉料，通过研磨能获得物料高度的粉碎，有助于提高后期物料的混合；d、振动筛分：将第一级细粉料通过振动筛分机筛分处理，得到250目的第二级细粉料；e、灭菌：将第二级细粉料通过巴氏灭菌方式进行灭菌处理，加热温度为45℃，加热时间为30min；f、总混将灭菌后的乳双歧杆菌、短双歧杆菌、发酵乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌与菊粉等量递加的方法混合4次，每次混合2.5min，再加入发酵果蔬粉、蓝莓果粉一起混合3min，得混合物一；将混合物一与低聚果糖、麦芽糊精依次投入三维运动混合机中混合35min，停机出料，得待充填颗粒，转至中间站储存；注：三维运动混合机结构及工作原理同实施例一；g、水分检测对中间站储存的待充填颗粒的水分进行检测，其水分检测值为2.7％；h、包装将检测合格的待充填颗粒按照需求进行成品包装，优选规格为2g*30袋/盒、2g*60袋/盒。实施例一至三生产数据产品名称复合益生菌粉复合益生菌粉复合益生菌粉生产实施例一实施例二实施例三批量(袋)100001000010000理论颗粒得量(kg)202020实际颗粒得量(kg)19.4719.5319.36实际颗粒得率(％)97.497.696.8理论成品得量(袋)100001000010000实际成品得量(袋)985298639774实际成品得率(％)98.5％98.6％97.7％实施例一产品检验报告单实施例二产品检验报告单实施例三产品检验报告单通过该方法制备的果蔬复合益生菌粉包含果蔬中的微量元素和益生菌种，通过食用少量该果蔬复合益生菌粉就能补充人体所需的微量元素和益生菌种，特别对于进食量少和不易消化的婴幼儿，更有效的解决了需要同时补充以上元素和益生菌的问题；通过将果蔬与益生菌制成粉状，降低了原有产品储存温度和储存时间的限制，并且便于携带和食用；通过三维混合机对物料的混合，提高了物料的均匀性，确保独立包装后的果蔬粉和益生菌粉均匀混合。以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。当前第1页12