低温真空油炸锅的制作方法

本实用新型涉及一种食品加工设备，具体涉及一种低温真空油炸锅。

背景技术：

真空油炸技术是在20世纪60年代末和70年代初兴起的，开始时用于油炸马铃薯片，得到了比一般传统油炸工艺具有更好品质的产品，后来又有人用它干燥果片。真空油炸机具有加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构

目前的真空油炸设备普遍存在结构复杂、加工成本高，温度稳定性差影响了食品加工效率和质量，影响了油炸产品的口感。

技术实现要素：

本实用新型提供了一种低温真空油炸锅，以解决现有技术存在的温度不稳定，结构复杂和加工成本高的问题。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种低温真空油炸锅，主要由锅体、若干电热棒、旋转电机、油炸架和真空发生器组成，旋转电机安装在锅体顶部，旋转电机通过内置于锅体中的转轴与油炸架相连，油炸架由上支架、转轴座、下支架、支杆和置物笼组成，下支架安装在转轴座中，下支架底部安装若干储放热球，储放热球内置三水合醋酸钠、九水合硅酸钠和蔗糖，上支架和下支架之间活动连接若干根支杆，置物笼置于上支架和下支架内部，真空发生器安装在锅体顶部，若干电热棒内置于锅体内下部，电热棒由陶瓷发热芯体、烙铁头、壳体和胶木手柄组成，烙铁头连接在陶瓷发热芯体前端，陶瓷发热芯体置于壳体和胶木手柄中，壳体包括前端钢管和中部连接钢管，前端钢管通过顶丝固定在烙铁头上，前端钢管后端内表面设置内卡齿，胶木手柄前端内表面设置内卡齿，中部连接钢管通过前后两端外表面设置的外卡齿分别与前端钢管和胶木手柄卡接在一起。

本实用新型将电热棒与市电连接，通过陶瓷发热体对锅体内介质进行加热，下支架底部的储放热球以三水合醋酸钠为储热介质，以九水合硅酸钠为成核剂，蔗糖为抗沉淀剂，可以吸收一定的热量，并且可以稳定的释放热量，很好的实现了热量的吸收、储存到释放的过程，有效提高油炸过程的温度稳定，具有健康环保、加工成本低和油炸效果出色的优点。

附图说明

下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明。

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是本实用新型电热棒的结构示意图。

图中1锅体、2旋转电机、3转轴、4上支架、5转轴座、6下支架、7支杆、8轴套、9支撑杆、10真空发生器、11电热棒、12储放热球、13卡套、14销轴、15置物笼、16进出料门、17陶瓷发热芯体、18烙铁头、19前端钢管、20中部连接钢管、21胶木手柄、22顶丝、23内卡齿、24外卡齿、25内卡齿。

具体实施方式

如图1和图2所示，一种低温真空油炸锅，主要由锅体1、若干电热棒11、旋转电机2、油炸架和真空发生器10组成，旋转电机2安装在锅体1顶部，旋转电机2通过内置于锅体1中的转轴3与油炸架相连，油炸架由上支架4、转轴座5、下支架6、支杆7和置物笼15组成，下支架6安装在转轴座5中，下支架底部安装若干储放热球12，储放热球12内置三水合醋酸钠、九水合硅酸钠和蔗糖，上支架4和下支架6之间活动连接若干根支杆7，支杆7通过销轴14固定在上支架的卡套13中，置物笼15置于上支架4和下支架6内部，真空发生器10安装在锅体1顶部，加热机构的电热棒11内置于锅体1内下部，电热棒11由陶瓷发热芯体17、烙铁头18、壳体和胶木手柄21组成，烙铁头18连接在陶瓷发热芯体17前端，陶瓷发热芯体17置于壳体和胶木手柄中，壳体包括前端钢管19和中部连接钢管20，前端钢管19通过顶丝22固定在烙铁头上，前端钢管后端内表面设置内卡齿23，胶木手柄前端内表面设置内卡齿，中部连接钢管通过前后两端外表面设置的外卡齿25分别与前端钢管和胶木手柄卡接在一起。

本实用新型将电热棒与市电连接，通过陶瓷发热体对锅体内介质进行加热，下支架底部的储放热球以三水合醋酸钠为储热介质，以九水合硅酸钠为成核剂，蔗糖为抗沉淀剂，可以吸收一定的热量，并且可以稳定的释放热量，很好的实现了热量的吸收、储存到释放的过程，有效提高油炸过程的温度稳定，具有健康环保、加工成本低和油炸效果出色的优点。