本发明属于农产品深加工技术领域，涉及一种黄精粉丝的加工方法。
背景技术：
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆粉、豌豆粉、土豆粉、红薯淀粉、玉米淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。粉丝类似细面条状，干燥后贩卖，食用前最好先泡水让它柔软，粉丝的直径一般在0.5-1.5毫米，这也是它有“丝”之名的由来。粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
黄精（polygonatumsibiricum），又名鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参，为百合科黄精属多年生草本植物，是我国重要的传统中药材，同时也是“药食同源”物品。黄精的根茎形状如山芋，可以生吃和炖服，既能充饥，又有保健作用。黄精的根茎中含有多糖、聚糖、黄酮、木质素、生物碱和氨基酸等物质，经现代药理研究发现，黄精有补肾益精，滋阴润燥、抗氧化、抗衰老、调节人体免疫力、降脂、降糖、抑制胆固醇、预防动脉粥样动化、提高学习记忆能力、抗炎、抗病毒等功效，对身体十分有益。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种黄精粉丝的加工方法。
为实现上述目的及其他相关目的，本发明提供的技术方案是：一种黄精粉丝的加工方法，包括下列步骤：
步骤1：将成熟的黄精根状茎清洗干净；
步骤2：将清洗后的黄精根状茎与纯化水按质量比1:3-5混合，然后放入不锈钢封闭式球磨机中，在氮气保护下研磨至细度为80-100目，得到黄精浆料；
步骤3：对黄精浆料进行压滤，分别收集滤液和滤渣；所得滤液为黄精汁，滤渣为黄精渣；
步骤4：对黄精汁进行高压脉冲电场处理，工艺条件为：电场强度40-60kv/cm、脉冲频率3.5-4.5khz、处理时间5-10min；
步骤5：将步骤3得到的黄精渣放入蒸汽爆破设备中，用2.0-2.5mpa蒸汽维压处理240-360s；然后，关闭高压蒸汽，打开料液出口阀门，物料喷出，在压力差和温度差的作用下发生爆破；收集爆破处理后的黄精渣；然后将蒸汽爆破处理后的黄精渣研磨至细度25-50μm，得到细化黄精渣；
步骤6：将35-45重量份的淀粉、0-50重量份的薯粉、0-50重量份的豆粉、2-10重量份的步骤4得到的黄精汁、2-7重量份的细化黄精渣、0-5重量份的大豆油、3-5重量份的食盐和15-25重量份的纯化水混合均匀，在温度40-45℃条件下，以搅拌转速50-100r/min混合10-20min，得到粉丝原料；
步骤7：将粉丝原料经过自熟式粉丝机挤压熟化得到湿粉丝；湿粉丝经过4-8h室温挂晾、4-6h温度0-4℃挂晾、10-12h温度-8~-5℃挂晾；然后，采用60-70℃热风烘干90-120min，得到黄精粉丝产品。
优选的技术方案为：步骤3中，压滤采用的压滤机为板框式压滤机或带式压滤机；压滤的压力为0.30-0.45pma，滤网孔径为150-200目。
优选的技术方案为：所述淀粉为红薯淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉中的至少一种。
优选的技术方案为：所述薯粉为红薯粉和马铃薯粉中的至少一种。
优选的技术方案为：所述豆粉为绿豆粉和豌豆粉中的至少一种。
优选的技术方案为：步骤6的混合采用的设备为槽式混合机、锥形混合机或行星式混合机。
由于上述技术方案运用，本发明与现有技术相比具有的优点是：
1、本发明将黄精制成黄精汁和细化黄精渣，然后将黄精汁和细化黄精渣添加到粉丝原料中，有利于更充分的利用黄精营养，同时能够强化粉丝的黄精风味。
2、本发明采用蒸汽爆破处理黄精渣，有利于黄精中天然活性成分的充分释放。
3、本发明制备的黄精粉丝产品，具有黄精特有香气和风味，同时含有黄精的多种天然活性成分。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
实施例1：一种黄精粉丝的加工方法
一种黄精粉丝的加工方法，其特征在于包括以下技术处理。
（1）超声波辅助流水清洗
黄精原料为新鲜采收、无霉变、无虫害、无机械伤的成熟黄精根状茎。
将黄精原料先后经过滚筒冲洗、气泡清洗、冲浪清洗等初级清洗，处理表面的泥沙，备用。
（2）充氮气研磨
将（1）清洗后的黄精与食品级纯化水按质量比1:4混合，将混合物料放入全封闭不锈钢球磨设备中，抽取空气，充入氮气，充分研磨至细度为90目，得到黄精浆料，备用。
（3）压滤
将（2）中黄精浆料采用食品级压滤机压滤处理，分别收集滤液和滤渣；其中，压滤压力为0.35pma，滤网孔径为180目，滤饼含水量为70%。所得的滤液为黄精汁，滤渣为黄精渣。
所述的压滤机为板框式压滤机。
（4）高压脉冲电场处理黄精汁
将（3）中黄精汁采用高压脉冲电场处理，工艺条件为：电场强度50kv/cm、脉冲频率4khz、处理时间7min。
（5）蒸汽爆破与胶体磨细化处理黄精渣
蒸汽爆破处理。将（3）中黄精渣放入蒸汽爆破设备中，用2.2mpa蒸汽维压处理300s；然后，关闭高压蒸汽，打开料液出口阀门，物料喷出，在压力差和温度差的作用下发生爆破；收集爆破处理后物料，备用。
胶体磨细化处理。将蒸汽爆破处理后的黄精渣，采用不锈钢胶体磨充分研磨至细度25-50μm，得到细化黄精渣，备用。
（6）粉丝配料
粉丝配方为：40重量份的淀粉、25重量份的薯粉、25重量份的豆粉、6重量份的步骤（5）的黄精汁、4.5重量份的细化黄精渣、2.5重量份的大豆油、4重量份的食盐、20重量份的食品级纯化水。所述的淀粉为红薯淀粉。所述的薯粉为马铃薯粉。所述的豆粉为绿豆粉。
将各种配料按上述粉丝配方混合，放入可控温的混合设备中，在温度42℃条件下，搅拌转速75r/min，充分混合15min，得到粉丝原料。所述的混合设备为槽式混合机。
（7）粉丝制作
粉丝原料经过自熟式粉丝机挤压熟化得到湿粉丝；湿粉丝先后经过6h室温挂晾、5h温度0-4℃挂晾、11h温度-8~-5℃挂晾；然后，采用65℃热风烘干100min，得到黄精粉丝产品。
黄精粉丝在食用时，具有黄精特有香气和风味，同时含有黄精的多种天然活性成分。
实施例2：一种黄精粉丝的加工方法
一种黄精粉丝的加工方法，包括下列步骤：
步骤1：将成熟的黄精根状茎清洗干净；
步骤2：将清洗后的黄精根状茎与纯化水按质量比1:3混合，然后放入不锈钢封闭式球磨机中，在氮气保护下研磨至细度为80目，得到黄精浆料；
步骤3：对黄精浆料进行压滤，分别收集滤液和滤渣；所得滤液为黄精汁，滤渣为黄精渣；
步骤4：对黄精汁进行高压脉冲电场处理，工艺条件为：电场强度40kv/cm、脉冲频率3.5khz、处理时间5min；
步骤5：将步骤3得到的黄精渣放入蒸汽爆破设备中，用2.0mpa蒸汽维压处理240s；然后，关闭高压蒸汽，打开料液出口阀门，物料喷出，在压力差和温度差的作用下发生爆破；收集爆破处理后的黄精渣；然后将蒸汽爆破处理后的黄精渣研磨至细度25μm，得到细化黄精渣；
步骤6：将35重量份的淀粉、2重量份的步骤4得到的黄精汁、2重量份的细化黄精渣、3重量份的食盐和15重量份的纯化水混合均匀，在温度40℃条件下，以搅拌转速50r/min混合10min，得到粉丝原料；
步骤7：将粉丝原料经过自熟式粉丝机挤压熟化得到湿粉丝；湿粉丝经过4h室温挂晾、4h温度0℃挂晾、10h温度-8℃挂晾；然后，采用60℃热风烘干90min，得到黄精粉丝产品。
优选的技术方案为：步骤3中，压滤采用的压滤机为板框式压滤机或带式压滤机；压滤的压力为0.30pma，滤网孔径为150目。
优选的技术方案为：所述淀粉为红薯淀粉、玉米淀粉和马铃薯淀粉按照1：2：5的质量比例构成的混合物。
优选的技术方案为：步骤6的混合采用的设备为锥形混合机。
实施例3：一种黄精粉丝的加工方法
一种黄精粉丝的加工方法，包括下列步骤：
步骤1：将成熟的黄精根状茎清洗干净；
步骤2：将清洗后的黄精根状茎与纯化水按质量比1:5混合，然后放入不锈钢封闭式球磨机中，在氮气保护下研磨至细度为100目，得到黄精浆料；
步骤3：对黄精浆料进行压滤，分别收集滤液和滤渣；所得滤液为黄精汁，滤渣为黄精渣；
步骤4：对黄精汁进行高压脉冲电场处理，工艺条件为：电场强度60kv/cm、脉冲频率4.5khz、处理时间10min；
步骤5：将步骤3得到的黄精渣放入蒸汽爆破设备中，用2.5mpa蒸汽维压处理360s；然后，关闭高压蒸汽，打开料液出口阀门，物料喷出，在压力差和温度差的作用下发生爆破；收集爆破处理后的黄精渣；然后将蒸汽爆破处理后的黄精渣研磨至细度50μm，得到细化黄精渣；
步骤6：将45重量份的淀粉、50重量份的薯粉、50重量份的豆粉、10重量份的步骤4得到的黄精汁、7重量份的细化黄精渣、5重量份的大豆油、5重量份的食盐和25重量份的纯化水混合均匀，在温度45℃条件下，以搅拌转速100r/min混合20min，得到粉丝原料；
步骤7：将粉丝原料经过自熟式粉丝机挤压熟化得到湿粉丝；湿粉丝经过8h室温挂晾、6h温度4℃挂晾、12h温度-5℃挂晾；然后采用70℃热风烘干120min，得到黄精粉丝产品。
优选的技术方案为：步骤3中，压滤采用的压滤机为板框式压滤机或带式压滤机；压滤的压力为0.45pma，滤网孔径为200目。
优选的技术方案为：所述淀粉为玉米淀粉和马铃薯淀粉按照1：1的质量比例构成的混合物。
优选的技术方案为：所述薯粉为红薯粉和马铃薯粉中按照1：1的质量比例构成的混合物。
优选的技术方案为：所述豆粉为绿豆粉和豌豆粉按照1：1的质量比例构成的混合物。
优选的技术方案为：步骤6的混合采用的设备为行星式混合机。
以上所述者仅为用以解释本发明之较佳实施例，并非企图具以对本发明做任何形式上之限制，是以，凡有在相同之发明精神下所作有关本发明之任何修饰或变更，皆仍应包括在本发明意图保护之范畴。