1.一种仙人掌冰淇淋，其特征在于：所述仙人掌冰淇淋按重量份计，包括如下组分的原料制备而成：饮用水58-68份、全脂奶粉7-17份、白砂糖10-20份、黄油1-5份、植物油1-10份、仙人掌提取液1-30份、乳化剂0.05-0.5份、稳定剂0.05-0.5份。
2.根据权利要求1所述的一种仙人掌冰淇淋，其特征在于：所述植物油为棕榈油、大豆油、椰子油中一种或多种的混合物。
3.根据权利要求2所述的一种仙人掌冰淇淋，其特征在于：所述植物油由棕榈油、大豆油、椰子油混合而成，所述棕榈油、大豆油、椰子油的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。
4.根据权利要求1所述的一种仙人掌冰淇淋，其特征在于：所述乳化剂为单硬脂酸甘油酯、蔗糖硬脂酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯中一种或多种的混合物。
5.根据权利要求4所述的一种仙人掌冰淇淋，其特征在于：所述乳化剂由单硬脂酸甘油酯、蔗糖硬脂酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯混合而成，所述单硬脂酸甘油酯、蔗糖硬脂酸酯、山梨醇酐单硬脂酸酯的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。
6.一种仙人掌冰淇淋及制备方法，其特征在于：
第一步；将饮用水、全脂奶粉、白砂糖、黄油、植物油、仙人掌提取液、乳化剂等原料混合，再经4层医用纱布过滤，在90~95℃保温10~15min进行杀菌，后采用板框式热交换器冷却到60~65℃；
第二步：将混合好的材料进行利用由高压均质机完成，均质工序中以急速回流冷饮用水控制，均质温度为45～50℃，均质压力为12～15mpa；
第三步：均质液料进行超高压杀菌处理，超高压处理压力为300-500mpa，超高压处理时间为40-60min，超高压处理温度控制为50-55℃；
第四步：将冷却混合料液在4℃的低温下冷藏老化处理5h，得到冰淇淋基料；
第五步：将桶浸入-10～-30℃冷却液中，再将冰淇淋基料倒入桶内，以转速30-300转/分搅拌5-20min即得到仙人掌冰淇淋。