本发明涉及食品加工技术领域，尤其是涉及一种明日叶枇杷花饮料及其制备方法。
背景技术：
近年来，我国饮料行业进入快速发展阶段，我国是仅次于美国的世界第二大饮料生产国，随着消费者生活水平的提高，饮料行业也要紧随消费者的需求不断创新，纯天然、多功能的饮料成为必然的发展方向。
明日叶是一种伞形科当归属多年生草本植物，又名滨海当归、八丈芹、海峰人参。由于明日叶是一种药食兼用蔬菜并具有一系列与人类健康密切相关的生理功效，故目前为国内新兴的一种时尚蔬菜和医用保健品原料。据日本食品分析中心研究，明日叶除含有一定的蛋白质、丰富的叶绿素及矿物质外，还含有高浓度的天然有机锗、查尔酮类和香豆素化合物、一般植物很少有的维生素b12、16种人体所需的氨基酸以及泛酸、胆碱等生物活性物质。因此，明日叶被誉为“21世界的健康食品”，具有抗癌、抗菌、降血糖、降血脂、增强免疫力、防治细胞老化等作用。随着人们对生活质量水平追求的升高，对保健品、食品等领域的产品消费量也在不断增多，而明日叶作为一种药食兼用的植物，所含营养成分丰富，具有强身健体、预防疾病的作用，故其开发应用前景广阔。
枇杷是我国一种产量居世界首位的水果，具有极高的食用价值和药用价值，其营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、氨基酸、有机酸、维生素以及矿物质等人体需要的营养成分，并具有润肺、止咳、清热、健胃、提高人体免疫力等保健作用。但是枇杷是一种季节性消费水果，采收季节短且不耐贮存，目前，枇杷加工产品也仅有枇杷罐头、枇杷果汁等产品。而枇杷花气味清香、微甘，含有多种维生素，具有独特的保健作用，可显著提高人体免疫力；此外，枇杷花的提取液对细菌、真菌，如金黄色葡萄球菌、白色链球菌、大肠杆菌等也有不错的抑菌效果。然而，目前对于枇杷花的应用却十分有限。
针对饮料业中机能性保健饮料少，大多采用水果、糖类和矿泉水制成，只起到清凉解渴作用，对人的机体没有保健及治疗作用的问题。
技术实现要素：
本发明的第一目的在于提供一种明日叶枇杷花饮料，该饮料风味独特、营养丰富，是一种新型的纯天然绿色保健饮料；
本发明的第二目的在于提供一种明日叶枇杷花饮料的制备方法，该制备方法简单，明日叶和枇杷花的营养损失少。
本发明提供的一种明日叶枇杷花饮料，包括如下质量分数的原材料：
明日叶1～4％，枇杷花1～4％，蔗糖5～11％和柠檬酸0.05～0.2％，余量为水。
明日叶主要含有黄酮类、香豆素类和萜烯类等活性化学成分，具有降血糖、降血脂、抗菌、抗癌和增强免疫力等作用；而枇杷花叶具有止渴下气、利肺、止吐逆、去焦热、润五脏以及治头风、鼻流清涕等功效，主治感冒咳嗽、鼻塞流涕、虚劳久咳、痰中带血等症状。因此，本发明以1-4％的明日叶、1-4％的枇杷花、5-11％的蔗糖和0.05～0.2％的柠檬酸配制的明日叶枇杷花饮料颜色金黄、色泽澄清，具有明日叶的清凉和枇杷花的香气，其风味浓郁，组织状态均匀，口感清爽，不仅具有独特的风味，而且营养丰富，是一种具有一定营养价值和保健价值的新型纯天然绿色保健饮料。
生产中原料的品质是保证产品质量的先决条件，辅料的优劣也直接影响产品的质量。因此，优选不含农药和杂质、贮存时间较短、没有霉变、无异味的明日叶和枇杷花；而考虑到硬度、微生物、重金属污染等问题，配料用水选择纯净水；蔗糖和柠檬酸主要控制微生物、杂质的污染，因此使用前必须验收，检验合格方可使用。
进一步，包括如下质量分数的原材料：
明日叶2～3％，枇杷花2～3％，蔗糖7～9％和柠檬酸0.08～0.12％，余量为水。
研究表明，当采用2～3％明日叶，2～3％枇杷花，7～9％蔗糖和0.08～0.12％柠檬酸配制明日叶枇杷花饮料时，所得饮料口感更加清甜可口、风味也更加独特。
本发明的明日叶枇杷花饮料的制备方法，具体包括以下步骤：
s1、将干制的明日叶和枇杷花生药于水中浸泡提取，得到提取液；
s2、将所述提取液浓缩制成浸膏，并向所述浸膏中加入酒精，依次进行醇沉、过滤和蒸馏，得到提取物；
s3、将所述提取物与蔗糖、柠檬酸和水按比例混合搅拌，并依次进行过滤、灭菌和灌装，即得明日叶枇杷花饮料。
本发明提供的明日叶枇杷花饮料的制备方法，首先，将等比例的明日叶和枇杷花生药于水中浸泡提取，得到明日叶和枇杷花的提取液；然后，将提取液浓缩制成浸膏，然后加入酒精将明日叶和枇杷花中的有效成分萃取出来，醇沉过滤后，得到明日叶和枇杷花的酒精溶液，再使用减压蒸馏回收酒精至无味，得到提取物；最后，按照生药配方量、实际出膏率，取拟配制量所需的提取物，再补加适量的水，加入适量蔗糖和柠檬酸，搅拌溶解、过滤、灭菌和灌装，即得明日叶枇杷花饮料。
此外，制备过程中的食品安全控制措施是保障食品安全的重中之重。因此，应加强生产过程中的关键环节的控制，配料环节建立双人复核制；提取环节严格控制温度与时间；醇沉环节严格控制酒精度数、冷藏温度与时间；杀菌环节严格控制杀菌温度与时间；包装环节严格控制瓶子和盖子的消毒与清洗，注意消毒液的残留问题等。
进一步，步骤s1具体包括：向干制的明日叶和枇杷花生药中加入(8～12)倍重量的水，于常温下浸泡1.5～2.5h后，再于95-105℃下煎煮两次，至合并得到的两次提取液重量为生药重量的(8～12)倍。
步骤s1具体包括：首先，向干制的明日叶和枇杷花生药中加入(8～12)倍重量的水，在常温下浸泡1.5～2.5h，达到时间后，于95-105℃下煎煮，得到头汁，补足浸泡时的水量，继续煎煮，至合并得到的两次提取液重量为生药重量的(8～12)倍时，完成提取过程，得到提取液，该提取方法，既可以有效提取明日叶和枇杷花的有效成分，又不会破坏其营养物质。
进一步，步骤s2中，所述浓缩时，将所述提取液置于75～85℃水浴中，浓缩得到比重为1.1～1.3g/ml的浸膏。
将提取液置于不锈钢盘中，于75～85℃水浴中浓缩至浸膏的比重为1.1～1.3g/ml。
进一步，步骤s2中，所述醇沉时，在搅拌条件下，向所述浸膏中加入体积分数为90～95％的酒精，至浸膏中酒精体积分数为55～65％，于0～5℃下静置20～28h。
在搅拌条件下，向浸膏中加入体积分数为90～95％的酒精，使浸膏中酒精体积分数为55～65％，将明日叶和枇杷花的酒精溶液置于0-5℃下冷藏20-28h，以使明日叶和枇杷花中的有效成分完全溶于酒精中。
进一步，步骤s2中，所述过滤时，控制温度在20℃以下，过滤得到澄清滤液。
为防止产生沉淀，解决成品的澄清度问题，将明日叶和枇杷花的酒精溶液于20℃以下进行过滤，得到澄清滤液。
进一步，步骤s2中，所述蒸馏时，将所述澄清滤液于温度为55～65℃，压力为-0.1～-02mpa下减压蒸馏，得到提取物。
将澄清滤液于温度为55～65℃，压力为-0.1～-02mpa下减压蒸馏，至无酒精味道，提到明日叶和枇杷花的提取物，计算其体积备用。
进一步，步骤s3中，所述灭菌和灌装时，将过滤后的混合液于85～95℃下灭菌8～12min后，冷却至65～70℃进行灌装。
为使所制备的明日叶枇杷花饮料满足理化指标和微生物指标的质量标准，在灌装前需将过滤后的混合液于85～95℃下灭菌8～12min。
本发明的明日叶枇杷花饮料，与现有技术相比，具有以下优点：
1、本发明的明日叶枇杷花饮料颜色金黄，澄清透明，无异味、异臭及肉眼可见的杂质、无浑浊、无沉淀，具有明日叶的清凉和枇杷花的香气，风味浓郁，组织形态均匀，爽口顺滑；
2、本发明所制备的明日叶枇杷花饮料口感清甜可口、风味独特，是一种具有一定营养价值和保健价值的新型纯天然绿色保健饮料。
具体实施方式
应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本申请提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本申请所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。
需要注意的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本申请的示例性实施方式。如在这里所使用的，除非上下文另外明确指出，否则单数形式也包括复数形式，此外，还应当理解的是，当在本说明中使用术语“包含”和/或“包括”时，其指明存在特征、步骤、操作、器件、组件和/或它们的组合。
下面将结合实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
s11、向干制的明日叶和枇杷花生药中加入8倍重量的水，于常温下浸泡2.5h后，再于95℃下煎煮两次，至合并得到的两次提取液重量为生药重量的8倍；
s12、将提取液置于75℃水浴中，浓缩得到比重为1.1g/ml的浸膏，然后在搅拌条件下，向浸膏中加入体积分数为90％的酒精，至浸膏中酒精体积分数为55％，于0℃下静置20h，控制温度在20℃以下，过滤得到澄清滤液，将澄清滤液于温度为55℃，压力为-02mpa下减压蒸馏，得到提取物；
s13、将提取物与蔗糖、柠檬酸和水按比例混合搅拌，溶解后过滤得到料液，然后将料液于85℃下灭菌12min后，冷却至65℃进行灌装，即得明日叶枇杷花饮料。
实施例2
s21、向干制的明日叶和枇杷花生药中加入12倍重量的水，于常温下浸泡1.5h后，再于105℃下煎煮两次，至合并得到的两次提取液重量为生药重量的12倍；
s22、将提取液置于85℃水浴中，浓缩得到比重为1.3g/ml的浸膏，然后在搅拌条件下，向浸膏中加入体积分数为95％的酒精，至浸膏中酒精体积分数为65％，于5℃下静置28h，控制温度在20℃以下，过滤得到澄清滤液，将澄清滤液于温度为65℃，压力为-0.1mpa下减压蒸馏，得到提取物；
s23、将提取物与蔗糖、柠檬酸和水按比例混合搅拌，溶解后过滤得到料液，然后将料液于95℃下灭菌8min后，冷却至70℃进行灌装，即得明日叶枇杷花饮料。
实施例3
s31、向干制的明日叶和枇杷花生药中加入10倍重量的水，于常温下浸泡2h后，再于100℃下煎煮两次，至合并得到的两次提取液重量为生药重量的10倍；
s32、将提取液置于80℃水浴中，浓缩得到比重为1.2g/ml的浸膏，然后在搅拌条件下，向浸膏中加入体积分数为95％的酒精，至浸膏中酒精体积分数为60％，于3℃下静置24h，控制温度在20℃以下，过滤得到澄清滤液，将澄清滤液于温度为60℃，压力为-0.15mpa下减压蒸馏，得到提取物；
s33、将提取物与蔗糖、柠檬酸和水按比例混合搅拌，溶解后过滤得到料液，然后将料液于90℃下灭菌10min后，冷却至68℃进行灌装，即得明日叶枇杷花饮料。
以产品感官品质综合评定分数为衡量标准，选择明日叶、枇杷花、蔗糖和柠檬酸添加量作为主要考虑因素，进行正交试验，确定最佳工艺配方，其中工艺条件以实施例3为准。试验因素与水平见表1，最佳工艺配方结果见表2。
表1正交试验因素与水平表
表2正交试验设计表
表3感官指标评分标准
由表1-3正交实验结果可以看出，各因素对明日叶枇杷花饮料感官与品质的影响顺序为a>c>b，其中，最优配方组合为a2b2c2，即明日叶2.5g/100ml、枇杷花2.5g/100ml、蔗糖8％、柠檬酸0.1％。在此条件下，产品颜色金黄，澄清透明，无沉淀物及悬浮物，具有明日叶的清凉和枇杷花的香气，风味浓郁，组织状态均匀，爽口顺滑。
本发明还对最佳配方所制备的明日叶枇杷花饮料进行了质量检测，其中，表4为理化检测结果，表5为微生物检测结果。
表4理化检测结果
表5微生物检测结果
由表4-表5可知，本发明提供的明日叶枇杷花饮料制备方法在原辅料的采购及验收、生产过程和工艺卫生严格的控制下，所制备的饮料符合国家对饮料的质量标准，即其理化指标和微生物指标均符合相关法律法规要求。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。