本发明属于大豆肽粉技术领域，具体是指一种酶解制备高纯度大豆肽粉方法。
背景技术：
大豆低聚肽一般由3-6个氨基酸组成，分子量低于1000的大于80％。水解后精制产物，可进一步开发成保健食品或食品加工基料。同时，大豆低聚肽具有比大豆蛋白质更丰富的特性，主要表现为：分子量小，易消化吸收，几乎无抗原性；较好的热稳定性和水溶性，粘度不易随浓度变化等优点；其溶解性不受酸碱环境限制，但是，现有的大豆低聚肽类的保健品中，分子量低于1000da的大豆低聚肽占的比重低，保健功能低，或者有的起不到降低血脂和胆固醇、降低血压、促进矿物质吸收和脂肪代谢、增强运动员体能等生理功能。现有的大豆肽粉生产方法大多存在收率低，工艺复杂等缺点。
技术实现要素：
为了解决现有的大豆肽粉生产方法大多存在收率低，工艺复杂、等缺点，本发明提供了一种酶解制备高纯度大豆肽粉方法，
一种酶解制备高纯度大豆肽粉方法，以大豆蛋白与水为原料，制备工艺包括以下步骤：
步骤一：将大豆蛋白与水按1：5～7的比例经高压均质机进行混合均匀，打碎大的分子；
步骤二：加入蛋白酶，调节ph在6.2～7.4之间，温度为48～53℃，酶解4～8h，在过程中利用反渗透原理收集1000u；
步骤三：在90℃条件下高温灭酶30分钟，放凉至室温，进行过滤；
步骤四：用截留分子量为1000的超滤膜进行超滤；
步骤五：采用活性炭，脱色除味；
步骤六：采用喷雾干燥法干燥后得到大豆肽粉。
进一步的，所述步骤一在混合过程中，混合速度为20hz，混合时间设置为30分钟。
进一步的，所述步骤一至步骤六整个的工艺条件，操作间温度18～26℃，相对湿度45～65％。
采用上述技术方案，具有如下有益效果：
本发明中酶解的温度和ph控制适宜，得到的大豆肽产率较高，采用超滤技术，使酶解产物分离彻底，收率高，制得的大豆肽分子量小、生物活性高，更易于人体吸收，整个工艺过程条件温和，对环境友好。
具体实施方式
实施例1：一种酶解制备高纯度大豆肽粉方法，以大豆蛋白与水为原料，制备工艺包括以下步骤：
步骤一：将大豆蛋白与水按1：5的比例经高压均质机进行混合均匀，打碎大的分子；
步骤二：加入蛋白酶，调节ph在6.2～7.4之间，温度为48～53℃，酶解4～8h，在过程中利用反渗透原理收集1000u；
步骤三：在90℃条件下高温灭酶30分钟，放凉至室温，进行过滤；
步骤四：用截留分子量为1000的超滤膜进行超滤；
步骤五：采用活性炭，脱色除味；
步骤六：采用喷雾干燥法干燥后得到大豆肽粉。
所述步骤一在混合过程中，混合速度为20hz，混合时间设置为30分钟。
所述步骤一至步骤六整个的工艺条件，操作间温度18～26℃，相对湿度45～65％。
实施例2：一种酶解制备高纯度大豆肽粉方法，以大豆蛋白与水为原料，制备工艺包括以下步骤：
步骤一：将大豆蛋白与水按1：7的比例经高压均质机进行混合均匀，打碎大的分子；
步骤二：加入蛋白酶，调节ph在6.2～7.4之间，温度为48～53℃，酶解4～8h，在过程中利用反渗透原理收集1000u；
步骤三：在90℃条件下高温灭酶30分钟，放凉至室温，进行过滤；
步骤四：用截留分子量为1000的超滤膜进行超滤；
步骤五：采用活性炭，脱色除味；
步骤六：采用喷雾干燥法干燥后得到大豆肽粉。
所述步骤一在混合过程中，混合速度为20hz，混合时间设置为30分钟。
所述步骤一至步骤六整个的工艺条件，操作间温度18～26℃，相对湿度45～65％。
实施例1与实施例2中采用高压均质机，打碎大分子蛋白的之间的链接键，酶解过程中，采购采用反渗透循环过滤的方式，收集1000u的。
制备过程中所有接触到原料的设备设施都必需消毒后安装，调整好纵封、横封、光标，加料确认物料到位后开始生产。
在分装的整个过程中，自检频率为每半小时检查一次装量、密封性、复合膜的印刷，每次5袋，装量差异：±5％，并记录在批生产记录中，直至分装完所有待包装粉末后，停机，将分装好的半成品置洁净的周转容器中，分装结束后计算产品物料平衡.
本发明制备的大豆肽粉为小分子、易吸收，提高免疫力，快速缓解疲劳、增强肌肉力量，降血脂、降血压、降血糖，促进脂肪代谢、减肥。
大豆肽为小分子的蛋白质，非常容易被人体吸收，吸收速度是普通蛋白质的20倍、氨基酸的3倍，适合蛋白质消化吸收不佳的人群食用，如中老年人、手术后恢复期病人、肿瘤及放化疗病人、胃肠功能不佳者等。
由于大豆肽分子很小，所以大豆肽用水冲溶后为透明的、淡黄色液体；而普通蛋白粉都是以大豆蛋白为主要配料的，大豆蛋白都是大分子，所以冲溶后都是乳白色的液体。市场上有某些大豆肽产品中掺入了大量普通蛋白粉，冲出来之后是乳白色的，是不容易被消化吸收的，消费者在购买的时候要注意鉴别。
大豆肽含有精氨酸、谷氨酸。精氨酸可以增加人体重要免疫器官-胸腺的体积和健康程度增强免疫力；大量病毒侵入人体的时候，谷氨酸可以产生免疫细胞，击退病毒。
工作与运动产生的疲劳，从生理学看是指肌肉的分解与消耗。要消除疲劳，最重要的是“在恰当而又最快的时间里补充消耗掉的氨基酸”大豆肽被肠道吸收的速度比蛋白质和氨基酸快得多，可在20分钟内被人体有效吸收，且不需消耗人体能量，这对肌体获取充分的氨基酸源，迅速修复受损肌肉，消除疲劳，具有重要作用。
人的大脑通过分泌生长激素来激活肌肉的修复功能，经反复地“运动——补充营养——休息”的循环，使肌肉纤维修复得比以前更粗、更强壮。在运动前、运动中补充大豆肽，可以减轻肌蛋白降解，维持体内正常蛋白质合成，防止肌肉损伤，保持持久体力。
降血脂——人体在消化、吸收胆固醇的时候、需要胆囊分泌的胆汁酸帮助，大豆肽在吸收过程中刺激十二指肠分泌，引起胆囊的强烈收缩，促进胆汁酸化，破坏胆固醇的吸收，使胆固醇随着胆汁不断的排到肠腔，带入大肠，减少了小肠及大肠对胆固醇的吸收利用，达到降低胆固醇的目的；
降血压——大豆肽能抑制血管紧张素转换酶(ace)的活性。由于血管中的ace能使血管紧张素x转换成为y，后者能使末梢血管收缩，血压升高。大豆多肽能抑制ace活性，因而可防止血管末梢收缩，达到降血压作用。而大豆肽的对正常血压没有降压作用，所以它对有心有心血管疾病的患者有显著疗效，面对正常人体又无害处，且安全可靠；
降血糖——大豆肽对a-葡萄糖苷酶有缓慢抑制作用。a-葡萄糖苷酶分布在肠微绒毛上，它的作用是迅速分解糖供体内葡萄糖，因此，大豆肽与其他碳水化合物、糖类等混合食用时，不受胰岛素分泌量的影响，能起到抑制血糖上升的良好作用。
大豆肽可促使交感神经的活化，诱发褐色脂肪组织功能的激活，因而促进能量的代谢，能有效地减少体脂，同时保持骨骼肌重量不变。
日本专家以小白鼠为对象，给它饲用大豆肽时发现能刺激产生热能的褐色脂肪组织bat活性，随着大豆肽服用量的增加而提高。另外给年幼肥胖者服用大豆肽时发现可减少皮下脂肪量，增大散热量及提高基础代谢。
本发明制备方法中酶解的温度和ph控制适宜，得到的大豆肽产率较高，采用超滤技术，使酶解产物分离彻底，收率高，制得的大豆肽分子量小、生物活性高，更易于人体吸收，整个工艺过程条件温和，对环境友好。
以上描述了本发明的基本原理和主要特征，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。