本发明属于调味品技术领域，特别是涉及一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺。
背景技术：
酸辣粉早起源于四川，历史悠久，是民间广为流传的传统名小吃，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，其口感细腻，深受人们的喜爱。近年来，随着方便速食酸辣粉的增多，酸辣粉更是风靡全国，受到年轻消费者的追捧，其中调味包是决定整个酸辣粉味道的关键，然而现有的速食酸辣粉调味包在味道上还存在一定的不足之处，现有的速食酸辣粉的调味包大多添加过多的添加剂，味道失去了醇厚的味道，同时使用的原料产地不同导致味道也不够好，所以很多产品销量不好。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺，以解决了现有的问题：现有的速食酸辣粉的调味包大多添加过多的添加剂，味道失去了醇厚的味道。
为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明为一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺，包括粉包、奇香红油包、醋包和蔬菜包，所述粉包包括以下原料：味精20-10份、食盐50-40份、蒜粉10-5份、八角粉1-0.5份、洋葱粉1-0.5份、辣椒粉10-5份、黑胡椒粉5-4份、白砂糖15-10份、高汤排骨粉10-5份、酱油粉1-0.5份；
所述奇香红油包包括以下原料：色拉油50-40份、豆瓣酱20-10份、泡椒5-1份、野山椒5-1份、洋葱5-1份、浓缩高汤10-5份、浓缩高汤100-80份；
所述蔬菜包包括以下原料：香葱50-30份、胡萝卜40-20份、干辣椒10-5份、油菜40-20份、花生70-50份；
所述醋包包括以下原料：醋60份。
进一步地，所述味精20份、食盐50份、蒜粉8份、八角粉0.5份、洋葱粉0.5份、辣椒粉10份、黑胡椒粉4份、白砂糖13份、高汤排骨粉10份、酱油粉0.5份、色拉油50份、豆瓣酱15份、泡椒5份、野山椒2份、洋葱5份、酱油5份、浓缩高汤90份、香葱40份、胡萝卜35份、干辣椒5份、油菜40份、花生60份、醋60份。
进一步地，所述蒜粉要有明显的大蒜风味无不良风味，所述豆瓣酱为郫县豆瓣酱、所述辣椒粉为二金条和朝天椒复合用、所述醋为山西陈醋。
进一步地，所述酸辣粉调味包包括以下步骤：
(1)按照重量称取各个原料；
(2)将粉包原材料按照份量混合，混合时小批量的原辅料可预先混合，再与其他原料混合，易挥发和易吸潮的原料后加入，各种原辅料加入后充分搅拌；
(3)浓缩高汤是将肉和骨以及花椒、桂皮、八角和姜片放入煮料锅内进行2-3次重复蒸煮，即可将汤乘出备用；
(4)将奇香红油包原料内的色拉油放置热锅中加热，油热时放入豆瓣酱、洋葱、野山椒翻炒5分钟后加入浓缩高汤、泡椒和酱油煮30分钟即可；
(5)香葱、胡萝卜、干辣椒、油菜和花生切片真空烘干，充分份混合后放置在塑料袋中并封装，制备成蔬菜包；
(6)将醋按照份量直接真空包装。
进一步地，所述奇香红油包的汤料冷却之后，放置真空条件下，使汤料在低温下达到沸腾进行迅速蒸发，从而进行浓缩制成奇香红油包。
进一步地，所述粉包、奇香红油、蔬菜包和醋包均放置在微波杀菌机中进行杀菌、杀菌后收集在一起。
本发明具有以下有益效果：
1、本发明通过奇香红油包的设置，实现了对调味料味道的优化，奇香红油包内含有野山椒和泡椒以及浓缩高汤，从而在保证营养健康的同时，提升了酸辣粉的口味。
2、本发明通过对醋和干辣椒以及豆瓣酱原材料产地以及品质的把控，实现了对酸辣粉口味醇厚的保证，从而使得酸辣粉的品质得以保证。
当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明为一种用于速食粉丝的调味包及其生产工艺，包括粉包、奇香红油包、醋包和蔬菜包，其特征在于：粉包包括以下原料：味精20-10份、食盐50-40份、蒜粉10-5份、八角粉1-0.5份、洋葱粉1-0.5份、辣椒粉10-5份、黑胡椒粉5-4份、白砂糖15-10份、高汤排骨粉10-5份、酱油粉1-0.5份；
奇香红油包包括以下原料：色拉油50-40份、豆瓣酱20-10份、泡椒5-1份、野山椒5-1份、洋葱5-1份、浓缩高汤10-5份、浓缩高汤100-80份，蔬菜包包括以下原料：香葱50-30份、胡萝卜40-20份、干辣椒10-5份、油菜40-20份、花生70-50份，醋包包括以下原料：醋60份；
味精20份、食盐50份、蒜粉8份、八角粉0.5份、洋葱粉0.5份、辣椒粉10份、黑胡椒粉4份、白砂糖13份、高汤排骨粉10份、酱油粉0.5份、色拉油50份、豆瓣酱15份、泡椒5份、野山椒2份、洋葱5份、酱油5份、浓缩高汤90份、香葱40份、胡萝卜35份、干辣椒5份、油菜40份、花生60份、醋60份；
蒜粉要有明显的大蒜风味无不良风味，豆瓣酱为郫县豆瓣酱、辣椒粉为二金条和朝天椒复合用、醋为山西陈醋。
酸辣粉调味包包括以下步骤：
(1)按照重量称取各个原料；
(2)将粉包原材料按照份量混合，混合时小批量的原辅料可预先混合，再与其他原料混合，易挥发和易吸潮的原料后加入，各种原辅料加入后充分搅拌；
(3)浓缩高汤是将肉和骨以及花椒、桂皮、八角和姜片放入煮料锅内进行2-3次重复蒸煮，即可将汤乘出备用；
(4)将奇香红油包原料内的色拉油放置热锅中加热，油热时放入豆瓣酱、洋葱、野山椒翻炒5分钟后加入浓缩高汤、泡椒和酱油煮30分钟即可；
(5)香葱、胡萝卜、干辣椒、油菜和花生切片真空烘干，充分份混合后放置在塑料袋中并封装，制备成蔬菜包；
(6)将醋按照份量直接真空包装；
奇香红油包的汤料冷却之后，放置真空条件下，使汤料在低温下达到沸腾进行迅速蒸发，从而进行浓缩制成奇香红油包，通过采用真空浓缩可以较好地保持汤中的营养成分，减少能源的消耗，提高产品的品质；粉包、奇香红油、蔬菜包和醋包均放置在微波杀菌机中进行杀菌、杀菌后收集在一起，可以使料包中没有细菌，并且不易变质，使人们在食用时更加安全，料包的储存时间也更长。
本实施例的一个具体应用为：按照重量称取各个原料，将粉包原材料按照份量混合，混合时小批量的原辅料可预先混合，再与其他原料混合，易挥发和易吸潮的原料后加入，各种原辅料加入后充分搅拌，之后再制作浓缩高汤、浓缩高汤是将肉和骨以及花椒、桂皮、八角和姜片放入煮料锅内进行2-3次重复蒸煮，即可将汤乘出备用，将奇香红油包原料内的色拉油放置热锅中加热，油热时放入豆瓣酱、洋葱、野山椒翻炒5分钟后加入浓缩高汤、泡椒和酱油煮30分钟即可，奇香红油包的汤料冷却之后，放置真空条件下，使汤料在低温下达到沸腾进行迅速蒸发，从而进行浓缩制成奇香红油包，通过采用真空浓缩实现了可以较好地保持汤中的营养成分，从而减少能源的消耗，提高产品的品质，接着将香葱、胡萝卜、干辣椒、油菜和花生切片真空烘干，充分份混合后放置在塑料袋中并封装，制备成蔬菜包，最后将醋按照份量直接真空包装。
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。