1.一种代脂雪糕原料组合物，其特征在于，所述原料组合物包括白砂糖10-15％、牛奶蛋白5-8％、脱脂乳粉3-5％、全脂乳粉2-4％、菊粉2-4％、聚葡萄糖1-2％、麦芽糊精2-4％、稳定剂0.5-2％，余量为水，所述百分比为各原料质量占总质量的百分比。
2.根据权利要求1所述的代脂雪糕原料组合物，其特征在于，所述稳定剂为瓜尔豆胶、刺槐豆胶、卡拉胶、羧甲基纤维素中的一种或多种。
3.一种代脂雪糕的制备方法，其特征在于，以权利要求1或2中所述的代脂雪糕原料组合物作为原料，并按照下述步骤进行：
(1)将代脂雪糕原料组合物中各组分混合搅拌均匀，得混料；
(2)将混料进行均质处理；
(3)将均质后的料液进行杀菌，杀菌完成后冷却；
(4)将冷却后的料液进行老化处理；
(5)将老化后的料液进行凝冻，凝冻后进行灌装。
4.根据权利要求3所述的代脂雪糕的制备方法，其特征在于，步骤(1)中搅拌的温度为55-65℃，搅拌时间为15-30min。
5.根据权利要求3所述的代脂雪糕的制备方法，其特征在于，步骤(2)中均质温度为65-75℃，均质压力为15-20mpa。
6.根据权利要求3所述的代脂雪糕的制备方法，其特征在于，步骤(3)中杀菌工艺为在85-90℃下杀菌25-30s。
7.根据权利要求3所述的代脂雪糕的制备方法，其特征在于，步骤(4)中老化工艺的温度为2-4℃，老化时间为4-6h。
8.根据权利要求3所述的代脂雪糕的制备方法，其特征在于，步骤(5)中凝冻工艺的膨胀率为45-50％，出口温度为-3至-5℃。
9.一种代脂雪糕，其特征在于，采用权利要求3-8任一所述的制备方法制备而成。