一种新式烤馕房及烤制方法与流程

本申请涉及食品加工领域，具体而言，涉及一种新式烤馕房及烤制方法。

背景技术：

馕坑是制作新疆维吾尔族传统的一种烧烤灶具，馕坑烤出的馕、烤包子、馕坑肉等美食深受各族人民的喜爱。传统的馕坑为一体式结构，其结构固定，不方便维修和维护，使用寿命短。另外，在使用传统馕坑时，要先将煤炭或者木材烧成无烟的高温炭块，然后放入馕坑中进行烧烤，从而防止煤烟将待烤制的食品熏黑，影响质量。但是，一方面，在将煤炭烧成无烟的高温炭块的过程中，大量的热量被浪费，煤炭及木材的使用效率低，浪费能源，同时准备无烟的高温炭块浪费时间，影响烧烤效率；另一方面，在烤制带脂肪的肉类食品时，烤肉中的油脂熔化后会滴落到煤炭上，由于煤炭的温度高，油脂滴在上面会产生油烟，既影响烤肉的品质，又污染环境，影响操作人员的健康。

针对相关技术中的烤馕房烤制过程中大量的热量被浪费，烤制效率低，且污染环境的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

技术实现要素：

本申请的主要目的在于提供一种新式烤馕房及烤制方法，以解决相关技术中的烤馕房烤制过程中大量的热量被浪费，烤制效率低，且污染环境的问题。

为了实现上述目的，本申请提供了一种新式烤馕房，该新式烤馕房包括：馕房、轨道、抽屉式推车和设于所述馕房内的电加热源；其中，所述轨道铺设在所述馕房内，所述抽屉式推车滑动设置在所述轨道上，抽屉式推车的第一端位于所述馕房内，第二端位于所述馕房外，所述抽屉式推车位于馕房内的部分设置有用于放置烤制食品的平台。

进一步的，馕房设置为呈长方形的箱体结构，所述轨道设置为一组或二组或三组以上的平行轨道，每组轨道上均设置有一个抽屉式推车。

进一步的，抽屉式推车的后腿位于所述馕房内并与对应的轨道滑动连接，抽屉式推车的前腿位于所述馕房外。

进一步的，抽屉式推车的第二端设置有把手。

进一步的，馕房的前方设置有与所述抽屉式推车对应的观察窗口，所述观察窗口上设置有透明耐高温玻璃。

进一步的，馕房上端设置有排气口，所述排气口上设置有用于打开或关闭排气口的开闭机构。

进一步的，馕房上设置有与所述抽屉式推车对应的电子倒计时报警器。

进一步的，馕房上设置有与所述抽屉式推车对应的温度采样口，所述温度采样口内设置有热电偶，所述热电偶与外部温控器连接。

进一步的，电加热源包括设于所述抽屉式推车的平台上方和下方的连接板和设于所述连接板上的u形电加热管组，所述u形电加热管组与外部温控配电箱连接。

进一步的，u形电加热管组设置为至少两层。

根据本申请的另一方面，提供一种烤馕烤制方法，该烤馕烤制方法包括如下步骤：

控制电加热源将馕房内加热至烤制温度；

将抽屉式推车沿轨道从馕房内推出；

将待烤制食品放置在抽屉式推车的平台上，然后将抽屉式推车沿轨道推入馕房内，使得待烤制食品在平台上进行烤制；

达到预设烤制时间后将抽屉式推车从沿轨道馕房内推出并取下平台上的烤制食品。

在本申请实施例中，采用电加热源和抽屉式推车的方式，通过设置馕房、轨道、抽屉式推车和设于所述馕房内的电加热源，馕房外部采用耐高温隔热材料(岩棉板)包围；其中，所述轨道铺设在所述馕房内，所述抽屉式推车滑动设置在所述轨道上，抽屉式推车的第一端位于所述馕房内，第二端位于所述馕房外，所述抽屉式推车位于馕房内的部分设置有用于放置烤制食品的平台，达到了利用电加热源对位于馕房内部的烤制食品进行加热，并通过抽屉式推车将烤制食品放入或取出馕房的目的，从而实现了提高馕房的烤制效率，节约能源并减少烤制过程中产生的污染的技术效果，进而解决了相关技术中的烤馕房烤制过程中大量的热量被浪费，烤制效率低，且污染环境的问题。

附图说明

构成本申请的一部分的附图用来提供对本申请的进一步理解，使得本申请的其它特征、目的和优点变得更明显。本申请的示意性实施例附图及其说明用于解释本申请，并不构成对本申请的不当限定。在附图中：

图1是根据本申请实施例的正视结构示意图；

图2是根据本申请实施例的侧视结构示意图；

图3是根据本申请实施例的俯视结构示意图；

图4是根据本申请实施例中电加热源的俯视结构示意图；

其中，1馕房，2抽屉式推车，3前腿，4轨道，5把手，6观察窗口，7排气口，8电子倒计时报警器，9连杆，10温度采样口，11热电偶，12后腿，13u形电加热管组，14连接板，15温控器。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本申请方案，下面将结合本申请实施例中的附图，对本申请实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本申请一部分的实施例，而不是全部的实施例。基于本申请中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本申请保护的范围。

需要说明的是，本申请的说明书和权利要求书及上述附图中的术语“第一”、“第二”等是用于区别类似的对象，而不必用于描述特定的顺序或先后次序。应该理解这样使用的数据在适当情况下可以互换，以便这里描述的本申请的实施例。

在本申请中，术语“上”、“下”、“内”、等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系。这些术语主要是为了更好地描述本申请及其实施例，并非用于限定所指示的装置、元件或组成部分必须具有特定方位，或以特定方位进行构造和操作。

并且，上述部分术语除了可以用于表示方位或位置关系以外，还可能用于表示其他含义，例如术语“上”在某些情况下也可能用于表示某种依附关系或连接关系。对于本领域普通技术人员而言，可以根据具体情况理解这些术语在本申请中的具体含义。

此外，术语“设置”、“设有”、“连接”、“固定”等应做广义理解。例如，“连接”可以是固定连接，可拆卸连接，或整体式构造；可以是机械连接，或电连接；可以是直接相连，或者是通过中间媒介间接相连，又或者是两个装置、元件或组成部分之间内部的连通。对于本领域普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本申请中的具体含义。

另外，术语“多个”的含义应为两个以及两个以上。

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本申请。

如图1至图4所示，本申请实施例提供了一种新式烤馕房，该新式烤馕房包括：馕房1、轨道4、抽屉式推车2和设于馕房1内的电加热源；其中，轨道4铺设在馕房1内，抽屉式推车2滑动设置在轨道4上，抽屉式推车2的第一端位于馕房1内，第二端位于馕房1外，抽屉式推车2位于馕房1内的部分设置有用于放置烤制食品的平台。

本实施例中，馕房1可设置为呈长方形的箱体结构，馕房1的所有面(长方形六面体)使用耐高温隔热材料(岩棉板)包围的，完全可以达到与外界隔热作用，为提高烤制效率，轨道4设置为一组或二组或三组以上的平行轨道，每组轨道4上均设置有一个抽屉式推车2，实现同时对三组抽屉式推车2上的烤制食品进行烤制，电加热源的一端为安装在馕房1内的发热部，另一端连接位于馕房1外部的温控设备，通过温控设备实现对发热部温度的精准控制，发热部可采用相关技术中的电加热管，轨道4铺设在馕房1内，使得抽屉式推车2可在对应的轨道4上滑动，实现抽屉式推车2的滑入和滑出，轨道4的一端延伸出馕房1，用于支撑滑出馕房1的抽屉式推车2，馕房1前方开设有与抽屉式推车2第二端对应的开口，用于将平台推入馕房1或推出馕房1，开口的高度应满足烤制食品的厚度要求，当抽屉式推车2完全推入馕房1内时，抽屉式推车2的第二端封堵该开口，保证馕房1的密封性，通过电加热源和抽屉式推车2配合，实现了提高馕房1的烤制效率，节约能源并减少烤制过程中产生的污染的技术效果，进而解决了相关技术中的烤馕房1烤制过程中大量的热量被浪费，烤制效率低，且污染环境的问题。

如图1至图4所示，抽屉式推车2的后腿12位于馕房1内并与对应的轨道4滑动连接，抽屉式推车2的前腿3位于馕房1外，抽屉式推车2采用前腿3和后腿12支撑结构，保障抽屉式推车2使用过程的稳定性。为便于推拉抽屉式推车2，在抽屉式推车2的第二端设置有把手5。

如图1至图4所示，馕房1的前方设置有与抽屉式推车2对应的观察窗口6，观察窗口6上设置有透明耐高温玻璃。在烤制过程中，通过察窗口可以观察馕房1内食品的烤制程度，便于操作人员及时了解馕房1内的烤制情况。

如图1至图4所示，馕房1上端设置有排气口7，排气口7上设置有用于打开或关闭排气口7的开闭机构，当馕房1内温度过高时，可以通过开闭机构打开排气口7排放热量，开闭机构可采用控制阀，也可采用两块呈扇形的开合板，两块开合板同轴线设置并通过转轴铰接，其中一块开合板固定在排气口7内，另一块开合板通过旋转实现打开或关闭排气口7，该开合板通过连杆9驱动，连杆9可安装在馕房1上端并活动的开合板偏心设置，排气口7可设置在馕房1后部。

如图1至图4所示，馕房1上设置有与抽屉式推车2对应的电子倒计时报警器8，按照所烤制食品的性质，随意调整报警倒计时并确保烤制食品的最佳品质。

如图1至图4所示，馕房1上设置有与抽屉式推车2对应的温度采样口10，温度采样口10内设置有热电偶11，热电偶11与外部温控器15连接，用于实现馕房1内温度的自动化控制。

如图1至图4所示，电加热源包括设于抽屉式推车2的平台上方和下方的连接板14和设于连接板14上的u形电加热管组13，u形电加热管组13与外部温控配电箱连接，使得加热过程环保，减少烤制过程产生的污染，u形电加热管组13设置为至少两层，可提高加热效率。

根据本申请的另一方面，提供一种烤馕烤制方法，该烤馕烤制方法包括如下步骤：

控制电加热源将馕房内加热至烤制温度；

将抽屉式推车沿轨道从馕房内推出；

将待烤制食品放置在抽屉式推车的平台上，然后将抽屉式推车沿轨道推入馕房内，使得待烤制食品在平台上进行烤制；

达到预设烤制时间后将抽屉式推车从沿轨道馕房内推出并取下平台上的烤制食品。

以上所述仅为本申请的优选实施例而已，并不用于限制本申请，对于本领域的技术人员来说，本申请可以有各种更改和变化。在本申请的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。