技术特征：
1.一种适合儿童的易消化乳蛋白组合物，其特征在于，包括酪蛋白和乳清蛋白；所述酪蛋白和乳清蛋白的重量比为1.5:1～3.5:1。2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，所述乳清蛋白来源于牛乳、牛乳粉和精制乳清蛋白原料的一种或几种；其中，所述牛乳中蛋白质含量为2.8wt％～3.8wt％，乳清蛋白占蛋白质15wt％～25wt％；所述酪蛋白来源于牛乳、牛乳粉和精制酪蛋白原料中的一种或几种；其中，所述牛乳中蛋白质含量为2.8wt％～3.8wt％，酪蛋白占蛋白质75wt％～85wt％；所述酪蛋白和乳清蛋白的重量比为(2:1)～(3:1)。3.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于，所述精制酪蛋白原料选自mcc85浓缩型酪蛋白粉、mci90分离型酪蛋白粉中的一种或多种。4.根据权利要求2所述的组合物，其特征在于，所述精制乳清蛋白原料选自wpc80型乳清蛋白粉、wpc35型乳清蛋白粉、wpc30型乳清蛋白粉、脱盐乳清粉或甜乳清粉中的一种或多种。5.权利要求1～4任一项所述的组合物在制备适合儿童的易消化食品中的应用；所述食品为调制乳、调制乳粉、发酵乳、固体饮料、干酪、再制干酪或代餐食品。6.一种适合儿童的易消化乳制品，其特征在于，包括权利要求1～4任一项所述的组合物。7.根据权利要求6所述的乳制品，其特征在于，所述乳制品经消化后产生活性肽；所述活性肽为lvypfpgpip、ildkvginy和gldiqk中的一种或几种。8.根据权利要求6所述的乳制品，其特征在于，还包括生牛乳。9.根据权利要求8所述的乳制品，其特征在于，所述乳制品中生牛乳与权利要求1～4任一项所述的组合物的质量比为(700～900)：(20～40)。10.根据权利要求6所述的乳制品，其特征在于，还包括发酵菌粉；所述发酵菌粉为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌和嗜酸乳杆菌中的一种或几种。
技术总结
本发明提供了一种适合儿童的易消化的乳蛋白组合物，包括酪蛋白和乳清蛋白；所述酪蛋白和乳清蛋白的重量比为(1.5:1)～(3.5:1)。本发明通过特定比例范围的酪蛋白和乳清蛋白的选择和配比，使得本发明所述乳蛋白组合物可应用于各种食品如调制乳、调制乳粉、发酵乳、固体饮料、干酪、再制干酪和代餐食品中，具有消化率高的特点。高的特点。
技术研发人员：段素芳 司徒文佑 张丽媛 谷宝玉
受保护的技术使用者：内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
技术研发日：2020.11.13
技术公布日：2022/5/16