1.本发明涉及调和油技术领域，特别是一种营养均衡健康型火锅底料调和油。
背景技术：
2.火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
3.典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用，有些吃法还会蘸上调味料一起食用；火锅味道的核心是火锅底料，不同的火锅底料味道是不一样的。
4.传统的牛油或猪油火锅底料，虽然香味浓郁，但牛油和猪油中大部分是饱和脂肪酸，含有较高的胆固醇。现代医学研究认为饱和脂肪和胆固醇会促使人体升高血脂，不利于预防心脑血管疾病。
技术实现要素：
5.本发明的目的是为了解决上述问题，设计了一种营养均衡健康型火锅底料调和油。
6.实现上述目的本发明的技术方案为，一种营养均衡健康型火锅底料调和油，所述的调和油包含浓香菜油、基质油、棕榈仁软脂、牛油和猪油，所述基质油包含一级菜油、一级豆油、一级葵油和花生油中的一种或一种以上，所述调和油的组分按重量百分比计：30％的浓香菜油，30％的基质油，40％的棕榈仁软脂，10％的牛油，10％的猪油；每50 千克所述调和油需额外加入14.26千克的调味原料，所述调味原料包括干辣椒、郫县豆瓣、葱段、姜片、洋葱头、蒜颗、八角、桂皮、山奈、草果、白豆蔻、小茴香、香叶、丁香、川砂仁、肉豆蔻、灵草、排草、冰糖和白酒。
7.作为本发明的进一步说明，所述的调和油采用方案1
‑
3中的任意一种，按重量百分比计：
8.方案1：浓香菜油30％，一级菜油30％，棕榈仁软脂40％，牛油10％，猪油10％；
9.方案2：浓香菜油30％，一级豆油30％，棕榈仁软脂40％，牛油10％，猪油10％；
10.方案3：浓香菜油30％，花生油10％，一级葵油20％，棕榈仁软脂 40％，牛油10％，猪油10％。
11.作为本发明的进一步说明，每14.26千克的调味原料中，干辣椒 7500克，郫县豆瓣2500克，葱段700克，姜片700克，洋葱头700 克，蒜颗500克，八角300克，桂皮180克，山奈100克，草果70克，白豆蔻30克，小茴香50克，香叶130克，丁香25克，川砂仁150克，肉豆蔻35克，灵草40克，排草100克，冰糖350克，白酒100克。
12.作为本发明的进一步说明，所述浓香菜油中包含0.4
‑
1.0％的花生酸，14
‑
19％的油酸，12
‑
24％的亚油酸，31
‑
55％的芥酸以及1
‑
10％的亚麻酸。
13.作为本发明的进一步说明，所述一级豆油中包含7
‑
10％的棕榈酸， 2
‑
5％的硬脂酸，1
‑
3％的花生酸，22
‑
30％的油酸，50
‑
60％的亚油酸，5
‑
9％的亚麻油酸。
14.作为本发明的进一步说明，所述花生油中包含80％以上的不饱和脂肪酸，19.9％的饱和脂肪酸，其中80％的不饱和脂肪酸中油酸占比41.2％，亚油酸占比37.6％，饱和脂肪酸包括软脂酸、硬脂酸和花生酸。
15.作为本发明的进一步说明，所述一级葵油中包含60％的亚油酸，0.12％的维生素e，0.045％的胡萝卜素，剩余为油酸、软脂酸和硬脂酸。
16.作为本发明的进一步说明，所述牛油中含有65％的饱和脂肪酸，20％的不饱和脂肪酸，其中65％的饱和脂肪酸中豆蔻酸占比5％，棕榈酸占比30％，硬脂酸占比25％。
17.作为本发明的进一步说明，所述猪油中包含24％的棕榈酸，11％的硬脂酸，38％的油酸，16％的亚油酸，花生四烯酸和二十四碳四烯酸共占11％。
18.作为本发明的进一步说明，所述棕榈仁软脂中包含中链甘油三脂，所述中链甘油三脂的碳数范围为c28
‑
c54。
19.其有益效果在于，本发明提供的调和油中包含有mct、油酸、亚油酸等必需脂肪酸充分发挥作用，同时能够使人体充分吸收所述必须脂肪酸，棕榈仁油软脂(mct)对人体健康具有重要的意义；另外浓香菜油，牛油，猪油相结合，保留香味浓郁的口感，滋味口感极佳，增加 mct是解决由于吃火锅，摄入油脂过多对人体健康的伤害；食用mct油后，它会直接被吸收到血液中，无需要经过消化系统，mct给身体提供快速的能量；如果一餐中包含有mct，会明显增加卡路里燃烧的数量(热效应)，当更多的卡路里被使用而非被储存时，就可以帮助人体降低身体脂肪含量，与其它脂肪不同的是，mct不经过淋巴系统，它会直接输送到肝脏代谢，如同碳水化合物一样释放能量，且在这个过程中创建的酮可以直接当作能量被身体使用。
具体实施方式
20.下面将对本发明进行具体描述，一种营养均衡健康型火锅底料调和油，该调和油包含浓香菜油、基质油、棕榈仁软脂、牛油和猪油，其中基质油又包含一级菜油、一级豆油、一级葵油和花生油中的一种或一种以上，然后再额外加一些调味辅料，其中调和油的组分按重量百分比计由以下组分构成：30％的浓香菜油，30％的基质油，40％的棕榈仁软脂，10％的牛油，10％的猪油，下面是本发明采用的三种方案，都是按重量百分比计的：
21.方案1：浓香菜油30％，一级菜油30％，棕榈仁软脂40％，牛油10％，猪油10％；
22.方案2：浓香菜油30％，一级豆油30％，棕榈仁软脂40％，牛油10％，猪油10％；
23.方案3：浓香菜油30％，花生油10％，一级葵油20％，棕榈仁软脂 40％，牛油10％，猪油10％。
24.上述方案还需要额外添加调味原料，通过上述方案制备出来的火锅底料调和油可以在保留香味浓郁的口感的同时，还可以促进人体能量代谢，有助于脑退化人群的恢复，为了使本发明的目的和优点更加清楚明白，下面结合实施例对本发明作进一步描述：
25.配方一：浓香菜油5千克，一级菜油15千克，棕榈仁软脂20千克，牛油5千克，猪油5
千克；
26.配方二：浓香菜油5千克，一级豆油15千克，棕榈仁软脂20千克，牛油5千克，猪油5千克；
27.配方三：浓香菜油5千克，花生油5千克一级葵油10千克，棕榈仁软脂20千克，牛油5千克，猪油5千克；
28.以上三种配方总量是按50千克计的，每50千克火锅底料调和油中还需额外加入以下组分重量的调味原料：
29.主要调味原料：干辣椒7500克；
30.辅助调味原料：郫县豆瓣2500克，葱段700克，姜片700克，洋葱头700克，蒜颗500克，八角300克，桂皮180克，山奈100克，草果70克，白豆蔻30克，小茴香50克，香叶130克，丁香25克，川砂仁150克，肉豆蔻35克，灵草40克，排草100克，冰糖350克，白酒100克。
31.上述的棕榈仁软脂包含有丰富的甘油三脂(mct)，由于普通的食用油是由长链脂肪酸组成的油脂，在小肠内首先被水解，接着重新酯化成甘油三酯(mct)，再与蛋白质一起形成乳糜微粒，然后通过肠壁被吸收，再经过淋巴系统进入血液循环系统，输送到肝脏、脂肪组织和其他组织，普通植物油在体内代谢后可能会变成脂肪储存起来；中链甘油三酯(mct)在人体内的消化吸收不需胆盐即可完整地被吸收到小肠黏膜细胞的绒毛上或进入细胞内，吸收比一般长链脂肪酸甘油三酯快，产生的中链脂肪酸在肠道细胞内不必重新酯化合成甘油三酯，而直接以脂肪酸形式由门静脉进入肝脏，无需肉碱脂酰转移酶的转运直接进入肝细胞线粒体内进行β氧化，在肝脏内迅速高效地被分解产生能量，中链甘油三酯(mct)可以为身体快速供能，不会形成脂肪在体内堆积。
32.浓香菜油中含有花生酸0.4
‑
1.0％，油酸14
‑
19％，亚油酸12
‑
24％，芥酸31
‑
55％，亚麻酸1
‑
10％；从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99％，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽同也能被人体正常代谢，浓香菜籽油是由于菜籽加工过程中的美拉德反应产生较多的芳香物质，呈现浓郁的香味，可以给火锅底料调和油提香。
33.大豆油中含有较多的亚麻酸，较易氧化变质并产生“豆腥味”，并且一级豆油中还含有棕榈酸7
‑
10％，硬脂酸2
‑
5％，花生酸1
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3％，油酸22
‑
30％，亚油酸50
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60，亚麻油酸5
‑
9％；豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素e、维生素d以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益；另外，大豆油的人体消化吸收率高达98％，所以豆油也是一种营养价值很高的优良食用油，因此本发明选用一级豆油。
34.花生油也是一种比较容易消化的食用油，花生油含有的不饱和脂肪酸达80％以上(其中含油酸41.2％，亚油酸37.6％)，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸达19.9％以上，但在高温及湿地区或存放过久的花生易受污染而产生黄曲霉毒素，致癌，必须经过精炼程序可去除黄曲霉素，故浓香花生油选择良好的原料非常重要。
35.葵花油十分有利于人体新陈代谢、调节血压和降低血清胆固醇；葵花油脂肪酸中亚油酸高达60％，其次是油酸、软脂酸、硬脂酸等；另外，它的维生素e含量达0.12％，胡萝卜素含量0.045％，这里的 ve主要有四种，即α
‑
、β
‑
、γ
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和δ
‑
，尤其是有青春美容素之美称最具生物活性的维生素α
‑
具有很好的抗氧化功能，葵花籽的ve含量达720mg/kg，而veα
‑
的含量为310mg/kg，是粟米油的3.5倍(粟米油的veα
‑
含量为90mg/kg)，通常500克葵花籽油的营
养价值相当于 2公斤普通色拉油，长期使用可以延缓衰老，使肌肤润泽有弹性，达到由外到内的自然美容效果，有利于预防皮肤炎、支气管扩张、夜盲症，并有一定抗癌作用。
36.同时葵花油不含芥酸、不含胆固醇、不含黄曲霉素，优质葵花籽油澄清透明、色泽浅淡，拌、炒、煎、炸均宜，葵香淡雅，自然爽口，色味诱人，不油腻，口感特佳。极少油烟经aom质安性测试显示，葵花籽油在110摄氏度的高温下，油质可保持25小时不变，而一般的油类只能保持3至6小时，因此本发明选用了一级葵油，结合其优点。
37.牛油口感醇香，是传统的火锅底料用油；牛油脂肪酸组成中饱和脂肪酸含量达65％以上,其中豆蔻酸为5％,棕榈酸为30％,硬脂酸为25％；不饱和脂肪酸中油酸舍量最高达20％以上，亦不适宜于长期食用，但牛油可治各种疮疥癣等所致的白斑秃病，在本发明中需要少量添加。
38.猪油中的脂肪酸组成主要为棕榈酸24％、硬脂酸11％和油酸38％，亚油酸16％，以及少量的花生四烯酸和24碳四烯酸。猪油有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。猪油在人体的消化吸收率较高，可达 95％以上，是维生素a和维生素d含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素a的人和少年儿童。
39.本发明就是结合以上几种油的优点，按本发明提供的配方比例调和，再加入一定比例的调味原料，制出的火锅底料调和油，比起传统的火锅底料调和油，保留了香味浓郁的口感的同时，色泽红颜、辣醇味浓，含有的上述脂肪酸可以充分被人体吸收，不会转化为脂肪堆积，因此十分适合易胖人群，可以促进能量代谢，对脑退化人群也有一定的恢复作用。
40.上述技术方案仅体现了本发明技术方案的优选技术方案，本技术领域的技术人员对其中某些部分所可能做出的一些变动均体现了本发明的原理，属于本发明的保护范围之内。