一种食品科学用面团醒发装置的制作方法

本实用新型涉及食品生产技术领域，具体为一种食品科学用面团醒发装置。

背景技术：

食品科学可以定义为应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及食品加工原理的一门科学，食品科学关键于跨学科，包括:化学类(有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等)、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工等，面团发酵醒发也称最后醒发或最后发酵，将整形后上述面团送入醒发室醒发，醒发温度掌握在35℃-40℃左右，时间一般为30-60分钟，相对湿度80-90％，醒发后的体积增至醒发前的两倍为宜，在醒发阶段，可对前几道工序所出现的差错进行一些补救，但若醒发时发生差错，则再无办法挽回，只能制作出品质极差的面包成品，因此，对醒发阶段的操作要多加小心。

面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80～85％、温度35℃～40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备，但是现有的醒发设备在内部面团较多的情况下，每个面团的温湿度无法保证；因此市场急需研制一种食品科学用面团醒发装置来帮助人们解决现有的问题。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于提供一种食品科学用面团醒发装置，以解决上述背景技术中提出的现有的醒发设备在内部面团较多的情况下，每个面团的温湿度无法保证的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种食品科学用面团醒发装置，包括装置壳体，所述装置壳体的内部安装有支架，所述支架的内部安装有层架，所述层架与支架固定连接，所述支架的下方安装有安装箱，所述支架的上方安装有上电路柜，所述层架的两侧均设置有温湿度传感器，所述上电路柜的内部两侧分别安装有加湿器和恒温器。

优选的，所述装置壳体的下方安装有底座，所述底座与装置壳体焊接连接，且所述底座的下端安装有万向轮，所述万向轮与底座通过固定螺丝连接，所述装置壳体的前端面安装有柜门，所述柜门与装置壳体通过铰链活动连接，且所述柜门的内表面安装有密封圈，所述柜门通过密封圈与装置壳体密封连接，所述柜门的前端面安装有检视窗。

优选的，所述安装箱的内部安装有减速电机，且减速电机与安装箱通过固定螺丝连接，所述支架的下方安装有转轴，所述转轴的一侧安装有凸缘，且减速机的上方安装有连接件，且所述转轴通过凸缘与连接件卡合。

优选的，所述上电路柜与装置壳体通过固定螺丝连接，所述上电路柜的前端面安装有显示屏，所述显示屏的下方安装有旋钮，所述加湿器和恒温器分别延伸至装置壳体的内部两侧与装置壳体通过固定螺丝连接。

优选的，所述上电路柜的内部安装有固定板，所述固定板与上电路柜通过固定螺丝连接，且所述固定板的下方安装有电动缸，所述电动缸的下方安装有压板，所述压板的内部安装有轴套，所述轴套与压板焊接连接，所述支架的上端安装有连接轴，所述连接轴与层架通过固定螺丝连接。

优选的，所述层架与支架通过固定螺丝连接，所述连接轴通过轴套与压板转动连接，所述电动缸的两端分别与固定板和压板通过固定螺丝连接，所述压板两侧的下端均安装有限位弹簧，所述限位弹簧的两端分别与上电路柜和压板焊接连接。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：

1.该实用新型通过支架的设置，使用时，可将多个面团放置在层架上方，进行醒发工作时，打开恒温器，把温度控制在三十五至四十摄氏度之间，再打开另一侧的加湿器，将湿度控制到目标数值，通过层架下方的温湿度传感器感应到层架周围整体的温湿度，若出现温湿度不平衡的地方，可通过上电路柜内部的单片机控制安装箱内的减速电机进行转动，使支架和层架进行转动，将不同的面团进行改变位置，从而使每个面团的温湿度得以控制，提高醒发的工作质量，使用方便，适用于多个面团同时进行醒发工作，有利于提高工作效率。

2.该实用新型通过压板的设置，在需要对支架和层架进行拆卸时，可通过将电动缸进行收缩，从而使轴套滑出连接轴外部，使得支架上方得到一定空间，再将支架向上提起，即可使下端的转轴剥离减速电机，从而可将支架和层架取出装置壳体外部，进行清洗以及维护，使用方便，操作便捷，有利于提高了工作质量，实用性更佳。

附图说明

图1为本实用新型的一种食品科学用面团醒发装置的正视图；

图2为本实用新型的一种食品科学用面团醒发装置的内部结构图；

图3为本实用新型的上电路柜的内部结构图；

图4为本实用新型的支架的结构示意图。

图中：1、装置壳体；2、底座；3、万向轮；4、柜门；5、检视窗；6、上电路柜；7、显示屏；8、旋钮；9、加湿器；10、恒温器；11、安装箱；12、支架；13、层架；14、固定板；15、电动缸；16、压板；17、轴套；18、限位弹簧；19、连接轴；20、转轴；21、凸缘；22、温湿度传感器。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。

请参阅图1-4，本实用新型提供的一种实施例：一种食品科学用面团醒发装置，包括装置壳体1，装置壳体1的内部安装有支架12，支架12的内部安装有层架13，层架13与支架12固定连接，支架12的下方安装有安装箱11，支架12的上方安装有上电路柜6，支架12和层架13进行转动，将不同的面团进行改变位置，从而使每个面团的温湿度得以控制，提高醒发的工作质量，层架13的两侧均设置有温湿度传感器22，温湿度传感器22采用型号为pt-100温湿度传感器22，通过层架13下方的温湿度传感器22感应到层架13周围整体的温湿度，上电路柜6的内部两侧分别安装有加湿器9和恒温器10。

进一步，装置壳体1的下方安装有底座2，底座2与装置壳体1焊接连接，且底座2的下端安装有万向轮3，万向轮3与底座2通过固定螺丝连接，装置壳体1的前端面安装有柜门4，柜门4与装置壳体1通过铰链活动连接，且柜门4的内表面安装有密封圈，柜门4通过密封圈与装置壳体1密封连接，柜门4的前端面安装有检视窗5，通过万向轮3便于移动装置壳体1，通过检视窗5可观测内部面团醒发情况。

进一步，安装箱11的内部安装有减速电机，且减速电机与安装箱11通过固定螺丝连接，支架12的下方安装有转轴20，转轴20的一侧安装有凸缘21，且减速机的上方安装有连接件，且转轴20通过凸缘21与连接件卡合，通过上电路柜6内部的单片机控制安装箱11内的减速电机进行转动，使支架12和层架13进行转动，将不同的面团进行改变位置。

进一步，上电路柜6与装置壳体1通过固定螺丝连接，上电路柜6的前端面安装有显示屏7，显示屏7的下方安装有旋钮8，加湿器9和恒温器10分别延伸至装置壳体1的内部两侧与装置壳体1通过固定螺丝连接，打开恒温器10，把温度控制在三十五至四十摄氏度之间，再打开另一侧的加湿器9，将湿度控制到目标数值。

进一步，上电路柜6的内部安装有固定板14，固定板14与上电路柜6通过固定螺丝连接，且固定板14的下方安装有电动缸15，电动缸15的下方安装有压板16，压板16的内部安装有轴套17，轴套17与压板16焊接连接，支架12的上端安装有连接轴19，连接轴19与层架13通过固定螺丝连接，通过轴套17限制支架12上方的位置，通过电动缸15按压压板16对支架12进行定位。

进一步，层架13与支架12通过固定螺丝连接，连接轴19通过轴套17与压板16转动连接，电动缸15的两端分别与固定板14和压板16通过固定螺丝连接，压板16两侧的下端均安装有限位弹簧18，限位弹簧18的两端分别与上电路柜6和压板16焊接连接，通过限位弹簧18对压板16的两侧进行支撑，从而可使支架12在旋转时，更加稳定。

工作原理：使用时，将多个面团放置在层架13上方，进行醒发工作时，打开恒温器10，把温度控制在三十五至四十摄氏度之间，再打开另一侧的加湿器9，将湿度控制到目标数值，通过层架13下方的温湿度传感器22感应到层架13周围整体的温湿度，若出现温湿度不平衡的地方，可通过上电路柜6内部的单片机控制安装箱11内的减速电机进行转动，使支架12和层架13进行转动，将不同的面团进行改变位置，从而使每个面团的温湿度得以控制，提高醒发的工作质量，等待三十至六十分钟，将醒发后的面团取出，取出后，需要对支架12和层架13进行拆卸时，可通过将电动缸15进行收缩，从而使轴套17滑出连接轴19外部，使得支架12上方得到一定空间，再将支架12向上提起，即可使下端的转轴20剥离减速电机，从而可将支架12和层架13取出装置壳体1外部，进行清洗以及维护，使用方便，操作便捷。

对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。