儿童成长配方奶粉及其制备方法与流程

本发明涉及食品加工
技术领域：
，特别涉及儿童成长配方奶粉及其制备方法。
背景技术：
：儿童配方奶粉是儿童膳食结构中非常重要的营养补充食品，3～15岁儿童的身高、体重稳步增长，大脑发育进入第二个高峰期，因此3～15岁是儿童身体与智力发展的黄金时期。在这期间，儿童健康的成长需要充足的能量，和有益于体力及智力发育的各种营养素。儿童配方奶粉是儿童膳食结构中非常重要的营养补充食品，通过配方奶粉进行全面的营养补充，来满足身体生长、发育的需要。目前，市面上的儿童配方奶粉普遍存在营养素含量不足的现象，导致儿童在饮用之后并不能很好的补充营养素。技术实现要素：本发明实施例提供了儿童成长配方奶粉及其制备方法，能够更好的帮助儿童补充营养。第一方面，本发明实施例提供了儿童成长配方奶粉，包括如下重量份数的原料：全脂奶粉540-550份、高油脱盐乳清粉140-160份、脱脂乳粉130份-150份、聚葡萄糖20-40份、乳糖15-25份、碳酸钙10-15份、水果粉2-4份、蔬菜粉2-4份、牛初乳粉0.5-1.5份、动物双歧杆菌bb-120.02-0.05份、维生素c0.3-0.5份、水解蛋黄粉0.1-0.3份、复配维生素a0.1-0.15份、复配维生素d0.02-0.05份、初乳碱性蛋白0.1-0.3份和营养强化物质8.55-17.15份。优选地，所述儿童成长配方奶粉中包括如下重量份数的原料：全脂奶粉547.11份、高油脱盐乳清粉150份、脱脂乳粉140份、聚葡萄糖30份、乳糖20份、碳酸钙12份、水果粉3份、蔬菜粉3份、牛初乳粉1份、动物双歧杆菌bb-120.04份、维生素c0.44份、水解蛋黄粉0.2份、复配维生素a0.12份、复配维生素d0.04份、初乳碱性蛋白0.2份和营养强化物质12.85份。优选地，所述营养强化物质，包括复配花生四烯酸、复配二十二碳六烯酸、复配矿物质、复配维生素、叶黄素、乳铁蛋白和n-乙酰神经氨酸。优选地，所述儿童成长配方奶粉中包括如下重量份数的原料：全脂奶粉547.11份、高油脱盐乳清粉150份、脱脂乳粉140份、聚葡萄糖30份、乳糖20份、碳酸钙12份、水果粉3份、蔬菜粉3份、牛初乳粉1份、动物双歧杆菌bb-120.04份、维生素c0.44份、水解蛋黄粉0.2份、复配维生素a0.12份、复配维生素d0.04份、初乳碱性蛋白0.2份、复配花生四烯酸3份、复配二十二碳六烯酸3份、复配矿物质3份、复配维生素3份、叶黄素0.4份、乳铁蛋白0.35份和n-乙酰神经氨酸0.1份。第二方面，本发明实施例提供了上述第一方面中任一提供的儿童成长配方奶粉的制备方法，包括：按照重量份数称取各原料；将动物双歧杆菌b、维生素c、叶黄素、乳铁蛋白、水解蛋黄粉、复配维生素a、复配维生素d、n-乙酰神经氨酸和初乳碱性蛋白投入预混机中，单次混合中量范围为15-25kg，在50hz的条件下预混9min，获得混合均匀的预混料；将所述混合均匀的预混料及剩余原料投入干混机中，在50hz的条件下混合90s，直至混合均匀，即得所述儿童成长配方奶粉。优选地，在所述按照重量份数称取各原料之后及所述将动物双歧杆菌b、维生素c、叶黄素、乳铁蛋白、水解蛋黄粉、复配维生素a、复配维生素d、n-乙酰神经氨酸和初乳碱性蛋白投入预混机中之前，进一步包括：将各原料经过隧道式紫外线杀菌机进行杀菌，其中，所述隧道式紫外线杀菌机的紫外强度≥70μw/cm2，灯管根数≥18，杀菌时间≥25秒。优选地，在所述按照重量份数称取各原料之前，还包括：将带包装的各原料输送至风淋室内进行除尘；除尘后，通过臭氧机对各原料的外包装进行臭氧熏蒸，其中，臭氧浓度≥10ppm，熏蒸时间≥30min。优选地，还包括：对铁听进行除尘；通过理听机对所述铁听的内表面进行紫外线照射杀菌，其中，紫外线强度≥70μw/cm2，杀菌时间≥25秒；将所述儿童成长配方奶粉装入所述铁听。优选地，还包括：对所述儿童成长配方奶粉进行金属检测，检出所述儿童成长配方奶粉中≥1.0mm的铁标样、≥1.2mm的非铁标样及≥1.5mm的不锈钢标样；在所述金属检测检测达到预设标准时，在罐装-50kpa、60s的充氮条件下，将所述儿童成长配方奶粉装入残氧量≤3％的铁听中。优选地，还包括：通过磁场强度14270gs的除铁器吸附或磁化各原料中的钢铁物质。本发明实施例提供了儿童成长配方奶粉及其制备方法。儿童成长配方奶粉中包括全脂奶粉、高油脱盐乳清粉、脱脂乳粉、聚葡萄糖、乳糖、碳酸钙、水果粉、蔬菜粉、牛初乳粉、动物双歧杆菌bb-12份、维生素c、水解蛋黄粉、复配维生素a、复配维生素d、初乳碱性蛋白和营养强化物质，从而使得配方中的营养成分含量更加丰富，能够更好的帮助儿童补充成长过程中所需要的营养。附图说明为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1是本发明一实施例提供的一种儿童成长配方奶粉的制备方法；图2是本发明一实施例提供的另一种儿童成长配方奶粉的制备方法。具体实施方式为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。儿童配方奶粉是儿童膳食结构中非常重要的营养补充食品，3～15岁儿童的身高、体重稳步增长，大脑发育进入第二个高峰期，因此3～15岁是儿童身体与智力发展的黄金时期。在这期间，儿童健康的成长需要充足的能量，和有益于体力及智力发育的各种营养素。儿童配方奶粉是儿童膳食结构中非常重要的营养补充食品，通过配方奶粉进行全面的营养补充，来满足身体生长、发育的需要。目前，市面上的儿童配方奶粉普遍存在营养素含量不足的现象，导致儿童在饮用之后并不能很好的补充营养素。下面结合附图来对本发明各个实施例提供的儿童成长配方奶粉及其制备方法作详细说明。在本发明一实施例中，儿童成长配方奶粉包括如下重量份数的原料：全脂奶粉540-550份、高油脱盐乳清粉140-160份、脱脂乳粉130份-150份、聚葡萄糖20-40份、乳糖15-25份、碳酸钙10-15份、水果粉2-4份、蔬菜粉2-4份、牛初乳粉0.5-1.5份、动物双歧杆菌bb-120.02-0.05份、维生素c0.3-0.5份、水解蛋黄粉0.1-0.3份、复配维生素a0.1-0.15份、复配维生素d0.02-0.05份、初乳碱性蛋白0.1-0.3份和营养强化物质8.55-17.15份。具体来说，本发明实施例提供的儿童成长配方奶粉中，以全脂奶粉作为基础，乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。高油脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。对于儿童来说，矿物质含量高会增加肾负担，因此必须脱去矿物质，并且可以调整蛋白质比例。还包括聚葡萄糖、乳糖、碳酸钙、水果粉、蔬菜粉、牛初乳粉、动物双歧杆菌bb-12份、维生素c、水解蛋黄粉、复配维生素a、复配维生素d、初乳碱性蛋白、营养强化物质等成分来补充营养成分的含量，从而能够更好的帮助儿童补充成长过程中所需要的营养。在本发明一实施例中，根据权利要求1所述的儿童成长配方奶粉，其特征在于，儿童成长配方奶粉中包括如下重量份数的原料：全脂奶粉547.11份、高油脱盐乳清粉150份、脱脂乳粉140份、聚葡萄糖30份、乳糖20份、碳酸钙12份、水果粉3份、蔬菜粉3份、牛初乳粉1份、动物双歧杆菌bb-120.04份、维生素c0.44份、水解蛋黄粉0.2份、复配维生素a0.12份、复配维生素d0.04份、初乳碱性蛋白0.2份和营养强化物质12.85份。在本发明一实施例中，所述营养强化物质，包括复配花生四烯酸、复配二十二碳六烯酸、复配矿物质、复配维生素、叶黄素、乳铁蛋白和n-乙酰神经氨酸。二十二碳六烯酸(dha)和复配花生四烯酸都是多不饱和脂肪酸，是人体必须的脂肪酸，需要从食物中供给，二者与脑发育有密切关系，尤其是二十二碳六烯酸，对中枢神经系统的发育特别重要。这两种不饱和脂肪酸在体内不能合成或合成量满足不了机体的需要，因此，在奶粉中添加这两种成分来进行有效的补充。复配矿物质中包含的成分如下表1所示：表1：复配矿物质具体成分矿物质名称吨粉用量，g磷酸氢钙1989-2431硫酸铜8.8-10.8氯化钾2101-2569磷酸钾68-103硫酸亚铁142-174硫酸镁1038-1269硫酸锰14-20亚硒酸钠17-27硫酸锌103-127氯化钠1180-1445复配维生素中包含的成分如下表2所示：表2：复配维生素具体成分n-乙酰神经氨酸n-acetylneuraminicacid系唾液酸(n-酰基神经氨酸)在自然界分布最广的，主要是动物细胞膜或分泌液的糖蛋白、糖脂质或细菌荚膜物质等的组成糖。n-乙酰神经氨酸已被证明具有众多的生物功能，包括调节血蛋白半衰期、对抗各种毒素、细胞粘附、糖蛋白裂解保护、抗氧化性、促进大脑发育和药物前体。在本发明一实施例中，儿童成长配方奶粉中包括如下重量份数的原料：全脂奶粉547.11份、高油脱盐乳清粉150份、脱脂乳粉140份、聚葡萄糖30份、乳糖20份、碳酸钙12份、水果粉3份、蔬菜粉3份、牛初乳粉1份、动物双歧杆菌bb-120.04份、维生素c0.44份、水解蛋黄粉0.2份、复配维生素a0.12份、复配维生素d0.04份、初乳碱性蛋白0.2份、复配花生四烯酸3份、复配二十二碳六烯酸3份、复配矿物质3份、复配维生素3份、叶黄素0.4份、乳铁蛋白0.35份和n-乙酰神经氨酸0.1份。如图1所示，本发明一实施例提供了上述实施例中任一提供的儿童成长配方奶粉的制备方法，该方法包括以下步骤：步骤101：按照重量份数称取各原料；步骤102：将动物双歧杆菌b、维生素c、叶黄素、乳铁蛋白、水解蛋黄粉、复配维生素a、复配维生素d、n-乙酰神经氨酸和初乳碱性蛋白投入预混机中，单次混合中量范围为15-25kg，在50hz的条件下预混9min，获得混合均匀的预混料；步骤103：将所述混合均匀的预混料及剩余原料投入干混机中，在50hz的条件下混合90s，直至混合均匀，即得所述儿童成长配方奶粉。在本发明一实施例中，在所述按照重量份数称取各原料之后及所述将动物双歧杆菌b、维生素c、叶黄素、乳铁蛋白、水解蛋黄粉、复配维生素a、复配维生素d、n-乙酰神经氨酸和初乳碱性蛋白投入预混机中之前，还包括：将各原料经过隧道式紫外线杀菌机进行杀菌，其中，所述隧道式紫外线杀菌机的紫外强度≥70μw/cm2，灯管根数≥18，杀菌时间≥25秒。在本发明一实施例中，在所述按照重量份数称取各原料之前，还包括：将带包装的各原料输送至风淋室内进行除尘；除尘后，通过臭氧机对各原料的外包装进行臭氧熏蒸，其中，臭氧浓度≥10ppm，熏蒸时间≥30min。在本发明一实施例中，该方法还包括：对铁听进行除尘；通过理听机对所述铁听的内表面进行紫外线照射杀菌，其中，紫外线强度≥70μw/cm2，杀菌时间≥25秒；将所述儿童成长配方奶粉装入所述铁听。在本发明一实施例中，该方法还包括：对所述儿童成长配方奶粉进行金属检测，检出所述儿童成长配方奶粉中≥1.0mm的铁标样、≥1.2mm的非铁标样及≥1.5mm的不锈钢标样；在所述金属检测检测达到预设标准时，在罐装-50kpa、60s的充氮条件下，将所述儿童成长配方奶粉装入残氧量≤3％的铁听中。在本发明一实施例中，该方法还包括：通过磁场强度14270gs的除铁器吸附或磁化各原料中的钢铁物质。具体地，如图2所示，本发明一实施例提供了一种上述实施例提供的儿童成长配方奶粉的制备方法，该方法包括以下步骤：步骤201：备料杀菌；根据生产计划及产品配方由保管员与备料人员双方确认物料品种、状态等，确认后备料人员用手动叉车将所用合格原辅料运至生产车间三楼风淋室内除尘，再由进料人员用手动叉车运至生产车间原料暂存间，为保证原料使用的准确性由质量专员进行现场确认。确认物料备齐后，人员撤离，开启臭氧机对外包进行臭氧熏蒸，原料暂存间臭氧浓度达到10ppm，熏蒸时间为≥30分钟。步骤202：原材料脱外包；由备料人员用手动叉车将外包杀菌后的原辅料运至脱包指定位置，脱包人员核对原料的品种，数量等，确认无误后，检查原外表面并进行脱包，已脱包的原辅料必须贴上相应的标识，用72％-78％酒精浸泡过带有绿色标签的白毛巾擦拭内包装的外表面。脱包人员根据配方单和小料(原料中份数小于0.5的即为小料)预混需求，将所需小料脱去外箱/外袋后，贴上相应标识卡，用72％-78％酒精浸泡过带有绿色标签的白毛巾擦拭内包装的外表面。步骤203：进料杀菌；大包进料；进料人员与投料人员沟通，可以进料后开启隧道式紫外线杀菌机、工业吹扫除尘器，已脱外包的物料经过隧道式紫外线杀菌机传输到清洁作业区。小料进料；进料人员根据配方单核对小料信息无误后，经过隧道式紫外线杀菌机传输到清洁作业区。技术参数：紫外线灯管数量≥18根，紫外线强度≥70μw/cm2，输送带电机频率35hz。步骤204：按照质量份数称取原料，并进行预混。具体地，根据《原辅料验收标准》对该配方中需要用的包材和添加剂严格验收，验收合格后置阴凉、干燥的库房中密封储存。按产品品种配方，将动物双歧杆菌b、维生素c、叶黄素、乳铁蛋白、水解蛋黄粉、复配维生素a、复配维生素d、n-乙酰神经氨酸和初乳碱性蛋白投入预混机中，一次混合重量范围15kg～25kg，关闭投料阀。开启预混机电源，设定电机频率为50hz，设定预混时间为9min，再按启动按钮，电机通过传动装置带动预混罐做三维圆周运动，罐内小料受重力影响不断翻动混合。混合时，要确认混合机运转是否正常、预混料无泄漏。混料完成后，把预混机出料阀打开，将物料倒入准备好的袋中。步骤205：将混合均匀的预混料及剩余原料进行干混；计量仓下料时干混机启动，低速运行至下料结束关闭计量仓下料阀，干混机开始全速旋转充分混合，时间设定为90s，频率50hz,以确保干混均匀度达标。干混结束后下料阀门自动打开使混合后的物料经缓冲仓进入密相仓内，待物料完全进入密相仓进料阀自动关闭，输粉开始。技术参数：干混机单次混合量300-550kg；混合时间90s；频率50hz；最小混合比例1000:1。步骤206：对内包装进行清洁和杀菌；对铁听进行除尘，通过理听机对所述铁听的内表面进行紫外线照射杀菌，其中，紫外线强度≥70μw/cm2，杀菌时间≥25秒；步骤207：对奶粉进行金属检测并装听；对所述儿童成长配方奶粉进行金属检测，检出所述儿童成长配方奶粉中≥1.0mm的铁标样、≥1.2mm的非铁标样及≥1.5mm的不锈钢标样；在所述金属检测检测达到预设标准时，在罐装-50kpa、60s的充氮条件下，将所述儿童成长配方奶粉装入残氧量≤3％的铁听中。在本发明一种可行的实施例中，例如，接前例所述，表3为儿童成长配方奶粉的营养成分含量(以100g记)。当前第1页12