一种方便配米饭、米粥的加工设备及其制备方法与流程

1.本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种方便配米饭、米粥的加工设备及其制备方法。


背景技术：

2.方便米饭是工业化食品中研究历史最长也较为成功的大米食品，最开始出现于第二次世界大战期间，当时主要用作军队口粮。但我国以大米为主料的方便食品，无论是在种类还是在数量上，市场上均不多见。目前，我国方便米饭多为干燥型方便米饭配以半干型或干型佐餐菜的塑料碗装产品。我国一些产品质量均由生产厂商根据自己的企业标准加以控制，尚无国家标准，生产质量难以保证。
3.现有的方便米饭和米粥制品的制造设备主要依次将每道工序放入至每台机械设备中，造成了每道工序需要人工进行转移和使用，使得生产效率低下，且现有的米饭制品和米粥制品的生产工艺不完善，造成米饭制品和米粥制品的形状不一，且食品的放置时间不长，所以目前亟待需要一种方便配米饭、米粥的加工设备。


技术实现要素：

4.本发明提出了一种方便配米饭、米粥的加工设备及其制备方法，通过设置预处理腔体、混料腔体、成型装置和干燥机构，提高了方便配米饭、米粥的生产效率。
5.本发明的技术方案是这样实现的：一种方便配米饭、米粥的加工设备，其包括设备本体，其特征在于，所述设备本体包括预处理腔体、混料腔体、成型装置和干燥机构，所述预处理腔体和混料腔体设置在成型装置的上部，所述预处理腔体与混料腔体之间设有隔板一，所述预处理腔体的内部设有螺旋搅拌叶片和倾斜板，且预处理腔体侧壁上设有进料管一，所述预处理腔体的顶部设有电机一和进料管二，所述电机一包括电机输出轴一，且电机输出轴一贯穿预处理腔体的顶壁，所述螺旋搅拌叶片固定在电机输出轴一上，所述预处理腔体与混料腔体之间设有出料管一，且出料管一贯穿隔板一，所述混料腔体的顶部上设有投料箱体和电机二，所述投料箱体设有进料口一、进料口二和出料口一，所述混料腔体的内部设有搅拌横杆和搅拌竖杆，所述电机二包括电机输出轴二，所述搅拌竖杆固定在搅拌横杆上，且搅拌横杆的中部固定在电机输出轴二上，所述混料腔体的底部设有出料管二，且出料管二上设有开关阀一。
6.在本发明的方便配米饭、米粥的加工设备中，所述成型装置包括伸缩液压缸，且伸缩液压缸包括伸缩杆和l形伸缩杆，所述l形伸缩杆的一端固定在伸缩杆上，且l形伸缩杆的另一端设有弧形挡板，所述弧形挡板的一端设有弹性部件。
7.在本发明的方便配米饭、米粥的加工设备中，所述预处理腔体和混料腔体与成型装置之间设有隔板二，所述成型装置与干燥机构之间设有隔板三，所述隔板三与设备本体侧壁之间设有出料口二。
8.在本发明的方便配米饭、米粥的加工设备中，所述干燥机构包括加热电阻丝一和
风扇一，所述干燥机构侧壁上设有出风口，所述。
9.在本发明的方便配米饭、米粥的加工设备中，所述搅拌横杆设有搅拌横杆一、搅拌横杆二和搅拌横杆三，所述搅拌竖杆设有若干根，所述进料口一、进料口二和进料管一上均设有刻度线，且进料口一、进料口二和进料管二的底部均设有开关阀二，且开关阀二位于刻度线的下方。
10.在本发明的方便配米饭、米粥的加工设备中，所述预处理腔体的顶部上设有加热装置一，所述加热装置一包括加热电阻丝二和风扇二，所述出料管一上设有开关阀三，所述设备本体为金属材料制成。
11.在本发明的方便配米饭、米粥的加工设备的制备方法中，其加工方法和步骤如下；1）首先大米选用符合gb/t1354的规定，粮食符合gb2715的规定，且大米和粮食真菌毒素、污染物和农药残留限量应符合gb2761、gb2762、gb2763、gb2763.1的规定；2）然后将选用的大米和米粥投入至预处理腔体中，并适量加入沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群和霉菌，使得大米和米粥在预处理腔体的内部进行预处理；3）预处理完成之后，将出料管一上的开关阀三打开，使得经过处理后的大米和米粥进入至混料腔体，此时同时从进料口一和进料口二的上方投入食品添加剂和食品营养强化剂，且食品添加剂和食品营养强化剂应符合gb2760和gb14880的规定；4）混料腔体加工处理完成之后，打开出料管二上部的开关阀一，使得经过混料腔体之后的大米和米粥进入至成型装置，在液压缸的作用下挤压成型，并且落入至干燥机构的前方；5）在干燥机构的作用下，成型之后的米饭制品和米粥制品进行快速的干燥，使得满足了食品保存的需要。
12.在本发明的方便配米饭、米粥的加工设备的制备方法中，所述米粥制品经过热水冲泡即可食用的米粥制品，所述米饭制品经热水浸泡或需简单蒸煮后可食用。
13.在本发明的方便配米饭、米粥的加工设备的制备方法中，其步骤5）中，经过干燥之后的理化指标为：水分不大于13.0％，铅的含量不大于0.4mg/kg。
14.在本发明的方便配米饭、米粥的加工设备的制备方法中，所述米粥制品和米饭制品的净含量按jjf1070规定的方法测定，且米粥制品和米饭制品的生产加工过程满足gb14881的卫生规定要求。
15.实施本发明的这种方便配米饭、米粥的加工设备及其制备方法，具有以下有益效果：1）通过在设备本体上设置预处理腔体、混料腔体、成型装置和干燥机构，使得米饭制品和米粥制品的全过程的控制，提高了米饭制品和米粥制品的效率；2）预处理腔体内部设置的螺旋搅拌叶片和倾斜板，使得进入的大米和食品在不同的菌群的作用下实现全接触，且进料管一上刻度线的设置，满足了不同菌群量的控制，使得大米和食品得到充分的预处理；3）混料腔体内部的搅拌横杆和搅拌竖杆的设置，使得大米与食品添加剂得到充分的混合，且投料箱体的设置满足了各种食品添加剂添加量的控制；4）加工工艺与现有加工工艺的不同，使得米饭制品和米粥制品满足了相同尺寸的加工需要，且使得米饭制品和米粥制品更宜保存。
附图说明
16.图1为本发明的这种方便配米饭、米粥的加工设备的结构示意图；图2为图1中a处的局部放大示意图；图3为图1中b处的局部放大示意图；图4为图1中c处的局部放大示意图；图5为本发明中选用大米原料感官指标要求表；图6为本发明中米饭制品和米粥制品的理化指标表；图7为本发明中微生物限量表。
17.图中：设备本体1、预处理腔体2、混料腔体3、成型装置4、干燥机构5、隔板一6、螺旋搅拌叶片7、倾斜板8、进料管一9、电机一10、进料管二11、电机输出轴一12、出料管一13、投料箱体14、电机二15、进料口一16、进料口二17、出料口一18、搅拌竖杆19、电机输出轴二20、出料管二21、开关阀一22、伸缩液压缸23、伸缩杆24、l形伸缩杆25、弧形挡板26、弹性部件27、隔板二28、隔板三29、出料口二30、加热电阻丝一31、风扇一32、出风口33、搅拌横杆一34、搅拌横杆二35、搅拌横杆三36、刻度线37、加热装置一38、加热电阻丝二39、风扇二40、开关阀三41。
具体实施方式
18.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。
19.如图1至图4所示的本发明的这种方便配米饭、米粥的加工设备，其包括设备本体1，设备本体1包括预处理腔体2、混料腔体3、成型装置4和干燥机构5，预处理腔体2和混料腔体3设置在成型装置4的上部，预处理腔体2与混料腔体3之间设有隔板一6，预处理腔体2的内部设有螺旋搅拌叶片7和倾斜板8，螺旋搅拌叶片7的设置使得不同的菌群与大米得到充分的混合，倾斜板8的设置保证了大米向混料腔体3的流入，且预处理腔体2侧壁上设有进料管一9，预处理腔体2的顶部设有电机一10和进料管二11，电机一10包括电机输出轴一12，且电机输出轴一12贯穿预处理腔体2的顶壁，螺旋搅拌叶片7固定在电机输出轴一12上，预处理腔体2与混料腔体3之间设有出料管一13，且出料管一13贯穿隔板一6，混料腔体3的顶部上设有投料箱体14和电机二15，投料箱体14设有进料口一16、进料口二17和出料口一18，混料腔体3的内部设有搅拌横杆和搅拌竖杆19，搅拌横杆和搅拌竖杆19的设置使得大米与食品添加剂充分的混合，电机二15包括电机输出轴二20，搅拌竖杆19固定在搅拌横杆上，且搅拌横杆的中部固定在电机输出轴二20上，混料腔体3的底部设有出料管二21，且出料管二21上设有开关阀一22，成型装置包括伸缩液压缸23，且伸缩液压缸23包括伸缩杆24和l形伸缩杆25，l形伸缩杆25的一端固定在伸缩杆24上，且l形伸缩杆25的另一端设有弧形挡板26，弧形挡板26的一端设有弹性部件27，弹性部件27的设置保证了正常大米的挤压成型，使得加工后的大米制品能稳定的落下，预处理腔体2和混料腔体3与成型装置4之间设有隔板二28，成型装置4与干燥机构5之间设有隔板三29，隔板三29与设备本体1侧壁之间设有出料口二30，干燥机构5包括加热电阻丝一31和风扇一32，干燥机构5侧壁上设有出风口33，搅拌横杆设有搅拌横杆一34、搅拌横杆二35和搅拌横杆三36，搅拌竖杆19设有若干根，进料口一16、进料口二17和进料管一9上均设有刻度线37，刻度线37的设置保证了各种量能得到有效的
控制，且进料口一16、进料口二17和进料管二11的底部均设有开关阀二38，且开关阀二38位于刻度线37的下方，预处理腔体2的顶部上设有加热装置一38，加热装置一38包括加热电阻丝二39和风扇二40，出料管一13上设有开关阀三41，设备本体1为金属材料制成，其米饭制品和米粥制品的加工方法和步骤如下；1）首先大米选用符合gb/t1354的规定，粮食符合gb2715的规定，且大米和粮食真菌毒素、污染物和农药残留限量应符合gb2761、gb2762、gb2763、gb2763.1的规定，且大米感官要求符合如图5的要求；2）然后将选用的大米和米粥投入至预处理腔体2中，并适量加入沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、菌落总数、大肠菌群和霉菌（各种菌群含量请见图7），使得大米和米粥在预处理腔体2的内部进行预处理；3）预处理完成之后，将出料管一13上的开关阀三41打开，使得经过处理后的大米和米粥进入至混料腔体3，此时同时从进料口一16和进料口二17的上方投入食品添加剂和食品营养强化剂，且食品添加剂和食品营养强化剂应符合gb2760和gb14880的规定；4）混料腔体3加工处理完成之后，打开出料管二21上部的开关阀一22，使得经过混料腔体3之后的大米和米粥进入至成型装置4，在液压缸的作用下挤压成型，并且落入至干燥机构5的前方；5）在干燥机构5的作用下，成型之后的米饭制品和米粥制品进行快速的干燥（干燥后的各项指标请见图6），使得满足了食品保存的需要。
20.其中米粥制品经过热水冲泡即可食用的米粥制品，米饭制品经热水浸泡或需简单蒸煮后可食用，且其步骤5）中，经过干燥之后的理化指标为：水分不大于13.0％，铅的含量不大于0.4mg/kg，米粥制品和米饭制品的净含量按jjf1070规定的方法测定，且米粥制品和米饭制品的生产加工过程满足gb14881的卫生规定要求。
21.本发明的工作原理为：首先将大米和食品投入至预处理箱体中，并将预处理箱体中投入不同的适量菌群，使得大米和食品在预处理腔体中进行初步的处理，当大米在预处理箱体中处理完成后进入至混料腔体，同时往混料腔体的内部加入食品添加剂，使得大米与食品添加剂得到充分的拌匀，然后经过成型装置的成型，使得大米快速的成型，并经过干燥的处理，最后得到米饭制品或米粥制品。 至此，本发明的目的得以完成。
22.以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。