本发明涉及食品领域，具体是一种冰凉粉及其加工工艺。
背景技术：
冰粉属于中国特色小吃，是一种淀粉凝胶食品，具有消暑及食疗的作用，作为夏天的一道美食，冰粉因其爽滑、透明、冰霜、美味、价廉而倍受消费者青睐。而传统的冰粉制作方法是将冰粉籽称重装入细纱袋中，扎口，将细纱袋放入容器中加入温开水，用手揉出浆汁，置于阴凉处，凝结成块，加入糖等佐料，即可食用。
此种方式制作的冰粉的成分单一，没有更多的营养，现有的冰粉调味汁也仅是红糖水，口味单一，较难吸引普遍消费者，无法满足人们对于营养和保健性功能食品的需求。尤其是其制作工艺复杂，需要通过手工揉搓等操作完成，费时费力且制作效率低，不适用于市场的快速制作。为此，需要提供一种“冰凉粉”及其加工工艺，解决现有的冰粉及其加工工艺所存在的缺陷。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种冰凉粉及其加工工艺，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种冰凉粉，冰凉粉的原材料包括魔芋精粉、白砂糖、红糖、冰糖、红枣、玫瑰糖、水、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、蜂蜜香精和玫瑰香精。
进一步的，所述冰凉粉由糖水和凉粉组成，糖水和凉粉的混合比例为7:3，所述糖水的原材料包括红糖、冰糖、红枣、玫瑰糖、阿斯巴甜、安赛蜜、蜂蜜香精、玫瑰香精和水；所述凉粉的原材料包括魔芋精粉、白砂糖、三氯蔗糖、安赛蜜和水。
作为本发明进一步的方案：以1000公斤计，冰凉粉配方含有下述物质：魔芋精粉7.5公斤、白砂糖6公斤、红糖14公斤、冰糖14公斤、红枣1.05公斤、玫瑰糖4.67公斤、阿斯巴甜0.090公斤、三氯蔗糖0.009公斤、安赛蜜0.079公斤、蜂蜜香精0.035公斤、玫瑰香精0.035公斤和水余量，其中，水的重量大于953.582公斤，以保证熬制所需的用水量，其中，红枣在熬制后，其残渣会滤出。
作为本发明进一步的方案：以1000公斤计，冰凉粉由制作出的700公斤糖水和300公斤凉粉组成，其中，700公斤糖水包括：红糖14公斤、冰糖14公斤、红枣1.05公斤、玫瑰糖4.67公斤、安赛蜜0.061公斤(63g)、阿斯巴甜0.090公斤(90g)、蜂蜜香精0.035公斤(35g)、玫瑰香精0.035公斤(35g)和水余量，其中，水的重量大于667.109公斤，以保证熬制所需的用水量；300公斤凉粉包括：魔芋精粉7.5公斤、白砂糖6公斤、安赛蜜0.018公斤(18g)、三氯蔗糖0.009公斤(9g)和水余量，其中，水的重量大于286.473公斤，以保证熬制所需的用水量。
一种基于所述冰凉粉的加工工艺，是先大火把水烧开，然后降成小火，加入魔芋精粉和白砂糖，继续加热2-3分钟并不停的搅拌均匀，关火，冷却至80℃左右时，加三氯蔗糖和安赛蜜搅拌均匀，冷却至常温凝固成块状，制得凉粉；然后熬制糖水：锅中放入等量红糖和冰糖，加入少量水大火烧开，不停翻搅以免焦糊变质，直至糖块化开后再降至中小火慢熬，熬制过程中水分会不停挥发，看到大气泡逐渐变成小气泡颜色变成暗红色时才算成功，然后加入25倍水和适量红枣，大火烧开后转入小火慢熬30分钟，关火滤出大枣残渣，待糖水冷却至常温后再加入适量玫瑰糖、阿斯巴甜、安赛蜜、蜂蜜香精、玫瑰糖香精后搅匀，制得香甜可口的糖水，将凉粉和糖水混合静置后得到冰凉粉。
所述的冰凉粉的加工工艺，步骤如下：
1)制作凉粉：
11)、按重量配比称取凉粉所需的魔芋精粉、白砂糖、安赛蜜、三氯蔗糖和水作为原料，并先大火将水烧开，然后降成小火，加入称取的魔芋精粉和白砂糖，继续加热2-3分钟并不停的搅拌均匀，然后关火；
12)、冷却至80℃时，加入称取的三氯蔗糖和安赛蜜，搅拌均匀，冷却至常温凝固成块状，制得凉粉；
2)熬制糖水：
21)、按重量配比称取糖水所需的红糖、冰糖、红枣、玫瑰糖、安赛蜜、阿斯巴甜、蜂蜜香精、玫瑰香精和水作为原料，按重量配比为1：1：1.5称取配比的红糖、冰糖和水，中火将水烧开，然后加入称取的红糖和冰糖，直至糖块化开后再降至小火慢熬，直至把大泡熬制成细泡，颜色由红色转成暗红色时完成熬制；
22)、然后加入重量为步骤21)中熬制的糖的15倍至25倍的水，并按配比称取的红枣加入，大火烧开后转入小火慢熬30分钟，取出大枣残渣；
23)、待步骤22)中的糖水冷却至常温后再加入剩余量的水，并按配比称取的玫瑰糖、阿斯巴甜、安赛蜜、蜂蜜香精和玫瑰糖香精后搅拌均匀，得到糖水；
3)制作冰凉粉；
将步骤2)得到的糖水添加至步骤1)的凉粉中，混合均匀，静置5-10min使混合物凝固，得到冰凉粉。
作为本发明进一步的方案：步骤1)中，魔芋精粉和白砂糖是在75～85r/min条件下进行继续加热2-3分钟至搅拌均匀；三氯蔗糖和安赛蜜是在80℃时以120～130r/min条件下搅拌1分钟至均匀。
作为本发明再进一步的方案：步骤2)中，玫瑰糖、阿斯巴甜、安赛蜜、蜂蜜香精和玫瑰糖香精是在常温时以120～130r/min条件下搅拌1-2分钟至均匀。
作为本发明进一步的方案：步骤22)中加入的水为步骤21)中熬制的糖的15倍以上，25倍以内。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
采用本发明的加工工艺所制作的冰凉粉，通过科学搭配制成食用品质和营养价值高的食物，口感细腻、爽滑、富有弹性，且其甜度适宜，口味清香，增强了冰凉粉的口感，制作简单方便、易于保存、干净卫生。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种冰凉粉，冰凉粉的原材料包括魔芋精粉、白砂糖、红糖、冰糖、红枣、玫瑰糖、水、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、蜂蜜香精和玫瑰香精。
本实施例的冰凉粉以1000公斤计，冰凉粉由700公斤糖水和300公斤凉粉组成，其中，700公斤糖水包括：红糖14公斤、冰糖14公斤、红枣1.05公斤、玫瑰糖4.67公斤、安赛蜜0.061公斤、阿斯巴甜0.090公斤、蜂蜜香精0.035公斤、玫瑰香精0.035公斤和水1000公斤，其中，1000公斤水的重量中大于667.109公斤的部分为熬制时所需消耗的用水量；300公斤凉粉包括：魔芋精粉7.5公斤、白砂糖6公斤、安赛蜜0.018公斤、三氯蔗糖0.009公斤和水310公斤，其中，310公斤水的重量大于286.473公斤的部分为熬制时所需消耗的用水量。
所述冰凉粉的加工工艺，步骤如下：
1)制作凉粉：
11)、按重量配比称取凉粉所需的魔芋精粉、白砂糖、安赛蜜、三氯蔗糖和水作为原料，并先大火将水烧开，然后降成小火，加入称取的魔芋精粉和白砂糖，在75r/min条件下继续加热2分钟并不停的搅拌均匀，然后关火；
12)、冷却至80℃时，加入称取的三氯蔗糖和安赛蜜，以130r/min条件下搅拌1分钟至均匀，冷却至常温凝固成块状，制得凉粉；
2)熬制糖水：
21)、按重量配比称取糖水所需的红糖、冰糖、红枣、玫瑰糖、安赛蜜、阿斯巴甜、蜂蜜香精、玫瑰香精和水作为原料，按重量配比为1：1：1.5称取配比的红糖、冰糖和水，中火将水烧开，然后加入称取的红糖和冰糖，直至糖块化开后再降至小火慢熬，直至把大泡熬制成细泡，颜色由红色转成暗红色时完成熬制；
22)、加入重量为步骤21)中熬制的糖的15倍至25倍的水，并按配比称取的红枣，大火烧开后转入小火慢熬30分钟，取出大枣残渣；
23)、待步骤22)中的糖水冷却至常温后再加入剩余量的水，并按配比称取的玫瑰糖、阿斯巴甜、安赛蜜、蜂蜜香精和玫瑰糖香精后，以120r/min条件下搅拌2分钟至均匀，得到香甜可口的糖水；
3)制作冰凉粉；
将步骤2)得到的糖水添加至步骤1)的凉粉中，混合均匀，静置5min使混合物凝固，得到冰凉粉。
实施例2
一种冰凉粉，冰凉粉的原材料包括魔芋精粉、白砂糖、红糖、冰糖、红枣、玫瑰糖、水、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜、蜂蜜香精和玫瑰香精。
其中，以1000公斤计，冰凉粉由700公斤糖水和300公斤凉粉组成；配比同实施例1。
一种基于所述冰凉粉的加工工艺，步骤如下：
1)制作凉粉：
11)、按重量配比称取凉粉所需的魔芋精粉、白砂糖、安赛蜜、三氯蔗糖和水作为原料，并先大火将水烧开，然后降成小火，加入称取的魔芋精粉和白砂糖，在85r/min条件下继续加热3分钟并不停的搅拌均匀，然后关火；
12)、冷却至80℃时，加入称取的三氯蔗糖和安赛蜜，以120r/min条件下搅拌1分钟至均匀，冷却至常温凝固成块状，制得凉粉；
2)熬制糖水：
21)、按重量配比称取糖水所需的红糖、冰糖、红枣、玫瑰糖、安赛蜜、阿斯巴甜、蜂蜜香精、玫瑰香精和水作为原料，按重量配比为1：1：1.5称取配比的红糖、冰糖和水，中火将水烧开，然后加入称取的红糖和冰糖，直至糖块化开后再降至小火慢熬，直至把大泡熬制成细泡，颜色由红色转成暗红色时完成熬制；
22)、加入重量为步骤21)中熬制的糖的15倍至25倍的水，并按配比称取的红枣，大火烧开后转入小火慢熬30分钟，取出大枣残渣；
23)、待步骤22)中的糖水冷却至常温后再加入剩余量的水，并按配比称取的玫瑰糖、阿斯巴甜、安赛蜜、蜂蜜香精和玫瑰糖香精后，以130r/min条件下搅拌1分钟至均匀，得到香甜可口的糖水；
3)制作冰凉粉；
将步骤2)得到的糖水添加至步骤1)的凉粉中，混合均匀，静置5min使混合物凝固，得到冰凉粉。
上面对本发明的较佳实施方式作了详细说明，但是本发明并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下做出各种变化。