一种猫粮诱食剂及其制备方法与流程

1.本发明涉及宠物诱食剂领域，更具体地，本发明涉及一种猫粮诱食剂及其制备方法。


背景技术：

2.诱食剂是一种常用于动物饲料的风味添加剂，起促进采食量的作用。随着人们对宠物的关注和爱护越来越多，宠物能否吃得健康和满意已成为宠物主人关注的重点，这导致宠物食品对风味的要求尤其突出，因此宠物诱食剂的品质极大程度的影响着一款宠物食品的经济效益。
3.宠物诱食剂是能刺激宠物嗅觉、味觉器官以及感知神经的风味物质。根据宠物种类、生活环境、生理特点的不同，再结合宠物食品不同类型，有针对性的制成不同形态的诱食剂。宠物诱食剂的主要组成成分为纯天然植物提取物、动物肝脏类提取物、香料、糖蜜等等，为保证诱食剂对宠物具有良好的诱食效果，诱食剂的加工工艺复杂，同时，宠物诱食剂长时间在露天环境中，其风味受到很大的影响，一段时间后，影响宠物的诱食效果。


技术实现要素：

4.针对现有技术中存在的一些问题，本发明第一个方面提供了一种猫粮诱食剂，按重量份计，制备原料包括：70-80份美拉德反应物和10-20份辅料；所述美拉德反应物的制备原料包括：80-90份动物肝脏酶解物、3-4份单糖、1-3份低聚糖、0.5-5份氨基酸；所述动物肝脏酶解物的制备原料包括：10-20份动物肝脏、0.03-1份蛋白酶。
5.作为本发明的一种优选的技术方案，所述辅料为糊精和/或明胶。
6.作为本发明的一种优选的技术方案，所述糊精的de为10-15。
7.作为本发明的一种优选的技术方案，所述明胶在60℃的勃氏粘度为4-8mpa.s。
8.作为本发明的一种优选的技术方案，所述低聚糖为低聚异麦芽糖。
9.作为本发明的一种优选的技术方案，所述低聚异麦芽糖为低聚异麦芽糖-900和/或低聚异麦芽糖-500。
10.作为本发明的一种优选的技术方案，所述蛋白酶的酶解温度为30-50℃。
11.本发明第二个方面提供一种所述猫粮诱食剂的制备方法，包括下面步骤：
12.(1)动物肝脏酶解物的制备：将动物肝脏粉碎后，过200-400目筛后，在25-40℃温度静置1-2h后加入蛋白酶，在20-50℃恒温反应20min-2h，得到动物肝脏酶解物；
13.(2)美拉德反应物的制备：将动物肝脏酶解物、单糖、低聚糖、氨基酸混合，在100-110℃反应0.5-1h，得到美拉德反应物；
14.(3)诱食剂的制备：将美拉德反应物和辅料混合，在50-80℃恒温搅拌1-3h，即得。
15.作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤(1)包括：动物肝脏酶解物的制备：将动物肝脏粉碎后，过300-350目筛后，在25-30℃温度静置1-2h后加入蛋白酶，在20-50℃恒温反应20min-2h，得到动物肝脏酶解物。
16.作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤(1)包括：动物肝脏酶解物的制备：将动物肝脏粉碎后，过300-350目筛后，在25-30℃温度、45-65％湿度环境中静置1-2h后加入蛋白酶，在20-50℃恒温反应20min-2h，得到动物肝脏酶解物。
17.本发明与现有技术相比具有以下有益效果：
18.(1)本技术中采用低聚异麦芽糖-900作为美拉德反应物的制备原料，在较短的美拉德反应时间内，就可得到较好的风味效果；
19.(2)本技术中将粉碎后的动物肝脏在25-30℃温度、45-65％湿度环境中静置1-2h后酶解，其在后续的美拉德反应后，可以避免低聚异麦芽糖带来的风味差的影响；
20.(3)本技术采用在60℃的勃氏粘度为4-8mpa.s的明胶和de为10-15的麦芽糊精共同作用，提高了诱食剂在湿度超过70％露天环境中的风味稳定性和香气浓郁性；
21.(4)本技术将粉碎后的动物肝脏过250-400目，在酶解反应过程中不加入蒸馏水以及搅拌的情况下，由该方法得到的产物制备得到的诱食剂香气浓郁；
22.(5)本技术所述猫用诱食剂不受宠物粮食原料的影响，具有优异的猫采食率。
具体实施方式
23.以下通过具体实施方式说明本发明，但不局限于以下给出的具体实施例。
24.本发明第一个方面提供了一种所述猫粮诱食剂，按重量份计，制备原料包括：70-80份美拉德反应物和10-20份辅料；所述美拉德反应物的制备原料包括：80-90份动物肝脏酶解物、3-4份单糖、1-3份低聚糖、0.5-5份氨基酸；所述动物肝脏酶解物的制备原料包括：10-20份动物肝脏、0.03-1份蛋白酶。
25.在一种实施方式中，按重量份计，所述猫粮诱食剂的制备原料包括：75份美拉德反应物和15份辅料；所述美拉德反应物的制备原料包括：85份动物肝脏酶解物、3.5份单糖、2份低聚糖、3份氨基酸；所述动物肝脏酶解物的制备原料包括：15份动物肝脏、0.5份蛋白酶。
26.本发明所述单糖不作特别限制，可以列举的有葡萄糖、木糖、果糖半乳糖等。
27.在一种实施方式中，所述单糖为木糖。
28.在一种实施方式中，所述低聚糖为低聚异麦芽糖。
29.优选的，所述低聚异麦芽糖为低聚异麦芽糖-900和/或低聚异麦芽糖-500；更优选的，所述低聚异麦芽糖为低聚异麦芽糖-900。
30.优选的，所述低聚糖为低聚异麦芽糖。
31.本技术人发现，在本技术美拉德反应物的制备过程中，使用常规的单糖作为美拉德反应物的制备原料，在美拉德反应物的制备过程中，在100-110℃反应时，需要超过1.5h，甚至2h的反应时间，得到的诱食剂才不会引起苦味或者不利于风味的物质，此外，本技术人意外的发现，当美拉德反应物的制备原料包括低聚异麦芽糖，尤其是低聚异麦芽糖-900，在100-110℃反应20min-1h即可得到风味较好的诱食剂，不会产生苦味或者不利于诱食效果的气味。本技术人认为可能的原因是本技术中在动物肝脏酶解物的制备过程中，动物肝脏粉碎后在25-30℃温度、45-65％湿度环境中静置1-2h后进行酶解反应，在该条件下得到的动物肝脏酶解物在与低聚异麦芽糖同时参加美拉德反应时，由于异麦芽糖中葡萄糖分子之间通过α-1，6糖苷键键接，其构象结构，减弱了美拉德反应物分子之间的作用力，使得美拉德反应物反应加快，同时申请得到的动物肝脏酶解物在反应时，可能与低聚异麦芽糖反应
10500。
48.本发明第二个方面提供了一种所述猫粮诱食剂的制备方法，包括下面步骤：
49.(1)动物肝脏酶解物的制备：将动物肝脏粉碎后，过200-400目筛后，在25-40℃温度静置1-2h加入蛋白酶，在20-50℃恒温反应20min-2h，得到动物肝脏酶解物；
50.(2)美拉德反应物的制备：将动物肝脏酶解物、单糖、低聚糖、氨基酸混合，在100-110℃反应0.5-1h，得到美拉德反应物；
51.(3)诱食剂的制备：将美拉德反应物和辅料混合，在50-80℃恒温搅拌1-3h，即得。
52.在本技术猫粮诱食剂的制备过程中，首先通过本技术记载的动物肝脏酶解物的制备原料进行制备动物肝脏酶解物，若得到的动物肝脏酶解物的量不足以参加下一步反应，则重复该步骤，直至得到的动物肝脏酶解物的量达到下一步骤美拉德反应物的制备步骤中动物肝脏酶解物的使用量，之后再取相应重量份的动物肝脏酶解物参加美拉德反应物的制备，同样，若该步骤得到的美拉德反应物的量不足以参与下一步反应，则重复美拉德反应物的制备过程，直至得到的美拉德反应物的量达到下一步骤诱食剂的制备过程中美拉德反应物的使用量，最后取相应重量份的美拉德反应物参与猫粮诱食剂的制备。
53.在一种实施方式中，所述步骤(1)包括：动物肝脏酶解物的制备：将动物肝脏粉碎后，过300-350目筛后，在25-30℃温度静置1-2h后加入蛋白酶，在20-50℃恒温反应20min-2h，得到动物肝脏酶解物。
54.本技术将粉碎后的动物肝脏过250-400目，在酶解反应过程中不加入蒸馏水以及搅拌的情况下，由该方法得到的产物制备得到的诱食剂香气浓郁。
55.优选的，所述步骤(1)包括：将动物肝脏粉碎后，过300-350目筛后，在25-30℃温度、45-65％湿度环境中静置1-2h后加入蛋白酶，在20-50℃恒温反应20min-2h，得到动物肝脏酶解物。
56.进一步优选的，所述步骤(1)包括：将动物肝脏粉碎后，过300-350目筛后，在25-30℃温度、45-65％湿度环境中静置1-2h后加入蛋白酶搅拌1-5min，在20-50℃恒温反应20min-2h，得到动物肝脏酶解物。
57.更优选的，所述步骤(1)包括：将动物肝脏粉碎后，过320目筛后，在26℃温度、50％湿度环境中静置1.5h后加入蛋白酶搅拌3min，在35℃恒温反应60min，得到动物肝脏酶解物。
58.在一种实施方式中，所述步骤(2)包括：将动物肝脏酶解物、单糖、低聚糖、氨基酸混合，在102℃反应0.8h，得到美拉德反应物。
59.在一种实施方式中，所述步骤(3)包括：将美拉德反应物和辅料混合，在60℃恒温搅拌1.2h，即得。
60.实施例
61.在下文中，通过实施例对本发明进行更详细地描述，但应理解，这些实施例仅仅是示例的而非限制性的。如果没有其它说明，下面实施例所用原料都是市售的。
62.实施例1
63.本发明的实施例1提供了一种所述猫粮诱食剂，按重量份计，其制备原料如下：70份美拉德反应物和10份辅料；所述美拉德反应物的制备原料包括：80份动物肝脏酶解物、3份单糖、1份低聚糖、0.5份氨基酸；所述动物肝脏酶解物的制备原料包括：10份动物肝脏、
0.03份蛋白酶。
64.所述蛋白酶为低温风味酶，购自诺维信(中国)投资有限公司，型号为npf-10500。
65.所述动物肝脏为鸡肝脏。
66.所述氨基酸为甘氨酸和半胱氨酸，重量比为1：1。
67.所述低聚糖为低聚异麦芽糖-900，购自保龄宝生物股份有限公司。
68.所述单糖为木糖。
69.所述辅料为麦芽糊精和明胶，重量比为1：1；所述麦芽糊精的de为10，购自河南省郑州市二七区侯寨镇郑州天助淀粉制品有限公司；所述明胶在60℃的勃氏粘度为6mpa.s，购自西安浩天生物工程有限公司。
70.所述猫粮诱食剂的制备方法如下：
71.(1)动物肝脏酶解物的制备：将动物肝脏粉碎后，过320目筛后，在26℃温度、50％湿度环境中静置1.5h加入蛋白酶搅拌3min，在35℃恒温反应60min，得到动物肝脏酶解物；
72.(2)美拉德反应物的制备：将动物肝脏酶解物、单糖、低聚糖、氨基酸混合，在102℃反应0.8h，得到美拉德反应物；
73.(3)诱食剂的制备：将美拉德反应物和辅料混合，在60℃恒温搅拌1.2h。
74.实施例2
75.本发明的实施例2提供了一种所述猫粮诱食剂，按重量份计，其制备原料如下：80份美拉德反应物和20份辅料；所述美拉德反应物的制备原料包括：90份动物肝脏酶解物、4份单糖、3份低聚糖、5份氨基酸；所述动物肝脏酶解物的制备原料包括：20份动物肝脏、1份蛋白酶。
76.所述蛋白酶为低温风味酶，购自诺维信(中国)投资有限公司，型号为npf-10500。
77.所述动物肝脏为鸡肝脏。
78.所述氨基酸为甘氨酸和半胱氨酸，重量比为1：1。
79.所述低聚糖为低聚异麦芽糖-900，购自保龄宝生物股份有限公司。
80.所述单糖为木糖。
81.所述辅料为麦芽糊精和明胶，重量比为2.5：1；所述麦芽糊精的de为15，购自河南省郑州市二七区侯寨镇郑州天助淀粉制品有限公司；所述明胶在60℃的勃氏粘度为6mpa.s，购自西安浩天生物工程有限公司。
82.所述猫粮诱食剂的制备方法如下：
83.(1)动物肝脏酶解物的制备：将动物肝脏粉碎后，过320目筛后，在26℃温度、50％湿度环境中静置1.5h加入蛋白酶搅拌3min，在35℃恒温反应60min，得到动物肝脏酶解物；
84.(2)美拉德反应物的制备：将动物肝脏酶解物、单糖、低聚糖、氨基酸混合，在102℃反应0.8h，得到美拉德反应物；
85.(3)诱食剂的制备：将美拉德反应物和辅料混合，在60℃恒温搅拌1.2h。
86.实施例3
87.本发明的实施例3提供了一种所述猫粮诱食剂，按重量份计，其制备原料如下：75份美拉德反应物和15份辅料；所述美拉德反应物的制备原料包括：85份动物肝脏酶解物、3.5份单糖、2份低聚糖、3份氨基酸；所述动物肝脏酶解物的制备原料包括：15份动物肝脏、0.5份蛋白酶。
88.所述蛋白酶为低温风味酶，购自诺维信(中国)投资有限公司，型号为npf-10500。
89.所述动物肝脏为鸡肝脏。
90.所述氨基酸为甘氨酸和半胱氨酸，重量比为1：1。
91.所述低聚糖为低聚异麦芽糖-900，购自保龄宝生物股份有限公司。
92.所述单糖为木糖。
93.所述辅料为麦芽糊精和明胶，重量比为1.8：1；所述麦芽糊精的de为14，购自河南省郑州市二七区侯寨镇郑州天助淀粉制品有限公司；所述明胶在60℃的勃氏粘度为6mpa.s，购自西安浩天生物工程有限公司。
94.所述猫粮诱食剂的制备方法如下：
95.(1)动物肝脏酶解物的制备：将动物肝脏粉碎后，过320目筛后，在26℃温度、50％湿度环境中静置1.5h加入蛋白酶搅拌3min，在35℃恒温反应60min，得到动物肝脏酶解物；
96.(2)美拉德反应物的制备：将动物肝脏酶解物、单糖、低聚糖、氨基酸混合，在102℃反应0.8h，得到美拉德反应物；
97.(3)诱食剂的制备：将美拉德反应物和辅料混合，在60℃恒温搅拌1.2h。
98.实施例4
99.本发明的实施例4提供了一种所述猫粮诱食剂，其具体实施方式同实施例3，不同之处在于，所述低聚糖替换为麦芽糖。
100.所述猫粮诱食剂的制备方法其具体实施方式同实施例3。
101.实施例5
102.本发明的实施例5提供了一种所述猫粮诱食剂其具体实施方式同实施例3。
103.所述猫粮诱食剂的制备方法，具体如下：
104.(1)动物肝脏酶解物的制备：将动物肝脏粉碎后，过320目筛后，在26℃温度环境中静置1.5h加入蛋白酶搅拌3min，在35℃恒温反应60min，得到动物肝脏酶解物；
105.(2)美拉德反应物的制备：将动物肝脏酶解物、单糖、低聚糖、氨基酸混合，在102℃反应0.8h，得到美拉德反应物；
106.(3)诱食剂的制备：将美拉德反应物和辅料混合，在60℃恒温搅拌1.2h。
107.实施例6
108.本发明的实施例6提供了一种所述猫粮诱食剂，其具体实施方式同实施例3，不同之处在于，所述辅料为明胶，在60℃的勃氏粘度为6mpa.s，购自西安浩天生物工程有限公司。
109.所述猫粮诱食剂的制备方法其具体实施方式同实施例3。
110.实施例7
111.本发明的实施例7提供了一种所述猫粮诱食剂，其具体实施方式同实施例3，不同之处在于，所述辅料为麦芽糊精，de为14，购自河南省郑州市二七区侯寨镇郑州天助淀粉制品有限公司。
112.所述猫粮诱食剂的制备方法其具体实施方式同实施例3。
113.实施例8
114.本发明的实施例8提供了一种所述猫粮诱食剂，其具体实施方式同实施例3，不同之处在于，所述辅料为麦芽糊精和明胶，重量比为1.8：1；所述麦芽糊精的de为19，购自河南
省郑州市二七区侯寨镇郑州天助淀粉制品有限公司；所述明胶在60℃的勃氏粘度为6mpa.s，购自西安浩天生物工程有限公司。
115.所述猫粮诱食剂的制备方法其具体实施方式同实施例3。
116.实施例9
117.本发明的实施例9提供了一种所述猫粮诱食剂其具体实施方式同实施例3。
118.所述猫粮诱食剂的制备方法，具体如下：
119.(1)动物肝脏酶解物的制备：将动物肝脏粉碎后，过320目筛后，在26℃温度、30％湿度环境中静置1.5h加入蛋白酶搅拌3min，在35℃恒温反应60min，得到动物肝脏酶解物；
120.(2)美拉德反应物的制备：将动物肝脏酶解物、单糖、低聚糖、氨基酸混合，在102℃反应0.8h，得到美拉德反应物；
121.(3)诱食剂的制备：将美拉德反应物和辅料混合，在60℃恒温搅拌1.2h。
122.实施例10
123.本发明的实施例10提供了一种所述猫粮诱食剂其具体实施方式同实施例3。
124.所述猫粮诱食剂的制备方法，具体如下：
125.(1)动物肝脏酶解物的制备：将动物肝脏粉碎后，过320目筛后，在26℃温度、80％湿度环境中静置1.5h加入蛋白酶搅拌3min，在35℃恒温反应60min，得到动物肝脏酶解物；
126.(2)美拉德反应物的制备：将动物肝脏酶解物、单糖、低聚糖、氨基酸混合，在102℃反应0.8h，得到美拉德反应物；
127.(3)诱食剂的制备：将美拉德反应物和辅料混合，在60℃恒温搅拌1.2h。
128.性能评估
129.1.采食率：挑选10只2-6岁大的健康状况良好、体重相当，品种多样的宠物猫，其中宠物猫的性别比例为1:1。
130.用购自上海依蕴宠物用品有限公司的伯纳天纯猫粮分别配上本实施例1-10得到的诱食剂分别连续喂养10天，每只猫独立饲喂，在饲喂期间不食用其他食物。为每一只宠物猫提供一个食盆，每天喂食1餐，每餐持续时长12小时，每天喂相同的量，每次喂食前需要清洁食盆，并备足饮用水，固定食具以防打翻，下餐喂食时交换食盆位置，每餐喂养过后的粮食不得重复使用。每日记录每只宠物猫的采食率，采食率＝(提供猫粮的总量-猫粮剩余量)/提供猫粮的总量*100％。待10天结束后，计算每只猫咪的平均采食率，结果见表1。其中，完成一个实施例测试后，对该10只宠物猫进行下一个实施例的测试。
131.2.风味感官测试：分别记录实施例1-10得到的诱食剂的气味，根据实施例1-10的诱食剂的气味记录，将其划分为3个等级，a级：肉味明显，有较强的酱香，香气浓郁；b级：肉味较明显，酱香单薄，杂味明显；c级：肉味不明显，无酱香，香气不明显，杂味严重，结果见表1。
132.3.风味稳定性：分别将实施例1-10得到的诱食剂在80％湿度露天环境中，放置1周后，再次按照上述采食率中的测试方法进行测试采食率，结果见表1。
133.表1
[0134][0135]
前述的实例仅是说明性的，用于解释本发明所述方法的一些特征。所附的权利要求旨在要求可以设想的尽可能广的范围，且本文所呈现的实施例仅是根据所有可能的实施例的组合的选择的实施方式的说明。因此，申请人的用意是所附的权利要求不被说明本发明的特征的示例的选择限制。在权利要求中所用的一些数值范围也包括了在其之内的子范围，这些范围中的变化也应在可能的情况下解释为被所附的权利要求覆盖。