技术特征：
1.一种黑糖风味美拉德反应物，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：天然氮源5％
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10％、天然还原糖10％
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20％、白砂糖5％
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15％、丙二醇5％
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10％、丙三醇15％
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25％、水30％
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50％。2.根据权利要求1所述的黑糖风味美拉德反应物，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：天然氮源5％
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8％、天然还原糖12％
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18％、白砂糖8％
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12％、丙二醇6％
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10％、丙三醇20％
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25％、水30％
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45％。3.根据权利要求1所述的黑糖风味美拉德反应物，其特征在于，所述天然氮源包括酵母抽提物和水解植物蛋白粉。4.根据权利要求1所述的黑糖风味美拉德反应物，其特征在于，所述天然还原糖包括结晶果糖、果葡糖浆、食用葡萄糖、麦芽糖浆、乳糖中的至少一种。5.根据权利要求1所述的黑糖风味美拉德反应物，其特征在于，还包括防腐剂。6.根据权利要求5所述的黑糖风味美拉德反应物，其特征在于，所述防腐剂在黑糖风味美拉德反应物中的质量百分数为0.1％。7.如权利要求1所述的黑糖风味美拉德反应物的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)按质量百分比称取天然氮源、天然还原糖、白砂糖、丙二醇、丙三醇和水混合溶解；(2)调节步骤(1)混合溶解后体系的ph值为5.5
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7.5后反应；(3)结束反应，得产品。8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，反应的温度为95
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105℃，反应的时间为60
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180min。9.一种风味糖浆，其特征在于，添加了如权利要求1
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6任一项所述的黑糖风味美拉德反应物。10.根据权利要求9所述的风味糖浆，其特征在于，所述黑糖风味美拉德反应物在风味糖浆中的质量百分数为0.3％
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0.8％。
技术总结
本发明公开了一种黑糖风味美拉德反应物及其制备方法与应用，属于食品技术领域。本发明黑糖风味美拉德反应物，包括以下质量百分比的组分：天然氮源5％
技术研发人员：卢建龙 张慧慧 王玉牛 吴元斌 张珍珍
受保护的技术使用者：广州市顺航食品有限责任公司
技术研发日：2021.08.19
技术公布日：2021/12/3