1.本发明涉及婴幼儿复合粉加工技术领域，具体而言，特别涉及一种提高全营养的婴幼儿复合粉及其制作方法。
背景技术：
2.婴幼儿时期是指从出生到3岁以前，在这一期间，人体的生长发育速度很快，合理的营养将不仅满足机体各组织器官增长和功能成熟的需要，为人一生的体力和智力发展打下基础，而且对某些成年和老年时期易出现的疾病起到预防作用。母乳的分泌量并不随婴儿的成长而增加，随着婴儿的长大，对能量和各种营养素的需要量都增加，此时仅单独以母乳喂养已不能完全满足婴儿营养的需要，应逐步的添加婴儿辅助食品作为母乳的补充。
3.等离子体处理谷物是一种新型的非加热技术，其处理方式是对谷物颗粒表面进行蚀刻，从而形成裂缝和凹陷；利用直流辉光放电使淀粉颗粒解聚和交联，从而强化水分吸收，改善全谷物糖米的蒸煮特性和质构特性。低温等离子体处理的糙米具有较高的酶活性，可触发糙米的快速萌芽，提高发芽糙米的生物活性和植物化学素含量。研究发现，经低温等离子体处理20min后，可使糙米表面接触的蜡样芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌减少。低温等离子体技术不仅可以改善糙米的蒸煮特性、促进糙米萌芽，还对糙米表面的细菌具有显著的控制效果，但低温等离子体技术的处理效果因原料品种而异，且会加速脂肪氧化，影响产品风味。
技术实现要素：
4.为了弥补现有技术的不足，本发明提供了一种提高全营养的婴幼儿复合粉及其制作方法。
5.本发明是通过如下技术方案实现的：一种全营养婴幼儿复合粉，其特征在于，所述婴幼儿复合粉的包括以下成分：谷物粉30~50、果蔬粉10-20份、干果粉12-24份、奶粉10~30份、海藻糖5~10份、复合营养强化剂0.5~1份。
6.作为优选方案，谷物为糙米、大米、藜麦、薏米、燕麦、小米、高粱、绿豆、黑豆、玉米、芸豆、小麦、豌豆中的一种或者几种。
7.作为优选方案，果蔬为南瓜、胡萝卜、金针菇、上海青、菠菜、甜菜、土豆、番茄、淮山药、黄瓜、芹菜、芋头、苹果、草莓、蓝莓、香蕉、菠萝、木瓜、紫薯、猕猴桃、牛油果、樱桃中的一种或者几种。
8.作为优选方案，干果选自核桃、红枣、奇亚籽、莲子、芝麻、碧根果、腰果、板栗中的一种或者几种。
9.作为优选方案，复合营养强化剂是维生素和矿物质的混合。
10.进一步地，维生素包括维生素c50%、维生素e25%、生物素10%、维生素d25%、维生素a4%、泛酸3%、维生素k10.2%、维生素b10.2%、维生素b60.15%、叶酸0.13%、维生素b20.1%、维生素b10.1%、维生素b120.0002%。
11.进一步地，矿物质包括碳酸钙30%、磷酸氯化钾20%、氢钙15%、硫酸镁11%、柠檬酸钠7%、葡萄糖酸亚铁2%、硫酸锌0.5%、硫酸铜0.05%、硫酸锰0.01%、碘化钾0.01%、亚硒酸钠0.01%。
12.一种全营养婴幼儿复合粉的制作方法，具体包括以下步骤：s1：谷物粉制备的前处理方法：将谷物放入等离子处理器中，温度设定24℃，打开真空泵将真空度调整到0.05~0.2mbar，将电压调整到1500~1750v处理5-10min；然后将处理后的谷物采用梯度加热法进行常压蒸煮18-25min。
13.s2：果蔬粉制备的前处理方法：将蔬菜用热水烫至叶子蔫了后捞出，备用；将水果切成0.5cm左右的薄片，备用；s3：将s1和s2处理好的谷物和果蔬放入到真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥机的条件为：冻干真空度为5～10pa，冷阱温度-60~-40℃，冻干时间为24～48h；s4：干果粉制作的前处理，用中药万能粉碎机进行粉碎；s5：将s3和s4处理好的样品分别放入到低温超微粉碎机中进行粉碎，设定低温超微粉碎机的温度为-25~-15℃，过100目筛；s6：将s5中的样品分别放入到气引式超微粉碎机中进行粉碎，得谷物粉、果蔬粉、干果粉，粒径大小为2.9-6.7μm；s7：谷物粉、果蔬粉、干果粉、奶粉、复合营养强化剂、海藻糖加入到物料混合机中进行混合，得到复合粉。
14.作为优选方案，步骤s1中梯度加热法常压蒸煮为：第一梯度：80℃蒸煮8min；第二梯度90℃蒸煮6min；第三梯度100℃蒸煮5min。
15.本发明由于采用了以上技术方案，与现有技术相比使其具有以下有益效果：1.本发明在复合粉中加入谷物粉、果蔬粉、干果粉、奶粉、复合营养强化剂，有助于为婴幼儿提供更全面的营养。加入海藻糖同时提高添加辅食情况下的乳铁蛋白吸收率，口感微甜不厚，营养价值高、促进婴幼儿发育。
16.2.本发明将谷物进行等离子体处理，可以减少谷物的蒸煮时间，提高吸水率，降低硬度，有利于婴幼儿食用。
17.3.本发明使用低温超微粉碎技术，可更好的保留生物活性成分，提高其粉体的品质与出粉率。
18.4.本发明使用气引式超微粉碎机中进行粉碎，使谷物粉、果蔬粉和干果粉的粒径达到2.9-6.7μm，有利于婴幼儿吸收，提高生物利用度。
19.5.本发明将维生素和矿物质加入到复合粉中，对婴幼儿成长发育有一定的促进作用。
20.本发明的附加方面和优点将在下面的描述部分中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
21.为了能够更清楚地理解本发明的上述目的、特征和优点，下面结合具体实施方式对本发明进行进一步的详细描述。需要说明的是，在不冲突的情况下，本技术的实施例及实
施例中的特征可以相互组合。
22.在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是，本发明还可以采用其他不同于在此描述的方式来实施，因此，本发明的保护范围并不受下面公开的具体实施例的限制。
23.下面结合实施例对本发明的实施例的提高全营养的婴幼儿复合粉及其制作方法进行具体说明。
24.实施例1：婴幼儿复合粉各原料组分按重量份数计，包括：谷物粉30份、果蔬粉10份、干果粉24份、奶粉30份、海藻糖10份、复合营养强化剂0.5份。加入谷物粉、果蔬粉、干果粉、奶粉、复合营养强化剂，有助于为婴幼儿提供更全面的营养。
25.谷物包括糙米、大米、藜麦、燕麦、高粱、绿豆、玉米、芸豆8种。
26.果蔬包括南瓜、胡萝卜、金针菇、上海青、菠菜、土豆、苹果、草莓、蓝莓、香蕉、菠菜11种。
27.干果包括核桃、红枣、奇亚籽、莲子三种。
28.复合营养强化剂是维生素和矿物质的混合。维生素包括维生素c50%、维生素e25%、生物素10%、维生素d25%、维生素a4%、泛酸3%、维生素k10.2%、维生素b10.2%、维生素b60.15%、叶酸0.13%、维生素b20.1%、维生素b10.1%、维生素b120.0002%。矿物质包括碳酸钙30%、磷酸氯化钾20%、氢钙15%、硫酸镁11%、柠檬酸钠7%、葡萄糖酸亚铁2%、硫酸锌0.5%、硫酸铜0.05%、硫酸锰0.01%、碘化钾0.01%、亚硒酸钠0.01%。
29.制作方法为：s1：谷物粉制备的前处理方法：将谷物放入等离子处理器中，温度设定24℃，打开真空泵将真空度调整到0.05mbar，将电压调整到1500v处理10min；然后将处理后的谷物采用梯度加热法进行常压蒸煮25min，等离子处理器用于对谷物预熟化处理处理，可以减少谷物的蒸煮时间，提高吸水率，降低硬度，有利于婴幼儿食用。
30.s2：果蔬粉制备的前处理方法：将蔬菜用热水烫至叶子蔫了后捞出，备用；将水果切成0.5cm左右的薄片，备用；s3：将s1和s2处理好的谷物和果蔬放入到真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥机的条件为：冻干真空度为5pa，冷阱温度-60℃，冻干时间为24h；s4：干果粉制作的前处理，用中药万能粉碎机进行粉碎；s5：将s3和s4处理好的样品分别放入到低温超微粉碎机中进行粉碎，设定低温超微粉碎机的温度为-25℃，过100目筛；使用低温超微粉碎技术，可更好的保留生物活性成分，提高其粉体的品质与出粉率。
31.s6：将s5中的样品分别放入到气引式超微粉碎机中进行粉碎，得谷物粉、果蔬粉、干果粉，粒径大小为2.9-6.7μm；使用气引式超微粉碎机中进行粉碎，使谷物粉、果蔬粉和干果粉的粒径达到2.9-6.7μm，有利于婴幼儿吸收，提高生物利用度。
32.s7：谷物粉、果蔬粉、干果粉、奶粉、复合营养强化剂、海藻糖加入到物料混合机中进行混合，得到复合粉。维生素和矿物质加入到复合粉中，对婴幼儿成长发育有一定的促进作用。加入海藻糖能够抑制乳铁蛋白与黄酮类物质的络合，同时改善易吸收复合粉的口感，并且口感合适，微甜，既受婴幼儿喜爱，又不会影响婴幼儿口味。
33.实施例2：婴幼儿复合粉各原料组分按重量份数计，包括：谷物粉40份、果蔬粉15份、干果粉18份、奶粉20份、海藻糖8份、复合营养强化剂0.7份。
34.谷物包括糙米、大米、薏米、小米、黑豆、玉米、小麦、豌豆8种。
35.果蔬包括南瓜、胡萝卜、金针菇、上海青、菠菜、土豆、苹果、草莓、蓝莓、香蕉、菠萝11种。
36.干果包括芝麻、碧根果、腰果、板栗中4种。
37.复合营养强化剂是维生素和矿物质的混合。维生素包括维生素c50%、维生素e25%、生物素10%、维生素d25%、维生素a4%、泛酸3%、维生素k10.2%、维生素b10.2%、维生素b60.15%、叶酸0.13%、维生素b20.1%、维生素b10.1%、维生素b120.0002%。矿物质包括碳酸钙30%、磷酸氯化钾20%、氢钙15%、硫酸镁11%、柠檬酸钠7%、葡萄糖酸亚铁2%、硫酸锌0.5%、硫酸铜0.05%、硫酸锰0.01%、碘化钾0.01%、亚硒酸钠0.01%。
38.制作方法为：s1：谷物粉制备的前处理方法：将谷物放入等离子处理器中，温度设定24℃，打开真空泵将真空度调整到0.1mbar，将电压调整到1600v处理8min；然后将处理后的谷物进行常压蒸煮21min。
39.s2：果蔬粉制备的前处理方法：将蔬菜用热水烫至叶子蔫了后捞出，备用；将水果切成0.5cm左右的薄片，备用；s3：将s1和s2处理好的谷物和果蔬放入到真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥机的条件为：冻干真空度为8pa，冷阱温度-50℃，冻干时间为36h；s4：干果粉制作的前处理，用中药万能粉碎机进行粉碎；s5：将s3和s4处理好的样品分别放入到低温超微粉碎机中进行粉碎，设定低温超微粉碎机的温度为-20℃，过100目筛；s6：将s5中的样品分别放入到气引式超微粉碎机中进行粉碎，得谷物粉、果蔬粉、干果粉，粒径大小为2.9-6.7μm。
40.s7：谷物粉、果蔬粉、干果粉、奶粉、复合营养强化剂、海藻糖加入到物料混合机中进行混合，得到复合粉。
41.实施例3：婴幼儿复合粉各原料组分按重量份数计，包括：谷物粉50、果蔬粉20份、干果粉12份、奶粉10份、海藻糖5份，复合营养强化剂1份。
42.谷物包括藜麦、薏米、小米、高粱、黑豆、玉米、豌豆、小麦8种。
43.果蔬包括上海青、菠菜、甜菜、土豆、番茄、淮山药、香蕉、菠萝、木瓜、紫薯、猕猴桃11种。
44.干果包括奇亚籽、莲子、芝麻、碧根果4种。
45.制作方法为：s1：谷物粉制备的前处理方法：将谷物放入等离子处理器中，温度设定24℃，打开真空泵将真空度调整到0.2mbar，将电压调整到1750v处理5min；然后将处理后的谷物进行常压蒸煮18min。
46.s2：果蔬粉制备的前处理方法：将蔬菜用热水烫至叶子蔫了后捞出，备用；将水果
切成0.5cm左右的薄片，备用；s3：将s1和s2处理好的谷物和果蔬放入到真空冷冻干燥机中进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥机的条件为：冻干真空度为10pa，冷阱温度-40℃，冻干时间为48h；s4：干果粉制作的前处理，用中药万能粉碎机进行粉碎；s5：将s3和s4处理好的样品分别放入到低温超微粉碎机中进行粉碎，设定低温超微粉碎机的温度为-15℃，过100目筛；s6：将s5中的样品分别放入到气引式超微粉碎机中进行粉碎，得谷物粉、果蔬粉、干果粉，粒径大小为2.9-6.7μm；s7：谷物粉、果蔬粉、干果粉、奶粉、复合营养强化剂、海藻糖加入到物料混合机中进行混合，得到复合粉。
47.复合营养强化剂是维生素和矿物质的混合。维生素包括维生素c50%、维生素e25%、生物素10%、维生素d25%、维生素a4%、泛酸3%、维生素k10.2%、维生素b10.2%、维生素b60.15%、叶酸0.13%、维生素b20.1%、维生素b10.1%、维生素b120.0002%。矿物质包括碳酸钙30%、磷酸氯化钾20%、氢钙15%、硫酸镁11%、柠檬酸钠7%、葡萄糖酸亚铁2%、硫酸锌0.5%、硫酸铜0.05%、硫酸锰0.01%、碘化钾0.01%、亚硒酸钠0.01%。
48.在本说明书的描述中，术语“一个实施例”、“一些实施例”、“具体实施例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或实例。而且，描述的具体特征、结构、材料或特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
49.以上仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。