技术特征：
1.一种利用皂树皮提取物提高植物蛋白乳化性能的方法，其特征在于，包括以下步骤：s1.将植物蛋白和天然皂树皮提取物，用水或缓冲液或醇按合适的比例混合水化，得到植物蛋白和皂树皮提取物混合溶液；s2.将植物蛋白和皂树皮提取物混合溶液进行干燥，得到植物蛋白-皂树皮提取物的复合物。2.根据权利要求1所述的一种利用皂树皮提取物提高植物蛋白乳化性能的方法，其特征在于：所述步骤s1中植物蛋白和天然皂树皮提取物的质量比为100:0.1-50。3.根据权利要求1所述的提高植物蛋白乳化性能的复合物的制备方法，其特征在于：所述植物蛋白包括大豆蛋白，花生蛋白，荞麦蛋白，小麦蛋白，豌豆蛋白，棉籽蛋白，菜籽蛋白或马铃薯蛋白。4.根据权利要求2所述的提高植物蛋白乳化性能的复合物的制备方法，其特征在于：所述大豆蛋白为大豆分离蛋白或大豆浓缩蛋白。5.根据权利要求1所述的提高植物蛋白乳化性能的复合物的制备方法，其特征在于：所述皂树皮提取物为液体提取物或提取物脱水固形物。6.根据权利要求2所述的提高植物蛋白乳化性能的复合物的制备方法，其特征在于：所述步骤s2中的干燥方法包括冷冻干燥，常压干燥，减压干燥，喷雾干燥或沸腾干燥。7.一种利用皂树皮提取物提高植物蛋白乳化性能的方法在需运用蛋白乳化性能的食品体系中的应用。
技术总结
本发明提供了一种利用皂树皮提取物提高植物蛋白乳化性能的方法，包括以下步骤：S1.将植物蛋白和天然皂树皮提取物，用水或缓冲液和醇按合适的比例混合水化，得到植物蛋白和皂树皮提取物混合溶液；S2.将植物蛋白和皂树皮提取物混合溶液进行干燥，得到植物蛋白-皂树皮提取物的复合物。本发明不经复杂蛋白改性，仅通过添加少量天然皂树皮提取物便可显著提高蛋白乳化性能，其过程操作简便，无试剂，纯植物基，易于实现工业化连续生产。易于实现工业化连续生产。易于实现工业化连续生产。
技术研发人员：陈小威 尹文俊 马传国
受保护的技术使用者：河南工业大学
技术研发日：2021.12.10
技术公布日：2022/4/15