含馅豆腐制作装置的制作方法

1.本实用新型关于一种食品制造设备，尤指一种豆腐适当位置包有馅料块的食品制造设备。


背景技术：

2.早期的豆腐使用石制的水磨，用水浸泡后的黄豆放入装有漏斗的水磨内，磨成豆乳加入凝结剂，而形成豆腐。日后基于口感的需求而衍生出各种口味的豆腐产品。而本案发明人更关注于各种所谓“含馅豆腐”的技术研发，不断在其产品、制造方法与设备上大幅创新，例如申请并取得发明专利的中国台湾发明第i285624号“一种含馅豆腐制造方法及其塑型盒”、中国台湾发明第i234435号“一次注型的含馅豆腐的制造装置及制造方法”、中国台湾发明第i347170号“含馅板豆腐及其制造方法”等研发。
3.本案发明人发现在以往的研发中，主要制程仍偏重于人工与部份机械，尤其在豆腐制造过程中，以往需要透过人力将豆花料进行破花(本案所称的“豆花料”，是指豆腐基本的浆料，而所谓“破花”指将空气与水排出的制作过程)，将豆花料内的空气或水分压制排除，由于过往制程需要耗费时程，然而现今传统技艺下，欠缺足够人力的传承，制作豆腐必须在高温下进行，由于较为繁复与人力支出，且豆腐制作完需要降温冷藏使其便于储存，故不利于大量制造及运送，因此有必要借助机械力及冷藏设备以及烹调设备，来协助量产过程的自动化、机械化、以及储存、冷冻运送时间。


技术实现要素：

4.本实用新型所解决的技术问题在于，给出一种豆腐适当位置包有馅料块的食品制造设备。
5.本实用新型所采用的技术手段为：一种含馅豆腐制作装置，包括一豆腐模具下模，该豆腐模具下模开口朝上，且底部设一两段式震动台，且该豆腐模具下模的上方设置一豆花料制作凹口模具，该豆花料制作凹口模具并设有复数相等间隔的预留空心实底柱，且设一豆腐馅料投放器，供馅料由该预留空心实底柱分离后所形成的馅料放置的凹陷部位。
6.本实用新型的有益效果为：该豆腐模具下模内所承接的豆花料透过该两段式震动台，可以相当省力将豆花料内的空气或水分得以排除，尤其是当需要制作交错混料(亦即豆腐内有馅料，而馅料中有豆腐)时，可以使豆花料更方便灌填馅料的孔隙，亦即借由震动与豆花料间相互的挤压，能够适当排挤空气，而令馅料之间充填豆花料得以确实。并借此设计，加速豆腐制作工序，利于生产过程的自动化、机械化，降低成本。
附图说明
7.图1是本实用新型的立体分解侧视图。
8.图2是本实用新型于该豆腐模具下模内注入豆花料(经破花)料件示意图。
9.图3是本实用新型将该豆花料制作凹口模具搭设于该豆腐模具下模顶部，并已压
合示意图。
10.图4是本实用新型的豆花料制作凹口模具取出形成复数凹陷部示意图。
11.图5是本实用新型的豆腐馅料投放器与馅料细部示意图。
12.图5a、5b是本实用新型的豆腐馅料投放器落料示意图。
13.图6是本实用新型的馅料定位模的凸出部对于馅料形成压着示意图。
14.图7是本实用新型继续于豆腐模具下模内注入豆花料剩料示意图。
15.图8是本实用新型的豆腐模具下模上方搭设豆腐模具上压板示意图。
16.图9是本实用新型的豆腐模具上压板取卸完成含馅豆腐示意图。
17.图号说明：
18.1豆腐模具下模
19.11两段式震动台
20.12定位槽
21.2豆花料制作凹口模具
22.21定位梢
23.22预留空心实底柱
24.3豆腐馅料投放器
25.31第一阀门
26.311第一电磁铁开关
27.32第二阀门
28.321第二电磁铁开关
29.33第三阀门
30.331第三电磁铁开关
31.34第四阀门
32.341第四电磁铁开关
33.4馅料定位模
34.41定位梢
35.42凸出部
36.5豆腐模具上压板
37.51定位梢
38.a馅料
39.b豆花料
40.b1凹陷部。
具体实施方式
41.请参阅图1所示，本实用新型包括一种含馅豆腐制作装置，包括一豆腐模具下模1，该豆腐模具下模1开口朝上，且底部设一两段式震动台11，且该豆腐模具下模1的上方另设一豆花料制作凹口模具2，该豆花料制作凹口模具2向下延伸设有复数相间隔的预留空心实底柱22，且设一豆腐馅料投放器3，供馅料a由该豆腐馅料投放器3供给该预留空心实底柱22分离后所形成的凹陷部b1投入(请配合图4)。
42.借此，如图2所示，该豆腐模具下模1内所承接的豆花料b后，透过该两段式震动台11的机械式震动，可以相当省力的将豆花料b内的空气或水分得以排除(即俗称的“破花”)，尤其是当需要制作交错混料(亦即馅料a内有豆腐，而豆腐中亦有馅料a)，可以使该豆花料b更得以灌填馅料a中的孔隙，亦即借由震动与该豆花料b间相互的挤压，能够适时排挤空气，而令馅料a的充填豆花料b得以排除彼此孔隙内的空气及水分。并借此降低劳力密集与耗时，利于量产过程的自动化、机械化，降低成本。
43.除前述外，本实用新型的较佳实施例之一，请参阅图5a与图5b，于该豆腐馅料投放器3包括二对称的第一阀门31与第二阀门32，该第一阀门 31与第二阀门32闭合时所保留的空间，即容置下方馅料a的空间，该第一阀门31与第二阀门32各于外侧连结一第一电磁铁开关311与第二电磁铁开关321。如图5b所示，借由控制该第一电磁铁开关311与第二电磁铁开关321分别向外时，可以将该第一阀门31与第二阀门32打开，此时下方馅料a即可落下作为投料，反之则令该第一阀门31与第二阀门32闭合保持该下方馅料a不落下。
44.而在该第一阀门31与第二阀门32的上方各设二对称的第三阀门33与第四阀门34，该第三阀门33与第四阀门34闭合时所保留的空间，即容置另一块上方馅料a(即备用馅料)的空间，该第三阀门33与第四阀门34 各于外侧连结一第三电磁铁开关331与第四电磁铁开关341，而该各第三电磁铁开关331与第四电磁铁开关341，可以各伸入各该第三阀门33与第四阀门34所设的间隙，并可供抵于另一块上方馅料a的底部(上方与下方的馅料，在制作时边角即为圆角，上下重叠时即产生缝隙而容易插入)，此时该上方馅料a受抵而不落下，反之则落下。并借此控制含馅豆腐的供馅顺畅机制降低人力支出与耗时，利于量产过程的自动化、机械化，降低成本。
45.本实用新型另一实施例，配合图6所示，其中该豆腐模具下模1的上方选择性搭设一馅料定位模4，该豆腐模具下模1的顶部外缘可以设有一定位槽12，且该馅料定位模4向下凸伸一定位梢41，借以纳入该定位槽12 以形成紧配与密合，且该定位梢41向下延伸设有复数相间隔的凸出部42，运用该各凸出部42对该凹陷部b1内置入馅料a时形成压着。
46.有关本案的制法，请参阅图2所示，首先于该豆腐模具下模1内注入豆花料b(已进行破花程序)。
47.请参阅图3所示，将该豆花料制作凹口模具2供搭设于该豆腐模具下模1上部，该豆花料制作凹口模具2顶部下凸设有一定位梢21，借以纳入该定位槽12以形成紧配与密合。并将该复数相间隔的预留空心实底柱22 置入该豆花料b料件之中。
48.图4显示当该豆花料制作凹口模具2取出时，则该复数相间隔的预留空心实底柱22则会在该豆花料b料件稍微定型成复数凹陷部b1。
49.请参阅图5所示，当该豆腐馅料投放器3可以投料落下馅料a至该复数凹陷部b1。(细部请参阅前述图5a及图5b及其说明)
50.请参阅图6所示，借由该馅料定位模4的该等凸出部42，对于该馅料 a时形成压着并形成馅料较准确的定位。
51.请参阅图7所示，继续于该豆腐模具下模1内注入剩余的豆花料b料件。
52.请参阅图8所示，继续选择于该豆腐模具下模1的上方搭设该豆腐模具上压板5，该豆腐模具上压板5顶部下凸设有一定位梢51，借以纳入该定位槽12以形成紧配与密合。
53.打开该两段式震动台11，待豆花料b凝结定型。然后请参阅图9所示将该豆腐模具
上压板5取卸经切割，完成含馅豆腐的制作。