技术特征：
1.一种可溶饮料粉末，所述可溶饮料粉末包括具有两个基本上平坦的表面和均匀厚度的干燥咖啡提取物颗粒；其中所述颗粒具有0.1mm至10mm的中值厚度、通过轮廓测定法测量的小于12μm的表面粗糙度，以及通过轮廓测定法测量的大于0.6的均匀度指数。2.根据权利要求1所述的可溶饮料粉末，其中所述颗粒具有开口小于4.5微米的开孔，开口小于4.5微米的所述开孔的体积大于开孔总体积的50％，如通过汞孔隙度测定法测量的。3.根据权利要求1或权利要求2所述的可溶饮料粉末，其中所述颗粒具有开口小于2微米的开孔，开口小于2微米的所述开孔的体积大于开孔总体积的20％，如通过汞孔隙度测定法测量的。4.根据权利要求1至3中任一项所述的可溶饮料粉末，其中所述颗粒具有小于4.5微米的中值开孔直径，如通过汞孔隙度测定法测量的。5.根据权利要求1至4中任一项所述的可溶饮料粉末，所述可溶饮料粉末在60
°
几何条件下的光泽度为至少0.25光泽度单位。6.根据权利要求1至5中任一项所述的可溶饮料粉末，所述可溶饮料粉末具有低于80的与金色的色差δe。7.根据权利要求1至6中任一项所述的可溶饮料粉末，其中所述颗粒为双色的。8.一种用于制造冷冻干燥的可溶饮料粉末的方法，所述方法包括以下步骤：a.提供具有在5％和65％之间的总固体含量的液体水性饮料组合物(1)；b.形成所述液体水性饮料组合物的位于两个平行的平坦表面(3a,3b)之间并与所述两个平行的平坦表面接触的层(2)，所述表面被0.1mm至10mm的间隙隔开；c.将所述液体水性饮料组合物层冷却至低于-25℃以形成冷冻饮料组合物；以及d.干燥所述冷冻饮料组合物。9.根据权利要求8所述的方法，其中所述水性饮料组合物为咖啡提取物。10.根据权利要求8或权利要求9所述的方法，其中所述平坦表面为移动带(6a,6b)。11.根据权利要求10所述的方法，其中向至少一个移动带施加冷却。12.根据权利要求11所述的方法，其中向一个移动带施加比另一个移动带更强的冷却。13.根据权利要求8至12中任一项所述的方法，其中所述移动带穿过多个冷却区。14.根据权利要求8至13中任一项所述的方法，其中所述移动带垂直取向，并且所述液体水性饮料组合物在顶部的所述带之间进料，与所述移动带接触地向下运送，从而形成从底部排出(8)的冷冻饮料组合物。15.根据权利要求8至14中任一项所述的方法，其中所述冷冻干燥的可溶饮料粉末为根据权利要求1至7中任一项所述的可溶饮料粉末。
技术总结
本发明涉及一种可溶饮料粉末，该可溶饮料粉末包括具有两个基本上平坦的表面和均匀厚度的干燥咖啡提取物颗粒。本发明的另一方面是用于制造冷冻干燥的可溶饮料粉末的方法。用于制造冷冻干燥的可溶饮料粉末的方法。
技术研发人员：X
受保护的技术使用者：雀巢产品有限公司
技术研发日：2021.03.05
技术公布日：2022/10/25