一种月子餐的制作方法与流程

1.本发明涉及产后食品技术领域，具体为一种月子餐的制作方法。


背景技术：

2.产妇逐渐恢复到孕前状态，约需要6-8周，此期称为产褥期，在此阶段，妇女同产前一样，仍需要科学营养的膳食，产妇的整个康复过程伴随着内分泌代谢的巨大变化，如果产后不能及时地补充足够的高营养物质，将不能满足月子期产妇生理代谢的需要，产妇月子期要承担起给新生儿哺乳的重任，其营养状况会直接影响到孩子的成长、发育，因此，是否具有科学营养的膳食关系到婴儿能否摄取优质的母乳，健康的成长，坐月子期间，要保证尽量多吃营养价值高的食物，产后所需的营养不比怀孕期间少，产妇和婴儿都需要各种营养成分，但传统中餐只注重餐品的口味，在制作过程中油、盐、糖的使用过量，不重视营养搭配，易导致乳腺炎等疾病的发生，为了保证产妇身体的恢复和乳汁有充分的营养，产妇的食物中不但要含有一定量的动物蛋白和脂肪，还要保证充足的钙质，更不可缺少丰富的维生素和微量元素，尤其多吃些含蛋白质、钙、铁丰富的食物。


技术实现要素：

3.本发明的目的在于提供一种月子餐的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
4.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种月子餐的制作方法，包括以下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，清洗浸泡；步骤三，原料分切；步骤四，原料预处理；步骤五，原料称重；步骤六，原料包装；步骤七，料包制作；步骤八，产品包装；
5.其中在上述步骤一中，准备蔬菜、鱼禽蛋瘦肉类、豆制品、谷薯类、盐、色拉油、糖、耗油以及酱油，放在一旁备用；
6.其中在上述步骤二中，取步骤一中蔬菜、鱼禽蛋瘦肉类、豆制品和谷薯类，先使用流水清洗，再分别放入不同容器中，然后向容器内加入清水、食醋进行浸泡，浸泡完成后再次进行清洗，洗净后进行消毒；
7.其中在上述步骤三中，取步骤二中清洗后的食材，按照各自的处理方式处理后切成合适的形状大小，并将其分开备用；
8.其中在上述步骤四中，取步骤三中分切后的食材，按食谱上的素菜、荤素菜和荤菜分类，使用不同工艺制作成对应的原料半成品；
9.其中在上述步骤五中，取步骤四中制作好的原料半成品，使用电子秤称重分类，将其分成4个素菜、2个荤素菜和2个荤菜；
10.其中在上述步骤六中，对步骤五中分好的8个菜品进行真空处理，然后进行封装备用；
11.其中在上述步骤七中，取步骤一中事先备好的调味料，按不同菜品的需求制作成不同口味、不同成分的调味品料包；
12.其中在上述步骤八中，取步骤七中制备好的调味品料包，搭配好相应的菜品一起进行包装，再将8份菜品打包成一个整体，打包后进行消毒，最后将其置入低温环境中冷藏。
13.优选的，所述步骤一中，各类食材具体为蔬菜640g、鱼禽蛋瘦肉类220g、豆制品50g、谷薯类300g、盐0.8g、色拉油16g、糖8g、耗油24g以及酱油32g。
14.优选的，所述步骤二中，食材洗净后对其使用紫外线进行消毒处理，即将食材放入消毒室内使用紫外线灯照射10-30min，紫外线灯选用蓝光灯。
15.优选的，所述步骤四中，制作原料半成品的加工方式，按具体菜品分为蒸、炒、煮等方式。
16.优选的，所述步骤五中，原料称重分类时按以下要求进行，4份素菜各含蔬菜100g、谷薯类50g，其中一份另含豆制品50g，2份荤素菜各含蔬菜100g、鱼禽蛋瘦肉类40g、谷薯类50g，2份荤菜各含鱼禽蛋瘦肉类70g、蔬菜20g。
17.优选的，所述步骤七中，每份调味品料包保证含盐量小于0.5g，含油量小于5g，含糖量小于2g。
18.优选的，所述步骤八中，整体包装后再次进行紫外线消毒，即将其放入消毒室内使用紫外线灯照射10-30min，紫外线灯选用红光灯。
19.与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过对处理食材过程和包装完成后分别进行紫外线消毒，最大程度上保证了食品的卫生；本发明通过多种食材的搭配保证产妇产后能够吸收各种营养成分，且制作完成的食材质地更加细软，有利于产妇的消化吸收；本发明通过控制每个调味品料包内的油、盐、糖的含量，来保证产妇每天的摄入不超过《中国居民膳食指南》的建议，避免传统中餐只注重餐品的口味，出现在制作过程中油、盐、糖使用过量的问题。
附图说明
20.图1为本发明的方法流程图。
具体实施方式
21.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
22.请参阅图1，本发明提供的一种实施例：一种月子餐的制作方法，包括以下步骤：步骤一，原料选取；步骤二，清洗浸泡；步骤三，原料分切；步骤四，原料预处理；步骤五，原料称重；步骤六，原料包装；步骤七，料包制作；步骤八，产品包装；
23.其中在上述步骤一中，准备蔬菜640g、鱼禽蛋瘦肉类220g、豆制品50g、谷薯类300g、盐0.8g、色拉油16g、糖8g、耗油24g以及酱油32g，放在一旁备用；
24.其中在上述步骤二中，取步骤一中蔬菜、鱼禽蛋瘦肉类、豆制品和谷薯类，先使用流水清洗，再分别放入不同容器中，然后向容器内加入清水、食醋进行浸泡，浸泡完成后再次进行清洗，洗净后对其使用紫外线进行消毒处理，即将食材放入消毒室内使用紫外线灯照射10-30min，紫外线灯选用蓝光灯；
25.其中在上述步骤三中，取步骤二中清洗后的食材，按照各自的处理方式处理后切成合适的形状大小，并将其分开备用；
26.其中在上述步骤四中，取步骤三中分切后的食材，按食谱上的素菜、荤素菜和荤菜分类，使用不同工艺制作成对应的原料半成品，其中，加工方式按具体菜品分为蒸、炒、煮等方式；
27.其中在上述步骤五中，取步骤四中制作好的原料半成品，使用电子秤称重分类，将其分成4个素菜、2个荤素菜和2个荤菜，其中，4份素菜各含蔬菜100g、谷薯类50g，其中一份另含豆制品50g，2份荤素菜各含蔬菜100g、鱼禽蛋瘦肉类40g、谷薯类50g，2份荤菜各含鱼禽蛋瘦肉类70g、蔬菜20g；
28.其中在上述步骤六中，对步骤五中分好的8个菜品进行真空处理，然后进行封装备用；
29.其中在上述步骤七中，取步骤一中事先备好的调味料，按不同菜品的需求制作成不同口味、不同成分的调味品料包，每份调味品料包保证含盐量小于0.5g，含油量小于5g，含糖量小于2g；
30.其中在上述步骤八中，取步骤七中制备好的调味品料包，搭配好相应的菜品一起进行包装，再将8份菜品打包成一个整体，将其放入消毒室内使用紫外线灯照射10-30min，紫外线灯选用红光灯，最后置入低温环境中冷藏。
31.基于上述，本发明的优点在于，使用该发明提供的月子餐，由于每一种食材的用量都是用天平称量出来的，保证营养充足，每天的食材种类超过12种，每周达到25种以上，保证了营养的多样性；标准化的调味包保证了产妇每天所摄入的盐《4g、油《25g、糖《16g，且每天摄入青菜超过500g，鱼禽蛋肉220g，豆制品超过25g，谷薯类300g，符合《中国居民膳食指南》的建议；通过对餐食制作过程的前后都进行紫外线消毒，极大程度上保证了食品的卫生。
32.对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。