一种五饭一汤菜品及其制备方法与流程

1.本发明涉及菜品制作技术领域，具体为一种五饭一汤菜品及其制备方法。


背景技术：

2.随着社会经济的快速发展，煲仔饭越来越受到人们的欢迎，煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等，通过对煲仔饭的口味进行创新能够满足更多人群的食用。
3.但是，现有的煲仔饭在制作过程中不能够同时制备出多种不同口味，且制备步骤不明确造成口味有偏差；因此，不满足现有的需求，对此我们提出了一种五饭一汤菜品及其制备方法。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种五饭一汤菜品及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的现有的煲仔饭在制作过程中不能够同时制备出多种不同口味，且制备步骤不明确造成口味有偏差等问题。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种五饭一汤菜品，包括中空支撑板，所述中空支撑板中部的内侧安装有透火放置架，所述透火放置架的内部均匀安装有二十个旋转滚珠，所述透火放置架中部的内侧均匀设置有十二个导热支撑触头，所述透火放置架的上端面滑动连接有煲仔加热锅，所述煲仔加热锅的上端面均匀设置有八个导流槽，所述煲仔加热锅的内侧安装有不锈钢盅，所述不锈钢盅的上端安装有隔温锅盖，所述隔温锅盖的上端面设置有两个隔温把手。
6.优选的，所述中空支撑板的外侧安装有托板，所述托板下端面的四个端角均固定安装有弧形桌腿，四个所述弧形桌腿的内侧固定安装有两个放置盘。
7.优选的，所述托板的下端面固定安装有透气箱体，所述透气箱体两端的内侧均安装有两个风扇箱，所述透气箱体中部的内侧安装有燃气灶主体，所述燃气灶主体上端的内侧设置有两个灶头，所述燃气灶主体的两侧均固定安装有两个连接限位块，所述连接限位块的外侧滑动连接有导向滑轨。
8.优选的，所述透火放置架与中空支撑板的中部通过定位销连接，所述透火放置架与导热支撑触头为一体冲压成型，所述导热支撑触头一端的外侧设置有陶瓷套，所述透火放置架的内部设置有滚动槽，所述旋转滚珠设置在滚动槽的内侧，所述旋转滚珠的材质为陶瓷。
9.优选的，所述隔温锅盖与隔温把手为一体烧制成型，所述隔温锅盖中部的内侧设置有定位孔，所述不锈钢盅的外缘尺寸与定位孔的尺寸一致。
10.优选的，所述煲仔加热锅的上端面设置有弧形凹槽，所述导流槽位于弧形凹槽的内侧，所述隔温锅盖的侧边延伸至弧形凹槽的内侧。
11.优选的，所述透气箱体与导向滑轨通过螺钉连接固定，所述导向滑轨的内侧设置有滑槽，所述连接限位块设置在滑槽的内侧，所述透气箱体与燃气灶主体通过连接限位块和导向滑轨连接。
12.与现有技术相比，本发明的五饭一汤菜品的有益效果是：
13.本发明通过对煲仔饭进行旋转蒸制和炒制，能够有效提高米饭的受热均匀，且便于保证在炒制时整体的使用安全。
14.一种五饭一汤菜品制备方法，所述菜品制备方法包括以下步骤：
15.(a)使用油粘大米，加入白侧鱼骨熬成的鱼汤，一只手按住煲仔加热锅，另一只手轻摇一下煲仔加热锅，让米粒完全浸泡在鱼汤中，盖上隔温锅盖，先使用大火t1，使用的材料分别为叉烧粒、姜蓉、陈年柚皮酱、无骨白侧鱼片、鲜虾丝瓜粒、香菜和葱花；
16.(b)待煲仔加热锅内的鱼汤滚熟后打开锅盖，沿着煲仔加热锅边缘淋上一圈花生油，往鱼汤中倒入鲜虾粒和丝瓜粒，丝瓜有清润降火的作用，在蒸好的米饭3分之一的表面均匀铺上无骨白侧鱼片，将锅盖合上继续焖煮。t1结束后，将煮好的海鲜汤进行取出，便于在进食前对海鲜汤进行初步降温，便于饭前食用；
17.(c)调节大火t2,在煲仔加热锅中位于海鲜汤的位置加入叉烧粒爆炒至出油香，再加入姜蓉炒匀，加入秘制陈年柚皮酱进行煸炒，使得陈年柚皮酱与叉烧粒进行混合加热便于炒出香味，此时将煲仔加热锅中三分之二的米饭推至煲仔加热锅中部，使得米饭与炒制出的酱料进行混合，在此过程中注意保留米饭与煲仔加热锅接触部位的饭焦进行混合备用，加入香菜和葱花进行第二次的炒制，以及对剩余米饭的边缘进行清理干净，铲四分之一的锅巴与二分之一的炒饭进行搅拌混匀，使得炒饭的口感能够更加香脆，且需要对锅巴进行捣碎便于食用的安全；
18.(d)此时完成三种口感的煲仔饭，分别为带脆香饭焦的陈年柚皮炒饭、软糯的陈年柚皮炒饭和鲜甜原味的鱼汤饭，推出炒饭的一部分与鱼汤饭一起做寿司，在米饭表面铺上无骨白侧鱼片，用专用的寿司工具卡住米饭，先左右剪断饭焦，再前后剪断，然后用铲把外面的饭弄入寿司工具中让寿司更饱满，食用铲子再向下压实，此时注意查看铲子有没有贴上鱼片，压实寿司后，抽出专用的寿司工具，铲子直插后进行铲出，进而能够将寿司进行制作完成；
19.(e)将剩余的锅巴铲除后打碎，倒入海鲜汤中，进而能够得到海鲜汤泡饭，此时五饭一汤就制作完成，分别为寿司、海鲜汤泡饭、羹鲜鱼汤饭、羹陈年柚皮炒饭、羹饭焦加陈年柚皮炒饭和海鲜汤。
20.优选的，所述步骤a中的t1为15min。
21.优选的，所述步骤b中的t2为3min。
22.与现有技术相比，本发明的使用方法的有益效果是：
23.本发明通过对煲仔饭的材料进行精确控制，便于同时实现多种口味的制作，子与现有煲仔饭制作步骤变化不大的情况下增加更多口感的饭菜，便于满足不同人群的食用。
附图说明
24.图1为本发明整体的结构示意图；
25.图2为本发明整体的局部剖面结构示意图；
26.图3为本发明透气箱体的局部结构示意图；
27.图4为本发明煲仔加热锅的结构示意图；
28.图5为本发明透火放置架的结构示意图。图6为本发明燃气灶主体的结构示意图。
29.图中：1、托板；2、弧形桌腿；3、放置盘；4、中空支撑板；5、煲仔加热锅；6、隔温锅盖；7、透气箱体；8、风扇箱；9、燃气灶主体；10、灶头；11、透火放置架；12、不锈钢盅；13、隔温把手；14、连接限位块； 15、导向滑轨；16、导流槽；17、旋转滚珠；18、导热支撑触头。
具体实施方式
30.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
31.请参阅图1至图5，本发明提供的一种实施例：一种五饭一汤菜品，包括中空支撑板4，中空支撑板4中部的内侧安装有透火放置架11，透火放置架11的内部均匀安装有二十个旋转滚珠17，透火放置架11中部的内侧均匀设置有十二个导热支撑触头18，透火放置架11的上端面滑动连接有煲仔加热锅5，煲仔加热锅5的上端面均匀设置有八个导流槽16，煲仔加热锅5的内侧安装有不锈钢盅12，不锈钢盅12的上端安装有隔温锅盖6，隔温锅盖6的上端面设置有两个隔温把手13。
32.进一步，中空支撑板4的外侧安装有托板1，托板1下端面的四个端角均固定安装有弧形桌腿2，四个弧形桌腿2的内侧固定安装有两个放置盘3。
33.进一步，托板1的下端面固定安装有透气箱体7，透气箱体7两端的内侧均安装有两个风扇箱8，透气箱体7中部的内侧安装有燃气灶主体9，燃气灶主体9上端的内侧设置有两个灶头10，燃气灶主体9的两侧均固定安装有两个连接限位块14，连接限位块14的外侧滑动连接有导向滑轨 15。
34.进一步，透火放置架11与中空支撑板4的中部通过定位销连接，透火放置架11与导热支撑触头18为一体冲压成型，导热支撑触头18一端的外侧设置有陶瓷套，透火放置架11的内部设置有滚动槽，旋转滚珠17 设置在滚动槽的内侧，旋转滚珠17的材质为陶瓷。
35.进一步，隔温锅盖6与隔温把手13为一体烧制成型，隔温锅盖6中部的内侧设置有定位孔，不锈钢盅12的外缘尺寸与定位孔的尺寸一致。
36.进一步，煲仔加热锅5的上端面设置有弧形凹槽，导流槽16位于弧形凹槽的内侧，隔温锅盖6的侧边延伸至弧形凹槽的内侧。
37.进一步，透气箱体7与导向滑轨15通过螺钉连接固定，导向滑轨15 的内侧设置有滑槽，连接限位块14设置在滑槽的内侧，透气箱体7与燃气灶主体9通过连接限位块14和导向滑轨15连接。
38.一种五饭一汤菜品制备方法，菜品制备方法包括以下步骤：
39.(a)使用油粘大米，加入白侧鱼骨熬成的鱼汤，一只手按住煲仔加热锅，另一只手轻摇一下煲仔加热锅，让米粒完全浸泡在鱼汤中，盖上隔温锅盖，先使用大火t1，使用的材料分别为叉烧粒、姜蓉、陈年柚皮酱、无骨白侧鱼片、鲜虾丝瓜粒、香菜和葱花；
40.(b)待煲仔加热锅内的鱼汤滚熟后打开锅盖，沿着煲仔加热锅边缘淋上一圈花生油，往鱼汤中倒入鲜虾粒和丝瓜粒，丝瓜有清润降火的作用，在蒸好的米饭3分之一的表面
均匀铺上无骨白侧鱼片，将锅盖合上继续焖煮。t1结束后，将煮好的海鲜汤进行取出，便于在进食前对海鲜汤进行初步降温，便于饭前食用；
41.(c)调节大火t2,在煲仔加热锅中位于海鲜汤的位置加入叉烧粒爆炒至出油香，再加入姜蓉炒匀，加入秘制陈年柚皮酱进行煸炒，使得陈年柚皮酱与叉烧粒进行混合加热便于炒出香味，此时将煲仔加热锅中三分之二的米饭推至煲仔加热锅中部，使得米饭与炒制出的酱料进行混合，在此过程中注意保留米饭与煲仔加热锅接触部位的饭焦进行混合备用，加入香菜和葱花进行第二次的炒制，以及对剩余米饭的边缘进行清理干净，铲四分之一的锅巴与二分之一的炒饭进行搅拌混匀，使得炒饭的口感能够更加香脆，且需要对锅巴进行捣碎便于食用的安全；
42.(d)此时完成三种口感的煲仔饭，分别为带脆香饭焦的陈年柚皮炒饭、软糯的陈年柚皮炒饭和鲜甜原味的鱼汤饭，推出炒饭的一部分与鱼汤饭一起做寿司，在米饭表面铺上无骨白侧鱼片，用专用的寿司工具卡住米饭，先左右剪断饭焦，再前后剪断，然后用铲把外面的饭弄入寿司工具中让寿司更饱满，食用铲子再向下压实，此时注意查看铲子有没有贴上鱼片，压实寿司后，抽出专用的寿司工具，铲子直插后进行铲出，进而能够将寿司进行制作完成；
43.(e)将剩余的锅巴铲除后打碎，倒入海鲜汤中，进而能够得到海鲜汤泡饭，此时五饭一汤就制作完成，分别为寿司、海鲜汤泡饭、羹鲜鱼汤饭、羹陈年柚皮炒饭、羹饭焦加陈年柚皮炒饭和海鲜汤。
44.进一步，步骤a中的t1为15min。
45.进一步，步骤b中的t2为3min。
46.对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。