一种复配猴头菇核桃粉的制备装置及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品生产加工领域，具体涉及一种复配猴头菇核桃粉的制备装置及其制备方法。


背景技术：

2.猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，只因外形酷似猴头而得名，猴蘑，猴头，猴菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，作为食用菌王国的珍品，猴头菇属于药食两用真菌，尤其是其医药方面的药用价值，受到广大消费者的青睐，具有健脾养胃、安神、抗癌的功效，对体虚乏力、消化不良、失眠、胃与十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化道肿瘤等症有特效；核桃堪称抗氧化之“王”，核桃的营养价值非常的高，美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
3.现有技术存在以下不足：现有的单一的猴头菇和核桃的营养价值较低，无法补充其他营养成分，同时猴头菇粉在研磨成粉时，颗粒较大，研磨不够细腻，在冲泡饮用时难以下咽，造成浪费，无法克服单一原料营养上的不足和食品加工过程中营养素的缺失。
4.因此，发明一种复配猴头菇核桃粉的制备装置及其制备方法很有必要。


技术实现要素：

5.为此，本发明提供一种复配猴头菇核桃粉的制备装置及其制备方法，单一的猴头菇和核桃的营养价值较低，无法补充其他营养成分，同时猴头菇粉在研磨成粉时，颗粒较大，研磨不够细腻，在冲泡饮用时难以下咽，造成浪费的问题。
6.为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种复配猴头菇核桃粉制备装置，包括制备壳体，所述制备壳体内部设有研磨混合箱，所述研磨混合箱两侧均设有挡板，两个所述挡板之间固定连接有连接杆，所述研磨混合箱两侧均开设有第二滑槽，所述制备壳体内部设有研磨混合机构和翻动机构；所述研磨混合机构包括螺纹块，所述螺纹块设于制备壳体内部，所述螺纹块底部设有第四丝杆，所述第四丝杆贯穿螺纹块，所述第四丝杆底部固定连接有连接板，所述连接板顶部两侧均固定连接有第四滑杆，所述第四滑杆贯穿螺纹块，所述连接板底部固定连接有多个伸缩杆，所述伸缩杆外部固定套设有弹簧，所述伸缩杆底部固定连接有底部支架，所述底部支架底部设有研磨辊，所述研磨辊两端与底部支架两侧壁通过转轴活动连接，所述研磨辊设于研磨混合箱顶部。
7.优选的，所述翻动机构包括支架，所述支架设于螺纹块底部，所述支架顶部固定连接有第二丝杆，所述第二丝杆贯穿螺纹块，所述支架顶部两侧均固定连接有第三滑杆，两个所述第三滑杆均贯穿螺纹块，所述支架一侧固定连接有第三电机，所述第三电机输出端固定连接有螺纹杆，所述螺纹杆贯穿支架并与支架两侧壁通过轴承连接，所述螺纹杆外部螺纹套设有移动块，所述移动块底部固定连接有支撑杆，所述支撑杆底部固定连接有钉耙，所述支架一侧固定连接有限位杆，所述限位杆贯穿移动块。
8.优选的，所述螺纹块顶部设有两个螺纹套，两个所述螺纹套均与螺纹块通过轴承连接，两个所述螺纹套顶部均固定连接有空心齿轮，两个所述螺纹套分别套设于第四丝杆和第二丝杆外部并与第四丝杆和第二丝杆通过螺纹连接，所述螺纹块顶部固定连接有顶部支架，所述顶部支架顶部固定连接有第四电机，所述第四电机输出端固定连接有传动轴，所述传动轴贯穿顶部支架并与顶部支架通过轴承连接，所述传动轴底端与螺纹块顶部通过轴承连接，所述传动轴外部固定套设有齿轮，所述齿轮与两个所述空心齿轮相啮合。
9.优选的，所述制备壳体内部分别设有第一滑杆和第三丝杆，所述第一滑杆两端与制备壳体两侧壁固定连接，所述第三丝杆两端与制备壳体两侧壁通过轴承连接，所述第一滑杆贯穿螺纹块并与螺纹块滑动连接，所述第三丝杆贯穿螺纹块并与螺纹块通过螺纹连接，所述制备壳体一侧固定连接有第一电机，所述第一电机输出端与第三丝杆固定连接，所述制备壳体顶部固定开设有方槽，所述制备壳体一侧固定嵌设有可视窗，所述制备壳体两侧均开设有通口，所述制备壳体一侧固定连接有卸料板，所述制备壳体两侧均开设有第一滑槽，所述制备壳体底部固定连接有支撑底板，所述支撑底板底部四角均固定连接有支撑腿。
10.优选的，所述制备壳体两侧均固定连接有侧底板，两个所述侧底板顶部分别设有第一丝杆和第二滑杆，所述第一丝杆和第二滑杆外部均套设有滑块，两个所述滑块分别贯穿两个所述第一滑槽，两个所述滑块一端分别延伸入两个所述第二滑槽内部，所述第一丝杆两端分别与侧底板和制备壳体侧壁通过轴承连接，所述第一丝杆与其中一个所述滑块通过螺纹连接，所述第二滑杆与另外一个所述滑块滑动连接，所述第二滑杆两端与侧底板和制备壳体固定连接，其中一个所述侧底板顶部固定设有第二电机，所述第二电机输出端与第一丝杆固定连接。
11.一种复配猴头菇核桃粉制备方法，包括猴头菇20-30份、核桃粉20-26份、乳糖4-10份、全脂奶粉3-5份、脱脂奶粉4-6份、乳清粉2-4份、植物油1-3份、维生素6-10份、麦芽糊精8-12份、食用香精2-4份、叶黄素2-4份、核苷酸4-8份，所述维生素包括维生素a4份、维生素e5份、维生素d5份、维生素b13份、维生素b23份、烟酸2份、叶酸2份、l－抗坏血酸3份，具体步骤如下：s1、原材制作：选择新鲜采摘的猴头菇，并将猴头菇去蒂，同时利用切割设备将猴头菇切成小块，切成的长度为在2-3cm，厚度为1-2cm；s2、清洗浸泡：将切成块的猴头菇放入清水中浸泡，浸泡一段时间后用手轻轻的反复揉搓清洗，并将水滤干，更换新的清水进行浸泡；s3、挤干烘烤：将水挤干并将挤干的猴头菇块摆放在托盘上，将托盘放入烤箱内进行烘烤，第一次烘烤完成后，将托盘移出并在猴头菇表面均匀涂刷上植物油，并再次放入烤箱内进行烘烤，第二次烘烤结束后，再次将托盘移出并将托盘上的猴头菇翻面，同时再次刷上植物油并重新进行第三次烘烤；s4、研磨混合：将烘烤干的猴头菇块倒入研磨混合箱内，通过研磨辊的横移碾压、滚动碾压、上下挤压，使研磨混合箱内的猴头菇研磨的更加充分细腻，同时加入核桃粉，使研磨过程中将核桃粉与猴头菇粉充分混合；s5、混合：将研磨完成的猴头菇粉和核桃粉再次倒入研磨混合箱内进行第一次混合，混合一段时间后，先添加入乳糖、全脂奶粉、脱脂奶粉和乳清粉进行第二次混合，在第二
次混合过程中提升研磨混合箱的温度到40℃，同时倒入剩下的维生素、麦芽糊精、食用香精、叶黄素和核苷酸进行第三次混合，同时研磨混合箱的温度降到25℃，混合完成后得到混合粉末，并对其进行杀菌包装。
12.本发明的有益效果是：配方能充分利用猴头菇、核桃的营养成分以及多种维生素来强化产品营养成分以对身体机能进行调节，具有健胃、补血、润肺、养神、抗癌等食疗作用，改善机体健康；此外，本发明的配方通过生产工艺加工处理，能提高原料的水溶解性以及有效成分含量；本发明保持了猴头菇中有效成分的生物活性及猴头菇的色、香、味及营养成分，清香适口，营养丰富，同时提高猴头菇的冲调性，本发明利用了猴头菇粉、核桃粉各自营养上的优势复配食用，同时加入少量复合维生素强化该产品营养成分，克服了单一原料营养上的不足和食品加工过程中营养素的缺失。
附图说明
13.图1为本发明提供的整体结构示意图。
14.图2为本发明提供的制备壳体剖视图。
15.图3为本发明提供的研磨混合箱立体图。
16.图4为本发明提供的研磨混合机构立体结构图。
17.图5为本发明提供的螺纹块立体图。
18.图6为本发明提供的图4中的a处放大图。
19.图中：1制备壳体、2方槽、3第一电机、4滑块、5伸缩杆、6第一滑槽、7第一丝杆、8侧底板、9第二电机、10支撑底板、11支撑腿、12卸料板、13通口、14可视窗、15第二丝杆、16螺纹块、17第一滑杆、18第三丝杆、19研磨混合箱、20挡板、21第二滑槽、22第二滑杆、23第四滑杆、24第四丝杆、25连接板、26连接杆、27第三电机、28支架、29移动块、30顶部支架、31第三滑杆、32第四电机、33底部支架、34研磨辊、35限位杆、36螺纹杆、37支撑杆、38螺纹套、39空心齿轮、40传动轴、41齿轮、42钉耙、43弹簧。
具体实施方式
20.以下结合附图对本发明的优选实施例进行说明，应当理解，此处所描述的优选实施例仅用于说明和解释本发明，并不用于限定本发明。
21.参照附图1-6，本发明提供的一种复配猴头菇核桃粉制备装置，包括制备壳体1，所述制备壳体1内部设有研磨混合箱19，所述研磨混合箱19两侧均设有挡板20，两个所述挡板20之间固定连接有连接杆26，所述研磨混合箱19两侧均开设有第二滑槽21，所述制备壳体1内部设有研磨混合机构和翻动机构；所述研磨混合机构包括螺纹块16，所述螺纹块16设于制备壳体1内部，所述螺纹块16底部设有第四丝杆24，所述第四丝杆24贯穿螺纹块16，所述第四丝杆24底部固定连接有连接板25，所述连接板25顶部两侧均固定连接有第四滑杆23，所述第四滑杆23贯穿螺纹块16，所述连接板25底部固定连接有多个伸缩杆5，所述伸缩杆5外部固定套设有弹簧43，所述伸缩杆5底部固定连接有底部支架33，所述底部支架33底部设有研磨辊34，所述研磨辊34两端与底部支架33两侧壁通过转轴活动连接，所述研磨辊34设于研磨混合箱19顶部。
22.进一步地，所述翻动机构包括支架28，所述支架28设于螺纹块16底部，所述支架28
顶部固定连接有第二丝杆15，所述第二丝杆15贯穿螺纹块16，所述支架28顶部两侧均固定连接有第三滑杆31，两个所述第三滑杆31均贯穿螺纹块16，所述支架28一侧固定连接有第三电机27，所述第三电机27输出端固定连接有螺纹杆36，所述螺纹杆36贯穿支架28并与支架28两侧壁通过轴承连接，所述螺纹杆36外部螺纹套设有移动块29，所述移动块29底部固定连接有支撑杆37，所述支撑杆37底部固定连接有钉耙42，所述支架28一侧固定连接有限位杆35，所述限位杆35贯穿移动块29。
23.进一步地，所述螺纹块16顶部设有两个螺纹套38，两个所述螺纹套38均与螺纹块16通过轴承连接，两个所述螺纹套38顶部均固定连接有空心齿轮39，两个所述螺纹套38分别套设于第四丝杆24和第二丝杆15外部并与第四丝杆24和第二丝杆15通过螺纹连接，所述螺纹块16顶部固定连接有顶部支架30，所述顶部支架30顶部固定连接有第四电机32，所述第四电机32输出端固定连接有传动轴40，所述传动轴40贯穿顶部支架30并与顶部支架30通过轴承连接，所述传动轴40底端与螺纹块16顶部通过轴承连接，所述传动轴40外部固定套设有齿轮41，所述齿轮41与两个所述空心齿轮39相啮合。
24.进一步地，所述制备壳体1内部分别设有第一滑杆17和第三丝杆18，所述第一滑杆17两端与制备壳体1两侧壁固定连接，所述第三丝杆18两端与制备壳体1两侧壁通过轴承连接，所述第一滑杆17贯穿螺纹块16并与螺纹块16滑动连接，所述第三丝杆18贯穿螺纹块16并与螺纹块16通过螺纹连接，所述制备壳体1一侧固定连接有第一电机3，所述第一电机3输出端与第三丝杆18固定连接，所述制备壳体1顶部固定开设有方槽2，所述制备壳体1一侧固定嵌设有可视窗14，所述制备壳体1两侧均开设有通口13，所述制备壳体1一侧固定连接有卸料板12，所述制备壳体1两侧均开设有第一滑槽6，所述制备壳体1底部固定连接有支撑底板10，所述支撑底板10底部四角均固定连接有支撑腿11。
25.进一步地，所述制备壳体1两侧均固定连接有侧底板8，两个所述侧底板8顶部分别设有第一丝杆7和第二滑杆22，所述第一丝杆7和第二滑杆22外部均套设有滑块4，两个所述滑块4分别贯穿两个所述第一滑槽6，两个所述滑块4一端分别延伸入两个所述第二滑槽21内部，所述第一丝杆7两端分别与侧底板8和制备壳体1侧壁通过轴承连接，所述第一丝杆7与其中一个所述滑块4通过螺纹连接，所述第二滑杆22与另外一个所述滑块4滑动连接，所述第二滑杆22两端与侧底板8和制备壳体1固定连接，其中一个所述侧底板8顶部固定设有第二电机9，所述第二电机9输出端与第一丝杆7固定连接。
26.本发明的使用过程如下：在使用本发明时，将需要研磨的猴头菇块通过通口13放入研磨混合箱19内，启动第二电机9，第二电机9带动第一丝杆7转动，第一丝杆7转动带动滑块4上升，使研磨混合箱19从制备壳体1底部上升到制备壳体1中部并停止，启动第一电机3，通过第一电机3带动第三丝杆18正反转动，第三丝杆18转动并带动螺纹块16移动，螺纹块16移动带动第四丝杆24移动，第四丝杆24移动并带动连接板25移动，连接板25移动带动伸缩杆5移动，伸缩杆5移动并带动底部支架33移动，底部支架33移动并带动研磨辊34移动，同时启动第四电机32，第四电机32带动传动轴40转动，传动轴40带动齿轮41转动，齿轮41转动并带动两侧的空心齿轮39转动，使两侧的空心齿轮39分别带动螺纹套38转动，螺纹套38转动分别带动第四丝杆24下移和第二丝杆15上移，同时在研磨过程中螺纹块16底部的研磨辊34不会超过研磨混合箱19内侧边，第四丝杆24下移带动底部的连接板25和研磨辊34下移，使研磨辊34与猴头菇块接触，通过伸缩杆5和弹簧43起到挤压作用，通过研磨辊34的移动对研
磨混合箱19内的猴头菇进行研磨，同时可调节研磨辊34与研磨混合箱19底面接触距离，使猴头菇研磨更充分，研磨一段时间后，第四电机32带动传动轴40反转，使螺纹套38反转并带动第四丝杆24上移、第二丝杆15下移，第二丝杆15底部的支架28向下移动，支架28带动支撑杆37向下移动，支撑杆37带动钉耙42下移，使钉耙42与研磨混合箱19底面接触，启动第三电机27，第三电机27带动螺纹杆36转动，螺纹杆36带动移动块29移动，移动块29移动并带动支撑杆37和钉耙42移动，使钉耙42对研磨混合箱19表面进行松动，避免长时间的研磨，使猴头菇粉结块，钉耙42在横向移动的同时左右移动，使其松动效果更好，当研磨完成后，通过第二电机9带动第一丝杆7转动，第一丝杆7带动滑块4下移，滑块4带动研磨混合箱19移动到制备壳体1底部，推动挡板20，使挡板20带动研磨混合箱19内的猴头菇粉落入卸料板12内并收集，当需要将原料进行混合时，将猴头菇粉和核桃粉再次倒入研磨混合箱内进行第一次混合，通过启动第三电机27，第三电机27带动螺纹杆36转动，螺纹杆36带动移动块29移动，移动块29移动并带动支撑杆37和钉耙42移动，使钉耙42对研磨混合箱19表面的粉料进行混合，使粉料混合更充分。
27.实施例1：本发明还提供一种复配猴头菇核桃粉制备方法，包括猴头菇20份、核桃粉20份、乳糖4份、全脂奶粉3份、脱脂奶粉4份、乳清粉2份、植物油1份、维生素6份、麦芽糊精8份、食用香精2份、叶黄素2份、核苷酸4份。
28.进一步地，所述维生素包括维生素a4份、维生素e5份、维生素d5份、维生素b13份、维生素b23份、烟酸2份、叶酸2份、l－抗坏血酸3份。
29.一种复配猴头菇核桃粉的制备方法，具体步骤如下：s1、原材制作：选择新鲜采摘的猴头菇，并将猴头菇去蒂，同时利用切割设备将猴头菇切成小块，切成的长度为在2-3cm，厚度为1-2cm；s2、清洗浸泡：将切成块的猴头菇放入清水中浸泡，浸泡一段时间后用手轻轻的反复揉搓清洗，并将水滤干，更换新的清水进行浸泡，第一次浸泡时间控制在30min，第二次浸泡时间控制在20min；s3、挤干烘烤：将水挤干并将挤干的猴头菇块摆放在托盘上，将托盘放入烤箱内进行烘烤，第一次烘烤完成后，将托盘移出并在猴头菇表面均匀涂刷上植物油，并再次放入烤箱内进行烘烤，第二次烘烤结束后，再次将托盘移出并将托盘上的猴头菇翻面，同时再次刷上植物油并重新进行第三次烘烤，第一烘烤温度控制在80℃，第一次烘烤时间控制在3min，第二次烘烤温度控制在70℃，第二次烘烤时间控制在60min，第三次烘烤温度控制60℃，烘烤时间控制在40min；s4、研磨混合：将烘烤干的猴头菇块倒入研磨混合箱19内，通过研磨辊的横移碾压、滚动碾压、上下挤压，使研磨混合箱19内的猴头菇研磨的更加充分细腻，同时加入核桃粉，使研磨过程中将核桃粉与猴头菇粉充分混合；s5、混合：将研磨完成的猴头菇粉和核桃粉再次倒入研磨混合箱19内进行第一次混合，混合一段时间后，先添加入乳糖、全脂奶粉、脱脂奶粉和乳清粉进行第二次混合，在第二次混合过程中提升研磨混合箱19的温度到40℃，同时倒入剩下的维生素、麦芽糊精、食用香精、叶黄素和核苷酸进行第三次混合，同时研磨混合箱19的温度降到25℃，混合完成后得到混合粉末，并对其进行杀菌包装。
30.实施例2：本发明提供的一种复配猴头菇核桃粉，包括猴头菇25份、核桃粉23份、乳糖7份、全脂奶粉4份、脱脂奶粉5份、乳清粉3份、植物油2份、维生素8份、麦芽糊精10份、食用香精3份、叶黄素3份、核苷酸6份。
31.进一步地，所述维生素包括维生素a4份、维生素e5份、维生素d5份、维生素b13份、维生素b23份、烟酸2份、叶酸2份、l－抗坏血酸3份。
32.一种复配猴头菇核桃粉的制备方法，具体步骤如下：s1、原材制作：选择新鲜采摘的猴头菇，并将猴头菇去蒂，同时利用切割设备将猴头菇切成小块，切成的长度为在2-3cm，厚度为1-2cm；s2、清洗浸泡：将切成块的猴头菇放入清水中浸泡，浸泡一段时间后用手轻轻的反复揉搓清洗，并将水滤干，更换新的清水进行浸泡，第一次浸泡时间控制在35min，第二次浸泡时间控制在23min；s3、挤干烘烤：将水挤干并将挤干的猴头菇块摆放在托盘上，将托盘放入烤箱内进行烘烤，第一次烘烤完成后，将托盘移出并在猴头菇表面均匀涂刷上植物油，并再次放入烤箱内进行烘烤，第二次烘烤结束后，再次将托盘移出并将托盘上的猴头菇翻面，同时再次刷上植物油并重新进行第三次烘烤，第一烘烤温度控制在90℃，第一次烘烤时间控制在4min，第二次烘烤温度控制在75℃，第二次烘烤时间控制在70min，第三次烘烤温度控制65℃，烘烤时间控制在50min；s4、研磨混合：将烘烤干的猴头菇块倒入研磨混合箱19内，通过研磨辊的横移碾压、滚动碾压、上下挤压，使研磨混合箱19内的猴头菇研磨的更加充分细腻，同时加入核桃粉，使研磨过程中将核桃粉与猴头菇粉充分混合；s5、混合：将研磨完成的猴头菇粉和核桃粉再次倒入研磨混合箱19内进行第一次混合，混合一段时间后，先添加入乳糖、全脂奶粉、脱脂奶粉和乳清粉进行第二次混合，在第二次混合过程中提升研磨混合箱19的温度到40℃，同时倒入剩下的维生素、麦芽糊精、食用香精、叶黄素和核苷酸进行第三次混合，同时研磨混合箱19的温度降到25℃，混合完成后得到混合粉末，并对其进行杀菌包装。
33.实施例3：本发明提供的一种复配猴头菇核桃粉，包括猴头菇30份、核桃粉26份、乳糖10份、全脂奶粉5份、脱脂奶粉6份、乳清粉4份、植物油3份、维生素10份、麦芽糊精12份、食用香精4份、叶黄素4份、核苷酸8份。
34.进一步地，所述维生素包括维生素a4份、维生素e5份、维生素d5份、维生素b13份、维生素b23份、烟酸2份、叶酸2份、l－抗坏血酸3份。
35.一种复配猴头菇核桃粉的制备方法，具体步骤如下：s1、原材制作：选择新鲜采摘的猴头菇，并将猴头菇去蒂，同时利用切割设备将猴头菇切成小块，切成的长度为在2-3cm，厚度为1-2cm；s2、清洗浸泡：将切成块的猴头菇放入清水中浸泡，浸泡一段时间后用手轻轻的反复揉搓清洗，并将水滤干，更换新的清水进行浸泡，第一次浸泡时间控制在40min，第二次浸泡时间控制在26min；s3、挤干烘烤：将水挤干并将挤干的猴头菇块摆放在托盘上，将托盘放入烤箱内进
行烘烤，第一次烘烤完成后，将托盘移出并在猴头菇表面均匀涂刷上植物油，并再次放入烤箱内进行烘烤，第二次烘烤结束后，再次将托盘移出并将托盘上的猴头菇翻面，同时再次刷上植物油并重新进行第三次烘烤，第一烘烤温度控制在100℃，第一次烘烤时间控制在5min，第二次烘烤温度控制在80℃，第二次烘烤时间控制在80min，第三次烘烤温度控制70℃，烘烤时间控制在60min；s4、研磨混合：将烘烤干的猴头菇块倒入研磨混合制备装置的研磨混合箱19内，通过研磨辊的横移碾压、滚动碾压、上下挤压，使研磨混合箱19内的猴头菇研磨的更加充分细腻，同时加入核桃粉，使研磨过程中将核桃粉与猴头菇粉充分混合；s5、混合：将研磨完成的猴头菇粉和核桃粉再次倒入研磨混合箱19内进行第一次混合，混合一段时间后，先添加入乳糖、全脂奶粉、脱脂奶粉和乳清粉进行第二次混合，在第二次混合过程中提升研磨混合箱19的温度到40℃，同时倒入剩下的维生素、麦芽糊精、食用香精、叶黄素和核苷酸进行第三次混合，同时研磨混合箱19的温度降到25℃，混合完成后得到混合粉末，并对其进行杀菌包装。
36.分别取上述实施例1-3的方法，对所制得的一种复配猴头菇核桃粉的保存时间、口感进行比较，在得到以下数据：由上表可知，实施例3中制作所得的一种复配猴头菇核桃粉保存时间更长、同时口感佳。
37.以上所述，仅是本发明的较佳实施例，任何熟悉本领域的技术人员均可能利用上述阐述的技术方案对本发明加以修改或将其修改为等同的技术方案。因此，依据本发明的技术方案所进行的任何简单修改或等同置换，尽属于本发明要求保护的范围。