一种狄笋储存保鲜工艺及其保鲜装置的制作方法

1.本发明涉及狄笋保鲜，特别涉及一种狄笋储存保鲜工艺及其保鲜装置。


背景技术：

2.荻笋是“南荻”的嫩芽，生长在长江江湖滩途湿地上，特殊的地理、水质、土壤、气候等自然环境，使石首荻笋品质天然野生、绿色环保、健康养生，具有国内同类地区难以复制的优势。石首荻笋资源虽然丰富，但荻笋的优良品质和营养价值并未完全展示出来，目前全市荻笋产业存在整体发展水平不高，初加工产品多，产品附加值低，技术装备水平低等多种问题，阻碍了产业进一步做大做强。特别是荻笋采摘期短，保鲜困难，目前大部分荻笋生产企业，都是用腌制的方法生产和保存狄笋，容易使荻笋产品失去原有的色香味和爽脆的口感，且对荻笋漂洗退盐时会产生废水，易对环境造成污染。


技术实现要素：

3.本发明的目的是提供一种狄笋储存保鲜工艺及其保鲜装置，能够快速抑制新鲜荻笋的酶促褐变和果胶劣变，同时高效抑制腐败微生物生长；研究荻笋原材料高效保存技术，使加工后的荻笋新鲜度达到90％以上，增加荻笋的口感，保留荻笋原有的色香味。
4.本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种狄笋储存保鲜工艺：
5.s1：将新鲜的狄笋用清水洗净基部污垢，选择无病虫害、不空心、不开裂、无锈斑和无机械损伤的狄笋进行保鲜储存；
6.s2：将均等长度的狄笋均分放置到保鲜柜中，在狄笋进入到保鲜柜中时，喷洒保鲜剂进行保鲜预处理；
7.s3：调节保鲜柜中的温度在2℃-5℃之间，氧气浓度为0.5-1％，二氧化碳浓度为1-2％；
8.s4：启动保鲜柜中的臭氧发生器和高压电场发生器；
9.所述保鲜剂包括化学保鲜剂与生物保鲜剂；
10.所述高压电场发生器所发出的均强高压静电场的强度为250kv/m。
11.通过采用上述技术方案，将化学保鲜剂涂抹、喷洒、熏蒸作用于果蔬表面，通过钝化酶活、杀死表面微生物以及改变贮藏环境气体成分等方式实现果蔬保鲜。狄笋经过保鲜剂处理可有效减少贮藏期间生理病害和降低生理代谢强度，保留形、色、香、味等，改善贮藏品质，达到保鲜目的。化学保鲜剂处理结合低温贮藏，保鲜效果更佳。
12.本发明的进一步设置为：所述化学保鲜剂包括3-5mg/l1-甲基苯乙烯、1-1.5mg/l钠他霉素和2-3mg/l丙酸钙中的一种或多种。
13.通过采用上述技术方案，化学保鲜剂能够延缓维生素c和笋尖叶绿素降解，保持狄笋的形态和鲜嫩度，同时有效抑制狄笋表面微生物的生长，降低霉菌和细菌菌落总数，维持狄笋良好感官品质，使狄笋保质期延长。纳他霉素能够有效抑制狄笋表面霉菌生长，抑制狄
笋失水，提高ppo和pod活性，增加清除过氧化物能力，较好保持原有质地，保持原有色泽嫩度，提高狄笋贮藏期间品质。
14.本发明的进一步设置为：所述生物保鲜剂包括0.3-0.5g胆固醇和0.3-0.5g/l豆甾醇中的一种或两种。
15.通过采用上述技术方案，胆固醇浸泡处理结合冷藏可显著延缓狄笋感官品质劣变，降低狄笋腐烂率、失重率，抑制木质素含量增加，延缓可溶性蛋白等物质降解，维持狄笋鲜嫩度，护绿效果显著，这是由于在胆固醇处理下的叶绿素-蛋白结合能力更好地保持，同时类囊体膜中亚麻酸和亚油酸的含量可以更好地被保留，使类囊体膜和叶绿素的稳定性得到有效维持，为新鲜狄笋质量保持提供条件，豆甾醇的处理降低狄笋失重率和硬度，延缓叶绿素、维生素c、可行性蛋白等物质降解，抑制狄笋采后木质化，抑制细胞渗透性增加，提高狄笋的营养价值和感官品质，延长狄笋贮藏期。
16.本发明的进一步设置为：包括保鲜柜，所述保鲜柜包括柜体、柜腔和柜门，所述柜腔内活动平行设置有若干支撑板，所述支撑板上设置有若干放置筒，所述支撑板之间设置有喷洒装置，所述喷洒装置包括喷洒管、喷洒头和集料箱，喷洒管设置所述支撑板上，若干所述喷洒头设置在所述喷洒管上并朝向所述支撑板上的放置筒，若干所述喷洒管汇集成主管与所述集料箱相连接，所述主管上设置有抽料泵，所述支撑板与所述柜体侧壁设置有驱动机构，所述驱动机构控制所述支撑板向柜体外部或内部移动。
17.通过采用上述技术方案，能够在将狄笋装在放置筒之后，然后启动驱动机构，控制支撑板带动狄笋进入到保鲜柜中，在放置筒的端部设置有感应器，当感应器会控制抽料泵将集料箱内的液体通过抽料泵抽到喷洒管中，并通过喷洒头将保鲜剂喷洒到狄笋上，起到延长保鲜时间。
18.本发明的进一步设置为：所述驱动机构包括驱动电机、链轮、驱动链条，所述支撑板的侧面通过滑块固定连接在所述驱动链条上，所述链轮与所述驱动链条相啮合，所述驱动电机驱动所述链轮转动。
19.通过采用上述技术方案，驱动电机驱动链轮转动，链轮带动链条转动，链条上的滑块会带动支撑板运动，支撑板的下方设置有支撑块，柜体的人内部设置有滑槽，支撑块滑动卡接在滑槽内起到支撑与导向的作用。
20.本发明的进一步设置为：上下相邻两个所述链轮之间设置有同步链条。
21.通过采用上述技术方案，同步链条能够使多个支撑板同步运动。
22.本发明的进一步设置为：所述放置筒包括筒体与盖体，所述筒体与所述盖体之间设置有调节机构，所述调节机构驱动所述盖体远离或靠近所述筒体底部。
23.本发明的进一步设置为：所述调节机构包括驱动杆、弹性片、嵌入头，所述驱动杆设置有盖体的底部，所述筒体的底部设置有条形孔，所述驱动杆活动插接在所述条形孔内，所述弹性片绕接在所述驱动杆上，所述嵌入头固定设置在所述弹性片的两端，所述筒体位于所述嵌入头的两侧设置有嵌入孔。
24.通过采用上述技术方案，由于狄笋的长度不同，当较短的狄笋放置在筒体的内部时，由于运输的过程中，狄笋会在筒体内部滑动，狄笋的两端会在筒体内部的撞击下会发生损坏，调节机构的设置能够使控制筒体内部的长度，使狄笋的两端尽量与筒体的端部接触，避免狄笋与内壁发生撞击而折断，通过推动盖体，盖体下方的驱动杆会带动弹性片将弹性
片两端的嵌入头嵌入到嵌入孔内，实现筒体长度的调节。
25.本发明的进一步设置为：所述柜体上还设置有臭氧发生器，所述臭氧发生器的出气口设置在所述柜体的顶部。
26.通过采用上述技术方案，臭氧发生器的设置能够使臭氧可达到抑制或杀灭微生物的效果，且臭氧可以自行分解，不会产生残余污染，还原乙烯，降低果蔬呼吸作用，非常适合鲜切菜的杀菌、保鲜。臭氧处理对可溶性蛋白含量无明显影响，说明臭氧对可溶性蛋白无破坏作用；同时臭氧处理对于鲜切绿狄笋贮藏过程中叶绿素含量的维持具有明显的效果，多酚氧化酶普遍的存在于果蔬中，多酚氧化酶可促进酚类物质氧化生成醌类化合物，同时也可以促进木质素的生成，木质素的生成可以预防病原菌的侵入，增加果蔬对病原性微生物的抵抗力，同时木质素的生成可以促进果蔬切割伤口的愈合，防止营养物质进一步流失。臭氧处理组多酚氧化酶酶活性较高，促进木质素的生成和有机体伤口的愈合,降低细胞膜脂质氧化程度。
27.本发明的进一步设置为：所述柜体的侧面还设置有风扇，所述风扇设置在所述柜体的下方。
28.通过采用上述技术方案，由于臭氧的的密度大于空气的密度，臭氧会沉积在腔体的底部，将风扇设置在柜体的下侧，能够加大臭氧的流通。
29.本发明的有益效果是：
30.1、本发明中通过将化学保鲜剂涂抹、喷洒、熏蒸作用于果蔬表面，通过钝化酶活、杀死表面微生物以及改变贮藏环境气体成分等方式实现果蔬保鲜。狄笋经过保鲜剂处理可有效减少贮藏期间生理病害和降低生理代谢强度，保留形、色、香、味等，改善贮藏品质，达到保鲜目的。化学保鲜剂处理结合低温贮藏，保鲜效果更佳。
31.2、本发明中通过将化学保鲜剂与生物保鲜剂的结合使用，胆固醇浸泡处理结合冷藏可显著延缓狄笋感官品质劣变，降低狄笋腐烂率、失重率，抑制木质素含量增加，延缓可溶性蛋白等物质降解，维持狄笋鲜嫩度，护绿效果显著，这是由于在胆固醇处理下的叶绿素-蛋白结合能力更好地保持，同时类囊体膜中亚麻酸和亚油酸的含量可以更好地被保留，使类囊体膜和叶绿素的稳定性得到有效维持，为新鲜狄笋质量保持提供条件，豆甾醇的处理降低狄笋失重率和硬度，延缓叶绿素、维生素c、可行性蛋白等物质降解，抑制狄笋采后木质化，抑制细胞渗透性增加，提高狄笋的营养价值和感官品质，延长狄笋贮藏期。
32.3、本发明中的保鲜设备能够在将狄笋装在放置筒之后，然后启动驱动机构，控制支撑板带动狄笋进入到保鲜柜中，在放置筒的端部设置有感应器，当感应器会控制抽料泵将集料箱内的液体通过抽料泵抽到喷洒管中，并通过喷洒头将保鲜剂喷洒到狄笋上，起到延长保鲜时间。
33.4、本发明中筒体的长度可调节，由于狄笋的长度不同，当较短的狄笋放置在筒体的内部时，由于运输的过程中，狄笋会在筒体内部滑动，狄笋的两端会在筒体内部的撞击下会发生损坏，调节机构的设置能够使控制筒体内部的长度，使狄笋的两端尽量与筒体的端部接触，避免狄笋与内壁发生撞击而折断，通过推动盖体，盖体下方的驱动杆会带动弹性片将弹性片两端的嵌入头嵌入到嵌入孔内，实现筒体长度的调节。
34.5、本发明中臭氧发生器的设置能够使臭氧可达到抑制或杀灭微生物的效果，且臭氧可以自行分解，不会产生残余污染，还原乙烯，降低果蔬呼吸作用，非常适合鲜切菜的杀
菌、保鲜。臭氧处理对可溶性蛋白含量无明显影响，说明臭氧对可溶性蛋白无破坏作用；同时臭氧处理对于鲜切绿狄笋贮藏过程中叶绿素含量的维持具有明显的效果。
附图说明
35.为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
36.图1是本发明内部结构示意图。
37.图2是本发明喷洒装置结构示意图。
38.图3是本发明驱动机构结构示意图。
39.图4是本发明中放置筒结构示意图。
40.图5是本发明中调节机构结构示意图。
41.图中，1、保鲜柜；11、柜体；12、柜腔；2、支撑板；3、放置筒；31、筒体；32、盖体；4、喷洒装置；41、喷洒管；42、喷洒头；43、集料箱；44、主管；45、抽料泵；5、驱动机构；51、驱动电机；52、链轮；53、驱动链条；54、滑块；55、同步链条；6、调节机构；61、驱动杆；62、弹性片；63、嵌入头；64、条形孔；65、嵌入孔；7、臭氧发生器；71、出气口；8、风扇；9、。
具体实施方式
42.下面将结合具体实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
43.实施例，一种狄笋储存保鲜工艺：
44.s1：将新鲜的狄笋用清水洗净基部污垢，选择无病虫害、不空心、不开裂、无锈斑和无机械损伤的狄笋进行保鲜储存；
45.s2：将均等长度的狄笋均分放置到保鲜柜1中，在狄笋进入到保鲜柜1中时，喷洒保鲜剂进行保鲜预处理；
46.s3：调节保鲜柜1中的温度在2℃-5℃之间，氧气浓度为0.5-1％，二氧化碳浓度为1-2％；
47.s4：启动保鲜柜1中的臭氧发生器7和高压电场发生器；
48.所述保鲜剂包括化学保鲜剂与生物保鲜剂；
49.所述高压电场发生器所发出的均强高压静电场的强度为250kv/m。
50.将化学保鲜剂涂抹、喷洒、熏蒸作用于果蔬表面，通过钝化酶活、杀死表面微生物以及改变贮藏环境气体成分等方式实现果蔬保鲜。狄笋经过保鲜剂处理可有效减少贮藏期间生理病害和降低生理代谢强度，保留形、色、香、味等，改善贮藏品质，达到保鲜目的。化学保鲜剂处理结合低温贮藏，保鲜效果更佳。
51.所述化学保鲜剂包括3-5mg/l1-甲基苯乙烯、1-1.5mg/l钠他霉素和2-3mg/l丙酸钙中的一种或多种。化学保鲜剂能够延缓维生素c和笋尖叶绿素降解，保持狄笋的形态和鲜
嫩度，同时有效抑制狄笋表面微生物的生长，降低霉菌和细菌菌落总数，维持狄笋良好感官品质，使狄笋保质期延长。纳他霉素能够有效抑制狄笋表面霉菌生长，抑制狄笋失水，提高ppo和pod活性，增加清除过氧化物能力，较好保持原有质地，保持原有色泽嫩度，提高狄笋贮藏期间品质。
52.所述生物保鲜剂包括0.3-0.5g胆固醇和0.3-0.5g/l豆甾醇中的一种或两种。胆固醇浸泡处理结合冷藏可显著延缓狄笋感官品质劣变，降低狄笋腐烂率、失重率，抑制木质素含量增加，延缓可溶性蛋白等物质降解，维持狄笋鲜嫩度，护绿效果显著，这是由于在胆固醇处理下的叶绿素-蛋白结合能力更好地保持，同时类囊体膜中亚麻酸和亚油酸的含量可以更好地被保留，使类囊体膜和叶绿素的稳定性得到有效维持，为新鲜狄笋质量保持提供条件，豆甾醇的处理降低狄笋失重率和硬度，延缓叶绿素、维生素c、可行性蛋白等物质降解，抑制狄笋采后木质化，抑制细胞渗透性增加，提高狄笋的营养价值和感官品质，延长狄笋贮藏期。
53.如图1、图2所示，包括保鲜柜1，所述保鲜柜1包括柜体11、柜腔12和柜门，所述柜腔12内活动平行设置有若干支撑板2，所述支撑板2上设置有若干放置筒3，所述支撑板2之间设置有喷洒装置4，所述喷洒装置4包括喷洒管41、喷洒头42和集料箱43，喷洒管41设置所述支撑板2上，若干所述喷洒头42设置在所述喷洒管41上并朝向所述支撑板2上的放置筒3，若干所述喷洒管41汇集成主管44与所述集料箱43相连接，所述主管44上设置有抽料泵45，所述支撑板2与所述柜体11侧壁设置有驱动机构5，所述驱动机构5控制所述支撑板2向柜体11外部或内部移动。能够在将狄笋装在放置筒3之后，然后启动驱动机构5，控制支撑板2带动狄笋进入到保鲜柜1中，在放置筒3的端部设置有感应器，当感应器会控制抽料泵45将集料箱43内的液体通过抽料泵45抽到喷洒管41中，并通过喷洒头42将保鲜剂喷洒到狄笋上，起到延长保鲜时间。
54.如图3所示，所述驱动机构5包括驱动电机51、链轮52、驱动链条53，所述支撑板2的侧面通过滑块54固定连接在所述驱动链条53上，所述链轮52与所述驱动链条53相啮合，所述驱动电机51驱动所述链轮52转动。驱动电机51驱动链轮52转动，链轮52带动链条转动，链条上的滑块54会带动支撑板2运动，支撑板2的下方设置有支撑块，柜体11的人内部设置有滑槽，支撑块滑动卡接在滑槽内起到支撑与导向的作用。上下相邻两个所述链轮52之间设置有同步链条55。同步链条55能够使多个支撑板2同步运动。
55.如图4、图5所示，所述放置筒3包括筒体31与盖体32，所述筒体31与所述盖体32之间设置有调节机构6，所述调节机构6驱动所述盖体32远离或靠近所述筒体31底部。所述调节机构6包括驱动杆61、弹性片62、嵌入头63，所述驱动杆61设置有盖体32的底部，所述筒体31的底部设置有条形孔64，所述驱动杆61活动插接在所述条形孔64内，所述弹性片62绕接在所述驱动杆61上，所述嵌入头63固定设置在所述弹性片62的两端，所述筒体31位于所述嵌入头63的两侧设置有嵌入孔65。由于狄笋的长度不同，当较短的狄笋放置在筒体31的内部时，由于运输的过程中，狄笋会在筒体31内部滑动，狄笋的两端会在筒体31内部的撞击下会发生损坏，调节机构6的设置能够使控制筒体31内部的长度，使狄笋的两端尽量与筒体31的端部接触，避免狄笋与内壁发生撞击而折断，通过推动盖体32，盖体32下方的驱动杆61会带动弹性片62将弹性片62两端的嵌入头63嵌入到嵌入孔65内，实现筒体31长度的调节。
56.如图2所示，所述柜体11上还设置有臭氧发生器7，所述臭氧发生器7的出气口71设
置在所述柜体11的顶部。臭氧发生器7的设置能够使臭氧可达到抑制或杀灭微生物的效果，且臭氧可以自行分解，不会产生残余污染，还原乙烯，降低果蔬呼吸作用，非常适合鲜切菜的杀菌、保鲜。臭氧处理对可溶性蛋白含量无明显影响，说明臭氧对可溶性蛋白无破坏作用；同时臭氧处理对于鲜切绿狄笋贮藏过程中叶绿素含量的维持具有明显的效果，多酚氧化酶普遍的存在于果蔬中，多酚氧化酶可促进酚类物质氧化生成醌类化合物，同时也可以促进木质素的生成，木质素的生成可以预防病原菌的侵入，增加果蔬对病原性微生物的抵抗力，同时木质素的生成可以促进果蔬切割伤口的愈合，防止营养物质进一步流失。臭氧处理组多酚氧化酶酶活性较高，促进木质素的生成和有机体伤口的愈合,降低细胞膜脂质氧化程度。
57.如图1所示，所述柜体11的侧面还设置有风扇8，所述风扇8设置在所述柜体11的下方。由于臭氧的的密度大于空气的密度，臭氧会沉积在腔体的底部，将风扇8设置在柜体11的下侧，能够加大臭氧的流通。