一种牦牛奶粉配方及其加工工艺的制作方法

1.本发明属于牦牛奶粉技术领域，特别是涉及一种牦牛奶粉配方及其加工工艺。


背景技术：

2.牛乳营养丰富，含有人体所需的全部氨基酸、丰富的矿物质和维生素及乳蛋白和乳脂肪等成分，一直被认为是人类膳食中最完美的食品之一。乳中各营养成分的生理功能已得到很多研究的证实，对于人体营养和健康有着十分重要且积极的作用。
3.研究表明，牦牛奶粉采用高原地区原生态草场自然放养的优质牦牛原奶，以现代化乳品加工工艺制成，口感纯正天然，奶香浓郁，富含共轭亚油酸、蛋白质、乳糖、乳钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等天然营养物质，消化吸收率高，尤为适合营养需求较高的成长期儿童、孕产妇、中老年人、高强度劳动者、低抵抗力人群饮用。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种牦牛奶粉配方及其加工工艺。
5.为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
6.一种牦牛奶粉配方，配方包含如下重量份数的原材料制成：生牦牛乳3800kg—4200kg，低聚麦芽糖150kg—220kg，脱脂乳粉80kg—110kg，脱盐乳清粉60kg—80kg，雪莲培养物100mg—200mg，牛磺酸400g，益生菌500g。
7.进一步地，配方中还包含初乳粉0.5％，植物甾醇酯0.3％。
8.进一步地，所述益生菌为乳双歧杆菌或嗜酸乳杆菌。
9.进一步地，s1生牦牛牛乳验收:将取得的牛乳经过计量、检测；
10.s2净乳：将验收合格牦牛奶打入车间，对奶液杂质杂菌处理；
11.s3配料均质：按照配方配比投料低聚麦芽糖、脱脂乳粉、脱盐乳清粉及牛磺酸，经过高剪切、均质、巴氏杀菌；
12.s4浓缩：将巴氏杀菌后的奶液中45％-55％的水分进行蒸发，从而形成14-19be’的浓奶；
13.s5干燥喷粉：将浓奶通过高压喷雾后形成雾化，8秒形成半成品奶粉，进入流化床降温，打包，待检；
14.s6预混：先将初乳粉、植物甾醇酯、雪莲培养物、益生菌进行预混；
15.s7干混：再将步骤s5制得检验合格半成品奶粉中填入预混物，进行干混；
16.s8填充封罐异物检测：将干混后的奶粉进行异物检测；
17.s9打码装箱待检：理化、微生物、三聚氰胺、维生素、矿物质各项指标检测。
18.进一步地，步骤s3中巴氏杀菌，其杀菌温度为92-95摄氏度，杀菌时间15s。
19.进一步地，步骤s4中，将杀菌好的配料置于进风温度为140-180摄氏度，排风温度为75-105摄氏度，塔内负压为-50～-200pa。
20.进一步地，步骤s1中，牛乳检测包括理化检测、微生物检测、污染物检测、真菌毒素
检测、三聚氰胺检测、农药残留检测、兽药残留检测、掺杂掺假等128项检测。
21.本发明具有以下有益效果：
22.1、本发明提供了一种牦牛奶粉配方，采用生牦牛乳、低聚麦芽糖，以现代化乳品加工工艺制成，口感纯正天然，奶香浓郁，富含共轭亚油酸、蛋白质、乳糖、乳钙、乳铁蛋白、免疫球蛋白、不饱和脂肪酸、氨基酸及维生素等天然营养物质，消化吸收率高，尤为适合营养需求较高的成长期儿童、孕产妇、中老年人、高强度劳动者、低抵抗力人群饮用。
23.2、本发明配方通过牦牛乳作为主要原料并添加多种辅料让营养更加均衡，其中低聚麦芽糖可以促进儿童的肠道蠕动，防止便秘，同时也能增加抗饿感并且膳食纤维为可溶性膳食纤维，不会被人体吸收，其中益生菌可以帮助孩子调节肠道菌群平衡，植物甾醇酯具有降血脂的作用，其中还加入了雪莲培养物，雪莲培养物补肾活血，强筋骨，营养神经，调节异常体液；雪莲温肾助阳，祛风胜湿，通经活血；雪莲培养物不仅含有与天然雪莲相近的活性成分，且亦具有与之相当的多方面的药理活性；其主要药理作用镇痛、抗炎、抗风湿；抑制血小板聚集、降血脂、改善血液循环；对免疫系统具有调节作用；同时还有抗氧化、抗辐射、和抗疲劳等多方面的药效学作用。
24.当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
附图说明
25.为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
26.图1为本发明一种牦牛奶粉配方及其加工工艺中的流程图。
具体实施方式
27.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
28.图1中阿拉伯数字为加工顺序；实施例一：一种牦牛奶粉配方，配方包含如下重量份数的原材料制成：生牦牛乳3800kg，低聚麦芽糖150kg，脱脂乳粉80kg，脱盐乳清粉60kg，雪莲培养物100mg，牛磺酸400g，益生菌500g；配方中还包含初乳粉0.5％，植物甾醇酯0.3％，所述益生菌为乳双歧杆菌；一种牦牛奶粉配方的加工工艺，包括以下步骤，
29.s1生牦牛牛乳验收:将取得的牛乳经过计量、检测；
30.s2净乳：将验收合格牦牛奶打入车间，对奶液杂质杂菌处理；
31.s3配料均质：按照配方配比投料低聚麦芽糖、脱脂乳粉、脱盐乳清粉及牛磺酸，经过高剪切、均质、巴氏杀菌；
32.s4浓缩：将巴氏杀菌后的奶液中45％-55％的水分进行蒸发，从而形成14-19be’的浓奶；
33.s5干燥喷粉：将浓奶通过高压喷雾后形成雾化，8秒形成半成品奶粉，进入流化床
降温，打包，待检；
34.s6预混：先将初乳粉、植物甾醇酯、雪莲培养物、益生菌进行预混；
35.s7干混：再将步骤s5制得检验合格半成品奶粉中填入预混物，进行干混；
36.s8填充封罐异物检测：将干混后的奶粉进行异物检测；
37.s9打码装箱待检：理化、微生物、三聚氰胺、维生素、矿物质各项指标检测。
38.步骤s3中巴氏杀菌，其杀菌温度为92-95摄氏度，杀菌时间15s。
39.步骤s4中，将杀菌好的配料置于进风温度为140-180摄氏度，排风温度为75-105摄氏度，塔内负压为-50～-200pa。
40.步骤s1中，牛乳检测包括理化检测、微生物检测、污染物检测、真菌毒素检测、三聚氰胺检测、农药残留检测、兽药残留检测、掺杂掺假等128项检测。
41.实施例二：一种牦牛奶粉配方，配方包含如下重量份数的原材料制成：生牦牛乳4200kg，低聚麦芽糖220kg，脱脂乳粉110kg，脱盐乳清粉80kg，雪莲培养物200mg，牛磺酸400g，益生菌500g，配方中还包含初乳粉0.5％，植物甾醇酯0.3％；所述益生菌为嗜酸乳杆菌。
42.一种牦牛奶粉配方的加工工艺，包括以下步骤，
43.s1生牦牛牛乳验收:将取得的牛乳经过计量、检测；
44.s2净乳：将验收合格牦牛奶打入车间，对奶液杂质杂菌处理；
45.s3配料均质：按照配方配比投料低聚麦芽糖、脱脂乳粉、脱盐乳清粉及牛磺酸，经过高剪切、均质、巴氏杀菌；
46.s4浓缩：将巴氏杀菌后的奶液中45％-55％的水分进行蒸发，从而形成14-19be’的浓奶；
47.s5干燥喷粉：将浓奶通过高压喷雾后形成雾化，8秒形成半成品奶粉，进入流化床降温，打包，待检；
48.s6预混：先将初乳粉、植物甾醇酯、雪莲培养物、益生菌进行预混；
49.s7干混：再将步骤s5制得检验合格半成品奶粉中填入预混物，进行干混；
50.s8填充封罐异物检测：将干混后的奶粉进行异物检测；
51.s9打码装箱待检：理化、微生物、三聚氰胺、维生素、矿物质各项指标检测。
52.步骤s3中巴氏杀菌，其杀菌温度为92-95摄氏度，杀菌时间15s。步骤s4中，将杀菌好的配料置于进风温度为140-180摄氏度，排风温度为75-105摄氏度，塔内负压为-50～-200pa。步骤s1中，牛乳检测包括理化检测、微生物检测、污染物检测、真菌毒素检测、三聚氰胺检测、农药残留检测、兽药残留检测、掺杂掺假等128项检测。
53.实施例三：相较于实施例二区别在于，一种牦牛奶粉配方，配方包含如下重量份数的原材料制成：配方包含如下重量份数的原材料制成：生牦牛乳4000kg，低聚麦芽糖200kg，脱脂乳粉100kg，脱盐乳清粉75kg，雪莲培养物150mg，牛磺酸400g，益生菌500g。一种牦牛奶粉配方的加工工艺，包括以下步骤，s1生牦牛牛乳验收:将取得的牛乳经过计量、检测；s2净乳：将验收合格牦牛奶打入车间，对奶液杂质杂菌处理；s3配料均质：按照配方配比投料低聚麦芽糖、脱脂乳粉、脱盐乳清粉及牛磺酸，经过高剪切、均质、巴氏杀菌；s4浓缩：将巴氏杀菌后的奶液中45％-55％的水分进行蒸发，从而形成14-19be’的浓奶；s5干燥喷粉：将浓奶通过高压喷雾后形成雾化，8秒形成半成品奶粉，进入流化床降温，打包，待检；s6预混：先将
初乳粉、植物甾醇酯、雪莲培养物、益生菌进行预混；s7干混：再将步骤s5制得检验合格半成品奶粉中填入预混物，进行干混；s8填充封罐异物检测：将干混后的奶粉进行异物检测；s9打码装箱待检：理化、微生物、三聚氰胺、维生素、矿物质各项指标检测。步骤s3中巴氏杀菌，其杀菌温度为92-95摄氏度，杀菌时间15s。步骤s4中，将杀菌好的配料置于进风温度为140-180摄氏度，排风温度为75-105摄氏度，塔内负压为-50～-200pa。步骤s1中，牛乳检测包括理化检测、微生物检测、污染物检测、真菌毒素检测、三聚氰胺检测、农药残留检测、兽药残留检测、掺杂掺假等128项检测。
54.实施例四：一种牦牛奶粉配方，配方包含如下重量份数的原材料制成：配方包含如下重量份数的原材料制成：生牦牛乳4000kg，低聚麦芽糖200kg，脱脂乳粉100kg，脱盐乳清粉75kg，雪莲培养物150mg，牛磺酸400g，益生菌500g。
55.一种牦牛奶粉配方的加工工艺，包括以下步骤，s1生牦牛牛乳验收:将取得的牛乳经过计量、检测；s2净乳：将验收合格牦牛奶打入车间，对奶液杂质杂菌处理；s3配料均质：按照配方配比投料低聚麦芽糖、脱脂乳粉、脱盐乳清粉及牛磺酸，经过高剪切、均质、巴氏杀菌；s4浓缩：将巴氏杀菌后的奶液中45％-55％的水分进行蒸发，从而形成14-19be’的浓奶；s5干燥喷粉：将浓奶通过高压喷雾后形成雾化，8秒形成半成品奶粉，进入流化床降温，打包，待检；
56.s6预混：先将初乳粉、植物甾醇酯、雪莲培养物、益生菌进行预混；s7干混：
57.再将步骤s5制得检验合格半成品奶粉中填入预混物，进行干混；
58.s8填充封罐异物检测：将干混后的奶粉进行异物检测；
59.s9打码装箱待检：理化、微生物、三聚氰胺、维生素、矿物质各项指标检测。
60.步骤s3中巴氏杀菌，其杀菌温度为92-95摄氏度，杀菌时间15s。步骤s4中，将杀菌好的配料置于进风温度为140-180摄氏度，排风温度为75-105摄氏度，塔内负压为-50～-200pa。步骤s1中，牛乳检测包括理化检测、微生物检测、污染物检测、真菌毒素检测、三聚氰胺检测、农药残留检测、兽药残留检测、掺杂掺假等128项检测。对实施例一至实施例三制得的奶粉配方，对比常规的奶粉配方，试验数据如下表格一所得，
61.表格一：
[0062][0063]
由上述表格可知，本发明提出的儿童配方奶粉在提高免疫力及消化吸力具有明显提高，且实施二为最佳实施例。
[0064]
以下为本发明一种牦牛奶粉配方的检验报告单，如表格二所示；
[0065]
表格二：
[0066]
[0067][0068]
在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
[0069]
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。