技术特征：
1.一种可兼容不同碳链长度脂肪酸为油相的微乳液，其特征在于，原料包括：油相、去离子水、助表面活性剂、表面活性剂；所述的助表面活性剂为乙醇、1，2-丙二醇、丙三醇中至少一种；所述的油相为含不同碳链长度脂肪酸的食用油。2.根据权利要求1所述的可兼容不同碳链长度脂肪酸为油相的微乳液，其特征在于，所述的油相为中碳链的食用油如中链甘油三酯、含长碳链的食用油如高油酸花生油、山核桃油、dha藻油中的任意一种或中链甘油三酯和任意一种长碳链的油复配；油相的质量分数为10~20%。3.根据权利要求1所述的可兼容不同碳链长度脂肪酸为油相的微乳液，其特征在于，所述表面活性剂选自hlb值在8~18之间的吐温20、吐温40、吐温80、el-35至少一种。4.权利要求1所述的可兼容不同碳链长度脂肪酸为油相的微乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将油相、去离子水分别与助表面活性剂混合，室温搅拌混合，制得混合油相、混合水相；（2）将步骤（1）的混合油相与表面活性剂混合，充分混合；（3）搅拌条件下向步骤（2）制得的混合相中先逐滴加入混合水相，直至体系变为流动性较强的水包油状态，再将剩余混合水相一次性加入混合相；（4）将步骤（3）得到的微乳液体系，超声处理得到澄清透明，性质稳定且具有较高增溶能力的微乳液。5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中助表面活性剂的质量分数为50%~75%。6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中混合油相与表面活性剂的混合比例为10%~25%。7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）的混合水相占微乳液体系的质量分数为90%以上。8. 根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，将混合油相和混合水相进行搅拌时采用脉冲气动调和搅拌方式，喷射频率为5次/min，喷射时间为1 s/次。9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，超声处理得到澄清透明的过程为：以30khz超声波处理30min，25℃水浴24h。
技术总结
本发明涉及一种兼容不同碳链长度脂肪酸为油相的微乳液制备方法，属于食品加工技术领域。原料包括：油相、去离子水、助表面活性剂、表面活性剂；所述的助表面活性剂为乙醇、1，2-丙二醇、丙三醇中至少一种；所述的油相为含不同碳链长度脂肪酸的食用油。先将油相和水相分别与助表面活性剂以一定转速充分混合，再与表面活性剂混合，极大提高了油相分子与表面活性剂疏水端的结合以及水相与表面活性剂亲水端的结合，通过简单的制备方式就能得到高增溶性的微乳液。微乳液。微乳液。
技术研发人员：邱斌 付兆燕 刘玮 刘霞
受保护的技术使用者：山东省农业科学院
技术研发日：2022.05.30
技术公布日：2022/10/4