一种菊花脑茶叶以及制备方法与流程

1.本发明属于茶叶制备技术领域，具体涉及一种菊花脑茶叶以及制备方法。


背景技术：

2.茶叶制备通常是采摘，采摘后的茶叶进行摊开，晒好的茶叶进行搓揉，进行搓揉，搓揉后进行烤茶，让茶叶发出香气，最后进行真空包装。
3.茶鲜叶中有着活跃的过氧化物酶与多酚氧化酶，并且大部分的酶是与细胞构造性的组织联系的，而且不能转变成溶液状态，也只在这种联结状态下，才有高度活性，才能使多酚类强烈氧化。
4.现有的茶叶制备时存在着以下方面的不足：
5.茶叶直接进行摊开晾晒，随后直接杀青搓揉，不利于去除表面的农药以及破坏酶的特性比较差。


技术实现要素：

6.本发明的目的在于提供一种菊花脑茶叶以及制备方法，以解决上述背景技术中提出的茶叶直接进行摊开晾晒，随后直接杀青搓揉，不利于去除表面的农药以及破坏酶的特性比较差的问题。
7.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种菊花脑茶叶以及制备方法，所述方法如下：
8.步骤一采摘：采摘的菊花脑茎叶，并对采摘的菊花脑茎叶进行挑选；
9.步骤二清洗：挑选后的菊花脑茎叶放入装有纯净水的容器中，用臭氧机把空气中的臭氧通过电离的形式提取出来，再注入要清洗菊花脑茎叶的纯净水中；水里的臭氧便能起到杀菌、分解残留农药作用；
10.步骤三浸泡：清洗后的菊花脑茎叶浸泡于醋酸溶液中；使得茶叶中的过氧化物酶与多酚氧化酶的活性进行抑制；
11.步骤四摊青：浸泡完成后，将上述菊花脑茎叶摊放在室内阴凉通风处的竹筛上，然后搬至室外阳光处进行萎凋处理；萎凋目的：其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，增加芽叶的韧性，便于揉捻；其二为形成茶叶色、香、味的特定品质，奠定物质变化的基础；
12.步骤五杀青：采用杀青机进行杀青，杀青后进行摊晾冷却；通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件；摊晾冷却降低杀青的新鲜菊花脑茎叶的含水率；
13.步骤六揉捻：探晾冷却后的菊花脑茎叶送入揉捻机进行揉捻；使叶细胞破碎，挤出茶汁附着叶表面，以增进茶汤的浓度；
14.步骤七干燥：揉捻完成后的菊花脑茎叶送入干燥机中进行干燥；
15.步骤八摊晾提香：干燥后进行摊晾，然后送入提香机中进行提香，增加制备的菊花脑茶叶的香味。
16.作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤三中，醋酸溶液的浓度为10-12％，浸泡的时间为8-12min。
17.作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤四中，萎凋处理的时间为45-55min。
18.作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤五中，杀青的温度为200-220℃，杀青的时间为3-5min。
19.作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤六中，揉捻的时间为2-4min。
20.作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤七中，干燥的温度为80-120℃，干燥的时间为1-3min。
21.作为本发明的一种优选的技术方案，所述步骤八中，提香的时间为21-29min。
22.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
23.(1)挑选后的菊花脑茎叶放入装有纯净水的容器中，用臭氧机把空气中的臭氧通过电离的形式提取出来，再注入要清洗菊花脑茎叶的纯净水中；水里的臭氧便能起到杀菌、分解残留农药作用；
24.(2)清洗后的菊花脑茎叶浸泡于醋酸溶液中，使得茶叶中的过氧化物酶与多酚氧化酶的活性进行抑制。
附图说明
25.图1为本发明的制备方法流程图。
具体实施方式
26.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
27.实施例1
28.请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种菊花脑茶叶以及制备方法，包括如下步骤：
29.步骤一采摘：采摘的菊花脑茎叶，并对采摘的菊花脑茎叶进行挑选；
30.步骤二清洗：挑选后的菊花脑茎叶放入装有纯净水的容器中，用臭氧机把空气中的臭氧通过电离的形式提取出来，再注入要清洗菊花脑茎叶的纯净水中；水里的臭氧便能起到杀菌、分解残留农药作用；
31.步骤三浸泡：清洗后的菊花脑茎叶浸泡于醋酸溶液中；醋酸溶液的浓度为10％，浸泡的时间为12min；使得茶叶中的过氧化物酶与多酚氧化酶的活性进行抑制；
32.步骤四摊青：浸泡完成后，将上述菊花脑茎叶摊放在室内阴凉通风处的竹筛上，然后搬至室外阳光处进行萎凋处理；萎凋处理的时间为45min；萎凋目的：其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，增加芽叶的韧性，便于揉捻；其二为形成茶叶色、香、味的特定品质，奠定物质变化的基础；
33.步骤五杀青：采用杀青机进行杀青，杀青后进行摊晾冷却；杀青的温度为200℃，杀青的时间为5min；通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，并随着叶内水分的散
失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件；摊晾冷却降低杀青的新鲜菊花脑茎叶的含水率；
34.步骤六揉捻：探晾冷却后的菊花脑茎叶送入揉捻机进行揉捻；揉捻的时间为2min，使叶细胞破碎，挤出茶汁附着叶表面，以增进茶汤的浓度；杀青过后菊花脑茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失去应有的色泽，杀青过后，进行摊晾，使得茶叶中含水率降低，再开始揉捻，使得茶汁不会外溢，提高制备的茶叶成色；
35.步骤七干燥：揉捻完成后的菊花脑茎叶送入干燥机中进行干燥；干燥的温度为80℃，干燥的时间为3min；
36.步骤八摊晾提香：干燥后进行摊晾，然后送入提香机中进行提香，提香的时间为21min，增加制备的菊花脑茶叶的香味。
37.实施例2
38.请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种菊花脑茶叶以及制备方法，包括如下步骤：
39.步骤一采摘：采摘的菊花脑茎叶，并对采摘的菊花脑茎叶进行挑选；
40.步骤二清洗：挑选后的菊花脑茎叶放入装有纯净水的容器中，用臭氧机把空气中的臭氧通过电离的形式提取出来，再注入要清洗菊花脑茎叶的纯净水中；水里的臭氧便能起到杀菌、分解残留农药作用；
41.步骤三浸泡：清洗后的菊花脑茎叶浸泡于醋酸溶液中；醋酸溶液的浓度为11％，浸泡的时间为10min；使得茶叶中的过氧化物酶与多酚氧化酶的活性进行抑制；
42.步骤四摊青：浸泡完成后，将上述菊花脑茎叶摊放在室内阴凉通风处的竹筛上，然后搬至室外阳光处进行萎凋处理；萎凋处理的时间为50min；萎凋目的：其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，增加芽叶的韧性，便于揉捻；其二为形成茶叶色、香、味的特定品质，奠定物质变化的基础；
43.步骤五杀青：采用杀青机进行杀青，杀青后进行摊晾冷却；杀青的温度为210℃，杀青的时间为4min；通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件；摊晾冷却降低杀青的新鲜菊花脑茎叶的含水率；
44.步骤六揉捻：探晾冷却后的菊花脑茎叶送入揉捻机进行揉捻；揉捻的时间为3min，使叶细胞破碎，挤出茶汁附着叶表面，以增进茶汤的浓度；杀青过后菊花脑茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失去应有的色泽，杀青过后，进行摊晾，使得茶叶中含水率降低，再开始揉捻，使得茶汁不会外溢，提高制备的茶叶成色；
45.步骤七干燥：揉捻完成后的菊花脑茎叶送入干燥机中进行干燥；干燥的温度为100℃，干燥的时间为2min；
46.步骤八摊晾提香：干燥后进行摊晾，然后送入提香机中进行提香，提香的时间为25min，增加制备的菊花脑茶叶的香味。
47.实施例3
48.请参阅图1，本发明提供一种技术方案：一种菊花脑茶叶以及制备方法，包括如下
步骤：
49.步骤一采摘：采摘的菊花脑茎叶，并对采摘的菊花脑茎叶进行挑选；
50.步骤二清洗：挑选后的菊花脑茎叶放入装有纯净水的容器中，用臭氧机把空气中的臭氧通过电离的形式提取出来，再注入要清洗菊花脑茎叶的纯净水中；水里的臭氧便能起到杀菌、分解残留农药作用；
51.步骤三浸泡：清洗后的菊花脑茎叶浸泡于醋酸溶液中；醋酸溶液的浓度为12％，浸泡的时间为8min；使得茶叶中的过氧化物酶与多酚氧化酶的活性进行抑制；
52.步骤四摊青：浸泡完成后，将上述菊花脑茎叶摊放在室内阴凉通风处的竹筛上，然后搬至室外阳光处进行萎凋处理；萎凋处理的时间为55min；萎凋目的：其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，增加芽叶的韧性，便于揉捻；其二为形成茶叶色、香、味的特定品质，奠定物质变化的基础；
53.步骤五杀青：采用杀青机进行杀青，杀青后进行摊晾冷却；杀青的温度为220℃，杀青的时间为3min；通过杀青来破坏鲜叶中酶的活化，防止芽叶变红，并随着叶内水分的散失，增进茶香，使叶质变软，为揉捻创造条件；摊晾冷却降低杀青的新鲜菊花脑茎叶的含水率；
54.步骤六揉捻：探晾冷却后的菊花脑茎叶送入揉捻机进行揉捻；揉捻的时间为4min，使叶细胞破碎，挤出茶汁附着叶表面，以增进茶汤的浓度；杀青过后菊花脑茶叶中的含水量明显提高，如果马上进行揉捻，茶叶中的茶汁很容易被挤出，让成茶失去应有的色泽，杀青过后，进行摊晾，使得茶叶中含水率降低，再开始揉捻，使得茶汁不会外溢，提高制备的茶叶成色；
55.步骤七干燥：揉捻完成后的菊花脑茎叶送入干燥机中进行干燥；干燥的温度为120℃，干燥的时间为1min；
56.步骤八摊晾提香：干燥后进行摊晾，然后送入提香机中进行提香，提香的时间为29min，增加制备的菊花脑茶叶的香味。
57.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。