一种刺梨气泡水及其制备工艺的制作方法

1.本发明涉及刺梨饮料的制备，特别涉及一种刺梨气泡水及其制备工艺。


背景技术：

2.现在技术中的刺梨饮料由于其口感酸涩而得不到年轻人的认可，纯的刺梨汁虽然营养丰富，但是酸涩的口感却让人们望而生畏，因此，如何发展刺梨饮料成为刺梨生产企业迫在眉睫的问题，市面上虽有一些口感好的刺梨饮料，但其大多添加的是刺梨香精和蔗糖等调配而成，这种饮料容易受到人们的抵制。


技术实现要素：

3.本发明要解决的技术问题是提供一种刺梨气泡水及其制备工艺，该刺梨气泡水不仅口感好，且营养丰富，富含刺梨原汁，不含蔗糖，糖尿病患者亦可饮用。
4.为了解决上述技术问题，本发明的技术方案为：一种刺梨气泡水，由以下重量份的原料组成：刺梨汁100-200份、果葡糖浆10-20份、赤藓糖醇2-4份、柠檬酸0.3-0.4份、dl-苹果酸0.1-0.3份、柠檬酸钠0.2-0.4份、聚葡萄糖0.1-0.3份、安赛蜜0.1-0.3份、六偏磷酸钠0.2-0.6份、苯甲酸钠0.1-0.3份、柠檬黄0.1-0.4份、刺梨香精0.2-0.6份。
5.优选地，由以下重量份的原料组成：刺梨汁120-180份、果葡糖浆12-18份、赤藓糖醇2.5-3.5份、柠檬酸0.31-0.39份、dl-苹果酸0.15-0.25份、柠檬酸钠0.25-0.35份、聚葡萄糖0.15-0.25份、安赛蜜0.15-0.25份、六偏磷酸钠0.3-0.5份、苯甲酸钠0.15-0.25份、柠檬黄0.2-0.3份、刺梨香精0.3-0.5份。
6.优选地，由以下重量份的原料组成：刺梨汁150份、果葡糖浆15份、赤藓糖醇3份、柠檬酸0.35份、dl-苹果酸0.2份、柠檬酸钠0.3份、聚葡萄糖0.2份、安赛蜜0.2份、六偏磷酸钠0.4份、苯甲酸钠0.2份、柠檬黄0.3份、刺梨香精0.4份。
7.优选地，一种刺梨气泡水的制备工艺，包括以下步骤：
8.步骤一、取上述量份的刺梨汁，进行第一次过滤，过滤后泵入调配罐中；
9.步骤二、在调配罐中先注入温度为55℃的水，加入糖浆量2倍的纯水，再投入果葡糖浆、苯甲酸钠、赤藓糖醇，搅拌10min后打入定容罐；
10.步骤三、将步骤二中获得的混合料进行第二次过滤，然后依次加入聚葡萄糖、安赛蜜、六偏磷酸钠、柠檬黄，再打入定容罐，将刺梨香精化料后直接投入定容罐混合；
11.步骤四、然后将定容混合后的混合料进行高温杀菌处理，然后冷却至20℃，放料；
12.步骤五、采用混料机进行混料，加入二氧化碳使其碳酸化，之后对其进行灌装、暖瓶、检验、喷码贴标即得成品。
13.优选地，在所述步骤一中，所述第一次过滤使用的孔径为1μm滤芯或布袋过滤。
14.优选地，在所述步骤三中，第二次过滤使用的孔径为1μm滤芯或布袋过滤。
15.优选地，在所述步骤四中，高温杀菌的温度为110℃，杀菌时间为15s，出料温度低于20℃。
16.优选地，在所述步骤五中，暖瓶时采用暖瓶机，暖瓶机的温度为25℃。
17.优选地，在所述步骤三中，定容时定容罐内的定容温度为25-35℃。
18.优选地，在所述步骤三中，加入聚葡萄糖、安赛蜜、六偏磷酸钠、柠檬黄时，都需要先化料后再投料。
19.与现有技术相比，本发明的有益效果为：
20.第一、本发明的刺梨气泡水，富含刺梨原汁，不添加蔗糖，且营养丰富、口感好，糖尿病患者亦可饮用。
21.第二、本发明的制备工艺采用两次过滤的方式，使得制备出的产品基本不出现沉淀物质，且控制灭菌的时间、温度，能够保证产品的质量，而充气能够提高产品的口感。
具体实施方式
22.下面对本发明的具体实施方式作进一步说明。在此需要说明的是，对于这些实施方式的说明用于帮助理解本发明，但并不构成对本发明的限定。此外，下面所描述的本发明各个实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互组合。
23.实施例1
24.一种刺梨气泡水，由以下重量份的原料组成：刺梨汁100份、果葡糖浆10份、赤藓糖醇2份、柠檬酸0.3份、dl-苹果酸0.1份、柠檬酸钠0.2份、聚葡萄糖0.1份、安赛蜜0.1份、六偏磷酸钠0.2份、苯甲酸钠0.1份、柠檬黄0.1份、刺梨香精0.2份。
25.一种刺梨气泡水的制备工艺，包括以下步骤：
26.步骤一、取上述量份的刺梨汁，进行第一次过滤，使用的孔径为1μm滤芯或布袋过滤，过滤后泵入调配罐中；
27.步骤二、在调配罐中先注入温度为55℃的水，加入糖浆量2倍的纯水，再投入果葡糖浆、苯甲酸钠、赤藓糖醇，搅拌10min后打入定容罐；
28.步骤三、将步骤二中获得的混合料进行第二次过滤，第二次过滤使用的孔径为1μm滤芯或布袋过滤，然后依次加入聚葡萄糖、安赛蜜、六偏磷酸钠、柠檬黄，加入聚葡萄糖、安赛蜜、六偏磷酸钠、柠檬黄时，都需要先化料后再投料，再打入定容罐，定容时定容罐内的定容温度为25-35℃之间，将刺梨香精化料后直接投入定容罐混合；
29.步骤四、然后将定容混合后的混合料进行高温杀菌处理，高温杀菌的温度为110℃，杀菌时间为15s，出料温度低于20℃，然后冷却至20℃，放料；
30.步骤五、采用混料机进行混料，加入二氧化碳使其碳酸化，之后对其进行灌装、暖瓶，利用暖瓶机暖瓶，暖瓶机的温度为25℃、检验、喷码贴标即得成品。
31.实施例2
32.一种刺梨气泡水，由以下重量份的原料组成：刺梨汁200份、果葡糖浆20份、赤藓糖醇4份、柠檬酸0.4份、dl-苹果酸0.3份、柠檬酸钠0.4份、聚葡萄糖0.3份、安赛蜜0.3份、六偏磷酸钠0.6份、苯甲酸钠0.3份、柠檬黄0.4份、刺梨香精0.6份。
33.一种刺梨气泡水的制备工艺，包括以下步骤：
34.步骤一、取上述量份的刺梨汁，进行第一次过滤，使用的孔径为1μm滤芯或布袋过滤，过滤后泵入调配罐中；
35.步骤二、在调配罐中先注入温度为55℃的水，加入糖浆量2倍的纯水，再投入果葡
糖浆、苯甲酸钠、赤藓糖醇，搅拌10min后打入定容罐；
36.步骤三、将步骤二中获得的混合料进行第二次过滤，第二次过滤使用的孔径为1μm滤芯或布袋过滤，然后依次加入聚葡萄糖、安赛蜜、六偏磷酸钠、柠檬黄，加入聚葡萄糖、安赛蜜、六偏磷酸钠、柠檬黄时，都需要先化料后再投料，再打入定容罐，定容时定容罐内的定容温度为25-35℃之间，将刺梨香精化料后直接投入定容罐混合；
37.步骤四、然后将定容混合后的混合料进行高温杀菌处理，高温杀菌的温度为110℃，杀菌时间为15s，出料温度低于20℃，然后冷却至20℃，放料；
38.步骤五、采用混料机进行混料，加入二氧化碳使其碳酸化，之后对其进行灌装、暖瓶，利用暖瓶机暖瓶，暖瓶机的温度为25℃、检验、喷码贴标即得成品。
39.实施例3
40.一种刺梨气泡水，由以下重量份的原料组成：刺梨汁120份、果葡糖浆12份、赤藓糖醇2.5份、柠檬酸0.31份、dl-苹果酸0.15份、柠檬酸钠0.25份、聚葡萄糖0.15份、安赛蜜0.15份、六偏磷酸钠0.3份、苯甲酸钠0.15份、柠檬黄0.2份、刺梨香精0.3份。
41.一种刺梨气泡水的制备工艺，包括以下步骤：
42.步骤一、取上述量份的刺梨汁，进行第一次过滤，使用的孔径为1μm滤芯或布袋过滤，过滤后泵入调配罐中；
43.步骤二、在调配罐中先注入温度为55℃的水，加入糖浆量2倍的纯水，再投入果葡糖浆、苯甲酸钠、赤藓糖醇，搅拌10min后打入定容罐；
44.步骤三、将步骤二中获得的混合料进行第二次过滤，第二次过滤使用的孔径为1μm滤芯或布袋过滤，然后依次加入聚葡萄糖、安赛蜜、六偏磷酸钠、柠檬黄，加入聚葡萄糖、安赛蜜、六偏磷酸钠、柠檬黄时，都需要先化料后再投料，再打入定容罐，定容时定容罐内的定容温度为25-35℃之间，将刺梨香精化料后直接投入定容罐混合；
45.步骤四、然后将定容混合后的混合料进行高温杀菌处理，高温杀菌的温度为110℃，杀菌时间为15s，出料温度低于20℃，然后冷却至20℃，放料；
46.步骤五、采用混料机进行混料，加入二氧化碳使其碳酸化，之后对其进行灌装、暖瓶，利用暖瓶机暖瓶，暖瓶机的温度为25℃、检验、喷码贴标即得成品。
47.实施例4
48.一种刺梨气泡水，由以下重量份的原料组成：刺梨汁180份、果葡糖浆18份、赤藓糖醇3.5份、柠檬酸0.39份、dl-苹果酸0.25份、柠檬酸钠0.35份、聚葡萄糖0.25份、安赛蜜0.25份、六偏磷酸钠0.5份、苯甲酸钠0.25份、柠檬黄0.3份、刺梨香精0.5份。
49.一种刺梨气泡水的制备工艺，包括以下步骤：
50.步骤一、取上述量份的刺梨汁，进行第一次过滤，使用的孔径为1μm滤芯或布袋过滤，过滤后泵入调配罐中；
51.步骤二、在调配罐中先注入温度为55℃的水，加入糖浆量2倍的纯水，再投入果葡糖浆、苯甲酸钠、赤藓糖醇，搅拌10min后打入定容罐；
52.步骤三、将步骤二中获得的混合料进行第二次过滤，第二次过滤使用的孔径为1μm滤芯或布袋过滤，然后依次加入聚葡萄糖、安赛蜜、六偏磷酸钠、柠檬黄，加入聚葡萄糖、安赛蜜、六偏磷酸钠、柠檬黄时，都需要先化料后再投料，再打入定容罐，定容时定容罐内的定容温度为25-35℃之间，将刺梨香精化料后直接投入定容罐混合；
53.步骤四、然后将定容混合后的混合料进行高温杀菌处理，高温杀菌的温度为110℃，杀菌时间为15s，出料温度低于20℃，然后冷却至20℃，放料；
54.步骤五、采用混料机进行混料，加入二氧化碳使其碳酸化，之后对其进行灌装、暖瓶，利用暖瓶机暖瓶，暖瓶机的温度为25℃、检验、喷码贴标即得成品。
55.实施例5
56.一种刺梨气泡水，由以下重量份的原料组成：刺梨汁150份、果葡糖浆15份、赤藓糖醇3份、柠檬酸0.35份、dl-苹果酸0.2份、柠檬酸钠0.3份、聚葡萄糖0.2份、安赛蜜0.2份、六偏磷酸钠0.4份、苯甲酸钠0.2份、柠檬黄0.3份、刺梨香精0.4份。
57.一种刺梨气泡水的制备工艺，包括以下步骤：
58.步骤一、取上述量份的刺梨汁，进行第一次过滤，使用的孔径为1μm滤芯或布袋过滤，过滤后泵入调配罐中；
59.步骤二、在调配罐中先注入温度为55℃的水，加入糖浆量2倍的纯水，再投入果葡糖浆、苯甲酸钠、赤藓糖醇，搅拌10min后打入定容罐；
60.步骤三、将步骤二中获得的混合料进行第二次过滤，第二次过滤使用的孔径为1μm滤芯或布袋过滤，然后依次加入聚葡萄糖、安赛蜜、六偏磷酸钠、柠檬黄，加入聚葡萄糖、安赛蜜、六偏磷酸钠、柠檬黄时，都需要先化料后再投料，再打入定容罐，定容时定容罐内的定容温度为25-35℃之间，将刺梨香精化料后直接投入定容罐混合；
61.步骤四、然后将定容混合后的混合料进行高温杀菌处理，高温杀菌的温度为110℃，杀菌时间为15s，出料温度低于20℃，然后冷却至20℃，放料；
62.步骤五、采用混料机进行混料，加入二氧化碳使其碳酸化，之后对其进行灌装、暖瓶，利用暖瓶机暖瓶，暖瓶机的温度为25℃、检验、喷码贴标即得成品。
63.上述实施例1-5中制备的气泡水，在消毒时，都需要对灌装瓶的盖子消毒，盖子采用ro水结合紫外杀菌方式消毒。在充气时，充气混比度为：3.0-3.2，产品压力控制在0.28-0.32mpa之间。
64.将上述实施例1-5制备出的刺梨气泡水进行理化指标检测得下表1
[0065][0066][0067]
通过本发明的制备工艺制备出的气泡水，其在制备过程中，必须达到以下表2的要求：
[0068][0069]
通过上表可知，本发明的制备工艺采用两次过滤的方式，使得制备出的产品基本不出现沉淀物质，且控制灭菌的时间、温度，能够保证产品的质量，而充气能够提高产品的口感。
[0070]
以上对本发明的实施方式作了详细说明，但本发明不限于所描述的实施方式。对于本领域的技术人员而言，在不脱离本发明原理和精神的情况下，对这些实施方式进行多种变化、修改、替换和变型，仍落入本发明的保护范围内。