一种提高中碳链脂肪酸甘油三酯缓释性能的方法

本发明属于中碳链脂肪酸甘油三酯性能改善的，具体涉及了一种提高中碳链脂肪酸甘油三酯缓释性能的方法。

背景技术：

1、中碳链脂肪酸甘油三酯(medium chain triglycerides，mct)是由碳链长度为6-12的中链甘油三酯脂肪酸构成，由于其结构不同于长链脂肪酸甘油三酯，且分子量小，到达小肠后对胆盐和胰酶依赖较小，因此mct可被小肠绒毛上皮细胞直接吸收，经由肝门静脉进入肝脏进行氧化供能，几乎不会在肝脏、脂肪等组织中蓄积，具有改善脂代谢、快速供能、缓解疲劳等功效。

2、研究表明，含有5g mct的食物能够在餐后6h内产生食物诱导热效应，会诱导体内蓄积脂肪的氧化，消耗体内脂肪，增加饱腹感，以此同时还能减少蛋白质的消耗量，保护肌肉等非脂肪组织，所以，mct具有很强的“减肥硬实力”。

3、此外，mct的能量为8.3kcal/g，碳水化合物的能量为4kcal/g，而mct如此高的能量含量也并不会影响体内葡萄糖和胰岛素的含量，对于糖尿病人相当友好。

4、但是目前mct的应用存在以下问题：

5、其一，mct虽为脂肪界的翘楚，但是其食用量必须经过严格的控制，单次摄入量不宜过多，一般而言，mct在食物中的摄入量为：儿童15-30g/天；成人为40-100g/天；如果一次性摄入过多的mct，由于mct能迅速被机体消化，并在肠道内快速水解，极易造成肠内浸透压增高，进而引发腹泻、胀气等肠胃疾病；此外，mct原油中多是饱和脂肪酸，虽然具有一定的氧化稳定性，但是在较高温度下贮藏也会产生氧化现象，造成产品变质。

6、因此，要实现对mct的利用必须要解决其在体内快速释放的问题，实现mct在胃肠道的缓释，达到缓慢释放缓慢吸收的效果。

技术实现思路

1、为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种提高中碳链脂肪酸甘油三酯缓释性能的方法，本发明的方法是通过将中碳链脂肪酸甘油三酯制成微胶囊来实现的。

2、本发明所提供的具有缓释性能的含有中碳链脂肪酸甘油三酯的微胶囊，呈椭球状，表面光滑，无黏连，微胶囊的平均粒径为489nm。

3、另外，本发明所制备的具有良好缓释性能的mct微胶囊包括芯材和复合壁材，其中芯材为mct，复合壁材为乳清蛋白和菊粉。

4、其中，所述的芯材与复合壁材，其重量比为1：0.5～2.5。

5、优选的，所述的芯材与复合壁材，其重量比为1：1.08。

6、所述的复合壁材中，乳清蛋白与菊粉的重量比为1～4：1～2。

7、优选的，所述的复合壁材中，乳清蛋白与菊粉的重量比为2.5～3：1。

8、优选的，所述的复合壁材中，乳清蛋白与菊粉的重量比为2.87：1。

9、其中，所述的微胶囊，其原料还包括蒸馏水；

10、其中，各原料的重量份数为：芯材5～45g/100ml、壁材10～18g/100ml、蒸馏水100ml。

11、本发明的一种提高中碳链脂肪酸甘油三酯缓释性能的方法，具体是通过以下技术方案实现的：

12、(1)将复合壁材溶解于50～80℃的蒸馏水中，恒温搅拌10～30min至溶解均匀；

13、(2)向步骤(1)所得的溶液中加入mct，然后继续加入复配乳化剂，并于50～80℃的条件下进行乳化，持续搅拌均匀，形成初乳液；

14、(3)对步骤(2)所得的初乳液进行高压均质，喷雾干燥，即得具有缓释性能的mct微胶囊。

15、上述步骤中，所述的复配乳化剂为单甘酯和羧甲基纤维素钠的混合物，其中，单甘酯与羧甲基纤维素钠的重量比为1～3：1～3。

16、优选的，单甘酯与羧甲基纤维素钠的重量比为1：1～3。

17、优选的，单甘酯与羧甲基纤维素钠的重量比为1：1。

18、所述的复配乳化剂，其添加量为0.2～0.6g/100ml。

19、优选的，复配乳化剂，其添加量为0.4g/100ml。

20、所述的高压均质的条件为：30～50mpa，均质1～3次。

21、优选的，高压均质的条件为：30～40mpa，均质2次。

22、优选的，高压均质的条件为：40mpa，均质2次。

23、所述的喷雾干燥，其进风温度为150～240℃，进样速度为10～18ml/min。

24、优选的，喷雾干燥，其进风温度为140～190℃，进样速度为10～16ml/min。

25、优选的，喷雾干燥的进风温度为185.47℃，进样速度为14.73ml/min。

26、本发明提供的一种通过本发明的方法获得的含有mct的微胶囊，以及该微胶囊在预防或治疗糖尿病产品及其制备中的应用，也是本发明所要重点保护的内容。具体来说，是患有糖代谢异常的肥胖症病人的体重、改善脂代谢方面的产品。上述的减肥产品为食品或药品，比如保健食品等，可以是粉剂食品，也可以是颗粒剂、液体食品，或者是其它形式的食品；也可以是胶囊剂的药品或保健品。不拘于产品的形式，只要是一切含有本发明微胶囊的产品，均落在本发明所要保护的范围之内。

27、众所周知，微胶囊技术就是利用天然或合成的物质为壁材，通过一定的方法对芯材物质进行包埋，使芯材与外界环境隔离，免受外界环境的干扰，进而提高芯材的稳定性。

28、但是当前对微胶囊制备的研究多集中于包埋率和含油量上，对微胶囊性质的研究也集中在基础的理化性质方面，且当前的微胶囊产品中对于肥胖症病人、糖尿病人等具有代谢功能障碍的慢性病病人专用的食品配料研究较为缺乏；此外，对微胶囊体外模拟消化的释放研究也并不成熟，微胶囊在胃肠道的缓释性能有待提高。

29、菊粉是一种低升糖指数的果糖，自身具有凝胶特性，在壁材中加入菊粉，既可以增加微胶囊外壳的致密性又能够满足糖尿病、肥胖症等慢性病患者的需求；此外，菊粉的吸湿性强，能够结合自由水，降低水分活度，应用于食品中能够延缓水分的蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期。

30、本发明提供了一种提高中碳链脂肪酸甘油三酯缓释性能的方法，主要是将mct制成微胶囊来实现的，本发明的方法不仅可以将液体的mct转化为固体粉末，而且还能够达到良好的缓释效果，完全避免了因mct一次性摄入过多而造成的肠胃问题，比如腹泻等现象。

31、并且，菊粉的添加，既缓解了胶囊中水分的蒸发，延长了胶囊的保质期，又扩大了本发明微胶囊的适用人群。

32、本发明的有益效果在于：

33、(1)本发明提供了一种提高中碳链脂肪酸甘油三酯在胃肠道中缓释性能的方法，即通过以mct为芯材，以菊粉和乳清蛋白为复合壁材，将mct制成微胶囊，提高mct在体内的缓释性能，避免因一次性摄入过多而造成肠胃不适的问题；

34、(2)本发明还提供了一种具有良好缓释性的mct微胶囊，该微胶囊呈椭球状，表面光滑，无黏连，微胶囊的平均粒径为489nm，溶解性强，且极易被人体吸收；

35、(3)本发明的方法，仅以mct和菊粉为供能物质，能够诱导体内蓄积脂肪的氧化，消耗体内脂肪，迅速补充机体所需要的能量，缓解疲劳；且两种物质本身均属于低gi食材，在供能的同时不会影响机体本身葡萄糖、胰岛素含量及代谢，完全适用于肥胖症病人，甚至是具有糖尿病等糖代谢功能障碍的肥胖症病人、减肥人群食用；

36、(4)本发明通过添加菊粉，缓解胶囊中水分的蒸发，有利于进一步延长胶囊的保质期，进一步提高mct微胶囊产品的贮藏稳定性；

37、(5)本发明采用喷雾干燥的方法对芯材物质进行包埋，使芯材与外界环境隔离，免受外界环境干扰，提高了芯材稳定性，工艺操作简单、成本低且极易实现规模化生产。