一种食用矿盐用复合抗结剂及其制备方法与流程

0.4％，优选0.15-0.35％，还优选0.2-0.3％；柠檬酸铁铵0.0008-0.0025％，优选0.001-0.002％，还优选0.001-0.0015％。
10.所述的阿拉伯胶、硅酸钙、柠檬酸铁铵均为食品级。
11.抗结剂的粒径范围为：硅酸钙1-10μm，优选4-6μm，比表面积300-600m2/g；柠檬酸铁铵粒径10μm以下，优选6μm以下，优选约5μm。
12.所述硅酸钙优选是经过研磨制成浆料，浆料进行超声处理，再干燥、粉碎、过筛获得的粒径6μm以下的硅酸钙。
13.本发明提供的一种食盐用复合抗结剂的制备步骤包括：
14.(1)将硅酸钙粉碎为10μm以下，优选6μm以下的粉料；优选将硅酸钙粉碎，进一步研磨成浆料，浆料进行超声处理，再干燥、粉碎、过筛获得的粒径6μm以下的硅酸钙；
[0015][0016]
(2)将阿拉伯胶溶解在水中，制成水溶液，浓度例如2-20wt％，进一步例如5-10wt％；
[0017]
(3)向食盐中添加阿拉伯胶水溶液和柠檬酸铁铵，混合后添加步骤(1)得到的硅酸钙，再次混合均匀，制成复合抗结剂。
[0018]
在一个具体实施方案中，制备步骤包括：
[0019]
(1)按照粒径要求，将硅酸钙进行研磨，研磨后过0.15mm分样筛，取粒径小于150μm的筛下物；
[0020]
(2)将筛下物置于球磨机中，以乙醇为媒介进行球磨，制成浆料；
[0021]
(3)将浆料盛于容器如锥形瓶中，放置于超声波清洗器中，在100-200r/min(优选150r/min)超声功率及30-60℃水浴温度(优选40℃)下超声振荡15-120min(优选60min)；
[0022]
(4)将经超声处理后的浆料进行抽滤(例如真空度0.02-0.1mpa，)、烘干(例如70-80℃)，烘干后的物料经粉碎、研磨，再过6μm的分样筛，得到经超声波改性的粒径小于6μm的硅酸钙；
[0023]
(5)将阿拉伯胶加入到水中，制成5％-10％的阿拉伯胶溶液，按照食盐质量百分比的0.05％-0.1％，向食盐中添加阿拉伯胶水溶液；按照食盐质量百分比的0.001-0.0015％向食盐中添加柠檬酸铁铵，混合均匀后；然后按照食盐质量百分比的0.2-0.3％添加步骤(4)得到的硅酸钙，搅拌混合均匀后，制成添加复合抗结剂食盐产品。
[0024]
与其他树胶如黄芪胶等相比，利用阿拉伯胶的低粘度，使柠檬酸铁铵、钴酸钙更加均匀的分布粘附在食盐颗粒表面，通过与食盐颗粒竞争吸湿而改善食盐颗粒的吸湿结块倾向，消除食盐颗粒表面的静电荷和分子作用力，有效隔断食盐颗粒之间粘结力，强化柠檬酸铁铵、硅酸钙这两种抗结剂的协同抗结性能。三者结合的抗结效果突出。
[0025]
有益效果
[0026]
本发明相对于现有技术具有如下的优点及效果：
[0027]
(1)本发明的复合结剂呈白色，不改变食盐的白度。
[0028]
(2)本发明的复合抗结剂不含氰化物，无毒无害，消除了由传统食盐抗结剂亚铁氰化钾而产生的食盐安全问题给人们带来的心里恐慌。
[0029]
(3)通过球磨、超声波振荡，增大了硅酸钙的比表面积，加强了其吸附能力，在阿拉伯胶低粘度的作用下，使柠檬酸铁铵、硅酸钙使完全粘附覆盖在氯化钠表面，起到物理阻隔
作用，并与氯化钠颗粒竞争吸湿而改善了氯化钠的吸湿结块倾向；同时也消除了氯化钠表面的静电荷和分子作用力，从而改善了食盐流动性，提高抗结性。
[0030]
(4)本发明的复合抗结剂能掩盖单一抗结剂的能力不足和瑕疵，抗结效果显著优于单用硅酸钙和柠檬酸铁铵，抗结效果更加显著。
具体实施方式
[0031]
为了便于理解本发明，下面结合实施例及对本发明作进一步信息的描述，但本发明的实施方式不限于此。
[0032]
实施例1
[0033]
一种井矿盐用复合抗结剂及其食盐产品，包括以下步骤：
[0034]
(1)称取100g的硅酸钙进研磨，研磨后过0.15mm(100目)筛进行筛分，收集筛下物；
[0035]
(2)称取20g筛下物置于球磨机中，以95％的乙醇为媒介进行球磨，制成浆料；
[0036]
(3)将所得浆料盛于锥形瓶中，放置于超声波清洗器中，在150r/min超声波功率、水浴温度40℃下超声振荡60min；
[0037]
(4)将经超声后的浆料在真空度0.05mpa条件下进行抽滤，抽滤完后将得到滤渣在80℃下进行烘干；烘干后的物料经粉碎、研磨，再筛分成粒径小于6μm的硅酸钙；
[0038]
(5)首先称取10g阿拉伯胶溶于水，制成质量分数为10％的阿拉伯胶水溶液，按照食盐质量百分比0.05％，向食盐中添加阿拉伯胶水溶液；其次按照食盐质量百分比的0.001％向食盐中添加柠檬酸铁铵，混合均匀后；然后按照食盐质量百分比的0.3％添加步骤(4)得到的硅酸钙，再搅拌混合均匀，制成添加复合抗结剂(硅酸钙、柠檬酸铁铵)食盐产品。
[0039]
实施例2
[0040]
一种井矿盐用复合抗结剂及其食盐产品，包括以下步骤：
[0041]
(1)称取200g的硅酸钙进研磨，研磨后过0.15mm(100目)筛进行筛分，收集筛下物；
[0042]
(2)称取50g筛下物置于球磨机中，以95％的乙醇为媒介进行球磨，制成浆料；
[0043]
(3)将所得浆料盛于锥形瓶中，放置于超声波清洗器中，在120r/min超声波功率、水浴温度50℃下超声振荡50min；
[0044]
(4)将经超声后的浆料在真空度0.08mpa条件下进行抽滤，抽滤完后将得到滤渣在70℃下进行烘干；烘干后的物料经粉碎、研磨，再筛分成粒径小于6μm的硅酸钙；
[0045]
(5)首先称取10g阿拉伯胶溶于水，制成质量分数为10％的阿拉伯胶水溶液，按照食盐质量百分比0.1％，向食盐中添加阿拉伯胶水溶液；其次按照食盐质量百分比的0.0015％向食盐中添加柠檬酸铁铵，混合均匀后，然后按照食盐质量百分比的0.2％添加步骤(4)得到的硅酸钙，再搅拌混合均匀，制成添加复合抗结剂(硅酸钙、柠檬酸铁铵)食盐产品。
[0046]
实施例3
[0047]
一种井矿盐用复合抗结剂及其食盐产品，包括以下步骤：
[0048]
(1)称取100g的硅酸钙进研磨，研磨后过0.15mm(100目)筛进行筛分，收集筛下物；
[0049]
(2)称取20g筛下物置于球磨机中，以95％的乙醇为媒介进行球磨，制成浆料；
[0050]
(3)将所得浆料盛于锥形瓶中，放置于超声波清洗器中，在150r/min超声波功率、
水浴温度40℃下超声振荡60min；
[0051]
(4)将经超声后的浆料在真空度0.05mpa条件下进行抽滤，抽滤完后将得到滤渣在80℃下进行烘干；烘干后的物料经粉碎、研磨，再筛分成粒径小于6μm的硅酸钙；
[0052]
(5)首先称取10g阿拉伯胶溶于水，制成质量分数为10％的阿拉伯胶水溶液，按照食盐质量百分比0.15％，向食盐中添加阿拉伯胶水溶液；其次按照食盐质量百分比的0.002％向食盐中添加柠檬酸铁铵，混合均匀后；然后按照食盐质量百分比的0.25％添加步骤(4)得到的硅酸钙，再搅拌混合均匀，制成添加复合抗结剂(硅酸钙、柠檬酸铁铵)食盐产品。
[0053]
实施例4
[0054]
一种井矿盐用复合抗结剂抗结效果试验：
[0055]
一、试验对象：添加亚铁氰化钾的食盐(亚铁氰化钾添加量：10mg/kg)、添加柠檬酸铁铵的食用盐(柠檬酸铁铵添加量：25mg/kg)、添加硅酸钙的食用盐(硅酸钙添加量：0.5％)、添加硅酸钙和柠檬酸铁铵的食盐(硅酸钙添加量：0.3％，柠檬酸铁铵添加量：20mg/kg)、实施例1的复合抗结剂的食盐、无添加抗结剂的食盐。
[0056]
二、试验过过程：
[0057]
1、试验环境：温度20℃
±
5℃，相对湿度60％
±
15％。
[0058]
2、产品袋装：将试验对象6种食盐各按照350g的规格装入塑料密封袋，排气后密封保存。
[0059]
3、产品堆压：在平坦的长方形平台上均分6点，每点分别放置每种食盐的5份样品，再压上底部平整重约50kg的钢板。
[0060]
三、测试结果：按照要求，每隔一定时间分别对6种产品取样观测抗结性能，得到产品抗结效果如表1所示。
[0061][0062]
上述试验证明，本发明所述及的复合抗结剂与其他抗结剂相比，独特选择的三种物质协同作用，进一步由于对硅酸钙进行了处理，例如粉碎、超声处理，提高了硅酸钙的比表面积，增强了其吸附性能，同时通过阿拉伯胶提升了硅酸钙、柠檬酸铁铵这两种抗结剂在盐颗粒表面的分布均匀性和吸附性，强化了两者协同抗结作用，抗结效果虽稍逊亚铁氰化钾的抗结性能，但优于其他抗结剂效果，而且不含有氰化物，食用更安全、可靠。