一种鲜炖燕窝的360的制作方法

一种鲜炖燕窝的360
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全方位微波射频杀菌装置
技术领域
1.本实用新型涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种应用于鲜炖燕窝产品预杀菌的微波杀菌装置，更具体地说，涉及一种鲜炖燕窝的360
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全方位微波射频杀菌装置。


背景技术：

2.燕窝是指雨燕目、雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。燕窝作为珍贵的滋补品，因其滋补养颜的强大功效而名列人参、鱼翅之前，为八珍之首。燕窝行业发展至今，经历了干燕窝、即食燕窝、鲜炖燕窝三个时代。其中鲜炖燕窝，采用鲜炖工艺，确保燕窝营养不被破坏，零添加、保质15天，每周冷鲜配送到家，是更营养、更新鲜、更高端的燕窝品类。随着鲜炖燕窝市场需求的扩大，消费者既希望能保证产品更营养、更新鲜，又希望产品的保质期能尽可能的延长。而延长保质期的主要手段可通过汽蒸降低原料的微生物或是增强后段热力杀菌强度，然而原料汽蒸时间与产品后段热力杀菌强度呈正相关，原料汽蒸时间与杂质挑拣效率成反比，而鲜炖产品关键工艺是其热力杀菌强度不能太强，才能保证产品更新鲜、更营养的品质，在不延长原料汽蒸时间的前提下，需寻找更为安全的前段预杀菌技术。
3.故目前现有技术中，为保证鲜炖燕窝产品的感官品质(稠度、口感)，需要对原料进行汽蒸处理，才能保证后段杀菌后产品的品质，而原料的汽蒸时间越长，其原料的杂质挑拣效率越低；为保证鲜炖产品的营养成分尽可能少的流失，鲜炖工艺中杀菌强度一般较弱，而杀菌锅内均存在冷点，同时原料的初始微生物数量不一致，且不能通过汽蒸手段降低原料的微生物，仅靠后杀菌工艺无法满足保质期的延长。
4.而微波具有杀菌作用，微波杀菌是利用了电磁场的热效应和生物效应的共同作用的结果。微波对细菌的热效应是使蛋白质变化，使细菌失去营养，繁殖和生存的条件而死亡；微波对细菌的生物效应是微波电场改变细胞膜断面的电位分布，影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌不能正常新陈代谢，细胞结构功能紊乱，生长发育受到抑制而死亡。相比于热力杀菌，微波杀菌技术可在短时、低温条件下杀菌，同时作用于物料的表面与内部，穿透性好，杀菌更彻底，且即开即用，没有热惯性，安全节能。
5.因此，如何借助微波手段有效的解决上述技术难题，便成为了本领域技术人员的一个研究方向。


技术实现要素：

6.有鉴于此，本实用新型提出了一种鲜炖燕窝的360
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全方位微波射频杀菌装置，其具体技术方案如下：
7.一种鲜炖燕窝的360
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全方位微波射频杀菌装置，包括支撑架、传送带、微波发生室、微波抑制器、微波控制头散热室，所述支撑架位于整个装置的底部，其上方水平安装有用于传输物料的所述传送带，所述传送带的两端安装有带动其转动的滚轴，每一所述滚轴均与一对应的变频传送电机传动连接，所述变频传送电机安装于所述传送带两端下方的所
述支撑架上；所述微波发生室安装于所述支撑架的上部中间位置，所述传送带经位于所述微波发生室两端的微波发生室进口、微波发生室出口整体穿过所述微波发生室的内部空腔，所述微波发生室进口、所述微波发生室出口上方对应的所述微波发生室上各安装有一用于吸收所述微波发生室内泄漏微波的所述微波抑制器；所述微波发生室的内部空腔顶部排列固定有数个微波发生器；所述微波发生室的外侧顶部固定所述微波控制头散热室，每个所述微波发生器内均设有一微波控制头，每个所述微波控制头上均对应安装有一能够将其产生的热量引至所述微波控制头散热室内的散热风扇；所述微波发生室的顶部安装有一根与其内部空腔连通的排湿管，所述排湿管穿过所述微波控制头散热室，并露出于所述微波控制头散热室之外。
8.鉴于微波杀菌技术具有热力杀菌难以匹敌的技术优越性，因此，本实用新型设计了一款可工业化生产的3d微波射频杀菌装置，该鲜炖燕窝的360
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全方位微波射频杀菌装置专用于鲜炖燕窝预杀菌，降低原料中的微生物，使得后段热力杀菌工艺强度可大大降低，进而提高原料杂质的挑拣效率，使得鲜炖燕窝产品在较高营养留存率及产品风味的前提下，大大延长产品的保质期。
9.同时，本实用新型装置中通过设置散热风扇以及微波控制头散热室，可防止装置内设备温度过高，导致设备损坏；通过设置排湿管，用于将微波发生室内的湿气、热气排出，保证了物料的杀菌质量。
10.优选地，所述传送带为由多个传送链板链接而成的板链式传送履带，每一所述传送链板上均有多个通孔。
11.优选地，所述通孔的孔径范围为2mm～10mm。
12.本实用新型装置利用孔径较大的传送链板链接而成的传送带传送物料，链板上通孔的孔径较大，不易残留燕窝，易于冲洗。
13.优选地，所述变频传送电机用于调控传送带的传送速度，其传送速度一般为0.5-5m/min。
14.优选地，所述微波抑制器为翻盖式结构，该结构可方便将微波抑制器打开，便于清洗。
15.优选地，每个所述微波发生器的标配额定功率为1kw，微波频率选择2450mhz高频微波频率，且每一所述微波发生器均能够单独控制开启或关闭。
16.优选地，所述微波发生室的内部空腔为能够均匀充斥微波的微波谐振腔。
17.优选地，所述微波发生室的外部设有透明的微波发生室密封门，用于观察内部物料微波情况及方便清洁微波发生室内卫生。
18.优选地，所述排湿管为pvc排湿管。
19.优选地，所述排湿管与所述微波发生室相连通的一端设置有网状微波吸收材料，防止微波泄漏。
附图说明
20.为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图做简单的介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的实施例，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还
可以根据提供的附图获得其他的附图。
21.图1为本实用新型一种鲜炖燕窝的360
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全方位微波射频杀菌装置的整体结构示意图。
22.图2为本实用新型一种鲜炖燕窝的360
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全方位微波射频杀菌装置中传送带的局部放大图。
23.图3为本实用新型一种鲜炖燕窝的360
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全方位微波射频杀菌装置的正视图。
24.图中：1-支撑架，2-传送带，3-微波发生室，4-微波抑制器，5-微波控制头散热室，6-变频传送电机，7-微波发生器，8-排湿管，9-传送链板，10-微波发生室密封门。
具体实施方式
25.下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
26.在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。
27.实施例：
28.如图1-图3所示，本实用新型实施例提出了一种鲜炖燕窝的360
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全方位微波射频杀菌装置，包括支撑架1、传送带2、微波发生室3、微波抑制器4、微波控制头散热室5。
29.支撑架1位于整个装置的底部，其上方水平安装有用于传输物料的传送带2，传送带2的两端安装有带动其转动的滚轴，每一滚轴均与一对应的变频传送电机6传动连接，变频传送电机6安装于传送带2两端下方的支撑架1上。
30.进一步的，在本实用新型中，具体如图2所示，传送带2为由多个传送链板9链接而成的板链式传送履带，每一传送链板9上均有多个通孔，并且通孔的孔径范围为2mm～10mm。本实用新型利用孔径较大的传送链板9链接而成的传送带2来传送物料，链板孔径大，不易残留燕窝，易于冲洗。
31.同时，传送带2由变频传送电机6带动进行转动，变频传送电机6用于调控传送速度，一般速度调控范围为0.5-5m/min。
32.微波发生室3安装于支撑架1的上部中间位置，传送带2经位于微波发生室3两端的微波发生室进口、微波发生室出口整体穿过微波发生室3的内部空腔，即燕窝物料在传送过程中经过微波发生室3实现杀菌。
33.同时，微波发生室进口、微波发生室出口上方对应的微波发生室3上各安装有一用于吸收微波发生室3内泄漏微波的微波抑制器4，防止微波泄漏。
34.进一步的，在本实用新型中，微波抑制器4为翻盖式结构，即微波发生室3两侧的微波抑制器4可翻盖打开，便于清洗。
35.在具体的实施例中，一般微波发生室3的长度为2米，微波抑制器4的长度为1米。
36.微波发生室3的内部空腔顶部排列固定有数个微波发生器7，本实施例中微波发生
器7的数量为6个，每个微波发生器7的标配额定功率为1kw，微波频率选择2450mhz高频微波频率，且每一微波发生器7均能够单独控制开启或关闭，设备整体功率可调节。
37.进一步的，微波发生室3的内部空腔为能够均匀充斥微波的微波谐振腔，即微波发生室3内部材质具有微波谐振作用，使得整个腔体空间均匀充斥微波。
38.微波发生室3的外部还设有透明的微波发生室密封门10，用于观察内部物料微波情况及方便清洁微波发生室3内卫生。
39.在本实用新型具体应用过程中，微波发生室3的长度及微波发生器7的数量、功率可根据生产工艺流程进行相应调整。
40.微波发生室3的外侧顶部固定微波控制头散热室5，每个微波发生器7内均设有一微波控制头，每个微波控制头上又均对应安装有一能够将其产生的热量引至微波控制头散热室5内的散热风扇，散热风扇的设置可以防止设备温度过高，避免设备损坏。
41.微波发生室3的顶部安装有一根与其内部空腔连通的排湿管8，该排湿管8优选为pvc排湿管，排湿管8穿过微波控制头散热室5，并露出于微波控制头散热室5之外。排湿管8用于将微波发生室3内的湿气、热气排出，同时，排湿管8与微波发生室3相连通的一端设置有网状微波吸收材料，防止微波泄漏。
42.本实用新型专用于鲜炖燕窝预杀菌，降低原料的微生物，使得后段热力杀菌工艺强度可大大降低，进而提高原料杂质的挑拣效率，使得鲜炖燕窝产品在较高营养留存率及产品风味的前提下，大大延长产品的保质期；微波抑制器翻盖式的设计，以及较大孔径的传送带链板，便于清洗，不易造成卫生死角，满足食品生产安全要求，符合相关食品安全体系审核要求。
43.本说明书中各个实施例采用递进的方式描述，每个实施例重点说明的都是与其他实施例的不同之处，各个实施例之间相同相似部分互相参见即可。对于实施例公开的装置而言，由于其与实施例公开的方法相对应，所以描述的比较简单，相关之处参见方法部分说明即可。
44.对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本实用新型。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本实用新型的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本实用新型将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。