一种沙棘叶水提物压片糖果及其制备方法

本发明属于食品加工，本发明涉及一种沙棘叶水提物压片糖果及其制备方法。

背景技术：

1、沙棘又名醋柳、黑刺等，属胡颓子科、沙棘属植物。沙棘也是药食同源植物，具有较好抗氧化活性，广泛被应用于食品、化妆品、医药等各种行业，沙棘叶在我国藏族和蒙古族作为食品和草药的应用历史悠久。

2、董睿方等(沙棘叶品质评价及其降血脂抗疲劳作用研究[d].上海师范大学，2016.)通过对小鼠进行研究发现，沙棘叶提取物不但有辅助降低高血脂大鼠血脂的功效，还能缓解负重运动小鼠的疲劳性，说明沙棘叶提取物具有降血脂、抗疲劳等活性。

3、周鸿立等(吉林地区沙棘红茶活性成分及抗氧化活性的研究[j].吉林化工学院学报,2021,38(09):5-8+52.)对吉林地区沙棘叶进行研究发现沙棘叶及其制品红茶对dpph自由基、abts自由基及oh自由基均有较好的抑制作用，ic50分别可达2.47和0.76mg/ml、0.0040和0.0038mg/ml、0.48和0.41mg/ml，充分显示了沙棘叶中多糖、黄酮、茶多酚等有效成份的良好抗氧化活性。

4、屈长青等(沙棘叶水提物对小鼠非特异免疫功能的影响及抗凝血作用[j].中国老年学杂志,2013,33(11):2562-2563.)通过对小鼠非特异免疫功能及抗凝血作用进行研究，发现沙棘叶水提取物能够延长小鼠的出血时间和凝血时间，明显增加小鼠体内的白细胞指数，增强小鼠巨噬细胞吞噬功能，说明沙棘叶水提物具有抗凝血的功能，同时能够提高小鼠的免疫能力。

5、王宁宁等(沙棘的化学成分、药理作用研究进展及其质量标志物的预测分析[j].中国中药杂志,2021,46(21):5522-5532.)对沙棘的化学成分、药理作用等进行研究发现，沙棘中含有黄酮、多糖、挥发油等多种化学成分，沙棘果实及其叶中所含的生物活性成分具有抗炎、抗氧化、抗衰老、增强免疫功能等广泛的药理活性。

6、陈雪涛等(不同品种沙棘叶茶成分及活性比较[j].中国果菜,2022,42(05):26-33+37.)对不同品种沙棘叶茶成分及活性进行比较，实验证明沙棘叶具有抗氧化、抑制α-葡萄糖苷酶及胰脂肪酶活性等功能。

7、压片糖果是近年来糖果市场发展最快的糖果品类之一，它品种多样、包装时尚，随着人们的生活水平以及对糖果的科学认识不断提高，糖果市场需求将进一步扩大，因此压片糖果有良好的市场前景。

8、王振东等(枸杞桑椹黑豆压片糖果的加工工艺[j].食品工业,2021,42(12):1-5.)以枸杞桑椹黑豆粉末39％为原料，辅以山梨糖醇50％、麦芽糊精10％制作了枸杞桑椹黑豆压片糖果；陈倩倩等(枇杷花叶主要功能成分分步提取及其压片糖果工艺配方优化研究[j].食品科技,2022,47(01):233-239.)以枇杷花叶提取物0.2g为主要原料，辅以木糖醇、柠檬酸(50:1)共5.0g，微晶纤维素、预胶化淀粉(1:1)共7.5g，制作了枇杷花叶压片糖果；刘世柱等(正交试验优化香菇多糖压片糖果的配方[j].食品工业,2022,43(05):32-35.)以香菇多糖8％为原料，辅以木糖醇18％、三氯蔗糖0.1％、微晶纤维素与山梨糖醇3:7制作了香菇多糖压片糖果。但市面上大多数压片糖果配方矫味剂种类较少，口感较单一。

9、在生活节奏不断加快的压力下，人们也在和健康、时间赛跑，沙棘叶压片糖果不但具有抗氧化活性，且服用方便、易携带、节约时间。但现在市面上大多的沙棘叶压片糖果或缺少对口感的关注，矫味剂使用单一，服用后伴随酸、涩、糊等余味；或沙棘叶提取物含量较少，效果较差，二者很难平衡。

技术实现思路

1、本发明的目的在于克服现有产品的不足之处，增加矫味剂使用种类，提供一种口感别致、余味甘甜，且抗氧化等功能性良好的沙棘叶水提物压片糖果。本发明沙棘叶水提物制备工艺为水提取、抽滤、浓缩、冷冻、干燥、复溶后醇沉一次，即可得到多糖含量约为73.15％的沙棘叶水提物，远高于浓缩后直接醇沉的方法，为后续工业化生产节约了成本。

2、本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

3、根据本发明的第一个方面，本发明提供了一种沙棘叶水提物压片糖果，包含沙棘叶水提取物、山梨糖醇、甘露糖醇、微晶纤维素、黄原胶、麦芽糊精和硬脂酸镁。

4、优选地，所述沙棘叶水提取物优选为多糖含量为75.53％的沙棘叶水提取物。

5、优选地，所述沙棘叶水提取物的提取方法为：水提取、抽滤、浓缩、冷冻干燥得沙棘叶粗多糖、水复溶后醇沉一次；具体步骤为：以水为提取剂，料液比1:60g/ml、温度90℃的条件下提取4h，将所得到的提取液抽滤浓缩至浓稠状，放入冰箱冷冻3h后，至温度-32.2℃、真空度0.1pa干燥机中干燥12h，得粉末为沙棘叶粗多糖；将粗多糖按照1:50g/ml复溶后，按照样液比1:4的体积比例用95v％乙醇醇沉过夜，抽滤后滤渣置蒸发皿中挥尽乙醇后放入冰箱冷冻3h，再至温度-32.2℃、真空度0.1pa干燥机中干燥12h。

6、优选地，所述压片糖果中包含矫味剂，所述矫味剂包含柠檬酸、dl-苹果酸和三氯蔗糖。

7、优选地，按照重量100份数计算，所述压片糖果中沙棘叶提取物30份、山梨糖醇和甘露糖醇共计40份、微晶纤维素12份、黄原胶6份、麦芽糊精12份，矫味剂占100份总重量的5％-6％。

8、优选地，按照重量100份数计算，所述压片糖果中沙棘叶提取物30份、山梨糖醇和甘露糖醇共计40份、微晶纤维素12份、黄原胶6份、麦芽糊精12份，矫味剂占100份重量的5％-6％；按重量配比计算，山梨糖醇与甘露糖醇比例为7:1-3:5(如7:1、6:2、5:3、4:4、3:5)；进一步优选为6:2。

9、优选地，按照重量100份数计算，所述柠檬酸添加量为100份数的2％，dl-苹果酸的添加量为100份数的3％，三氯蔗糖添加量为100份数的0.40％。

10、根据本发明的第二个方面，本发明提供了一种沙棘叶水提物压片糖果的制备方法，包括如下步骤：

11、(1)所有原材料过80目筛进行预处理后，按照重量组份进行配比混合备用；

12、(2)原材料混匀后使用润湿剂制软材，使之达到“捏之成团，松之即散”；

13、(3)过20目筛制粒，制粒完成后放入烘箱进行烘干；

14、(4)处理后材料再次过20目筛除去大颗粒后，加入适量润滑剂混匀；

15、(5)最后使用压片机压片。

16、所述润滑剂为硬脂酸镁；

17、优选地，步骤(2)中制软材所用润湿剂为水；

18、优选地，步骤(3)烘干温度为60℃，时间为10min；

19、优选地，步骤(3)烘干过程中需要对原料进行翻面，加快干燥速率。

20、优选地，步骤(3)烘干后湿度应为3％-5％；

21、优选地，步骤(4)所述润滑剂添加量为总重量的1％；

22、本发明测量申请专利沙棘叶水提物中黄酮含量、多糖含量。结果表明：沙棘叶水提物中多糖含量为75.53％，沙棘叶水提物中黄酮含量为2.18％。

23、本发明测量申请专利沙棘叶水提物的抗氧化活性及所制成压片糖果的抗氧化活性。结果表明：dpph自由基清除实验，沙棘叶水提物ic50＝0.038mg/ml，沙棘叶压片糖果ic50＝0.037mg/ml，混合辅料的dpph自由基清除能力在2％-3％；abts自由基清除实验，沙棘叶水提物ic50＝0.028mg/ml，沙棘叶压片糖果ic50＝0.027mg/ml，混合辅料的abts自由基清除能力在1.5％-3％。即抗氧化效果依次为沙棘叶压片糖果＞沙棘叶水提物＞混合辅料的趋势。

24、本发明的具体有益之处如下：

25、(1)本发明相较于市面上大多数沙棘叶提取物相关产品更注重对口味口感的调配，辅以多种矫味剂，减少了沙棘叶水提物本身的苦、涩、糊等味道，口味更容易被大众所接受。

26、(2)本发明将沙棘叶水提物与压片糖果相结合，不但口味较好且携带服用方便，是营养保健较好的选择。

27、(3)本发明沙棘叶水提物制备为水提取、抽滤、浓缩、冷冻、干燥、复溶后醇沉的多糖含量平均值为73.15％，得率高于浓缩后直接醇沉的方法，为后续工业化生产节约了成本，且本产品原辅料混合后所制成的压片糖果抗氧化活性有所提升。