一种功能性组合物、功能饮品及其制备方法与流程

本发明涉及食品加工，尤其涉及一种功能性组合物、功能饮品及其制备方法。

背景技术：

1、随着人们生活方式的改变，神经性疾病，特别是由于压力和焦虑产生的失眠的发病率明显增加，睡眠障碍人群的年龄逐渐下调，同时伴有焦虑和其他并发症。目前针对焦虑性失眠人群的治疗方法主要是心理性疏导和辅助化学药物治疗，然而化学药物治疗常会带来一些副作用，例如：服用前期会产生头晕、头痛、恶心、食欲不振、胃疼等，持续使用会造成胃部不适，食欲下降等，长期使用还会产生耐药性及药物依赖性。与化学药物相比，植物提取物的副作用较小，且不易产生耐药性及药物依赖性。因此，开发具有较好的缓解失眠、改善睡眠质量功效的植物提取物及其组合物具有重要意义。

技术实现思路

1、本发明提供一种功能性组合物、功能饮品及其制备方法。

2、本发明在以植物提取物为原料开发改善睡眠质量的组合物的过程中意外地发现，圣约翰草提取物、蓝莓花色苷和线叶金雀花粉在特定配比条件下能够在改善睡眠功能方面产生协同增效作用，三者组合使用后的改善睡眠效果明显优于同等用量下单独使用各提取物的效果。此外，植物提取物容易产生不良风味，而圣约翰草提取物、蓝莓花色苷和线叶金雀花粉三者复配后，不良风味较小，更有利于保证组合物及其产品的口感和风味。

3、基于上述发现，本发明提供以下技术方案：

4、第一方面，本发明提供一种改善睡眠的组合物，所述组合物包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物1-5份，蓝莓花色苷0.2-0.75份，线叶金雀花粉 1-5份。

5、上述组合物具有显著的安神、助眠、抗焦虑的作用。

6、优选地，所述组合物中，圣约翰草提取物和线叶金雀花粉的质量比为1：（0.5-5）。将圣约翰草提取物和线叶金雀花粉的质量比控制在上述范围内，更有利于组合物中的各组分发挥协同配合作用，显著提高组合物对于睡眠的改善作用。

7、本发明中，改善睡眠包括延长睡眠时间、缩短睡眠潜伏时间等。

8、本发明中，圣约翰草提取物为以圣约翰草叶片为原料，经乙醇提取、浓缩、干燥得到。

9、优选地，所述圣约翰草提取物中，贯叶金丝桃素的含量为400-500mg/100g。

10、本发明中，线叶金雀花粉为以线叶金雀花为原料，经乙醇提取、浓缩、喷雾干燥得到。

11、优选地，所述线叶金雀花粉中，酚酸类化合物的含量为20-30%。

12、本发明中，蓝莓花色苷为以蓝莓果实为原料经提取获得的花色苷，花色苷是花色素与糖以糖苷键结合而成的一类化合物。

13、在本发明的一些实施方式中，所述组合物包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物1-4份，蓝莓花色苷0.2-0.7份，线叶金雀花粉 1-4份。

14、以上所述的组合物可仅由圣约翰草提取物、蓝莓花色苷和线叶金雀花粉组成，也可进一步包含其他具有改善睡眠功效的组分。

15、第二方面，本发明提供以上所述的改善睡眠的组合物在制备具有改善睡眠作用的产品中的应用。

16、优选地，所述产品为食品或药物。其中，所述食品包括普通食品和保健食品。

17、以上所述的改善睡眠的组合物可添加食品或药学领域常用的其他原料或辅料制得具有改善睡眠作用的食品或药物。

18、对于产品的剂型，可为任意常规剂型，包括胶囊、冲剂、片剂、咀嚼片、液体制剂等。

19、第三方面，本发明提供一种产品，所述产品包含以上所述的改善睡眠的组合物。

20、优选地，所述产品为食品或药物。

21、第四方面，本发明提供一种功能饮品，所述功能饮品包含以上所述的改善睡眠的组合物。

22、优选地，所述饮品中，改善睡眠的组合物的质量百分含量为0.3-3%。

23、为更好地保证所述饮品的稳定性，所述饮品还包含稳定剂。

24、优选地，所述稳定剂为沙蒿胶。本发明发现，针对含有圣约翰草提取物、蓝莓花色苷和线叶金雀花粉的饮品，与其他食品稳定剂相比，沙蒿胶能够更好地维持饮品体系的稳定性，显著减少油脂上浮和沉淀现象。

25、优选地，所述饮品中，稳定剂的质量百分含量为0.02-0.3%。

26、进一步优选地，所述饮品中，稳定剂的质量百分含量为0.05-0.2%。

27、为获得更好的口感和风味，所述饮品还包含选自甜味调节剂、酸度调节剂、香精中的一种或多种。

28、优选地，所述饮品包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物1-4份，蓝莓花色苷0.2-0.7份，线叶金雀花粉1-4份，沙蒿胶0.5-2份，甜味调节剂25-60份，酸度调节剂1-3份，香精1-2份。

29、本发明的饮品可通过添加食品领域允许的甜味调节剂和酸度调节剂进行甜味和酸味的调节。

30、其中，甜味调节剂可为选自葡萄糖、赤藓糖醇、木糖醇、聚葡萄糖、麦芽糖醇、低聚异麦芽糖中的一种或多种。

31、酸度调节剂可为选自柠檬酸、乳酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾中的一种或多种。

32、在本发明的一些实施方式中，每1000份的所述饮品包含如下重量份的组分：圣约翰草提取物1-4份，蓝莓花色苷0.2-0.7份，线叶金雀花粉1-4份，沙蒿胶0.5-2份，甜味调节剂25-60份，酸度调节剂1-3份，香精1-2份，水余量。

33、第五方面，本发明提供以上所述的功能饮品的制备方法，所述方法包括化料、脱气和杀菌步骤；其中，所述脱气为将化料得到的混合料液升温至60-75℃，脱气1-2min，和/或，所述杀菌为超高压冷杀菌。

34、本发明发现，在化料后增加脱气步骤能够更好地去除饮品的不良风味，有利于提升饮品的口感和风味。

35、与热杀菌相比，采用超高压冷杀菌能够在充分杀菌的同时更好地保护圣约翰草提取物、蓝莓花色苷、线叶金雀花粉中的功效成分，有利于饮品发挥改善睡眠的功效。

36、上述脱气步骤可采用脱气设备进行。

37、优选地，所述超高压杀菌的条件为：200-350mbar，5-15min。

38、优选地，所述化料为将各原料混合得到混合料液。

39、在本发明的一些实施方式中，化料步骤包括：先将部分甜味调节剂与稳定剂于水中化料后，再加入剩余甜味调节剂，然后再依次投入圣约翰草提取物、蓝莓花色苷、线叶金雀花粉，再加入酸度调节剂，然后将剩余原料一次投料，得到混合料液。

40、在本发明的一些实施方式中，所述制备方法包括如下步骤：

41、（1）化料：水温55-65℃，将部分甜味调节剂与沙蒿胶混合均匀后投入，然后缓慢投入剩余甜味调节剂，然后依次投入圣约翰草提取物、蓝莓花色苷、线叶金雀花粉，搅拌5-10min，加入酸度调节剂，剩余物料一次投料，保持剪切5-15min，高速剪切机搅拌速度为1500-2500转/分，定容，得到混合料液；

42、（2）脱气：将步骤（1）得到的混合料液升温至60-75℃，脱气1-2min；

43、（3）杀菌：超高压杀菌200-350mbar，5-15min。

44、（4）灌装。

45、本发明的有益效果至少包括：本发明提供的改善睡眠的组合物中，圣约翰草提取物、蓝莓花色苷、线叶金雀花粉协同配合作用，显著提高了组合物改善睡眠的作用效果，使得该组合物能够发挥切实有效的改善睡眠质量、安神、抗焦虑的作用。此外，该组合物的功效成分为植物提取物，不易产生耐药性和药物依赖性。

46、本发明提供的功能饮品具有明显的改善睡眠作用，且具有较好的风味和口感，可作为日常饮品发挥改善睡眠的功能。