1.一种降低血糖生成指数的南瓜馒头，其特征在于，包括以下重量份的原料：小麦粉50-60份、改性豆渣20-30份、水9-12份、南瓜粉1.5-2.5份、油莎豆粉1.5-3份、荞麦粉1-2份、银耳粉0.3-0.5份、面包酵母0.8-1.2份、低聚木糖0.8-1.2份、菊粉0.5-1份和复合醒发剂0.5-1份；
2.根据权利要求1所述的降低血糖生成指数的南瓜馒头，其特征在于，所述新鲜湿豆渣为含水量为70-75％、出厂时间不超过6h的豆渣。
3.根据权利要求1所述的降低血糖生成指数的南瓜馒头，其特征在于，所述大豆纤维改性剂为马克斯克鲁维酵母复合物，其中马克斯克鲁维酵母、蔗糖、kh2po4和mgso4的体积比为85：6：5：4。
4.根据权利要求1所述的一种降低血糖生成指数的南瓜馒头，其特征在于，所述复合醒发剂中谷朊粉、焦磷酸二氢钠、碳酸氢钠、磷酸钙、α-淀粉酶、木聚糖酶、脂肪酶、谷氨酰胺转氨酶和葡萄糖氧化酶的重量比为55：20：15：3：2.5：1.5：1：1：1。
5.一种如权利要求1-4任一项所述降低血糖生成指数的南瓜馒头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
6.根据权利要求5所述的一种降低血糖生成指数的南瓜馒头的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述水的温度为30-40℃；所述活化面包酵母的含水量为25％-32％。
7.根据权利要求5所述的一种降低血糖生成指数的南瓜馒头的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述醒发的温度为50-60℃，相对湿度为70-80％rh，时间为45-60min。
8.根据权利要求5所述的一种降低血糖生成指数的南瓜馒头的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述整形为将发酵面团整形为120g大小，且外表光滑，大小一致的圆形面坯。
9.根据权利要求5所述的一种降低血糖生成指数的南瓜馒头的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述二次醒发的温度为35-45℃，相对湿度为70-80％rh，时间为15-25min。
10.根据权利要求5所述的一种降低血糖生成指数的南瓜馒头的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，所述蒸制的时间为15-30min。