一种熏烧烤肉制品快速生产装置及其生产工艺的制作方法

本方案属于熏烧烤装置领域，具体涉及一种熏烧烤肉制品快速生产装置及其生产工艺。

背景技术：

1、采用绿色健康的烧烤方式、研发能够模拟人工烧烤过程的新型连续化烤制设备、能够满足烧烤店、食品企业等不同层次需求，成为当前烧烤机械发展重要方向。

2、公开号为cn106618256a的专利公开了一种快速烧烤炉，包含底座、炉体、转盘、第一电机和轴；所述的底座上连接有炉体；所述的炉体包含内胆、发热板、反射隔热层、导油口、导油管、漆层、温控器；所述的内胆的外壁连接有发热板，发热板的外壁连接有反射隔热层；所述的内胆的底部呈圆弧状结构，且内胆的底部设置有若干导油口，导油口上连接有导油管；所述的内胆的内壁设置有温控器和漆层；所述的内胆的下部设置有转盘，转盘底部连接有轴，第一电机与轴驱动连接。

3、该方案成品时间10～15分钟，食物外表松脆，内里肉质熟透丝滑，结构简单、设置合理、制作成本低。但是该方案缺乏自动刷油和撒料环节，且多采用单一加热手段，口感品质相对较差，不能满足人们对于不同食物烧烤的需求。

技术实现思路

1、本方案提供一种熏烧烤肉制品快速生产装置及其生产工艺，能够在烧烤过程中实现自动刷油和撒料环节。

2、为了达到上述目的，本方案提供一种熏烧烤肉制品快速生产装置，包括烧烤箱、传送机构、刷油机构和撒料机构，所述传送机构位于烧烤箱上，所述传送机构包括主动辊、从动辊和传送网带，所述主动辊连接有驱动机构，所述主动辊和从动辊通过传送网带传动连接，所述烧烤箱上设有与传送网带相匹配的进料口和出料口，所述刷油机构和撒料机构均位于传送网带上方，所述刷油机构靠近进料口处，所述撒料机构靠近出料口处，

3、所述刷油机构包括第一电机和第一转轴，所述第一电机固定设在烧烤箱的侧壁上，所述第一转轴内设有空心腔，所述空心腔内设有食用油，所述第一电机的输出轴与第一转轴固定连接，所述第一转轴上设有通孔，所述通孔内固定设有刷油杆，所述刷油杆呈l形状，刷油杆与传送网带之间的距离小于肉制品的高度，所述刷油杆上设有多根毛刷，所述刷油杆内设有与空心腔连通的第一出油孔，所述烧烤箱内设有用于放置炭火的炭火架，所述炭火架与传送网带相匹配，所述传送网带上设有多个网孔。

4、本方案的原理：首先在炭火架上放置炭火，在油桶里添加食用油，然后将肉制品放置在入料口处的传送网带上，启动主动辊转动，将传送带朝着出料口处运输，主动辊的速度非常慢，进而使得肉制品的一面被炭火烧烤，同时第一电机正向转动带动第一转轴转动，第一转轴的旋转方向与主动辊的旋转方向相同，进而第一转轴转动带动刷油杆转动，刷油杆与肉制品接触并带动肉制品转动，进而使得肉制品被翻面，同时食用油通过第一出油孔刷在毛刷上，进而毛刷将食用油刷在肉制品上，然后肉制品的另一面被炭火烤，主动辊持续转动将肉制品朝着出料口方向运转，撒料机构将调料撒在肉制品上，然后肉制品被从出料口被取出。

5、本方案的有益效果：

6、（1）本方案在熏烧烤过程中，通过刷油杆给肉制品翻面和刷油，可以使得肉制品的口感得到提高，而且通过设定刷油位于烧烤箱中的位置，使得肉制品上面和下面均被熏烤，而且不会使得肉制品出现烘烤不均匀的情况，也避免出现肉制品一侧烧焦另一侧未熟的现象，而且还可以通过撒料机构给肉制品撒料，提升肉制品的味道。

7、（2）本方案只需要操作人员将肉制品放置在入料口处的传送网带上，然后将熏烧烤好的肉制品取出即可，不需要人工刷油和撒料，较少了人工操作的工作量，也避免了操作人员受到炭火熏烤，吸入不健康的气体。

8、（3）可以连续将肉制品放置在传送网带上，持续多个肉制品同时熏烧烤过程，提高了熏烧烤肉制品的生产速度。

9、进一步，所述刷油机构还包括油桶和第二转轴，所述油桶设在烧烤箱的侧壁上，所述油桶与第一电机对应设置，所述第二转轴内也设有空心腔，所述油桶与第二转轴的空心腔连通，所述第二转轴位于第一转轴内且第二转轴与第一转轴转动连接，所述第二转轴上设有第二出油孔。通过往油桶里添加食用油，非常方便，而且可以不断地给刷油杆提供食用油，使得刷油杆持续得为肉制品刷油，提高了工作效率。

10、进一步，还包括控制器，所述油桶上设有出油管，所述出油管与第二转轴的空心腔连通，所述出油管上设有电阀门，所述电阀门和第一电机分别与控制器通讯连接，所述控制器控制驱动机构和第一电机的正转和反转，所述控制器控制电阀门的打开和关闭。当控制器控制第一电机转动时，控制器控制电阀门打开，便于食用油运输至第一转轴中，进而流动至刷油杆内。

11、进一步，所述刷油机构设有两个，两个刷油机构位于同一水平面上，两个刷油机构之间设有中间轴，所述中间轴转动设在烧烤箱的侧壁上，两个刷油机构的第一电机的输出轴上同轴均固定设有第一齿轮，所述中间轴上同轴固定设有与第一齿轮相啮合的第二齿轮，所述通孔和刷油杆均设有多个，所述刷油杆包括固定连接的底杆和竖杆，所述竖杆包括上杆和下杆，所述上杆和下杆之间通过软管连接，所述上杆和下杆上均设有限位块，所述限位块用于防止下杆朝着出料口方向弯曲，所述竖杆固定位于通孔内，每个所述竖杆上均从下至上均匀分布设有多个压力传感器，还包括计算模块，多个压力传感器将信号反馈给计算模块，当从下至上第五个压力传感器感受到压力时表示肉制品偏大，计算模块将信号反馈给控制器，控制器控制第一电机正转后反转，反转后再正转。

12、当肉制品运行至第一个刷油机构下方时，第一个刷油机构的第一电机正转给肉制品翻面，当肉串比较大时，当从下至上第五个压力传感器感受到压力时表示肉制品偏大，计算模块将信号反馈给控制器，此时肉制品已被翻面并随着传送网带朝着出料口方向传送，当被传送至第二个刷油机构下方时，控制器控制刷油机构的第一电机正向转动，使得第二个刷油机构的刷油杆给肉制品再次翻面，然后控制器控制第一电机和主动辊反向转动，进而使得肉制品回到第一个刷油机构前方的位置，而肉制品经过刷油杆下方时，下杆朝着入料口方向转动，进而使得肉制品能够返回至第一个刷油机构下方，进而使得肉制品被熏烧烤的时间更长，较大的肉制品能够被彻底烤熟，然后肉制品再次被第一刷油机构翻面后，随着传送网带的移动进入到第二个刷油机构下方再次被翻面，然后肉制品被彻底烤熟后经过撒料机构撒料，被运输至出料口。

13、进一步，所述撒料机构设有两个，中间设有翻转机构。可以对肉制品两面均撒料，撒料效果更好。

14、进一步，所述撒料机构包括转动杆、端盖、调料瓶、第二电机和第三转轴，所述转动杆转动设在烧烤箱内，所述端盖固定设在固定杆上，所述调料瓶与端盖活动连接，所述第三转轴上设有凸轮，所述第二电机固定设在烧烤箱内，所述第二电机的输出轴与第三转轴固定连接。电机转动使得凸轮间歇性撞击调料瓶，进而将调料瓶内的调料撒在肉制品上，然后通过中间的翻转机构翻转，对肉制品两面均进行撒料。

15、进一步，所述翻转机构包括第四转轴和翻转板，所述第二电机的输出轴上同轴固定设有第三齿轮，所述第四转轴上设有与第三齿轮啮合的第四齿轮，所述翻转板固定设在第四转轴上，所述翻转板呈l形状，所述第二电机的旋转方向与相反。第二电机旋转带动第三齿轮转动，进而第三齿轮转动带动第四齿轮转动，进而对肉制品进行撒料和翻转。

16、进一步，所述烧烤箱内设有排烟机构，所述排烟机构包括排烟箱和气泵，所述排烟箱安装在烧烤箱顶部，所述气泵的吸气口固定连接有吸烟管，所述排烟箱内依次设有过滤网、吸油板和净化板，所述排烟箱的一侧开凿有出气孔，所述气泵与控制器通讯连接。能够对烧烤产生的油烟进行净化，保障了操作人员的身体健康。

17、进一步，所述过滤网为活性炭滤网材质，所述吸油板的材质为等离子集尘网材质，所述净化板的材质为hepa滤网材质。

18、进一步，所述烧烤箱底部固定安装有若干个支撑腿。便于支撑烧烤箱。

19、进一步，还公开了一种熏烧烤肉制品快速生产方法，包括如下步骤：

20、步骤s10:经待烧烤的肉制品放置在烧烤箱入料口处的传送网带上，然后将控制器启动驱动机构，使得驱动机构带动主动辊正向转动；

21、步骤s20:在油桶内加满食用油，然后控制器控制第一电机转动，进而对肉制品进行翻面和刷油，

22、步骤s30:控制器控制第二电机转动，进而对熏烧烤好的肉制品进行撒料；

23、步骤s40:将熏烧烤后的肉制品从出料口取出即可。