苯甲·吡唑酯在果蔬采后贮藏保鲜中的应用及一种水果采后处理保鲜的方法

本发明涉及果蔬采后处理，具体涉及苯甲·吡唑酯在果蔬采后贮藏保鲜中的应用及一种水果采后处理保鲜的方法。

背景技术：

1、李属蔷薇科(rosaceae)李属(prunus)植物，在我国栽培历史悠久，种植区域遍及平原、丘陵和山地。李子(prunus salicina lindl)富含膳食纤维、果胶等多糖，具有多种生物活性，对人体健康有益，能够降低胆固醇、心血管疾病、结直肠癌等。李子皮薄汁多、营养丰富，深受消费者喜爱。李是一种典型的呼吸跃变型果实，采收期集中在夏季高温伏旱季，生理代谢旺盛，收获后果实由于快速软化而极易腐烂，限制了该水果的运输、商业化和营养价值的维持。

2、青脆李是我国长江上游地区主要李品种，栽培历史悠久，种植范围广，在西南地区如四川、重庆等地种植广泛。青脆李果味酸甜、汁多，果实清香爽口，果肉紧密、质地脆嫩，香味芬芳、微带苦涩味，是西南地区广受消费者喜爱的鲜食李品种。青脆李是近年来经济效益不错的优良树种，品种以江安李及地方优良品种(系)为主，作为重庆市极具特色的水果之一，常见的有：巫山脆李、渝北歪嘴李、金翠李、晚霜脆李、粉黛脆李等地方良种。脆性是青脆李重要的品质特征，而果实在采后过程受乙烯的高度调节快速后熟软化，导致果实硬度指标下降。硬度下降会直接影响果实口感，降低青脆李果实商品价值，缩短青脆李市场供应期，影响消费者的消费体验，也给果农造成很大的经济损失。

3、近年来，随着李子产量的大幅提升，青脆李产业链后端还存在一些问题，主要有：(1)果实采收期集中在夏季高温伏旱季，采后温度高，果实呼吸强度大，携带大量田间热和呼吸热，加快果实成熟、衰老，造成李子货架期短。(2)果实皮薄，肉质脆嫩，由采后真菌性病害(褐腐、软腐等)造成的采后腐损严重。(3)果实采后常温条件下1周内就失去商品性，采后缺乏冷链仓储和物流保鲜技术，影响李子市场供应周期以及远距离运输。(4)贮藏保鲜方法和技术的研究探索处于初期，产业应用不足，不能满足李商品化生产实际。(5)“梅雨季”导致成熟的李果实裂果、落果、腐烂。因此，研究李果实冷链仓储与物流保鲜技术至关重要，一方面梅雨季来临时提前采果进行保鲜处理、冷链仓储，有助于提高李果实应对恶劣天气的抗风险能力，另一方面通过保鲜技术处理有助于减少果实腐损、延缓果实软化，解决果品供应期短的问题，通过减少李果实采后损失，实现脆李体量升级、助农增收。

4、目前，李果实采后处理方法主要包括物理保鲜(如冷藏、气调、减压、臭氧等)和化学保鲜(防腐剂、杀菌剂等化学合成保鲜剂，如1-mcp、clo2、涂膜、一氧化氮等)。臭氧杀菌迅速，以氧原子的氧化作用于细胞膜，使膜构成成份受损伤，而导致新陈代谢出现障碍，然后继续渗透穿透膜，而破坏膜内脂蛋白和脂多糖，改变细胞的通透性，导致细胞凋亡，以实现杀菌作用。次氯酸水是以次氯酸为主要成分，具有杀菌能力强、范围广、无残留、无污染、对人体无害、对金属腐蚀性弱等优点，其杀菌机理是依靠次氯酸的氧化作用，次氯酸分子能渗入细菌及其他微生物细胞内部，分解、破坏微生物的氨基酸、酶系统，进而控制微生物蛋白质的合成，终止微生物的代谢机能。臭氧和次氯酸联合杀菌处理因其操作简单、绿色安全，在李果实杀菌保鲜中已广泛应用。

5、苯甲·吡唑酯的农药登记证号为pd20183624，首次批准时间为2018年，是由苯醚甲环唑、吡唑醚菌酯复配而成，其农药登记为一种复合型杀菌剂。其中，苯醚甲环唑(difenoconazole)是三唑类杀菌剂，具有抑制细胞壁甾醇的生物合成从而阻止真菌生长的作用，叶面处理或种子处理均可提高作物的产量以及保证品质。苯醚甲环唑广泛应用于果树、蔬菜等，防治叶斑病、锈病、白粉病、黑星病、条锈病等病害。吡唑醚菌酯(pyraclostrobin)是一种广谱、高效的新型甲氧基丙烯酸酯类杀菌剂，通过抑制线粒体内电子传递，与蛋白质复合体ⅲ作用而呈现抗菌活性。吡唑醚菌酯具有很强的叶内渗透作用，可用于众多作物防治叶枯病、锈病、白粉病、霜霉病、炭疽病、褐斑病、立枯病等多种病害。研究表明，李果实采后主要病害为褐腐病、软腐病、灰霉病等。目前，已报道苯甲·吡唑酯可应用于采前炭疽病、白粉病、褐斑病、叶斑病、黑星病等病害的防治，而在果实采后贮藏保鲜中的应用尚未见报道。

技术实现思路

1、本发明的目的是针对上述问题，提供一种苯甲·吡唑酯在果蔬采后贮藏保鲜中的应用及一种水果采后处理保鲜的方法。

2、本发明为了实现其目的，采用的技术方案是：

3、本发明的第一方面提供苯甲·吡唑酯作为果蔬采后处理保鲜剂的应用。

4、优选地，所述果蔬为水果青脆李。

5、优选地，采用40％苯甲·吡唑酯1500～3000倍稀释液浸泡李子果实0.5～1.5min；优选采用40％苯甲·吡唑酯1800～2500倍稀释液浸泡李子果实0.8～1.2min。

6、本发明的第二方面提供一种水果采后处理保鲜的方法，包括如下步骤：

7、s1.李子果实采摘后，采用40％苯甲·吡唑酯1500～3000倍稀释液对果实进行喷雾处理或者浸泡处理；

8、所述喷雾处理是指喷雾至果实表面均匀布满雾液；

9、所述浸泡处理是指将李子浸泡在苯甲·吡唑酯中0.5～1.5min，然后捞出果实；

10、s2.苯甲·吡唑酯处理完成后，晾干李子；

11、s3.晾干后对李子进行1-mcp熏蒸处理，装箱后冷链贮藏。

12、优选地，所述步骤s1中，采用40％苯甲·吡唑酯1800～2500倍稀释液浸泡李子果实0.8～1.2min；优选40％苯甲·吡唑酯1800～2200倍稀释液。

13、优选地，所述步骤s3中，采用0.5～1.1μl/l 1-mcp在18～20℃熏蒸6～24h；优选1-mcp浓度为0.85～1.1μl/l；优选熏蒸时间为8～20h或8～16h或10～14h，温度为18℃。

14、在上述技术方案中，所述1-mcp熏蒸是指在密闭容器或者水果贮藏库房中按照每立方米容器/库房使用35～70毫克有效成分含量3.3％的1-mcp原料，选择水或碱溶液作为催化液，随后在1-mcp原料中加入催化液以释放1-mcp气体；

15、优选每立方米容器/库房使用60～70毫克有效成分含量3.3％的1-mcp原料，优选1-mcp原料为微囊粒剂；

16、优选使用碱溶液作为1-mcp原料催化液，优选碱溶液为氢氧化钠溶液，优选为0.05～0.1mol/l氢氧化钠。

17、步骤s3中，所述冷链贮藏是指于0～6℃条件下贮藏，优选0～1℃；优选贮藏环境湿度为80-90％rh。

18、在上述技术方案中，贮藏60天时李子仍保持良好的商品性，李子仍然保鲜保脆。

19、在上述技术方案中，所述李子为青脆李品种，包括巫山脆李、渝北歪嘴李、金翠李、晚霜脆李、粉黛脆李。

20、本发明的有益效果是：

21、目前普遍使用的臭氧、次氯酸、1-mcp联合处理虽能降低果实腐烂率，但不利于果实感官和酸度品质的保持。本发明创新性地在李果实采后使用苯甲·吡唑酯进行处理，发现苯甲·吡唑酯可作为一种优良的采后保鲜剂，一方面在冷链仓储期间有效降低了果实腐烂率，另一方面有效地延缓李果实硬度、感官、可溶性固形物和可滴定酸含量的降低，对保持果实感官、清脆质地以及糖、酸品质方面具有积极作用。使用苯甲·吡唑酯对李果实进行采后处理，结合冷藏，可有效解决李果实腐损率高、果实变软失去脆性、货架期和供应期短的问题，大幅度降低“梅雨季”造成的果实采后损失，提高李产业抗风险能力。

22、已知苯甲·吡唑酯是一种复合型杀菌剂，还未见有将其作为水果保鲜剂应用的报道。而本发明研究发现苯甲·吡唑酯还可以作为一种优良的水果保鲜剂，采用苯甲·吡唑酯处理青脆李果实后，结合冷链贮藏，能够较长时间保持脆李果实的硬度、清脆质地，延缓果实软化，维持果实较高的感官品质，保持李子的商品性，延长贮藏期。