一种多肽胶原蛋白粉及其制备方法与流程

本发明涉及胶原蛋白，尤其涉及一种多肽胶原蛋白粉及其制备方法。

背景技术：

1、胶原蛋白是人体内含量最丰富的一种结构蛋白,占人体蛋白质总量的25％～30％。它是构成皮肤、骨骼、软骨、肌腱、血管等组织的主要成分,在维持机体结构和功能中发挥着至关重要的作用。然而,人体胶原蛋白的合成能力会随着年龄增长而逐渐下降,尤其是25岁以后,皮肤胶原蛋白流失速度加快,可导致皮肤弹性下降、皱纹增多、骨质疏松等一系列衰老问题。因此,适当补充胶原蛋白,对延缓衰老、美容养颜具有积极意义。

2、目前,市场上的胶原蛋白产品主要来源于猪、牛、鱼等动物的皮、骨、鳞等富含胶原的组织。但是,由于原料来源单一,产品在氨基酸组成和营养价值上往往并不均衡。且普通胶原蛋白分子量较大,不易被人体吸收利用。有研究表明,分子量低于2000da的胶原多肽,其消化吸收率可达到90％以上,而分子量大于5000da的胶原多肽,生物利用度则下降到50％以下。因此,低聚化是提高胶原蛋白生物活性的有效途径。但目前市售多肽胶原产品的低聚化程度普遍不高,亟待进一步提升。

3、从功能上看,尽管胶原蛋白具有一定的美容护肤和改善骨关节健康的作用,但仅凭单一成分难以全面满足现代人群的抗衰老需求。研究表明,机体衰老是一个多因素参与的复杂过程,涉及胶原流失、自由基损伤、微循环障碍、内分泌失衡等多重机制。抗衰老也需要从多个环节、多个层面同时着手。国内外学者尝试将胶原蛋白与其他功能成分复配,已取得了一定进展,但在营养互补、协同增效方面还有待进一步优化。此外,虽然胶原蛋白口服液在抗衰美容领域应用较为广泛,但存在携带不便、口感差、热量高等缺陷。开发风味适口、方便食用的固态制剂,成为行业的又一发展方向。

4、中医学认为,衰老是机体正气亏虚、脏腑功能失调的一种表现。因此,在补充胶原蛋白的同时,配合扶正固本的中药,可收到事半功倍之效。在中医理论指导下,合理选用传统名药,既能增强胶原蛋白的营养价值,又可发挥协同美容抗衰作用。此外,姜黄素、红曲色素等天然植物活性成分,具有显著的抗氧化、调节内分泌等多重生理功能,将其引入胶原蛋白产品,有望产生协同增效作用。但目前国内外尚无相关复配产品的研究报道。

5、鉴于此,本发明以动物胶原蛋白为基质,辅以中药提取物和天然植物活性成分,采用酶解、低聚化等多项技术,优化各组分配比,研制出一种营养全面、风味适口、方便携带、功能显著的固态复合胶原蛋白粉。

技术实现思路

1、为了克服现有技术的不足,本发明的目的是提供一种多肽胶原蛋白粉及其制备方法本品，在弥补单一原料缺陷的同时,通过多组分协同作用,有望实现更优的美容抗衰、改善亚健康状态的综合功效，这对于丰富胶原蛋白产品种类、引领行业创新发展、满足消费者日益增长的健康需求,具有积极意义。

2、本发明的目的在于提供一种多肽胶原蛋白粉，包括以下重量份的各组分：

3、牛骨胶原肽20-40份、低聚牛肉肽5-30份、低聚猪肉肽10-40份、牛蹄筋粉5-15份、茯苓提取物0.5-3份、鸡内金水解物1-5份、低聚化姜黄素0.5-5份、红曲红0.5-5份、低聚生姜多酚1-5份、红枣提取物1-5份、陈皮提取物0.5-2份、柠檬酸0.1-2份、淀粉3-8份。

4、具体的，所述牛骨胶原肽的制备方法如下：取新鲜去骨带肉牛腿骨,洗净,粉碎至颗粒度小于等于5mm,加入10-20倍(w/w)量的0.05-0.15mol/l氢氧化钠溶液,于10-30℃浸泡2-6h；漂洗至中性；在115-125℃、0.10-0.15mpa条件下蒸煮1.5-3.5h；油水分离并过滤除去骨渣,取滤液,浓缩至固形物含量20-40％(w/w)；冷却至40-50℃,加入总蛋白质量0.8-1.6％的复合蛋白酶，所述复合蛋白酶包括胰蛋白酶0.5-2.5％(w/w)和木瓜蛋白酶0.5-2.5％(w/w),酶活力≥6.0×104u/g),酶解1-3h；然后加入总蛋白质量0.1-0.3％的木瓜蛋白酶(w/w,酶活力≥1.2×106u/g),继续酶解2-4h；两次酶解过程中均通入频率为28-60khz的超声波；再于75-95℃灭酶5-20min；然后将提取物速冻至零-35℃，真空冻干时间68～72小时,得牛骨胶原肽粉。

5、具体的，所述低聚牛肉肽和所述低聚猪肉肽的制备方法如下：分别取新鲜去脂牛后腿肉和取新鲜去脂猪后腿肉,洗净,粉碎至肉糜状,加入重量4-8倍的水,调ph至7.5-8.5,于90-100℃水浴中加热1.5-2.5h；8000-12000rpm离心15-25min,取上清液,冷却至40-50℃；加入w/w 0.5-1％,酶活力2000-4000u/g的胰蛋白酶,酶解2.5-4.5h；再加入总蛋白质量w/w 0.5-2.5％酶活力1500-2500u/g的木瓜蛋白酶,继续酶解1.5-2.5h；于80-90℃灭酶5-15min；然后将提取物速冻至零-35℃，真空冻干时间68～72小时,分别得低聚牛肉肽粉和低聚猪肉肽。

6、具体的，所述牛蹄筋粉的制备方法如下：取新鲜牛蹄筋,洗净,切块,放入搅拌罐中,加入重量8-15倍的水,于110-125℃、0.08-0.15mpa高压蒸煮1.5-2.5h；80-120目过滤；喷雾干燥,入口温度160-200℃,出口温度80-100℃,得牛蹄筋粉。

7、具体的，所述茯苓提取物的制备方法如下:取茯苓,粉碎,过60目筛,加入6-10倍(w/w)量纯化水,煮沸提取,回流1.5-2.5h；离心分离,取上清液；减压浓缩至相对密度1.05-1.15(60℃)，浓缩液低温冷藏澄清2-10h,除去大分子杂质；喷雾干燥,入口温度150-180℃,出口温度70-90℃,得茯苓提取物粉末。

8、具体的，所述鸡内金水解物的制备方法如下:取新鲜鸡内金,清洗,纵向切开,去除内含物,沥干,粉碎；加入重量3-8倍的水,于85-100℃煮沸15-30min；取混悬液,冷却至45-55℃,加入总蛋白质量1-3％的中性蛋白酶(酶活力≥2.0×105u/g),水解3-5h；喷雾干燥宜采用双层喷雾干燥塔,入口温度180-200℃,出口温度80-90℃,得鸡内金水解物粉。

9、具体的，所述低聚化姜黄素的制备方法如下:取姜黄,粉碎,过80目筛,加入5-8倍量50-70％乙醇水溶液,于35-45℃浸提5-10天；过滤,取滤液,减压浓缩至乙醇含量15-25％；乙醇沉淀,冷却结晶,抽滤,真空干燥,得姜黄素；取姜黄素,加入5-20倍水,于40-60℃溶解；加入姜黄素质量1-3％的葡萄糖氧化酶(酶活力≥1.5×104u/g)和1-3％的木瓜蛋白酶(酶活力≥1.2×106u/g),酶解1-3h；于80-100℃灭酶,喷雾干燥即得低聚化姜黄素；所述红曲红的制备方法如下:将红曲米粉加入6-10倍量50-70％乙醇溶液中,于45-55℃水浴提取2-4次,每次1.5-2.5h；红曲红的提取浓缩液经-5℃～-20℃冷冻24-48h,沉淀除杂，然后减压浓缩,干燥,研磨,过100目筛,即得红曲红。

10、具体的，所述低聚生姜多酚的制备方法如下:取生姜,粉碎,过60目筛,加入5-10倍(w/w)量55-70％乙醇溶液,于60-80℃水浴加热回流提取2-3次,每次0.5-1.5h；过滤,滤液减压浓缩至乙醇含量15-30％；加入2-4倍量水,搅拌均匀；加入总多酚含量1-3％的木瓜蛋白酶(酶活力≥1.2×106u/g),40-50℃酶解1-3h；灭酶；真空冷冻干燥得低聚生姜多酚粉；所述红枣提取物的制备方法如下:取去核红枣,粉碎,过40目筛,加入8-15倍水,煮沸提取20-40min；12000-18000rpm离心20-30min,取上清液；喷雾干燥,入口温度170-210℃,出口温度85-95℃,得红枣提取物；所述陈皮提取物的制备方法如下:取陈皮,粉碎,过40目筛,加入6-12倍量65-75％乙醇,于75-85℃回流提取1.5-2.5h,重复提取1-2次；减压浓缩至无醇味；喷雾干燥,入口温度150-180℃,出口温度70-90℃,得陈皮提取物。

11、上述的一种多肽胶原蛋白粉的制备方法，包括以下步骤：

12、将牛骨胶原肽20-40份、低聚牛肉肽5-30份、低聚猪肉肽10-40份、牛蹄筋粉5-15份、茯苓提取物0.5-3份、鸡内金水解物1-5份、低聚化姜黄素0.5-5份、红曲红0.5-5份、低聚生姜多酚1-5份、红枣提取物1-5份、陈皮提取物0.5-2份、柠檬酸0.1-2份的各原料组分,按重量份比混合,加入淀粉3-8份、柠檬酸0.1-2份，并充分混匀,过80目筛,即得多肽胶原蛋白粉。

13、与现有技术相比，本发明一种多肽胶原蛋白粉及其制备方法及其制备方法能够达到以下有益效果：

14、1.首先,本发明以多种动物组织(如牛骨、牛肉、猪肉、牛蹄筋等)为原料,提取制备胶原蛋白肽,再经酶解处理,获得低聚肽混合物。相比单一动物源的胶原蛋白,本品种类丰富,氨基酸组成更加全面均衡,包含人体所需的多种必需氨基酸,营养价值显著提高。更重要的是,不同来源的胶原在体内发挥作用具有一定的互补性,如牛骨胶原更利于骨骼健康,猪肉和牛肉来源的胶原肽则对肌肉、皮肤和血管的修复尤为有益。将它们科学配伍,可实现体内全方位的胶原蛋白补充。此外,多肽分子量小,更易于人体吸收；双酶解技术的运用,可使产品中70％以上的胶原肽分子量控制在2000da以下,其中二肽、三肽等寡肽含量高达50％以上,生物利用度大幅提升。

15、其次,本品在复合胶原蛋白基质中添加了茯苓提取物、鸡内金水解物等中药成分,从而在补充胶原的同时,增强了产品的保健功效。茯苓中含有多糖、三萜类等活性物质,具有利水消肿、健脾宁心的功能；鸡内金富含消化酶,可帮助人体更好地消化吸收胶原蛋白,减轻肠胃负担。二者与胶原形成了"药食同源"的良性互补关系。

16、再者,本发明巧妙运用了姜黄素、红曲红、生姜、红枣等天然提取物和中药,它们各具特色的化学成分使产品的营养价值和保健功能更加丰富多元:姜黄素结构中含有β-二酮结构和多个酚羟基,是一种强效抗氧化剂,可清除自由基,抗衰老；低聚化后其生物利用度和水溶性大幅提高。红曲红富含色胺酮类化合物,具有调血脂、保护心血管的作用。生姜挥发油成分如姜醇、莰烯等可温胃健脾,而姜黄素、姜辣素等非挥发性成分则有抗炎镇痛之效。红枣中的多糖、维生素、矿物质等可补气养血,与胶原蛋白形成营养互补。以上成分在体内发挥协同作用,可有效改善皮肤、骨骼、心脑血管等多器官系统的衰老问题。

17、此外,本品采用柠檬酸调味,利用其α-羟基上的质子作为电子受体,与胶原分子中的-nh2形成较强的氢键,提高了蛋白质的溶解性和分散性,改善口感；同时柠檬酸具有抗氧化作用,可防止胶原肽在存储过程中氧化变质。淀粉的加入不仅可增稠和稳定体系,其源于植物的水溶性膳食纤维还能调节肠道菌群,促进胶原蛋白的吸收。

18、需要强调的是,本发明采用了多种先进工艺和质量控制手段,最大限度保证了产品的高品质:多次酶解可使胶原充分解离并水解为具有生理活性的小分子肽；超声波辅助可显著提高水解效率；低温纯化和低温真空冻干方式既可去除杂质,又能很好地保留产品的营养价值；多酚类、色素类物质在低氧避光条件下提取和加工,更好地维持了生物活性；产品粉状,易吸收,溶解性好,口感顺滑。

19、综上,本发明以天然动植物资源为原料,采用生物酶解、天然提取、中药配伍等先进技术,研制出营养全面、风味独特、保健功效突出的复合胶原蛋白产品,多种组分之间形成了协同效应。本品饮用方便,易被人体吸收,能调节免疫、抗衰老、养颜美容,对现代亚健康人群的身心健康大有裨益。这些都是常规单一胶原产品所不具备的创新点和优势。