一种鱼卷的制作方法及加工装置与流程

本发明涉及食品加工，尤其涉及一种鱼卷的制作方法及加工装置。

背景技术：

1、现有的鱼卷在生产加工过程中通常需要经过选料→原料预处理→配料→斩拌→成型→煮制→冷却→装盘→速冻→包装→入库等步骤，其在对鱼卷进行制作的整个流程中大多数步骤都是通过人工进行手动操作制备，在对鱼卷进行制作时，不仅存在人工劳动强度大和成本高的问题，且生产效率较低，导致鱼卷的生产成本较高，无法大批量满足现代人民迅速上升的生活水平需求，也无法适应食品工业的生产要求，所以需要一种鱼卷的制作方法及加工装置。

技术实现思路

1、基于现有的通过人工进行手动操作制备，无法大批量满足现代人民迅速上升的生活水平需求，也无法适应食品工业的生产要求的技术问题，本发明提出了一种鱼卷的制作方法及加工装置。

2、本发明提出的一种鱼卷的制作方法，包括以下步骤：

3、步骤一、原材料准备，准备鱼肉、面粉、鸡蛋液、淀粉、食用盐、胡椒粉、面包糠和橄榄油。

4、步骤二、制备鱼肉糊，使用鱼肉、面粉、鸡蛋液、食用盐和胡椒粉制备鱼肉糊。

5、步骤三、面粉粘合，通过鱼卷成型加工装置将鱼肉糊制备成鱼卷后，然后包裹面粉，使其表面裹上一层薄薄的面粉。

6、步骤四、鸡蛋液沾附，在传送带上设置鸡蛋液浸泡池，将打散的鸡蛋液倒入池中，传送带上的面粉裹着的鱼肉糊通过鸡蛋液浸泡池，确保每个表面都沾上鸡蛋液。

7、步骤五、面包屑包裹，在传送带上设置面包屑喷洒装置，将适量的面包屑均匀地喷洒在传送带上，传送带上的鸡蛋液沾附的鱼肉糊通过面包屑喷洒区，使其表面均匀地裹上一层面包屑。

8、步骤六、烹饪，将包裹好面包屑的鱼卷放入烹饪设备中进行烹饪，直至金黄色或达到适当的熟度。

9、步骤七、去油和冷却，从烹饪设备中取出烹饪好的鱼卷，放在滤板去除多余的油分，将鱼卷放在冷却架上进行冷却，使其达到适当的温度。

10、步骤八、包装和存储，使用包装机将冷却好的鱼卷进行包装，确保产品的密封性和卫生安全，将包装好的鱼卷存放在冷藏设备中，确保产品的新鲜度和保存期限。

11、优选地，所述步骤一中鱼肉采用鳕鱼肉或鲈鱼肉。

12、优选地，所述步骤二中制备鱼肉糊，首先将鱼肉去皮、去骨，洗净后切成小块，然后鱼肉放入鱼肉磨碎机中进行粉碎，然后将粉碎后的鱼肉糊放入搅拌机中，加入鸡蛋、面粉、盐和黑胡椒粉，将其搅拌成糊状物，最后将鱼肉糊倒入容器内，盖上保鲜膜后，冷藏30分钟至1小时。

13、优选地，一种鱼卷的制作方法的加工装置，所述步骤三中鱼卷成型加工装置包括固定安装架，所述固定安装架的表面固定安装有用于鱼卷成型面粉包裹输送控制的控制器，所述固定安装架的内壁通过轴承分别转动连接有主动辊和从动辊。

14、所述主动辊通过成型输送带与所述从动辊传动连接，所述固定安装架的表面固定安装有用于驱动所述主动辊转动的输送减速机，所述输送减速机的动力输出端与所述主动辊的一端固定连接。

15、所述输送减速机的表面固定安装有通过线缆与所述控制器电性连接的输送电机，所述输送电机的输出轴与所述输送减速机的动力输入端固定连接。

16、所述固定安装架的内壁分别固定连接有鱼卷成型机构、面粉撒料机构、摆料机构和鱼卷导出机构。

17、优选地，所述鱼卷成型机构包括表面与所述固定安装架的内壁固定连接的成型安装架，所述成型安装架的上表面固定连接有挤压成型筒，所述挤压成型筒的顶部固定连通有储料桶，所述储料桶的上表面通过螺栓固定连接有密封盖，所述密封盖的表面开设进料槽，所述进料槽的内壁铰接安装安装有密封板。

18、优选地，所述密封盖的上表面固定安装有成型减速机，所述成型减速机的表面固定安装有通过线缆与所述控制器电性连接的成型电机，所述成型电机的输出轴与所述成型减速机的动力输入端固定连接。

19、所述密封盖的表面通过轴承转动连接有挤压轴，所述挤压轴的一端与所述成型减速机的动力输出端固定连接，所述挤压轴的另一端延伸至所述挤压成型筒的内壁，所述挤压轴的表面固定连接有表面与所述挤压成型筒的内壁滑动连接的挤压螺旋片。

20、所述挤压成型筒靠近所述成型安装架的一端内壁呈圆锥形状，所述成型安装架的内顶壁固定连接有内壁与所述挤压成型筒的内壁固定连通的成型斗，所述成型斗的一端固定连通有成型弯管。

21、优选地，所述成型弯管的表面固定套接有马达安装座，所述马达安装座的上表面固定连接有一端与所述成型安装架内顶壁固定连接的固定杆，两个所述固定杆以所述马达安装座的轴线为中心呈对称分布。

22、所述马达安装座的上表面固定安装有通过线缆与所述控制器电性连接的切割马达，所述切割马达的输出轴固定安装有用于鱼卷成型切断的切割刀片，所述切割刀片的表面与所述成型弯管的端面滑动连接。

23、优选地，所述面粉撒料机构包括与所述固定安装架的内壁固定连接的撒料安装架，所述撒料安装架的上表面固定连接有撒料管，所述撒料管的一端贯穿并延伸至所述撒料安装架的内壁。

24、所述撒料管的顶部固定连通有表面与所述撒料安装架的上表面固定连接的布料箱，所述布料箱的内壁呈圆形状，所述布料箱的顶部固定连通有储料斗。

25、所述布料箱的内壁通过轴承转动连接有布料辊，所述布料辊的表面固定连接有分仓板，多个所述分仓板以所述布料辊的轴心为中心呈环形阵列分布，所述分仓板的表面与所述布料箱的内壁滑动连接相适配。

26、所述布料箱的表面固定安装有用于驱动所述布料辊转动的布料电机，所述布料电机通过线缆与所述控制器电性连接。

27、优选地，所述摆料机构包括与所述固定安装架的内壁固定连接的收料夹，所述收料夹的表面呈八字形状，所述收料夹的下表面与所述成型输送带的上表面滑动连接。

28、所述收料夹的一端铰接有两个呈对称分布的摆料板，所述摆料板的表面固定连接有连接板，所述摆料板的表面套接有表面与所述固定安装架的内壁固定连接的摆料架，所述摆料架的上表面固定安装有通过线缆与所述控制器电性连接的摆料电机，所述摆料电机的输出轴延伸至所述摆料架的内壁。

29、所述摆料电机的输出轴固定套接有摆动柱，所述摆动柱的表面开设有行程槽，所述行程槽的内壁滑动连接有与所述连接板的上表面固定连接的固定柱。

30、所述摆料架靠近所述收料夹的一侧表面固定安装有微型翻滚输送带，所述微型翻滚输送带通过电机和线缆与所述控制器电性连接，所述微型翻滚输送带的运动方向与所述成型输送带的运动方向呈九十度分布。

31、优选地，所述鱼卷导出机构包括与所述固定安装架的内壁固定连接的固定支撑架。

32、所述固定支撑架的内顶壁固定连接有两个呈对称分布的导料板，多个所述固定支撑架在所述导料板的表面均匀分布，所述导料板的表面呈l形状，所述导料板的下表面与所述成型输送带的上表面滑动连接。

33、所述导料板的一端延伸至所述成型输送带的一端，所述导料板的与所述成型输送带的上表面分离的一段下表面固定连接有导料滑板，所述导料滑板的表面与所述成型输送带的表面设置有用于面粉回收的面粉收集槽。

34、本发明中的有益效果为：

35、1、通过设置步骤一原材料准备到步骤八包装和存储，在对鱼卷进行制作过程中，全程人工参与度低，通过采用流水线生产工艺，通过采用机械化生产，自动完成一系列工序，大大降低了人工成本和提高了生产效率。同时，降低食品安全隐患，减少了人为操作环节，使食品更加安全卫生，从而解决了现有的通过人工进行手动操作制备，无法大批量满足现代人民迅速上升的生活水平需求，也无法适应食品工业的生产要求的问题。

36、2、通过设置鱼卷成型加工装置，在对鱼卷进行成型和面粉包裹时，实现对鱼肉糊自动化挤出成鱼卷棒，并同步自动包裹面粉，提高了鱼卷成型效率，从而不仅能提高鱼卷成型的效率，还能降低人工成本，确保产品质量的一致性和食品安全。同时，自动化生产也能减少人为操作对环境的影响，达到了提高生产的可持续性的效果。